巧克力质量抽样合格率100％

为维护消费者的合法权益,促进巧克力行业健康发展,国家质检总局组织对牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、福建、山东、广东、四川、陕西等10个省、直辖市64家企业生产的71种产品（不涉及出口产品）,产品实物质量抽样合格率为100％。     

8月入境不合格食品涉及18类产品费列罗、法瑞康等被检出不合格

国家质检总局公布最新8月进境不合格食品、化妆品信息显示，1批比利时费列罗SCHOKOBONS巧克力被检出超范围使用食品添加剂，3批德国斯波德巧克力被检出超范围使用酶制剂、水分保持剂，1批中国台湾可尼斯香恋牛奶巧克力标签不合格，均被销毁。     

巧用微波炉

食物杀菌消毒有些细菌在－１８℃以下仍能顽强地生存。冰箱贮存对某些细菌没有杀灭消毒的作用,但在微炉内用强功率档处理２～３ｍｉｎ,利用微波的热力效应和生物效应,就可把细菌全部杀死,而且对食物没有丝毫损害。潮干货烘干将受潮的花生、香菇、鱼干之类的干货,摊平放在玻璃盘上,送进微波炉内,以强功率档加热,中途停机翻动两次,累计数分钟,就可将受潮的干货烘干。制作巧克力牛奶在搅拌器内把１５ｇ左右的巧克力磨碎,再把玻璃杯内牛奶放进微波炉,用高功率档将牛奶煮热,然后取出后倒入搅拌器内,与巧克力一起搅拌。待到满是泡沫…     

巧克力与健康

说起巧克力,很多人对它既爱又怕:一方面,巧克力的味道十分诱人,让人吃了还想吃;另一方面,大家又担心吃巧克力会引起身体发胖,会引起糖尿病和龋齿……其实,这是一种误解。现代科学已经证实,人们长期以来对巧克力的“指摘”并不准确。相反,适量食用巧克力对人体健康大有好处。巧克力中含有很高的热量,每公斤巧克力可达6000千卡左右,比鱼、肉、蛋、牛奶的热量要高得多,当你来不及吃饭或碰到工作紧张时,可适当吃一些巧克力补充能量。特别对那些耗费大量体力和热量的人,如飞行员、运动员,巧克力更是一种理想的高能量食品。     

巧克力强心防老

日前，英国、美国多本杂志刊登了“巧克力对人体有益”这一消息。巧克力富含防老化剂，一块1.4盎司（1盎司约为1两）的牛奶巧克力含有400毫克防老化剂，与一杯红酒中含有的防老化剂计量相当。黑巧克力更是富有2倍的含量，但白巧克力没有。有消息说，加利福尼亚大学的戴维斯吃了2.8盎司的巧克力蛋糕，2小时后，防老化剂在血液中增加了31%。巧克力中含有防老化剂有助于防止血管堵塞，从而防止心脏病、中风和高血压。当然，你可能担心巧克力会不会使你发胖？巧克力的主要成分是脂肪和糖，所以过量吃会胖。但巧克力并不是造成肥胖的主要原因。瑞…     

2002年第一季度灭菌调味奶质量国家监督抽查不合格产品

序号经销单位企业名称商标规格品名称生产日期1哈尔滨壹佰超市有限责任公司商品销售中心帕玛拉特（天津）乳品有限公司帕玛拉特250ml/盒巧克力牛奶2001-05-312北京中恒鸿禧超市有限公司天津康奶乳业康事宝227ml/（234g）/袋可可牛奶2001-09-143杭州华商集团公司家友超市公司庆春连锁店杭州美丽健乳品有限公司美丽健500ml/瓶美丽健AD钙奶2001-10-074河北保龙仓集团股份有限公司石家庄世达乳制品有限公司世达250ml/袋巧克力牛奶2001-10-145河北新世隆商贸有限公司科迪（标称）200ml/瓶草莓奶2001-07-096上海农工商超市有限公司118分店上海波…     

宁高宁：全产业链“秀场”

5月4日,宁高宁来到上海世博浦西园区餐厅＂食博汇＂,亲自站柜台卖食品。他身后摆着中粮系的全部产品：米、面、油、巧克力、果汁、牛奶、葡萄酒。     

食品安全：标准、法律、行业协会及其他

“苏丹红”之后，又出现了“哈根达斯”、立顿红茶氟问题、雀巢奶粉含碘超标、巧克力掺假，以及“毒奶瓶”事件、牛奶问题、面包松软添加剂致癌问题……     

巧克力的真与爱

不久前,商务部发布了<代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品>国内贸易行业标准(SB/T10402-2006),于12月1日正式实施.它是<巧克力及巧克力制品>国家标准(GB/T19343-2003)的配套标准.这些标准的实施,对进一步规范巧克力市场,促进巧克力行业的健康发展,保障消费者的知情权,保证人们选用到货真价实、称心如意的巧克力及其制品,有着十分重要的意义.     

