饮料≠白开水

饮料市场从来不乏亮点,今年新推品种之多在超市货架上随处可见,这其中,又以特殊用途饮料最为引人瞩目.日益炎热的天气使饮料销售进入旺季,然而,随着近日国内某知名凉茶因添加夏枯草而被不断报道的事件发生,人们在接受这些特殊用途饮料的同时,也开始提出疑问,它们究竟有什么功能?什么人群适合饮用?不过营养专家认为,以健康为最大卖点的特殊用途饮料并非人人适宜,最好的饮料还是自家烧的白开水.     

“零能量”未必无热量

今夏，不少饮料打出“零能量”、“零卡路里”牌，成为不少怕长胖的爱美女士的最爱，但也有顾客犯疑：零能量饮料有助于瘦身？     

泡沫红茶的由来

时下的冷饮店里经常可以看到一种叫“泡沫红茶”的饮料。泡沫红茶是怎么来的呢？     

百事微笑麦当劳

一贯只卖可口可乐的麦当劳如今也卖起了百事旗下的饮料!如此大事悄然发生在美国德克萨斯州。麦当劳要逐渐抛弃可口可乐了吗？百事开始大规模占领可口可乐的阵地了吗？     

日本来的养乐多

这个貌不惊人的红盖饮料，在中国卖出了4亿元的年销售额。 “为什么秦始皇没能长生不老？因为那个时候没有养乐多。”中文并不流利的田中幹雄，每次拉着红色横幅去北京的社区做宣传时，都不忘用中文讲出这句笑话。社区里的大爷大妈们对这个在日本已有78年的品牌并不了解——看起来，这个瓶子上印着粗糙红字的饮料并没有什么特别之处，很像上个世纪90年代流行过的儿童乳酸饮品，而且口味也很单一。     

冰糖雪梨汤可降火?

随着夏季的到来,加上之前某凉茶品牌在市场获得的巨大成功,"降火"类饮品成为今年夏季饮料市场的新宠。但是,消费者反而找不着北,怕上火到底该喝什么?冰糖雪梨饮料真的能降火吗?什么人不适合喝呢?饮料喝多了更容易上火冰糖雪梨饮料与大家熟知的冰糖炖雪梨不是一个概念,正如很多网友所言,饮料类的似乎口感更甜     

炒作植物饮料

最近，有媒体指植物饮料将会是饮料市场的新增长点。走进超市和便利店，会发觉当眼处的很多饮料都打上了植物饮料的标志，包括凉茶。甚至连一向是碳酸饮料巨头之一的百事可乐，都推出了植物饮料“草本乐”。植物饮料是不是真有这么神奇，能成为今年饮料市场上的新亮点？     

食品安全问题警醒台湾

近日台湾卫生部门首次发现市面上有厂商出售添加了有毒塑化剂的“致癌饮料”，闹得人心惶惶。最不可思议的是，“发明者”，竟声称已使用该配方近三十年，还说“大家都这么做”。看来，这在行内已是公开的秘密。在气愤和痛心之余，岛内还应反思，食品监管机制到底出了什么问题？     

饮料高端风

这两年，饮料市场涌动着一股“高端风”，逐步成为饮料行业一个非常具有话题性的看点。蒙牛特仑苏、伊利金典诞生所带来的高毛利率让众多乳品企业趋之若鹜、艳羡不已；西藏冰川5100矿泉水从青藏高原一路走来，一路暗暗和法国依云较劲；汇源果汁全新推出的C她V他的高端纯果汁产品，为果汁高端产品的消费品质树立了全新的标准；深圳太阳生物科技去年力推的K可保健饮料虽然戴上了蓝色牛角帽（保健食品标志），却并未在药房驻留，专攻大众消费渠道…… 那么，饮料高端化何以在饮料行业里渐成风气？     

红牛能量

11年前,风靡全球的红牛饮料来到中国,在中央电视台春节晚会上首次亮相,一句"红牛来到中国"广告语,从此中国饮料市场上多了一个类别叫做"能量饮料",金色红牛迅速在中国刮起畅销旋风.     

