土豆制醋效益高

用土豆、红薯等原料制作的食醋 ,不仅色泽黑褐 ,酸香浓厚 ,风味独特 ,而且还具有健胃、消食、解毒之功效 ,深受人们喜爱。其加工技术要点如下。一、配料方法１ 配料土豆１００公斤 ,谷糠６０公斤 ,麸皮４０公斤 ,水３０公斤 ,扩大曲４ -５公斤 ,醋用发酵剂１ ６公斤。２ 方法（１）土豆糖化将土豆洗净 ,除去腐烂和泥沙煮熟捣碎 ,每５０公斤土豆加凉水３０公斤左右 ,升温至２５℃拌入扩大曲和醋用发酵剂 ,搅匀后倒入缸内盖好进行糖化 ,１２小时后开始起泡 ,时起时伏。每天用木棰上下均匀搅动 ,上稀下稠即糖化成功。（２）拌胚把糖化成熟的土…     

浅盘根霉曲的制作

由根霉曲与酵母曲配制成的麸皮小曲是酿造小曲酒、清香酒、米烧酒(也是配制生料酒曲)的优质曲种，其主要成份一麸皮根霉曲，有操作简单，容易掌握，并且可为国家节约大量的制曲用粮等优越性。下面将麸皮制造根霉曲的方法介绍如下：     

生料制熏醋技术

生料制熏醋技术一、原料选用：生产使用的原料为高粱或碎米，用磨粉机进行粉碎。高粱使用４０目筛。原料粉碎越细越好。二、原料配比：按生米计算，每１００斤原料加麸曲５０斤，酵母１０斤，麸皮１２０斤，稻壳１５０斤左右，水６００－６５０斤。辅料要粗细搭配，不能过...     

西瓜皮制醋

<正>原料:每公斤西瓜皮加6公斤,高粱糖10公斤(谷糖也行),食盐4公斤,可以制醋50公斤。制法:先把西瓜皮洗净,煮熟,晾凉装罐加曲捣烂拌匀,发酵5天后拌糖,每天搅拌一次,过4～5天后加盐,6天出坯,然后把1/3的坯装入熏缺罐烤熏4天,再把2/3的坯加生水过滤熬开,添入熏坯,     

玉米醋制作法

原料及设备:原料;玉米、曲、食盐、粮色(把红糖炒黑)、谷糠、花椒、小茴香等。设备:发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味：中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

两段发酵法酿制原汁酱油

食盐在发酵中能防止杂菌的繁殖，所以传统酿制酱油要以18％的食盐水发酵，仅食盐对酶活性也有抑制作用，随着食盐浓度的增加，相对地延长了发酵周期。固态低盐、高盐发酵等传统发酵时间长，并且对原料蛋白的转化率低。笔者经多年反复实践已摸索出一种前段无盐，中段低盐陈酿的两段发酵法。这一新技术明显增加了对原料蛋白的转化率，使酱油的质量、香气独具特色。现将生产工艺简介如下：一、两段发酵法酿制原汁酱油的原料：豆饼、小麦、鼓皮经粉碎后润水、蒸料、接种等同常规酱油生产工艺，主要是增加了雅温制曲，无盐和低盐发酵，使原料分别…     

免蒸煮生料酿酒技术

生料酿酒是采用边糖化、边发酵、液态发酵、液态蒸溜的全液态生产工艺，把传统技术（小曲酒固态法）的烦琐、复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺。因此操作简便、轻松，现将工艺介绍如下：一、配料粮、水比例为１∶３，生料酒曲用量为原料总量的０６％，冷水...     

玉米秸秆加工饴糖技术

饴糖，也称水饴或糖稀，可代替白糖生产糖果、糕点及果酱等食品。现将用玉米秸秆加工饴糖技术介绍如下：一、原料配比鲜玉米秸秆１００公斤，淀粉酶０５公斤（或麸皮２０公斤或麦芽粉１５公斤），粗稻糠２０公斤。二、加工工艺流程原料、碾碎→蒸料、糖化→过滤、浓缩→...     

节粮型饲料

利用节粮饲料喂养畜禽可以有效降低养殖成本，提高经济效益。现推荐几种常见节粮饲料的科学加工方法，供农民朋反参考。一、苗使饲料。每100公斤食用菌培养料可得60公斤菌糠，菌糠是猪的好饲料。其制法是：将菌糠中的霉变料清除掉，选用菌丝多而粗、菇味浓的糠块晾干后粉碎，喂前每IOO公斤菌糠加40公斤米糠，用适量水搅匀，放入缸内发酵1－2天，待有香味即可饲喂。二、蛋壳饲料。将蛋壳摊铺在水泥地上，利用太阳光晒干，一般蛋壳摊晒厚度约为3厘米左右，在蛋壳的水分未蒸发之前不要翻动，待完全蒸发后则需经常翻动，以全面晒透，晒至质松…     

