福建省糖果产品监督抽查全部合格

报告解读：日前，福建省质监局组织对福建省企业生产的牛轧糖、硬糖、凝胶糖果、果味软糖、棒棒糖、牛奶糖、泡泡糖、薄荷口香糖、卡拉胶软糖等各种糖果进行了省级监督抽查，共抽查了86家企业生产的56批次糖果，经检验，合格86批次，产品抽样批次合格率为100％。     

糖果小常识

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(…     

细选的糖果更甜

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。按照糖果分类,糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果;硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果;乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)、油脂和乳制品为主料制成的,蛋白质不低于1.5%,脂肪不低于3.0%,具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果;凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(…     

重庆市沙坪坝质监局 保食品安全 为民严把质量关

本刊讯山城重庆进入酷暑,为严把食品安全关,身体力行“三个代表”,确保人民群众生命健康、预防病从口入,根据市局安排,近日,沙坪坝区质监局共出动执法人员48人,对该辖区生产销售食品、糖果、糕点的厂及农贸市场以及中心片区为锅店销售的毛肚、鸭肠进行了检查。检查生产厂18家,农贸市场6个,检查门点推位50家;火锅店22家,抽样33个,其中有一家火锅店销售的毛肚、鸭含有甲醛。检查各类食品、糕点、糖果160批(次)合格129批(次),不合格31批(次)责令整改29家,就地销毁无生产日期的变质食品4批,异地扣押涉嫌有质量问题的糖果25公斤、果冻食品40袋。…     

果胶软糖的制作及其注意事项

果胶软糖是相当流行的糖果,具有甜度低、入口柔韧、食而不腻,易消化吸收之特点,以其细腻的组织形态和新鲜水果风味而著称,加入果胶具有降脂、降压、降血糖、预防动脉硬化等心血管病之功能,深受广大顾客的欢迎。 制作果胶软糖的难点在于果胶的选择,国际上比较著名的生产厂家主要是丹麦哥本哈根果胶公司,该公司生产的GENU牌果胶已被国内广泛采用,而国产果胶因性能差使用甚少。 1 果胶     

合格糖果这样选

一般来说,合格的糖果应该是色泽均匀一致,香味纯净适中,无异味;用肉眼看不到杂质和气泡,糖体没有潮解,不粘纸;包装纸也应紧密,无破损。但同时,不同种类的糖果又有不尽相同的辨别方法,所以,在选购的时候,我们有必要知道一些更为具体的方法。具体来说,合格硬糖的表面应是光亮透明的,它可能会有少量很小的气泡,但如果气泡多且大的话,它的质量就不是很好了。合格的半硬糖,如奶糖和乳脂糖,表面应是光滑细腻的,咀嚼时不会感觉太硬或太软,并且还应有不粘牙、弹性好的特点。含果仁、花生仁等的半软糖果,剖面应有微孔,口感较疏松,糖果中所含的果仁应…     

心理学实验对于企业管理的启示

<正>“软糖实验”。心理学家把一些4岁左右的孩子带到一间陈设简陋的房子,然后给这些孩子每人一颗非常好吃的软糖,同时告诉他们可以吃软糖,如果马上吃,只能吃一颗软糖;如果等20分钟以后吃,将奖励一颗软糖,也就是说总共可以吃到两颗软糖。有些孩子急不可待,马上把软糖吃掉了。有些孩子则能耐心等待暂时不吃软糖,他们为了使自己耐住性子,或闭上眼睛不看软糖,或头枕双臂自言自语…… 结果,这些孩子终于吃到了两颗软糖。心理学家继续跟踪研究参加这个实验的孩子们,一直到他们高中毕业。跟踪研究的结果显示:那些能等待并最后吃到两颗软糖的孩子,到了青少年时期仍能等待机遇而不急于求成,他们具有一种为了更大的更远的目标而暂时牺牲眼前利益的能力,即自控能力。而那些急不可待只吃了一颗软糖的孩子,到了青少年时期表现的比较固执、虚荣     

新型糖果的生产技术

近年来从日本和台湾兴起一股新型糖果热,很快从香港传入内地,由于它是属于低甜度、营养和保健,包装美观高档的糖果,所以进入市场后,受到广大消费者的喜受与欢迎。 这种新型糖果是以淀粉、天然藻胶和饴糖为主要原料,再加入果仁、密饯和果料等,生产出来的甜度低、而又具有传统风味和特点的高级糖果,很适合于一般糖果厂或果品加工厂进行生产,同时也为食品市场增添了新的花色品种。 现将新型软糖的生产方法介绍如下。     

糖果产品质量还存在哪些问题

日前，国家质榆总局对糖果产品进行了专项抽查。此次抽查结果表明，糖果产品总体质量较好，诸多著名品牌的糖果货真价值，质量优异，但也有部分含乳糖果质量不稳定，含乳糖果主要是乳脂糖和充气糖果。这类糖果一般都需要添加乳制品和油脂，故口感好，营养价值高。但由于加入了奶制品，细菌就容易繁殖，因此该类产品对原材料、生产工艺和卫生要求都非常高，稍有闪失，就会造成产品质量不合格。     

可口糖果 需精挑细选

糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。消费者在选购糖果时应注意以下几点:●到正规的大型商场或超市购买糖果,大型商场对经销的产品进货把关严,进货渠道规范,经销的产品质量和售后服务有保证。●选购有“QS”标志的名牌产品,这些企业管理规范,产品质量稳定。●查看标签及包装。观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整,产品是否在保质期内,尽量选购近期生产的产品。●品评感官。正常的糖果应是:(1)色泽均匀一致,香味纯净适中,滋味正常,无异味,符合该产品应有…     

