预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架、增效机制与实现路径

预制菜加工是食用农产品加工业发展的新型态,为乡村产业发展提供了新动能。本文基于乡村产业振兴产业体系构成、产业要素支撑和产业功能作用的视角,构建了预制菜加工赋能乡村产业振兴的理论框架,剖析了赋能作用产生的规模经济、范围经济、聚合经济和分工经济四大增效机制,并对预制菜加工赋能乡村产业振兴的现实困境进行分析。以预制菜加工为依托推进乡村产业振兴,要分类有序推进产业技术研发创新、加强标准制定和行业监管、强化产业发展规划引领、增强乡村经营主体参与预制菜加工的能力和水平。     

烟台市海产品预制菜产业发展现状及对策分析

预制菜产业链条长,涉及领域广泛,是实现三产融合发展的代表性行业。烟台是全国重点渔区和优势水产品主产区,同时也是鲁菜发源地。在乡村振兴和渔业高质量发展背景下,发展海产品预制菜产业可为烟台海洋渔业发展激活新动能。本文通过分析烟台市海产品预制菜产业发展现状、发展优势及存在问题,提出着力加快产业全链条布局、打造过硬品牌、完善发展政策体系、整合高校院所科研力量、加大品牌宣传力度等对策建议,以期为烟台市海产品预制菜产业发展提供决策参考。     

黑龙江省预制菜产业特色探索

随着市场的变化,预制菜呈现迅猛发展的趋势。基于此,本文首先介绍目前黑龙江省预制菜发展过程中存在的产业规模小、布局散、链条延伸不充分、行业标准化程度低、产业技术研发不足、预制菜缺乏代表性产品单品等问题,探索补链、强链、延链,推动产业集群发展;完善行业标准;打造绿色智慧厨房;加强技术创新;树立龙江味道预制菜产业品牌等特色发展路径,并提出相应保障措施,以期为未来黑龙江省预制菜产业特色发展提供一定的参考。     

“百千万工程”背景下预制菜在构建现代乡村产业体系的现状分析及对策研究

本文主要基于新时期乡村振兴“百县千镇万村高质量发展工程”的发布与“粤菜师傅”工程的实施成效,结合当前广东省预制菜的发展空间与预制菜产业现状分析,提出因地制宜、粤菜师傅的延伸与转变、食育助力预制菜等对策,旨在推动预制菜产业的高质量发展。     

新消费时代一线城市预制食品消费的影响因素分析

预制食品是指经过简单处理、调配的各类初级加工食材、半成品菜及成品菜，也可称为广义预制菜，主要可分为即食、即热、即烹、即配四大类，而狭义预制菜则是特指经过预选、调制、包装等工艺加工而成的半熟食品。在快速发展的新消费环境下，预制菜已越来越受到市场青睐，消费者选择预制菜的影响因素也在不断变化。文章以预制菜为切入点，基于S-O-R模型，通过研究刺激消费者购买预制菜的因素以及消费者自身的心理感知，最终反应至购买行为的过程。力求通过研究预制菜分析出当前环境下消费者选择所有预制食品时着重考虑的因素，有针对性地给出建议，助力预制食品产业良性健康发展。     

“菜篮子”如何变成“菜盘子”——基于山东临沂市发展预制菜产业的调研

<正>预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是农业转型升级的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道。目前，我国预制菜行业正处于市场成长期，市场渗透率约为10%～15%，预计2030年将达到30%；整体市场规模未来6-8年有望达到3万亿元。山东省临沂市政府决策研究中心围绕加快发展预制菜产业这一专题，组织人员深入到临沂有关县区、企业调研座谈，     

浅谈预制菜食品安全现状与食品检测技术的应用

近年,预制产品的食品安全问题备受社会各界关注,因而,保证民众的饮食安全、对预制菜进行严格的检测控制就显得十分必要。本文对预制菜定义及分类、预制菜可能存在的食品安全风险进行了分析,阐述当前食品检测技术方法,分析检测技术在预制菜食品安全中的应用,为预制菜食品安全提供保障。     

我国预制菜的安全风险因子及标准化现状分析

本文对预制菜的定义、分类、安全风险因子、标准化现状进行了综述。预制菜生产中的风险因子主要有化学性风险和物理性风险。然而,预制菜当前仅有团体标准、地方标准,缺少国家标准。因此,本文可为提升预制菜领域安全生产质量提供参考。     

预制菜市场分析

近年来,伴随着中国经济发展水平提高,消费者的生活节奏与生活习惯发生转变,餐饮企业必须进行转型来满足顾客需求。在这种情况下,兼顾效率与健康的预制菜开始进入大众视野。2020年新冠肺炎疫情蔓延导致居家消费爆发,预制菜发展大幅加速。在这个新风口下,预制菜企业如何保持竞争力成为重中之重。因此,本文基于波特五力模型,以中国预制菜企业为切入点,分析其目前遇到的机遇与挑战,就其如何选择自身的发展策略提出建议。     

顺应大势形成合力促进川菜预制菜产业加快发展

川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,抢占这一万亿级的市场,是四川省发展食品工业的重要途径和新的增长点,对于四川省食品工业持续发展具有决定性意义.     

预制菜标准大盘点

<正>无规矩，不成方圆。预制菜作为一个新名词，已经成为近几年地方政府、餐饮行业产业链、老百姓日常生活的热门话题。但作为下一个万亿级别的风口，预制菜的行稳致远离不开标准化。本文以“预制菜”为关键词，选取全国标准信息服务平台正式发布的现行标准为分析对象，解析截至2022年11月28日预制菜标准的制定情况。核心数据如下：1.现行且有编号的预制菜标准有69项，其中地方标准3项、团体标准43项、企业标准23项；2.山东、广东、北京发布的预制菜标准排名前三；3.预制菜标准集中在2022年大批量发布。     

预制菜上市企业点析

<正>目前，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模已超3000亿元，业内预计有望在2023年突破5100亿元，到2026年将达到万亿规模。从企业层面看，据悉，国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品，进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。从人民启信发布的数据来看，截至2022年10月，预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利，而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增，但门槛有降低趋势。     

预制菜爆火,消费者买单吗?

