云南野生菌正当季

俗话说:春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤。这个10月,我们走进中山香格里拉香宫中餐厅,见识了主厨张伟雄师傅主理的一席健康创意野生菌菇盛宴。此次菌菇宴菜单汇集了盛秋季节云南地区各种珍贵野生菌菇,如新鲜松茸菌、姬松茸、牛肝菌、黑松露等,并由凉菜、汤羹、热菜、主食和点心组成20多道鲜美菌菇佳肴。香宫菌菇宴的所有菌菇食材皆由素有植物王国之称的云南新鲜运到。云南野生菌菇于每年7月至10月当季,品尝期     

竹荪的采收和干制

一、采收竹荪从抽柄到子实体成熟仅需数小时,出菇时节几乎每天都有子实体成熟,所以需经常检查,及时采收。竹荪菌体娇嫩,采收时要轻拿轻放,保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子实体有孢体或泥土污染,可用柔软毛刷蘸水轻轻刷净。在洗去菌盖残留孢体、菌托表面泥土后,与菌柄、菌裙等一并放在竹篮内备加工。二、干制1.晒干。将竹荪鲜子实体一朵一朵地平放在棉布单上,让菌裙左右对     

点草成金铺富路 新法种菇富乡邻

谁能相信,一个不懂电脑,不像老板的憨厚朴实的普通农民,在上当受骗28次创业失败之后,靠自己顽强意志,拖着病体潜心研究食用菌的新法种菇技术,带动全国十余省市1000多人靠废物种菌致富,并且获得"五星级创业人物奖",荣登"创业英雄榜",他便是被誉为"中国全生料种菌之父"、"农民种菌专     

点草成金铺富路 新法种菌发了家

谁能相信,一个不懂电脑、不像老板的憨厚朴实的普通农民,在上当受骗28次创业失败之后,靠自己顽强意志,拖着病体潜心研究食用菌的新法种菇技术,带动全国十余省市1000多人靠废物种菌致富。他便是获得"五星级创业人物奖",荣登"创业英雄榜",被誉为"中国全生料种菌之父"、"农民种菌专家"的广西农民——钟飞翔。这个出生在广西博白县的普通农民,     

金针菇营养成分测定

本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测。结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋白和无氮浸出物含量最高,分别达到6.67%、20.80%和52.51%。金针菇菇脚的粗灰分含量最高,达到10.99%。金针菇菌糠粗脂肪和粗纤维含量最高,分别达到2.99%和25.87%。     

提高松茸商品品质的技术要点

松茸是云南省主要的出口野生食用菌,菌盖半球形,后呈馒头形至平展开,直径6-20厘米,大者可达30厘米。该菌菇体肥大,肉质细嫩,香味浓郁,别具风味。云南松茸常分布于海拔1600-3200米的温带、寒温带的云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交密林地带,多生于20℃-50℃山坡上,适生于中性并有深厚腐殖层的土壤中。松茸与云南松、华山松、栎树的须根发生共生关系,形成菌根,菌根体常形成菌塘。一般6-11月间出菇,8-9月为出菇旺季。     

马龙县食用菌产业蓬勃发展

走进位于云南省马龙县马过河镇的凯悦菌业专业合作社的种植园区,迎面而来的是环境智能化可控菇房、高架菇房、配套冷库、菌房微电脑调控室等现代化生产设施。作为西南最大的食用菌生产基地,马过河镇积极运用先进科技和经营模式,走出一条现代农业产业化的发展路子,生产的食用菌畅销国内市场并远销日、韩等国家和地区。     

海鲜菇液体菌种制作技术探究

目的:满足人们对海鲜菇的消费需求,不断降低其生产成本,努力提高海鲜菇的生产数量与质量。方法:海鲜菇应用液体菌种制作技术工厂化生产时,比较当下食用菌液体菌种制作的常用培养基,结合海鲜菇的生物学特性,假设海鲜菇液体菌种制作的培养基配方,与现行海鲜菇生产企业的配方进行比较,并将其进行生产检验。结果:海鲜菇液体菌种的最优培养条件为2.0%碳源、0.4%氮源、pH 6.5～7、温度22℃。结论:此条件下制作液体菌种的成功率最高,且菌丝干重、菌球密度也最大。该研究与实践可为海鲜菇工厂化生产提供参考。     

褐蘑菇优质高产栽培措施

菌菇珍品——褐蘑菇，又名香口蘑(见照片)，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。现已成为风靡欧美及世界发达国家的高品位食用菌，并形成了其开伞成熟菇体的专业市场——波特贝拉和未开伞幼嫩     

