微胶囊技术及其在乳品行业的应用研究进展

微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常见的营养功能原料益生菌、油脂、维生素、矿物质及食品添加剂等微胶囊技术及其在乳制品中的应用研究,并对未来发展提出了展望.     

共轭亚油酸在动物生产中的作用及应用

共轭亚油酸(CLA)是一类含有共轭双键的十八碳二烯酸(亚油酸)异构体混合物,主要在反刍动物脂肪和牛奶产品中发现的天然活性物质,CLA与人体及动物的健康密切相关,其具有抗癌、降低胆固醇、强化免疫、改善肉品质等独特功能,并且它在畜产品中的富集对人类的许多疑难病症具有深远意义.本文就CLA的来源及在动物生产中的作用和应用进行简要阐述.     

海藻活性物质在功能性食品中的应用研究

海藻中的活性物质种类繁多,如多糖类、萜类、多酚类等,可以被当今的诸多领域如食品、医药、动物饲料、食物添加剂等加以应用。本文简要介绍了海藻中活性物质的成分及其特殊的生理功能,分析了当前海藻活性物质在功能性食品中应用的研究价值,阐述了海藻活性物质在功能性食品中的运用,以及在开发海藻活性物质中存在的问题。     

超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究

本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响。结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性,其中20 min粉碎时间制得的超微红茶粉理化性质变化显著,30 min粉碎时间制得的超微红茶粉抗氧化活性较强。     

茶叶的降血糖活性及作用机理研究进展

糖尿病是一种危害全球的慢性疾病,茶叶具有良好的降血糖活性。本文从茶叶的降血糖功效、功能成分及作用机理3个方面进行综合阐述,结果表明六大类茶叶（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶）富含茶多糖、茶多酚、茶色素等功能成分,通过影响糖代谢相关酶、影响糖代谢相关转运载体、影响胰岛细胞活性及清除自由基等作用机制,改善“三多一少”症状,降低血糖水平。     

蓝靛果保健功能研究进展

蓝靛果忍冬是具有重要经济价值的浆果树种,它的果实富含活性物质。综述了蓝靛果在抗氧化、降血脂、预防肿瘤、防辐射、抗炎保肝等方面的保健功能,以期为蓝靛果资源的综合开发利用提供参考。     

珍稀食用菌

珍稀食用菌味道鲜美、营养丰富，含有很高的蛋白质、氨基酸及各种活性物质，具有增强免疫力、抑制肿瘸、消炎降脂等多种药用功能，是理想的肉食替代品。以其为原料加工而成的各种食品和憬健品更是深受广大消费者的欢迎。     

日粮添加发酵桑叶对草鱼血液生化指标的影响

随着我国渔业养殖的快速发展,出现了饲料原料紧缺的问题,尤其是进口蛋白等原料。寻找一些替代非常规原料替代蛋白等原料至关重要,不仅可以降低养殖成本,也可以缓解原料紧缺问题。我国桑树种植面积较广,属于种植大国;桑叶可作为饲料原料应用到养殖生产中,桑叶中富含多种生物活性物质,如多糖、黄酮、甾醇等,这些活性物质具有抗炎、抗氧化、调节免疫、促生长等功能,可以很好地应用到畜牧养殖生产中。桑叶经微生物发酵后不仅保留了原始的功能性成分,还富含大量的有益菌,可以调节动物肠道菌群结构,改善肠道健康,促进对营养物质的消化吸收,提高机体抗病力等。研究表明,发酵桑叶可以显著提高鱼类的生长性能,改善血液生化指标,提高机体免疫力及抗氧化能力。     

每期十个为什么

1.为什么叶面肥不能作为农药用?有些叶面肥含有腐殖酸、生长调节剂、生理活性剂等物质,对改善产品品质和提高产量有一定效果。但多数叶面肥并不含杀菌剂、杀虫剂,对由真菌、细菌、     

植物甾烷醇制备的研究进展

植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种重要的生理功能.植物甾醇的双键被加氢饱和后成为植物甾烷醇,近年来的研究发现,植物甾烷醇的稳定性、表面活性等性质较之植物甾醇明显改善且效果更优,从而拓宽植物甾醇研究领域的同时,也加快了植物甾醇氢化的工艺研究和工业化生产.依据当前国内外文献及专利,介绍了植物甾醇及其氢化后产物的结构性质、应用方向及制备工艺等,并展望了其研究发展前景.     

不同加工方法对糙米主要活性物质的影响研究

糙米富含谷维素、γ-氨基丁酸等活性物质,不同加工方法对活性物质的含量会造成一定影响,试验采用了挤压膨化、蒸煮、米粉加工对糙米进行处理,比较了不同处理下糙米活性物质的损失率,结果显示:挤压膨化后谷维素含量增加7.4%,γ-氨基丁酸含量降低26.92%;蒸煮后谷维素含量降低59.14%,γ-氨基丁酸含量降低64.05%;米粉加工后谷维素含量降低3.43%,γ-氨基丁酸含量降低50.5%。试验还研究了糙米自然发酵过程中活性物质的变化规律,通过对发酵0、12、24、36、48、60、72、84、96 h进行取样测定,发现γ-氨基丁酸的含量在发酵过程中呈现明显增长趋势,谷维素的含量基本不发生变化。     

