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甘薯粉丝、粉条是指以甘薯为原料经加工制成的条状、丝状干燥淀粉制品,粉丝直径一般小于1mm,粉条相对较粗.并按形状分为圆粉条和宽粉条。 相似文献
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粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽… 相似文献
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小克 《广西质量监督导报》2011,(4):41-41
"纯红薯粉条"由来老板罗某交代,自己也是在东莞"拜师学艺"的,此前半年一直在东莞经营同样作,因"东莞这个行业生意太火爆,竞争很残酷",而转到中山。他称,东莞类似的假粉条厂家有二三十家,也都是用墨汁染粉条。自家从2011年2月开始生产,两个月已卖出45吨假粉条,主要销往位于中山沙朗金叶广场的批发市场。在制作过程中,分别倒入墨汁、柠檬黄、果绿、白粉等和玉米淀粉搅拌,为让粉条更加筋道、有光泽,还要在搅拌机中加入少量石蜡。 相似文献
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粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色… 相似文献
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《广西质量监督导报》2006,(6)
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。 相似文献
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栾城绿豆粉丝一向以其味道鲜美.制作工艺淳朴而畅销。2005年本刊记者在调查中却发现,为了改变色泽、降低成本,当地一些小作坊在生产加工粉条.粉丝过程中。使用玉米淀粉充当绿豆。并使用染色剂和硫磺等禁用物质进行加工。时隔一年之久,当地的粉丝加工现状是否有所改变?记者进行了重访。[编者按] 相似文献
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《广西质量监督导报》2006,(18)
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,是人们的日常食品,深受广大消费者的喜爱。为了保护消费者的合法权益,促进淀粉制品行业的健康发展,国家质检总局组织对粉丝、粉条产品质量进行国家监督抽查,共抽查了北京、重庆、山东、黑龙江、四川、江苏等6个省、直辖市43家企业生产的51种产品,产品抽样合格率为84.3%。本次抽查结果表明:大型粉丝、粉条生产企业的产品质量较好,产品抽样合格率为100%。中小型生产企业的产品抽样合格率为72.4%,部分产品 相似文献
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为了解决现有传统工艺粉条加工生产效率低下、生产过程对粉条品质影响不容易控制等问题,提出一种传统粉条加工工艺设备的自动化改进方法,通过电动手臂上下挤压面团以保持面团性质并能使和成的淀粉自动转移至机械震动锤瓢机中实现连续生产,经过设备试运行,解决了现有工艺中对工人技术水平要求高,难以大规模生产的问题。 相似文献
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王春玲 《中国质量技术监督》2005,(11):40-41
淀粉与淀粉制品是今年13类食品质量安全市场准入产品中的一类,马铃薯淀粉又是内蒙古自治区淀粉行业中的主要产品之一。而粘度是淀粉的最重要性质,不同品种的淀粉粘度差异很大,而测量淀粉粘度糊化条件很重要。 相似文献
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正淀粉是农产品经过工业加工后的产品,它和它的制品可用于食品、纺织品、燃料和塑料等多种产品的加工生产。对于食品而言,淀粉更是不可缺少的组成成分。《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则》中对淀粉的定义为:以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物 相似文献
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淀粉胶粘剂是近年来采用较多的一种瓦楞纸箱生产用胶粘剂,主要原料是玉米淀粉或木薯淀粉。由于生产淀粉胶粘剂原料来源广、价格低、粘接性能较好,所以,目前世界上大多数瓦楞纸厂都用它制作胶粘剂。生产淀粉胶粘剂的方法有多种,且各有其特点,下面就对生产淀粉胶粘剂的各种方法加以介绍。 相似文献
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1鲜甘薯淀粉的传统制法鲜甘薯淀粉的传统制法大多采用酸浆法.其工艺流程为:鲜甘薯→洗涤→磨浆→过多→兑浆→撤缸→坐缸→报装→过筛→小缸→起粉→吊包→干燥.(1)洗涤在盛有清水的水槽或缸内,用人工清洗群甘薯。(2)磨浆将洗净的甘薯送入磨浆机内,加水磨成薯糊(鲜笋与水之比为1:3~3.5).为了使淀粉乳容易沉淀,可在摩碎时加入少是的石灰水。(3)过多将薯糊倒人孔{为PO目的钢丝多手筛中.然后分数次倒入小娃和大浆#不讲搅拌。多底动下的粉渣加水淋洗。粉渣可用作饲料或制酒。(4)兑装将过多得到的淀粉乳倒入沉淀缸内,随… 相似文献
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王卫英 《广西质量监督导报》2014,(5):51-51
正一些粉条熟了以后口感特别筋道,很可能是因为含有禁止添加的铝。科学研究发现,铝对脑神经有毒害作用,会干扰人的意识和记忆功能,可导致老年性痴呆症,引发肝病、贫血、骨质软化等。这意味着,美味可口的粉条尽管诱人,却存在着很多质量隐患,威胁我们的身体健康。所以,非常有必要在这里提醒各位吃货,购买粉条时,一定要审慎研究各厂商与品牌,尽量选择那些各项指标都符合国家标准的放心粉条。 相似文献