西芹雪梨复合饮料的研制

本文以西芹、雪梨为主要原料,通过试验研究西芹汁与雪梨汁配比、复合饮料糖酸配比、复合稳定剂配比,确定西芹雪梨复合饮料的最佳配方。结果表明,西芹雪梨复合饮料的最适配方为西芹汁∶雪梨汁配比1∶2、白砂糖7.0%、柠檬酸0.33%、黄原胶0.10%以及果胶0.05%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有西芹与雪梨特有的风味,是一款营养健康的饮品。     

沙棘陈皮百香果复合饮料制作工艺及其稳定性研究

本文采用正交试验,以沙棘、陈皮、百香果为原料,研制一种具有保健功效的复合饮料。实验结果表明,沙棘陈皮百香果复合饮料的最佳制作工艺为混合汁（沙棘汁∶陈皮汁∶百香果汁=2∶1∶2）添加量25%、白砂糖添加量10%、柠檬酸添加量0.01%,同时添加羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose,CMC）0.1%,90℃常压灭菌15 min,此条件下制作的复合饮料感官评价最好、稳定性最优。     

紫番薯牛奶复合饮料配方优化及其稳定性研究

对紫番薯牛奶复合饮料的配方与稳定性进行研究,确定最优产品配方及稳定条件。紫番薯牛奶复合饮料最优配方为:紫番薯汁与鲜牛奶按50∶45(W/W)混合,再按混合液重量添加0.6%的柠檬酸和2.0%的白砂糖。最理想的稳定剂复配方案是黄原胶添加量0.08%、羧甲基纤维素钠添加量0.06%、瓜尔豆胶添加量0.06%、卡拉胶添加量0.10%。     

莲藕系列食品加工技术

莲藕质脆嫩、味微甘、营养丰富,有滋阴、清热、生津等作用,可加工成各种营养保健食品。一、莲藕汁饮料选色泽白、无腐烂的莲藕洗净表面污泥,先用红薯打粉机破碎,再送压榨机压榨出藕汁静置24小时后,取藕汁清液过滤便得精藕汁。将精藕汁送入配料罐中,按生产100公斤莲藕汁饮料需精藕汁27公斤、蔗糖9公斤、水64公斤进行配料。先将蔗糖加适量水加热溶解,过滤得糖液,再把糖液、莲藕汁和足量的水加入配料罐中搅匀,高温瞬时杀菌,条件为90℃40秒。然后立即装罐,迅速封口,即成莲藕汁饮料。     

果蔬汁及果蔬汁饮料大企业质量有保证

果蔬汁及果蔬汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料,经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品。若原果汁低于5%则为果味饮料。近日,国家质检总局组织对北京、天津、河北、河南、湖北、四川、山东、江西、福建、广东、浙江等11个省、直辖市的果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品质量进行了国家监督抽查,产品抽样合格率为81.4%。本次抽查结果表明,市场占有率较高的大型企业产品质量较好,产品抽样合格率为100%,而小型企业的产品存在一些质量问题。本次抽查中发现的主要质量问题:一是超量使用合成…     

天景爱愈浓玉米汁

“农愈浓”玉米汁饮料是以“天景”牌鲜糯玉米为主要原料采用生物工程小分子技术制成，该原料玉米经国家权威部门认定为绿色食品和有机食品。     

家庭如何培养红茶菌

红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料.味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁,经常饮用能防治肠胃病、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品.     

选饮料注意食品添加剂标注

2007年二季度,吉林省质量技术监督局对省内碳酸饮料和果(蔬)汁饮料进行了一次抽样检查,合格率76.5%,不合格产品存在的主要问题之一是标签标注不规范,未标注添加的食品添加剂等.     

壳聚糖对紫花地丁复合饮料保质期的影响

本试验以感官评定、菌落总数、pH值和DPPH自由基清除能力为指标,探究不同浓度的壳聚糖溶液处理对以紫花地丁和大麦为主要原料的复合饮料的保质期影响。结果表明,壳聚糖添加量在1.5%时饮料的感官评分较高,菌落总数的增长受到有效抑制,pH值下降受到抑制,具有良好的抗氧化稳定性。研究结果可为紫花地丁复合饮料的研发试验提供理论基础。     

漳州雪里香酒业有限公司

绿源食品有限公司位于中国青梅之乡一福建诏安。主要从事以青梅为主的食品研究、开发和加工的私营企业。公司自1996年成立,自今累计投资3000万元。厂房占地面积40亩,建筑面积6500平方米,因业务发展需要于2000年成立漳州雪里香酒业有限公司。具备年度生产各类青梅制品2500吨和青梅果酒1000吨的加工生产能力,公司被定为福建省漳州市农业产业化龙头企业。     