红牛能量

11年前，风靡全球的红牛饮料来到中国，在中央电视台春节晚会上首次亮相，一句“红牛来到中国”广告语，从此中国饮料市场上多了一个类别叫做“能量饮料”，金色红牛迅速在中国刮起畅销旋风。     

发酵型鸡油菌孢子饮料的研制

主要探讨了以鸡油菌为原料,利用鸡油菌孢子液体深层发酵,获得菌丝体与发酵液的混合液。通过单因素试验及多因素多水平的正交试验确定出饮料的最佳配方,制作鸡油菌孢子发酵型饮料。对鸡油菌孢子发酵型饮料进行了感官质量的评定,结果表明:发酵120 h时发酵液的感官最好,多糖含量最高,发酵饮料的因素影响主次顺序为发酵液>稳定剂>柠檬酸>白砂糖,发酵饮料的配方以46%的发酵液、0.22%的柠檬酸、0.18%的稳定剂(CMC-Na)、7.5%的白砂糖时制得的发酵饮料品质最佳。     

功能饮料并非人人适宜

几年前，“红牛”打着解困、驱乏的功能牌，被爱蹦爱跳的年轻人和忙于工作的白领阶层“宠”了一回。随后，脉动、激活、维C鲜橙多、“他＋她”营养素水等功能饮料相继问世。时下，以“王老吉”、“苗条淑女动心饮料”为代表的一批功能性饮料，或宣称“去火”，或标榜“瘦身”，搅热了今夏饮料市场。     

饮料业展开奥运营销大战

今年是一个不折不扣的体育年，饮料行业无论是否取得奥运的赞助资格，他们都力图在市场上取得最大的市场影响力。正是由于有奥运的存在，今年的饮料大战来得特别早，同样竞争也会更激烈。碳酸饮料、茶饮料、瓶装水、果汁饮料、凉茶、功能饮料等都早已各自划分了势力范围。而两乐和统一、康师傅这四家饮料还是占据了饮料行业头四把交椅，他们之间的明争暗斗也是今年饮料行业最大的看点。前段时间饮料行业经历了一次“不约而同”的集体提价。对于此次提价，厂商的解释是成本上升之故。     

茶饮料钱途

当下的饮料市场仍然被碳酸饮料所统治着,但是一个不可逆转的趋势是,虽然碳酸饮料的总量还是在不断增加,但是它在饮料市场中所占的比例却在不断的下降.     

一种木姜叶柯乳酸菌饮料的工艺研究

本文以木姜叶柯乳酸菌饮料感官评分为考察指标,在单因素实验的基础上,应用Box-Behnken响应面法考察木姜叶柯原液添加量、木糖醇添加量、乳酸菌菌粉添加量3个因素对饮料感官评分的影响,优化木姜叶柯乳酸菌饮料制备工艺条件并进行验证,从而确定饮料的最佳工艺条件。结果表明,当木姜叶柯原液添加量为2%,乳酸菌菌粉添加量为0.3 g,木糖醇添加量为18 g时,得到的乳酸菌饮料的色泽金黄、口感好、组织细腻,感官评分最高。     

夏饮揭幕战

近日，记者了解到，娃哈哈今年有几款健康饮料即将上市，其中一款名为娃哈哈蓝莓冰红茶的产品很受关注。娃哈哈相关负责人表示，这款饮料在冰红茶中特别添加了国外消费者青睐的蓝莓果汁，不仅使冰红茶更加好喝爽口，而且还有很高的营养价值，产品很快就会上市。由此看来，今夏饮料市场的大战已经提前揭幕。     

玫瑰花青梅汁复合饮料制备工艺探究

经常饮用玫瑰花与青梅汁两种主要材料配制的复合果汁,有助于保障人体的心脑血管健康,带给消费者良好的感官体验。在制备玫瑰花与青梅汁复合饮料的过程中,关键是要采取正确的复合饮料制备流程,严格把控复合饮料的制备质量。因此,本文探讨了复合饮料的主要制备工艺,旨在提升复合饮料的营养价值。     

植物蛋白饮料市场分析及建议

随着近年来公众对健康养生关注度的提高,植物蛋白饮料的市场份额迅速增加。本文分析了植物蛋白饮料的市场现状,并对植物蛋白饮料行业的发展提出了建议。     

国内首创复合食用菌功能饮料在天津诞生

12月13日,从天津科技大学获悉,由科技大学食品学院阮美娟教授主持承担的“复合食用菌功能饮料主剂及产品(菇朵朵)的工业化开发”项目通过了科委鉴定。该课题是天津科技大学与福建顺昌神农饮料有限公司的合作项目,