秸秆代粮养猪技术

农作物秸秆粉碎后 ,经秸秆发酵剂发酵后的饲料简称秸秆饲料。利用这种饲料养猪不仅开发了秸秆资源 ,变废为宝 ,而且可节约粮食 ,降低成本。以花生秧、红薯秧、豆秆、玉米秆、稻草、麦草及各种无毒杂草、树叶等（任一种或几种）作为原料 ,加上秸秆发酵剂制成的生化蛋白饲料 ,营养丰富 ,价格低廉 ,可以代粮养猪。以花生糠（花生壳粉）为例 ,经过秸秆发酵剂发酵后的饲料干品含粗蛋白２１ ０６%、粗纤维７ ５%、粗灰粉１２ ２%、钙１ １ %、磷０ ７% ,同时含有丰富的氨基酸和微生素。用其配混合饲料喂猪 ,猪喜欢吃贪睡 ,抗病力强。秸秆发酵饲料…     

杂粮酿醋

杂粮酿醋随着大米价格一再上扬，食醋原料糯米的行情也日渐看涨、严重束缚了食醋生产的发展。为此，现介绍以高梁、甘薯干、米糠、野生淀粉等杂粮酿醋的新方法．不仅醋香纯正．味美适口，而且成本大幅下降．经济效益可观。一、取料根据杂粮品种不同，原料取舍亦作相应变动...     

如何制作玉米醋

1、原料及设备: 原料:玉米、曲、食盐、糖色(把红糖炒黑)、谷糠、花椒、小茴香等。 设备:发酵缸、底部有一小孔的淋醋缸、熬醋锅、贮醋缸或罐、温度计及家庭做饭用具等。     

蝇蛆饲料加工

取黄豆5公斤，浸泡发胀后磨浆，与麸皮10公斤拌成糊状，放入缸或桶中发酵。口要封闭，放于太阳下暴晒，夏季3天，可产鲜蛹蛆20一30公斤，可供500只鸡（鸭）吃1周。     

求购

正高粱、玉米、小麦、大米、碎米四川纵翔饲料有限公司,位于四川省绵竹市孝德镇,是一家集饲料研发、生产、畜牧养殖为一体的综合性企业。公司为了保障生产所需的优质原料,并常年大量收购:高粱、玉米、小麦、大米、碎米、棉粕、菜粕、油糠、次粉、麸皮、鱼粉等原料,数量不限,价格面议,现款结算。     

鲜竹酒酿制新技术

用玉米、高粱、大米等酿制白酒,都不同程度地含有异杂味。四川省青神县翠微酿造厂在用粮食酿制白酒的过程中添加竹汁液。通过竹汁液的发酵作用,不仅可去除白酒中的异杂味,还能制取药食两用,具有保健功能的鲜竹酒。其简要制作工艺如下:一、原料配方大米或玉米粉400公斤、香药曲22公斤、根霉曲0.8公斤、酵母600ml、翠微果酒酵母60L、竹汁液5公斤、高纯度蜂蜜12公斤。     

小麦麸皮深加工门路多

小麦鼓皮，是用小麦加工面粉得到的副产品，过去，主要用作饲料，经济价值不高。其实，小麦麸皮可进行多层次的开发利用，深加工的潜力大、门路多。据测定，小麦鼓皮含有蛋白质15．8％，脂肪21．4％，糖类41．5％，纤维素18％，维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此，可用小麦麸皮作原料，生产多种产品。一、食用麸成纤维具有食疗保健作用，可作功能性食品的添加剂。经常食用添加麸皮纤维的食品，能降低胆固醇，防止动脉硬化。吸附胆汁酸，减少直肠癌的发病率，并能抑制脂肪合成，有明显的减肥效果。目前已被广泛用于面包、糕点、饼…     

白菜加工技术三则

白菜加工技术三则１．日本糠渍白菜（１）特点：成品清淡鲜美，营养丰富，风味独特。（２）原料：“抱头莲”白菜５０公斤，盐５公斤，米糠１６公斤，红辣椒２０个，海带（泡好切块）３００克。（３）制法：将白菜除去老帮，洗净，切成４瓣。先将３７．５公斤白菜和２公斤...     

几种玉米食品的加工方法

玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便。现介绍几种玉米食品加工方法：一、玉米铭糖玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工治糖．可以变废为宝。成品玉米芯治糖，与用其它原料制成的话糖没什么两样．不仅用途广泛．而已营养丰富．是很好的食品工业原料。这一产品为透明的淡黄色．浓绸浆状．具有纯正、柔和的甜味。原料：千五米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。加工方法是：1，把备齐的子玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放火锅中蒸煮。蒸煮之前．在南子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层封皮…     

酿造发明新工艺 开辟致富新天地——CX系列全自动电脑酿醋机研制成功并获国家专利

一种旨在将农村酿醋“老师傅”们从传统作坊繁杂劳作中解脱出来,高效经济地生产出优质食用醋的全新生物发酵技术——新型 CX 系列全自动电脑酿醋机在山东省苍山县庭院经济研究所研制成功,并获国家专利(专利号:ZL02245682·1),现已投入批量生产。自古以来,食用醋生产大多以固态生产,用麦曲、大曲发饭多边发酵,最后拌入高粮壳或稻壳抄醅,到酸度达一定程度后淋醋。传统工艺以药曲、大曲中栖息的野