低能量焙烤食品的研究与开发

低能量焙烤食品的市场潜力很大,目前国际市场上虽有此类产品上市,但发展还很不理想。焙烤食品的低能量化主要在于蔗糖和脂肪的替代。随着各种低能量配料的使用,会使其产品的含水性、口感及风味等发生明显的变化,同时导致产品生产成本提高,这些都是开发低能量焙烤食品必须解决的技术难题。合理使用各种高品质的蔗糖替代品和脂肪替代品,对原有生产技术加以合理化改造,是开发高品质的低能量焙烤食品的关键。     

复合膨松剂的复配技术在焙烤食品中的应用

论述了复合膨松剂的化学组成，复配形成和原则、种类及使用复合膨松剂时应考虑的因素，并对复合膨松剂的作用机理进行了探讨，以期对焙烤食品生产企业有所启发。     

低水分活度的预包装食品中菌落总数复查的研究

为了探讨食品抽检中菌落总数指标复检的可能性,通过对水活度较低的预包装食品乳粉、营养米粉、燕麦片、膨化食品、蜂蜜进行菌落总数测定,对低水分活度预包装食品菌落总数指标的稳定性进行分析。结果表明,同一批次、同一储存条件的未开封预包装食品在不同保存周期内菌落总数在统计学上无显著差异,本研究结果可为低水分活度预包装菌落总数的复查可行性提供参考依据。     

LLN中基于能量均衡的高效低时延路由算法

针对有损低功耗网络(Low-power and Lossy Network,LLN)中由于无线链路的有损特性以及节点部署不均匀无法有效实现网络能量均衡,提出一种基于能量均衡的高效低时延路由算法(Efficient Low Latency Routing Algorithm Based on Energy Balance in Low-Power and Lossy Networks,ELLEB-RPL)。该算法采用“ELLEB组网”策略,使得节点能够有效避免在DODAG(Destination Oriented Directed Acyclic Graph)间来回切换;通过采用“最优父节点选择”策略,使得节点选择的父节点达到最优;通过采用“流量自适应分配”策略,达到网络能量均衡的目的。仿真结果表明,ELLEB-RPL在Sink节点平均吞吐量、网络平均寿命以及端到端时延上均有提升。     

薏米的营养及其在食品中的开发应用研究

当前,保健食品风靡国内外,薏米作为药食兼用的食品原料逐渐被开发利用,尤其是在保健食品盛行的日本,对薏米类食品的研发较为深入,一系列以薏米为原料所开发出的健康营养食品逐渐受到大众人群的追捧。     

对与食品接触之材料的研究

与食品接触的材料，首先考虑的是；食品机械中直接与食品接触的金属材料，不受电化学的腐蚀，而避免对食品污染，使食品的卫生得以保证。另外，在设计时还可考虑用其它材料代替。     

营销能量的构建与应用研究

在产品或项目营销过程中,各种营销资源构成了营销的能量源,营销能量的大小与营销的成功具有正相关性。文章从营销能量的构建、营销能量的测评和营销能量的应用方面进行分析研究,帮助营销人员评估营销过程的进展和营销的阶段性成果,有计划地逐步积累制胜的营销能量,从而实现对营销人员的工作进行指导。     

关于食品添加剂与食品安全的研究

随着人们生活水平的提高,饮食安全逐渐成为人们关注的重点问题之一,特别是食品中的添加剂,一直是备受人们关注的食品安全问题。为了帮助人们更好地了解食品添加剂,进一步保证人们的正常食品安全,根据笔者自身多年的工作经验,总结了当前比较常见的一些食品添加剂,并对其作用和应用现状进行了简单的介绍,然后对当前存在的食品安全问题提出几点建议,以期有助于我国人民改善当前食品安全问题。     

食品违法案例的研究与分析

食品安全关乎民生,食品违法有着不可估测的健康伤害。相比于其他违法,食品违法也有着更隐蔽的特性。食品违法隐蔽性原因较多,例如,制作者及食品消费者没能拥有对等的相关信息,食品检测及查验质量可选的现有技术也存在问题。若要有序防控多样的食品违法问题,必须强化各阶段内的食品监督工作,从严把控食品安全问题。基于以上内容,本文就当前发生的食品违法相关案例进行研究,总结违法根源并且采纳最合适的防控对策。     

食品添加剂的作用分析与安全性控制研究

现阶段,在食品工业发展的过程中,食品添加剂的作用逐渐突显出来,不仅能够进一步促进食品工业的发展,而且使得食品种类呈现丰富化。在社会经济水平提升的社会背景下,更多人开始对食品安全给予重视,特别是食品添加剂,其应用能够确保食品制作更加透明。所以,积极落实食品添加剂使用的规范性成为当前食品工业工作的重点。     

绿色食品产业与传统食品产业的博弈研究

随着经济和社会的发展,传统食品产业日益显露出自身所存在的弊端,它的发展不仅造成了生态环境的破坏,而且降低了生产资料的使用效率,造成了资源的浪费。伴随着生产力的发展,我国的绿色食品产业逐渐成长起来,并拥有了自己的优势产品和区域。绿色食品产业旨在以较短的时间最有效的获得人类所需要的产品,但是由于人们对绿色食品产业缺乏一定的认识以及绿色食品产业市场体系不健全,我国绿色食品产业的发展仍然存在很大的障碍。     

食品微生物检验的方法与质量控制研究

食品安全问题一直是社会关注的焦点问题之一,而微生物检验又是食品安全的主要保障之一。基于此,本文主要对食品微生物检验的方法,以及检验质量控制进行深入研究,以期进一步提高食品微生物检验的质量与准确性,为食品安全提供保障。     

美国大豆价格与我国食品类CPI的关联性研究

本文通过对中美间汇率、我国从美国进口大豆数量以及美国大豆价格与我国食品类居民消费价格指数之间的关联分析,并运用VAR模型和脉冲响应函数,来实证分析美国大豆价格的变化与我国食品类CPI的相关性。实证结果证明,美国大豆价格与我国食品类CPI的波动具有正向相关关系,在我国尚未掌握国际大宗商品定价权的背景下,国际大宗商品的价格波动会传导至国内产品价格,进而影响食品价格指数的变动。     

食品标准与法规教学体系的创新研究

我国食品安全领域的标准与法规制定不仅因经济社会的快速发展而日新月异,而且还经历了多次监管体制改革,给课程教学带来了一些问题.本文通过食品标准与法规的教学内容、教学方法和教学形式的创新改革探索,论述如何完善教学体系,提升教学质量,达到人才培养目标,从而满足新时代经济社会发展需要.     

论营养强化大米的研究与开发

人体每日需要的营养主要是从主食中摄取的；主食大米在加工、蒸煮过程中营养损失严重。本文就大米营养强化的必要性和营养配方、生产工艺技术等问题进行了论证和讨论。     

我国食品价格与CPI的非线性互动关系研究

本文运用两区制门槛向量误差修正模型,研究食品价格与CPI两者互动关系中的非线性特征。结果发现,食品价格与CPI之间存在门槛协整关系,在门槛值左、右两边不同区制内,食品价格和CPI对误差修正项的调整速度并不一致;在回到长期均衡位置的短期调整过程中,调整主要是由CPI来完成的,而且这种调整主要发生在区制二;在区制一时,存在食品价格与CPI双向的短期和长期的Granger因果关系,而在区制二时仅存在从食品价格到CPI单向的短期Granger因果关系。基于实证研究结果,本文提出了防范我国通货膨胀风险的政策建议。