关于牛奶检测技术应用的探讨

随着民生水平的提升我国人民生活质量也逐渐提高,为保障人民健康国家提倡人们饮用牛奶补充体内钙质和蛋白质,这一需求促进了牛奶市场的销售量,因此不少牛奶生产企业蓬勃发展。但是由于不法商家为了促进牛奶销售的利润向牛奶内添加化学物质应付国家牛奶营养安全监测,造成了一系列恶劣影响,因此本文重点介绍牛奶检测技术。     

“忠良文化”:中粮战略转型的强大助推器

中粮集团有限公司是中央直接管理的53家国有重要骨干企业之一,是国内最大的农产品加工和食品生产企业,主要业务包括"长城"葡萄酒、 "福临门"食用油、 "金帝"巧克力、 "蒙牛"牛奶、 "五谷道场"方便面等,自1994年以来连续15年位列<财富>杂志"世界500强".     

雀巢公司De经营之道

瑞士的雀巢公司原名英瑞炼乳公司,创立于1866年,1937年改为现名。经过100多年的发展,如今这个生产咖啡、巧克力和牛奶的跨国集团,已发展成为一家拥有特许经销权的名牌商标公司,是当今世界最大的食品企业。雀巢公司能发展到今天的跨国规模,其“雀巢”商标能名扬于世,得益于它的经营之道。 多种经营,分散风险 雀巢公司为了分散经营风险,在大力发展名牌主导产品的     

甜在舌尖美在心田 盘点美国十大最香甜景点

1.宾夕法尼亚州的好时（Hershey）巧克力世界 在这里,巧克力爱好者可以登上免费的游览车,游览模拟巧克力工厂,看看好时巧克力的生产过程;也可包装自己的＂好时Kisses＂巧克力或制作出刻有自己名字的巧克力棒。     

今夏冷饮市场谁领风骚

由于大众的消费能力有所衰退，物美价廉的产品当然更能赢得消费者的青睐，所以在竞争愈演愈烈的冰淇淋市场上，围绕着零售价１．０元～１．５元之间的产品，竞争空前激烈地展开了。 和路雪、雀巢等国际名牌通过不断地拓展分销商队伍，使产品可得性不断加强，消费者几乎随时随地都能买得到这两家的产品。然而，他们显然尚未满足于现有的市场占有率，还在力求以更合理的价格定位吸引中低收入消费者，从而提高销售量。倡导“轻松自然、珍爱生活、快乐共享”的和路雪，拿出了“百乐宝”的二款新口味─烤麦／巧克力碎屑和牛奶／巧克力软芯以及新…     

巧克力产品包装设计探究

产品包装设计是产品整体设计的一个重要环节,除了要满足保护产品安全和运输便捷等基本功能外,还承担着促进产品销售和品牌的塑造与传播等功能.巧克力产品被称作"快速能源",是一种营养美味、有益健康的高档消费品,越来越多地被大众消费者所认可,市场需求量逐年增加.巧克力产业已成为食品工业中发展速度较快的产业之一.正是在不断推陈出新的包装创意带动下,才有了巧克力消费市场的日趋火爆.如今,面对琳琅满目的巧克力产品,消费者在购买时不仅注重产品外观包装和产品品质而且更加倾向于看重产品包装所蕴涵的内在情感因素和所带来的附加价值.     

怎样鉴别巧克力的质量?

看外观:好的巧克力外形整齐,表面光亮、平滑,断面均匀,无气泡、无虫蛀,深色巧克力呈棕褐色,乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜,这是由于加工过程处理不当,其质也较粗糙。 品味道:好的巧克力,香味纯正、浓郁,口感细腻滑润,口溶性好,有凉爽感。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味;乳型巧克力口味温和;其他巧克力具有其特有的香味。果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。     

警惕“代可可脂”巧克力对身体的危害

正没有哪个孩子不爱吃巧克力的,和其他零食相比,许多家长也会对巧克力"网开一面",不是说巧克力有减肥功效,对心脑血管还有好处吗?没错!不过提醒您的是,在挑选巧克力时要留意成分表,如果其所用的"代可可脂",则说明它并不是真正的巧克力,非但没有巧克力的益处,还会因为含有反式脂肪酸而对身体有害。代可可脂并非"真巧克力"     

鉴别巧克力的质量

（1）看外观。好的巧克力，外形整齐，表面光亮，平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当，其质地也较粗糙。（2）注意口感。好的巧克力口感细腻滑润，口溶性好，有凉爽感。（3）品味道。好的巧克力，香味纯正、浓郁。纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味；乳型巧克力口味温和；其他巧克力具有其他特有的香味。但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。鉴别巧克力的质量     

什么是真正的巧克力

真正的巧克力应由可可浆料与天然可可脂或高档类可可脂、代可可脂以及奶粉、白糖调配而成,而且类可可脂或代可可脂含量不应超过可可脂添加量的10％,由这样的原料制成的巧克力才可能有独特的香味。目前,由于生产技术、设备、工艺条件的限制,市场上的巧克力可谓鱼龙混杂,许多巧克力实际上不能称之为巧克力,而只能称之为“类巧克力”或“仿巧克力”。比如,有的厂家用棕榈油代替可可脂,用细度不够的可可     

把脉国内巧克力市场现状

如果中国的巧克力消费人年均达到1000克的话,中国就是世界上最大的巧克力市场。相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲,国内巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大。