松茸走俏东瀛资源亟待保护

日本是全世界唯一大量进口松茸的国家。日本人民对鲜松茸、盐渍松茸、清水松茸和冷冻松茸需求十分殷切。多年来，朝鲜、韩国、独联体国家、加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥和中国等国家，瞄准日本年需4000多吨的（鲜松茸2000吨，其它松茸2000吨）松茸市场，每年向日本出口松茸数量不断增加。我国松茸出口始于1980年。十几年来，松茸出口数量逐年不断增加，创汇金额也随之增加，已成为拳头商品。松茸是一种稀有的野生天然菌类植物，古名为松章，俗称松茸蘑菇、松口蘑、松茸笋等，南方也叫松菌、毛菇、青岗菌。松茸生长在40多年林龄赤松林下的砂…     

食用菌高温蘑菇新品种——夏菇93

高温蘑菇“夏菇93”系浙江省农科院园艺所科研人员通过攻关研究,于1993年选育出的国内首个适合于夏季栽培的高温型四孢蘑菇新品种,原名“浙agh-1”。该品种填补了我国夏季蘑菇栽培品种的空白。高温蘑菇出菇期正值各种食用菌淡季,鲜蘑菇供应断档,价格比旺季时高3～5倍。已在浙江、江苏、上海、福建、广东、新疆等20多个省市推广。     

低钠菇盐“减盐不减咸”,控制血压效果明显

2011年初上海浦东社会福利院采用由低钠菇盐为主体的低盐系列调味品,连续食用近5个月,食用人群血压监测跟踪9个月,各项数据表明,具有"减盐不见咸"、咸鲜合一、营养美味相结合的低钠菇盐,以及用低钠菇盐替代食盐的低钠菇盐酱油和低钠菇精调味品,在不改变烹饪习惯和使用方式的情况下,具有显著降低和控制血压的作用及效果。     

食用菌开发大有可为

"我公司的香菇投放市场以来不愁销路,很多客户都很认可我们的品牌。"云南大康蕈菌科技开发有限公司(以下简称"大康公司")董事长张光亚说。从2011年6月建厂以来,短短两年多时间,大康公司就一跃成为全省规模较大的食用菌种植企业之一,其产品在市场上广受欢迎。公司发展迅速一大早,工人们就在菇棚中忙碌地采摘,新摘的香菇十分鲜嫩,散发着     

莫要菇负好时光

人们都知道常吃蘑菇能改善人体新陈代谢，增强免疫功能。那么，菌菇真的是越贵越好，越贵越有营养吗？     

奶浆菌共生体系建立的初步探索

本文采用自然生成法,对奶浆菌建立实验室共生体系进行探索,即接种菌种于实验室的青冈栎苗盘内(青冈栎的种植采用种子浸泡发芽种植,土壤采用野外奶浆菌生长地的原土),调节空气温湿度、土壤湿度、光照度(模仿野生奶浆菌的生长条件),促使菌种在青冈栎树苗特定营养素的激活下,菌种细胞分化再生出菇,探索实验室共生体系的建立.同时采用子实...     

大球盖菇栽培技术

一、生长发育条件 1．营养大球盖菇属于草腐菌，人工栽培原材料来源广泛，可从稻草、麦秆、玉米秸秆、亚麻屑、杂草、荞麦壳、木屑等培养料中获取。     

一品鲜面食加工机一机多用 四川小伙加工挂面日进斗金

一品鲜,在连锁加盟行业纵横十年。项目长盛不衰。产品几经升级,口感和味道敢于叫板"手擀面"。凭借着"诚信服务,始终如一"的经营宗旨,一品鲜的成功样板遍布全国各地,代理加盟商有1000多家。一品鲜项目优势无人能比四川小伙儿考察后当场购机为了进一步了解一品鲜各地加盟商的实际经营状况,笔者于2012年8月11下午,通过电话连线的方式,对四川南充仪陇县的加盟商袁晓鸿进行了30分钟的采访。     

河北鲜梨出口逆势走强

国际金融危机的进一步蔓延,使河北省多数农产品出口受阻,但是鲜梨出口却"一枝独秀"。去年出口货值保持47%的同比增速。业内人士认为,河北鲜梨种植基地标准化、集约化、规模化管理,是出口鲜梨规避风险、赢得市场的关键。     

液体菌种浇开致富花

“一斤秸秆一斤菇，菌糠肥田又致富”。食用菌栽培项目虽好，但在生产上要想创造高效益，就要做到无公害生产，保证每天鲜品供应。要达到这些要求，靠传统的栽培技术不行。目前，我们大多仍然沿袭着固体菌种接种的老法子，菌种一代一代地转，一转就是半年多，前怕污染，后怕老化，出菇时参差不齐，严重影响着蘑菇的产量与品质。     

鸡腿菇栽培新技术

鸡腿菇具有独特的营养和药用价值，发展前景广阔，由于其有耐粗放、易栽培成功等特点，栽培量逐年扩大，目前对鸡腿菇栽培均采用生料或熟料栽培，室内发菌，室外脱袋覆土平面栽培。这样占地面积大，用层架栽培，由于覆土过多，菇架承受压力极大，一般菇架很难支撑得住。针对以上问题，笔者经过数次试验，探索出一种省工省时、灵活方便的模式。具体方法如下：[第一段]