选饮料注意食品添加剂标注

2007年二季度，吉林省质量技术监督局对省内碳酸饮料和果（蔬）汁饮料进行了一次抽样检查，合格率76．5％，不合格产品存在的主要问题之一是标签标注不规范，未标注添加的食品添加剂等。     

酸涩事业觅甘甜——记福建诏安绿源食品有限公司董事长许净源

丹诏大地梅飘香，提升品质香四海。在中国青梅之乡的红星，有这么一位拓荒者：凭着过人的胆识、敏锐的眼光，将红星牌青梅塑造成中国青梅第一品牌，为诏安县一跃而成中国最大的优质青梅生产基地立下汗马功劳，使得青梅产业成为诏安经济的支柱产业，成为农业增效、农民增收的新途径。这位生长于乌山脚下的农民，从开山种果到成为青梅收购商再到创办青梅加工厂，     

萧山大青梅出路何在

我省青梅之乡——萧山大青梅的原产地和主产区进化镇，有1万余亩青梅，近年来青梅难销、价格爆跌，每公斤青梅只卖1．2元。这样的价格只够投入的成本价，没有多少效益可言，梅农的心里像青梅一样失去了甜味，只有酸味和苦味。     

竹系列产品亟待开发

随着人们对天然食品的追求,竹系列食品———竹汁、竹叶晶及其加工剩余物制成的天然食品添加剂正在迅速崛起。一、活竹汁饮料的开发竹类植物的生理代谢十分旺盛,从竹竿中可分出相当数量的竹汁,这种天然竹液不但清洁卫生,而且甜鲜甘醇,清凉可口,还具有祛暑解渴之功效。据报道,伐前采汁,一株竹子可采汁９公斤。采汁后对竹材加工无影响。我国有６０００万亩竹林,年产竹１５亿根,若采汁后再砍伐,其效益巨大。竹子砍伐后还有竹液泌出,植物生理学称之为伤流。据测定竹子伤流液的流量与竹龄、砍伐季节和砍伐时间有关,一般可泌出２００-１００００毫…     

梅花绽放提升长兴知名度 产业转型拓展梅农致富路

长兴作为我省最大的实生梅栽培区和青梅主产地，是“浙江省青梅之乡”，青梅产业在实现农民增收、转移剩余劳动力、壮大农村经济中发挥了重要作用。在青梅市场供大于求时期，长兴县委、县政府积极引导，大力培育扶持青梅分支产业。以东方梅园公司吴晓虹为代表的一批园艺专家，利用已淘汰的青梅桩进行高枝嫁接，形成了观赏性和艺术性俱佳的“长兴红”观赏梅（即红梅），     

小米苦荞凉茶复合发酵饮料工艺及配方研究

以小米为原料,小米经糖化后与苦荞茶汤混合,用植物乳杆菌和活性干酵母双菌发酵,以感官评价得分为指标,在单因素试验基础上,以发酵菌接种比、发酵温度和发酵时间3个因素进行正交试验,优化复合饮料的发酵条件;再以柠檬酸、蔗糖、海藻酸钠为添加剂进行正交试验,以感官评价得分为指标,优化复合饮料配比组合条件.结果表明,小米苦荞茶复合发...     

青梅之乡的融合发展之路——广东普宁市高埔镇产业强镇发展纪实

<正>广东省普宁市是闻名遐迩的"中国青梅之乡"和国内最大的青梅产销集散地。普宁市高埔镇总面积106平方公里,地处普宁西南部,镇域总人口7.25万人,青梅种植面积5.2万亩,年产量2万吨,是全市最大青梅种植基地和第三批全国     

酸涩事业觅甘甜——记福建诏安绿源食品有限公司董事长许海源

丹诏大地梅飘香,提升品质香四海.在中国青梅之乡的红星,有这么一位拓荒者:凭着过人的胆识、敏锐的眼光,将红星牌青梅塑造成中国青梅第一品牌,为诏安县一跃而成中国最大的优质青梅生产基地立下汗马功劳,使得青梅产业成为诏安经济的支柱产业,成为农业增效、农民增收的新途径.     

银杏汁的加工技术

银杏果仁营养丰富，含有多种维生素，是一种倍受人们青睐的营养品。以银杏果为原料可加工成罐头、脯饯、饮料等多种产品。下面介绍银杏汁的加工技术。     

国内首创复合食用菌功能饮料在天津诞生

12月13日,从天津科技大学获悉,由科技大学食品学院阮美娟教授主持承担的“复合食用菌功能饮料主剂及产品(菇朵朵)的工业化开发”项目通过了科委鉴定。该课题是天津科技大学与福建顺昌神农饮料有限公司的合作项目,