每天靠着外卖度日的年轻人,解决温饱的方式又要被预制菜改变了. "上班真的太累了,下班回家又懒得做饭,经常点外卖,现在已经不知道该吃什么了,预制菜提前做好,在家加热,10分钟就能做好一桌菜,而且还挺有仪式感."     

高原夏菜产业发展现状、存在问题及对策建议——基于甘肃省榆中县的调研

高原夏菜是在西北高原地区冷凉气候条件下生产的蔬菜,在国内外市场上具有较高知名度。文章通过实地调研与查阅相关文献资料,以甘肃省榆中县为例分析总结了高原夏菜产业发展现状。经过多年的发展壮大,高原夏菜形成了产业化发展格局,开拓了稳定的内外市场,培育了国内知名的品牌,带动了农民增收致富。通过调研发现,当前产业发展存在着产业链条受限,科技支撑不足;产业主导力弱,抵御市场风险能力不强;种植规模分散,组织化程度低;农民种植水平不高,技术推广力度不足;尾菜等废弃物处理不当,造成环境污染与浪费等问题。在总结分析产业发展现状与存在问题的基础上,提出了强化政策统筹,健全产业发展机制;加强科技支撑,促进产学研结合;加快品牌建设,创新产销模式;发展规模种植,促进标准化生产;夯实农民培训,加强农技推广体系建设等方面的对策建议。     

采纳高原夏菜尾菜循环利用技术的意愿与行动不同步——基于榆中县微观农户数据的实证分析

近些年,兰州高原夏菜产业发展迅速,已成为在全国有一定知名度的品牌,但尾菜废弃处理不当、资源化利用效率低愈加制约着该产业的发展。调查组对榆中县5个村展开实地调研,通过户主及农户家庭基本情况、农户了解和使用尾菜循环技术情况、影响农户采纳意愿的因素等方面展开问卷调查,并对调查数据进行统计分析后,发现农户普遍具有尾菜循环利用的意识,但实际生产中尾菜循环技术采纳率较低,采纳意愿与采纳行为存在背离,技术的不便利、成本高、难以掌握、技术推广渠道单一是阻碍技术推广的主要因素,因此针对农户采纳意愿展开有效的技术推广是破解高原夏菜产业发展瓶颈的关键点。     

“云菜”在绿色生态路上大步前行——访云南省农业农村厅副厅长王平华

<正>农业要强,产业必须强,发展才有动力;农民要富,产业必须旺,增收才有保障。2018年,云南省提出要着力打造世界一流"绿色食品牌",蔬菜产业是8大重点产业之一,也是覆盖面最广、受益人群最多的一个产业。"云菜"产业发展的优势在哪里?发展的现状如何?下一步如何推进"云菜"产业跨越式发展?近日,记者对云南省农业农村厅副厅长王平华进行了专访。     

东西部现代农业产业园名品中心正式挂牌

2022年1月1日上午,东西部现代农业产业园名品中心(以下简称"东西部名品中心")在广州市白云区三元里正式挂牌,标志着该中心全面转入市场运营阶段。据广东东西部扶贫协作产品交易有限公司相关负责人介绍,东西部名品中心占地面积3万多m²,规划建设东西部农产品名品国际交易中心、RCEP国际大宗农产品数字化交易平台、东西部中央大厨房预制菜数字化展销中心、广东省数字化农业展览馆、"粤菜师傅"研发中心、预制菜美食城等。     

海南省麒麟菜养殖模式与效益分析

海南麒麟菜养殖品种主要有琼枝和异枝麒麟菜,养殖模式有水泥框网片式、延绳浮筏式和绑苗播植式等.其中水泥框网片式是近两年发展起来的养殖模式,为了比较三种模式的特点和经济效益,我们深入主要养殖区,进行了数据收集与分析,从中总结出三种模式的优缺点,并得出了建议,望其为海南麒麟菜产业的可持续性发展有所裨益.     

蓬勃发展的江苏蔬菜产业

经过“十五”的发展,蔬菜业已成为江苏省农业增效、农民增收的重要产业,蔬菜产值占全省种植业总产值的比重已接近三分之一。2005年全省蔬菜播种面积2050万亩,总产4000万吨,总产值392亿元,比2000年的1650万亩、3500万吨、250亿元,分别增加了24.2%、14.2%、56.8%。蔬菜的商品率达80%左右,高于全国平均水平,每年销往省外市场的蔬菜商品量超过1500万吨,国内市场占有率约为12%。其中水生蔬菜等特色蔬菜的市场占有率达20%以上。区域特色基本形成。现在,江苏省蔬菜产业基本形成了淮北菜区、沿海菜区、环湖菜区、城郊菜区和丘陵菜区等五大菜区,并在…     

三江梅林乡农民在蔬菜园里掏“金子”

三江县梅林乡在扎实推进“黑绿青产业”中,以“三个主动”推动青菜产业的发展,促进农民增收。 主动发展青（蔬）菜种植基地。2009年,该乡采取了“示范户＋菜农＋一般菜农”的生产模式,鼓励农民连片种植,统一销售。全乡大棚蔬菜发展到65个,种植面积达5210亩,预计产值达500多万元。车寨村农民石秀林带头种了5个大蓬蔬菜苗圃,