谈如何搞好大米精加工

谈如何搞好大米精加工姜席珍随着人们生活水平的提高，对各种大米的质量要求也不断改变，因此，必须有各种各样的精洁米投人市场，以满足人民群众生活的需要。一、实行多机出白，是搞好大米精加工的基础大米通过精加工以后，米皮已全部去掉，而且一部分胚乳也被碾磨掉，如...     

稻米中镉的分布规律及降镉方法研究进展

水稻是一种镉蓄积作物,在镉污染土壤中,镉由水稻根部吸收并有少量向水稻地上部分转移从而进入到人们食用的稻米籽实中。在稻米籽实的各结构中,镉浓度的排序为米糠胚胚乳稻壳,但在镉的总含量上胚乳占据绝大优势。稻米籽粒中镉主要是和大米蛋白结合,含量10%左右的大米蛋白积蓄了60%以上的镉。目前常用的镉米降镉方法大致可分为碾米精加工、溶剂浸提、组分分离、微生物发酵四大类,其中碾米精加工方法简单,但降镉效果有限,只适用于镉含量超标较低的大米;溶剂浸提法降镉效果好但需满足一定工艺条件且对大米品质有影响;组分分离法降镉效果好,但后续产品利用的只有大米淀粉;微生物发酵法降镉效果优良,但处理过后的镉米只适用于发酵产品的开发。四种降镉方法各有特点,能有效起到镉米降镉作用,同时也都待改良完善。     

你了解大米吗？

●稻谷是我国第一大粮食作物，全国有2／3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米，是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的，营养丰富，不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。     

即食玉米快餐薄片的加工

即食玉米快餐薄片是近年流行营养保健食品,可用开水或热牛奶等冲食。其加工技术如下: 1、预处理。剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制的玉米粒中,胚芽很难除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳,制品的营养性好,且出品率高,一般为     

西南旱情对全国米价影响较小

据国家发改委消息，虽然重庆等地大米价格出现了上涨现象，但综合分析各方面情况，西南旱情对全国大米价格影响较小，近期部分城市米价上升主要是前期稻谷收购价格上涨的正常反应。     

明矾抛光霉大米成都质监一次拿下60吨

日前，成都市质监局在郫县安德镇蓉德粮油加工厂查获将陈化霉变谷子用明矾等违禁化工原料抛光后，冒充新米出售的“问题”大米６０吨，抛光机２台以及大量明矾、过氧化苯、甲醛等化工原料。该厂车间内卫生状况十分恶劣。用以抛光的陈谷中夹杂着少量成团、发黑、发酸的谷子，剥开谷壳，米已发黄，脱糠而出的米灰也有酸味。该厂管理人员称，此批总量为１００吨的陈化霉变谷子是本月初从郫县犀浦粮站以０．６元／公斤的低价购得，已抛光加工成４０吨“蓉德”大米，标称为“标一”（即国标一级大米）。其中已售出标一级２～３吨，标二极７～８吨…     

利用大米渣生产复合高蛋白饲料

利用大米渣生产复合高蛋白饲料大米渣，是指大米磨浆通过α一淀粉酶液化后过滤除去液化液的残渣，凡以大米为原料产生的味精厂、饴糖厂、葡萄糖厂、药厂均有这种废渣，将大米渣采用深层通风发酵生产复合蛋白饲料，其蛋白质和各种氨基酸含量均高于大米糖渣．与进口的鱼粉相...     

大米膨化食品吃香

大米膨化食品以其特有的酥松性和营养性，受到越来越多的消费者喜爱。其产量目前占烘焙食品的份额虽然不大，但其以每年约5000吨增长的速度说明，加工大米膨化食品具有广阔的市场前景。我国是世界上大米主要生产国，但长期以来大米的加工制品仅仅局限于免淘米及精米，直到近几年才发展了一些初加工品加方便粥、方便饭等，起点很低，科技手段落后，附加值也不高，与海外同行业的加工水平相距甚远，远远不能满足人们日益增长的需求。目前，国内有大米膨化食品加工厂数十家，主要分布在长沙、无锡、上海、北京等地，规模较大的有“旺旺”、“顶…     

谈谷壳粉碎机的结构设计

本文通过对进料方式、粉碎机结构、产量配套等方面的分析，表明不是以谷壳为粉碎对象的一般粉碎机，不能满足粉碎谷壳的全部要求。论述了谷壳粉碎机的设计要求，重点介绍了ＺＸＦ５６系列自吸式成套谷壳粉碎机的结构设计方案。该机投入市场数百台，达到了清粮排杂、节能降耗、一机多用、产量配套之效果。     

