流通领域食品安全监管绩效考核指标体系的构建

食品安全问题是一项复杂的系统工程,食品安全监管具有相当的挑战性。与食品生产环节和餐饮食品相对处于封闭空间不同,食品流通涉及到食品的仓储、批发、运输、零售等若干环节,本身处于开放状态．食品流通领域涉及的食品安全问题远较食品生产环节和餐饮环节复杂得多,监管难度也大得多。     

诏安县质监局严把“四关”确保夏季食品安全

针对夏季食品安全的特点，诏安县质监局加大了对食品生产企业的日常监管力度。6月以来，共出动执法人员103人次，检查食品生产企业68家，查处2家。重点是严把“四关”，确保食品安全。一是源头关。对食品生产企业加工用原材料、食品添加剂的进货渠道、生产厂家的资质、产品质量标准等项内容逐一进行把关。二是检验关。     

冷链市场的规范与发展

近年来，食品物流和冷链管理越来越受到人们的关注。消费者从关心所购买食品的外在品质转向更为关注食品的更高层次质量的内涵。传统的食品质量和食品安全被定义为不变色、不变味、不变形等外在的商品特征；而新的食品质量的内涵包含了食品生产、加工、流通、销售等若干环节，甚至引入了企业的文化特征和经营理念。例如，人们关注肯德基使用的鸡肉在鸡的饲养过程中是否环境较好、屠宰过程是否人性化等，都说明人们对于食品质量要求的范围在不断扩展。高质量的商品包含它的原材料、加工和流通过程都是高水准的，说明人们开始关心的不单是商品的物理结果，同时也关心它的制作和流通全过程。     

食品安全：产业链太长成企业管控隐患

近年来,国内外食品安全事件频发,其中原因之一是食品产业链长,作为生产制造环节的食品企业,对于上游原材料、下游流通领域的安全缺乏管控力,同时也无力管控。     

食品生产管理中食品安全的发展措施分析

近年来,随着经济水平的不断提升,人们生活水平不断提升,人们更加关注食品的质量和安全。食品生产质量管理中的食品安全,是最基础的环节之一,如何在根本上控制食品的质量安全,就需要在食品的生产环节中做好管理工作。基于此,文章主要研究食品在生产环节的管理工作,进而在生产这一基础环节做好监理,保证食品的安全。     

辞典

供应物流Supply Logistics供应物流是指包括原材料等一切生产物资的采购、进货运输、仓储、库存管理、用料管理和供应管理,也称为原材料采购物流。它是生产物流系统中相对独立性较强的子系统,并且和生产系统、财务系统等生产企业各部门以及企业外部的资源市     

注意食品安全关

在食品安全方面，食品本身营养价值和质量是人们最为关注的，比如食品变质或达不到营养技术指标会无形中给食品安全埋下隐患；另一方面容易被人们忽视的是，食品在加工、运输和储存过程中，由于人为因素改变其天然的纯洁而产生的安全问题。     

资讯平台

叶双瑜副省长节前检查食品生产企业◎2月11日,叶双瑜副省长带队检查春节食品安全工作。检查组检查了福州市安德鲁森等食品生产企业落实质量安全情况,详细了解企业原料进货把关情况,认真查看原料乳粉的检验报告。     

《食品召回管理规定》相关问题解答

国家质检总局前不久审议通过的《食品召回管理规定》已于今年的8月27日开始实施。该《规定》对目前我国境内食品生产、销售环节中因质量问题而实施召回及相应监督管理等活动作了严格的规定。《食品召回管理规定》的实施,对于加强我国境内食品安全监管,避免和减少不安全食品危害以及保护消费者的健康与安全都起到了重要作用。应广大企业及消费者要求,本刊就《食品召回管理规定》中的有关内容进行解读。     

无线传感器在食品加工领域的研究

食品安全关系到人们的身体健康,解决食品安全问题已经迫在眉睫。针对上述问题,首先提出基于传感器的无线传输网络,建立安全监控体系及系统架构。该系统可以对食品加工、运输环节进行安全管理,有效的保证食品的安全。