福建雅客食品有限公司：“品类杀手”的营销密码

作为糖果市场的巨无霸之一的雅客，2007年继续在营销上做足了功夫。 在2007年．雅客一如既往地继续在糖果品类上推陈出新．推出了全新的明星产品。这一次，看准的是凝胶糖市场。著名策划专家叶茂中告诉本刊记者，凝胶软糖作为一种休闲食品。以其丰富的颜色，特别的咀嚼性深受消费者喜欢。     

糖果选购小常识

糖果分类糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中,硬质糖果以白砂糖、淀粉糖浆为主料制成;硬质夹心糖果含有馅心;乳脂糖果以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食     

质检总局抽检糖果 近三成不合格

国家质检总局9月10日公布的糖果质量抽查结果显示,北京、上海等13个省区市114家企业生产的114种产品,合格85种,产品抽样合格率只有74.6%。抽查发现个别产品菌落总数、二氧化硫残留量超标。有1种产品菌落总数的实测值达到了标准限定值的7.5倍。还有的产品理化指标不合格,主要是干燥失重以及还原糖、蛋白质、脂肪等项目不合格。专家介绍,干燥失重的高低关系到糖果的软硬程度,干燥失重低使糖果偏硬,影响口感;高则易粘牙且不利于贮存。还原糖、蛋白质、脂肪含量的高低直接关系到糖果的味道。本次抽查结果表明,市场占有率较高的大型企业的知名品…     

2012年第一季度福建省加工食品监督抽查结果通报

2012年第一季度,福建省质监局组织对饮用水、速冻面米食品、糖果制品、果冻等14种食品进行了监督抽查,共抽检全省1,078家企业1,102批次样品,合格1,056批次,不合格46批次,实物质量合格率为95.8%。所抽查的14种食品中,碳酸饮料、含乳饮料、果蔬汁饮料、水果干制品、腐竹5种食品实物质量合格率为100%,占抽查产品总数的35.7%;实物质量合格率在90%以上的有糖果、食用植     

合格糖果这样选

一般来说，合格的糖果应该是色泽均匀一致，香味纯净适中，无异味；用肉眼看不到杂质和气泡，糖体没有潮解，不粘纸；包装纸也应紧密，无破损。但同时，不同种类的糖果又有不尽相同的辨别方法，所以，在选购的时候，我们有必要知道一些更为具体的方法。具体来说，合格硬糖的表面应是光亮透明的，它可能会有少量很小的气泡，但如果气泡多且大的话，它的质量就不是很好了。合格的半硬糖，如奶糖和乳脂糖，表面应是光滑细腻的，咀嚼时不会感觉太硬或太软，并且还应有不粘牙、弹性好的特点。含果仁、花生仁等的半软糖果，剖面应有微孔，口感较疏…     

你能扛住"软糖"诱惑吗?

心理辞典：英国心理学家米歇尔曾做过一个很经典的心理实验：他用20个4岁的孩子做被试者,发给这些孩子每人一粒软糖,并告诉他们,如果现在就吃掉,那么只有这一粒;如果能放到他回来后再吃,就可以得到更多的软糖。待到米歇尔再次回到屋子时,发现有些孩子已经经不住诱惑吃掉了软糖,而另外一些孩子,则想尽各种办法,不将软糖吃掉,他们也因而得到了更多的软糖,这就是心理学上有名的＂延迟满足实验＂。米歇尔跟踪调查发现,那些延迟满足能力强的孩子,长大后,更容易获得成功。 其实,不仅仅在试验中,生活中、工作中诱惑我们的＂软糖＂时刻存在,如果我们想得到更大的收获,就需要暂时克制眼前的诱惑,惟有此,才能成为真正的赢家。     

糖果整体质量水平提高

为了促进糖果产品质量的不断提高,规范糖果行业的健康发展,国家质检总局日前组织相关单位对糖果产品质量进行了国家监督抽查。检查人员共抽查了北京、天津、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等8个省、直辖市60家企业生产的60种产品,合格59种,产品抽样合格率为98.3%。本次抽查结果表明,连续对糖果产品质量进行国家监督抽查,促进了糖果产品整体质量水平的提高。本次抽查中的主要质量问题是个别产品标签标注不符合强制性国家标准规定的要求,主要是产品名称不规范、生产日期未标示在产品包装的具体位置、未标产品类型、标示产品类型与实际产…     

银耳多糖软糖的研制

以具有保健功能的银耳多糖、百合、橘皮为原材料,研制银耳多糖保健软糖。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。试验结果表明,总胶体添加量为15%(银耳多糖与明胶比例为6:4),异麦芽酮糖醇添加比例为40%,百合、橘皮粉溶液添加比例为9%条件下,制得的软糖糖体表面光滑,形态饱满,有弹性而不黏牙,风味纯正。     

国际最新一代蔬菜食品——蔬菜软糖

★项目简介 以新鲜蔬菜为基料,不添加任何防腐剂、色素、香精、增稠剂,经最新工艺研制的茄子软糖、胡萝卜软糖及菜心巧克力等,是国际新一代蔬菜食品。每3～4公斤新鲜蔬菜可制成1公斤蔬菜软糖,其主要维生素的含量为苹果酱、桃酱的数10倍。 胡萝卜素是国际公认的抗     

我国糖果制品行业质量调研报告

正糖果制品是指以白砂糖(或其他食糖)、淀粉糖浆、乳制品、可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、食品添加剂等为原料,按照一定工艺加工而成的各种糖果、巧克力及巧克力制品和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。糖果可分为硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果和压