未来的“科技大米”和“特种蔬菜”

据专家们预测,未来的科技大米将成为大米中的佼佼者:胚芽米,这种大米最初由日本研制生产,其精度接近普通精白米,但其保留了百分之八十的胚芽,营养丰富,富含维生素A、B、D等,尤其富含维生素B_1和E。脱脂米,普通大米中约含百分之零点八的脂肪,在贮藏过程中,脂肪酸度极易升高,从而影响大米的质量和食用口味。若从大米中提出部分脂肪,不仅可减少大米脂肪氧化的可能,而且还可以使加工出的大米更加洁白、无污染,贮存时间更加长。强化米,美国研究人员将吸足维生素B_1、B_2、烟酸和铁离子溶液的大米,涂上一种水     

2011年粮食科技活动周 你了解大米吗?

稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2/3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。大米中蛋白质的含量虽然不高,只有8%—10%,但是与其他谷物蛋白质相比,米蛋白氨基酸组成比较合理,容易被消化,不易造成过敏,也常用作婴儿食品的原料。市面上,外观亮度更高的"精米"(高精度大米)由于含糠少,含其它杂质少,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米,但是,由于过度加工,大米的精度高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的就多,因此"精米"的营养物质含量,尤其是微量元素的含量要明显低于普通大米。     

稻菇飘香 鱼鸭肥

正生飞农场创建于2015年,位于上海市浦东新区宣桥镇,是上海市级示范家庭农场。生飞农场以"稻菇轮作、稻鸭共生"的生态循环种植模式生产优质水稻,拥有现代化的稻谷烘干、冷链仓储、大米加工包装以及运输物流,实现大米产销一体化。农场坚持"生态农场、绿色种植"的发展理念,产品以"生飞大米"为核心,以米制品、时令蔬果、鸡鸭禽蛋和休闲农业为延伸。其中,米制品包括手工纯酿香雪酒、米糕、馄饨、粽子(时令供应)等。     

为什么发芽糙米的营养价值更高

先来了解一下发芽法。发芽法是先将稻米发芽至一定芽长,然后再加工得到的由幼芽和带糠层的胚乳所组成的制品。发芽法不仅增加米粒的营养含量,还使发芽制品具有一定的特殊功效。据《本草纲目》记载,谷芽有“平甘、健胃、开胃、下气、消食之功效,助消化而不伤胃气”。     

评价大米质量的基本内容

针对目前大米标准只则重加工质量的现状，提出大米的质量应包括营养价值、品质特征和卫生要求等各方面，以客观，公正、公理地评价大米质量。     

黑龙江稻米市场近期行情

价格总体平稳 部分波动 黑龙江省各地稻米购销比较平淡，总体价格较为平稳，部分地区水稻价格依然有波动、大米价格坚挺或小幅上涨。由于国家实施了东北水稻移库与定向销售、东北外运稻米继续执行运输补贴、南方国储籼稻竞价销售底价下调等粮食宏观调控措施，以及销区市场粳稻价格缓慢上涨，而大米价格较为稳定或上涨迟缓，省内多数粮食购销、加工企业仍尚未入市收购水稻与加工大米，     

韩国将对大米产业实行价格补贴制和公共储备制

据报道，最近韩国总统直属的咨询机构“农渔业、农渔村特别对策委员会”审议通过了“大米产业综合对策和农地制度改善方案”。按照这一制度，今年大米价格下跌后，从事大米生产的农户可以获得下跌部分70％的政府补贴。     

全粮新时尚

美国谷物化学家协会对全粮的定义是：“全粮是指完整的、碾成粉状的、碾成碎块的或者压成片状的颖果，其主要的结构成份（例如淀粉胚乳、胚芽和糠麸皮）的比例基本与在完整颖果中的比例相同。”     

怎样加工米粉

怎样加工米粉米粉是以大米为原料制成的，是一种比较经济、方便、可口的食品，只要经过煮沸，加上调料，即可食用。米粉食用爽口，容易消化，可与方便面媲美，既是一种主食，也可用作菜肴。１．质量要求米粉生产的质量控制与其原料、水质、蒸煮的工艺有关。米粉制品的质量...     

酸奶选购注意事项

酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.     

加强粮食卫生监督 树立绿色粮油观念

近年来，粮食的食用安全问题十分严峻，有毒大米、有毒面粉事件时有发生。中国消费者协会曾多次就粮食消费的安全问题向我国消费者发出警告，提醒消费者对粮食及粮食制品看清楚再入口。因此，粮食的食用安全应该引起我们粮食部门及粮食工作者足够的重视。