杨树酚苷成分及其活性方面的研究

杨树中主要的活性物质酚苷具有抗病毒、抗菌、抗炎、镇痛、利尿、细胞毒活性以及对心血管系统作用等多种活性,但尚没被有效的开发利用,大大浪费了杨树宝贵的生物质资源。因此,有必要对杨树酚苷类物质的做更深入的研究,为杨树木材及树皮枝叶等资源全面的开发利用奠定基础。     

天然植物精油对生物膜的抑制作用及在食品行业的应用进展

生物膜的形成是大部分食品安全事件的根本原因,特殊结构导致其具有高耐药性,因此在食品生产过程中寻找理想且具有经济效益的方法解决这一问题至关重要。与其他杀菌试剂相比,植物精油作为从植物中提取的物质,具有安全、健康、广谱抑菌的优点。精油是由植物的不同部位提取的复杂化合物,许多精油不仅具有直接的抗菌活性,还可以作为耐药性调节剂。因此,人们对精油中活性物质抑制生物膜形成过程以及消除成熟生物膜的机理越来越感兴趣。本文综述了生物膜的形成过程以及植物精油对病原微生物生物膜的抑制、消除机理,植物精油的提取方法以及目前在食品行业的应用进展,以期为后续天然植物精油作为生物膜抑制剂在食品行业的应用提供一定的参考。     

海带的正确吃法

海带,又名昆布、江白菜,是海生褐藻类植物。海带既是工业原料,可用来制碘、甘露醇、褐藻胶等。从医学上讲,海带含碘很高,一般含千分之三以上,在食品中居首位,常食用可防治甲状腺肿大,还能降低血压。从海带中提取的甘露醇,可治疗胆固醇高、动脉硬化等。海带含的褐藻酸类,可帮助排泄,并有防癌作用。     

鸡树条荚种子浸提液对小白菜种子萌发和幼苗生长的影响

通过研究鸡树条荚种子的种皮和胚乳的不同浓度甲醇浸提液对白菜种子萌发和幼苗生长及保护酶活性的影响,探讨鸡树条荚种子内源抑制物质的活性。结果发现,鸡树条荚种皮、胚乳中含有抑制白菜种子萌发及幼苗生长的物质,随着该物质浓度的增加,抑制作用更为显著;相同浓度的胚乳浸提液对白菜种子萌发及幼苗生长的抑制作用显著高于种皮浸提液。随着胚乳浸提液浓度升高,SOD酶活显著降低,丙二醛（MDA）含量持续增高。结果表明鸡树条荚种皮和胚乳均有抑制物质存在,鸡树条荚种子浸提物可能通过影响保护酶的活性进而影响白菜幼苗的正常生长。     

鸡树条荚蒾种子浸提液对小白菜种子萌发和幼苗生长的影响

通过研究鸡树条荚蒾种子的种皮和胚乳的不同浓度甲醇浸提液对白菜种子萌发和幼苗生长及保护酶活性的影响,探讨鸡树条荚蒾种子内源抑制物质的活性。结果发现,鸡树条荚蒾种皮、胚乳中含有抑制白菜种子萌发及幼苗生长的物质,随着该物质浓度的增加,抑制作用更为显著;相同浓度的胚乳浸提液对白菜种子萌发及幼苗生长的抑制作用显著高于种皮浸提液。随着胚乳浸提液浓度升高,SOD酶活显著降低,丙二醛(MDA)含量持续增高.结果表明鸡树条荚蒾种皮和胚乳均有抑制物质存在,鸡树条荚蒾种子浸提物可能通过影响保护酶的活性进而影响白菜幼苗的正常生长。     

连翘叶茶的功效及制作工艺研究进展

连翘叶茶中富含黄酮类、连翘苷、连翘脂素等多种有益于人体健康的活性物质,有很好的保健功能,连翘叶资源非常丰富,连翘叶茶有很好的开发前景。本文对连翘叶茶营养成分、具体功效的研究情况,以及传统连翘叶茶制作工艺优化、速溶茶等新产品制作工艺最新研究成果等进行了详细论述。     

在食品工业上用途广泛 海藻综合利用大有可为

<正> 在我国沿海各地的广阔海域中,生活着众多的藻类,这些藻类是重要的海洋生物资源之一,其中极具经济价值的有褐藻、红藻和绿藻。褐藻主要有海带、裙带菜、鹿角菜、马尾藻、巨藻等;红藻有麒麟菜、江蓠、石花菜、紫菜、鹧鸪菜等;绿藻有石莼、浒苔等。这些海藻不仅含有丰富的蛋白质、胶质,而且还含有多     

不同营养成分果蔬在农家乐餐饮中的应用

为了探究不同营养成分果蔬在农家乐餐饮中的应用,通过分析不同果实和蔬菜中含有的营养成分及其生理活性物质的功能,利用相关的内容应用到农家乐餐饮模式中,构建了不同果蔬功能主题下农家乐餐饮模式。主要包括果蔬养生保健主题农家乐餐饮模式、果蔬美容主题农家乐餐饮模式、果蔬益智主题农家乐餐饮模式。从而达到农家乐餐饮的安全保障、绿色健康和休闲娱乐的目的。     

森林旅游,为浙江林业发展注入生机与活力

森林旅游是一种正在迅速发展的新兴旅游形式,也是当前的一个热门话题。森林提供木材的功能逐步消退,改善环境及为公众提供休憩的功能正在逐步被加强。森林旅游越来越为人们所关注,逐渐成为世界旅游业的重要组成部分和现代林业必不可少的重要内容。