高压均质对高蛋白特医乳液稳定性的影响

为提高高蛋白特医乳液产品的稳定性,在保持进料温度（45℃）条件下,对乳液进行不同次数（1、2、3、4次）和不同压力（300 Bar、400 Bar、500 Bar）处理,考察均质对乳液终产品的粒度分布和ζ-电位的影响。结果表明,400 Bar压力均质3次,产品粒径最小,粒径分布均一,ζ-电位达到最大。     

我国特医食品行业的发展现状与机遇分析

特医食品是食品工业的重要组成部分,能为特定人群提供精准营养支持。本文通过调查我国特医食品行业的企业数量、企业分布、企业规模、注册产品特点和特医食品产品推广等情况,阐述国内特医食品行业的现状和趋势。通过分析国内良好社会经济环境下特医食品的消费人群特点与国内发布的积极引导政策和推动措施,增强行业开拓信心,促进特医食品行业的快速发展。     

燕麦营养成分研究进展

燕麦营养丰富,蛋白质、脂质和膳食纤维的含量在谷类作物中含量较高,并且含有生物碱等功效成分,具有良好的营养和保健功能。本文综述了燕麦蛋白质、淀粉、脂质、膳食纤维和生物碱的提取和纯化方法,介绍了其在保健食品、特医食品和化妆品行业的应用,为燕麦深加工产业提供参考。     

乳品加工废水除磷工艺特征及其污染控制研究

乳产品作为食品的重要构成部分,具有广阔的市场前景。然而,在乳产品加工生产过程中会产生高浓度含磷废水,如果采用传统厌氧—好氧工艺去除废水中的有机物,虽然对去除有机物有一定效果,但无法将乳产品加工废水中的含磷量降低到排放标准下限值。对此,本研究提出运用化学除磷法,阐述化学除磷工艺原理,同时以大连某乳产品加工厂产生的废水为样本,通过实验研究获得三种去磷剂最佳使用量,比较运行成本。提出可采用钙法除磷,通过实验研究发现,当熟石灰的投入量浓度为14 mg/L时,总磷去除效果最佳,出水总磷浓度为0.4 mg/L,乳产品加工厂废水处理成本为0.91元/t。     

综合信息

农业部确定"绿色食品"三标准开发绿色食品为"八五"期间的拳头产品,三个必备标准是:一、原料产地具有良好的生态环境;二、原料的生长过程及水、肥、土条件必须符合无公害控制标准,并接受农业部农垦司环境保护监测中心的监督;三、产品的生产、加工及包装、储运过程应符合国家食品卫生要求,须检测合格才准予出售。把绿色食品理解为"绿色的食品",或单纯"无公害食品",这不全面。它正确的含义是安全、营养、无公害的食品类产品。     

油脂起泡机理及影响因素研究进展

对泡沫形成的机理以及影响泡沫稳定性的表面张力、液体黏度和表面黏度因素进行归纳综述,然后结合油脂加工实际生产中引起油脂起泡的极性化合物及聚合物、磷脂含量、脂肪酸组成、三酰甘油构型等因素进行详细介绍,为油脂工业对起泡控制提供参考。     

杂粮营养健康冲调食品的研究

为进一步开发杂粮健康食品,本研究选用玉米、燕麦、木薯等为原料,通过单因素试验确定了不同用料的配比,利用线性规划在保证营养的前提下得出最低成本的产品配方,并通过感官评价对产品配方进行优化。试验结果表明,基础配方最终为小麦胚芽粉46.5%、玉米粉7.5%、谷物糊粉层14.5%、燕麦8%、山药粉8%、木薯粉3%、木糖醇12.5%。该配方营养均衡合理,膳食纤维含量高达8.9g/100g,NRV%高达36%,达到国家高膳食纤维食品的规定;蛋白质含量高达21.8g/100g,属于高蛋白冲调食品。     

焙烤食品的开发现状

近年来焙烤食品的消费趋势朝高端品质和营养健康方向不断延伸。随之,产品研发主要朝着低能量型和营养强化型这两个方向发展,可通过使用蔗糖、脂肪和淀粉替代物来降低焙烤食品能量,通过添加天然植物成分来增加焙烤食品的营养素密度。本文总结了目前市场上焙烤食品的开发现状。     

如何改造池塘的养鱼环境和水质

<正>一般来说,影响鱼类生长的环境因素,主要有水的容积、水温、透明度、水的溶解气体pH值、营养盐类、溶解有机质、饵料生物、病虫害等,这些因素不仅与池塘的基本条件及所有增产措施有密切的关系,而且养鱼技术的实施也直接受到池塘条件的影响。因此,要想养好鱼,改造池塘的环境条件很重要。一、池塘必需的基本条件1.水源。水质良好且充沛的水源是池塘养鱼必需的     

玉米茶饮料的工艺研究

玉米是一种营养全面的粮食,也是一种丰富的食品资源。本研究以玉米为主要原料,应用液化、糖化及烘烤技术,并辅以适当的食品添加剂,研制出天然的绿色营养食品——玉米茶饮料。     

思量小企业

今年第一季度,国家质检总局共抽查了3652家企业生产的69类4097种产品,产品抽样合格率为80.5%.从本季度食品的抽查结果来看,食用盐、灭菌乳、干菜和干果经过多次的跟踪抽查,产品质量稳定.而小型企业生产的蜜饯、烤鱼片、水果罐头等产品质量问题较多,主要的质量问题:微生物指标超标、超范围或超限量使用食品添加剂、产品的标签标注不规范.     

含水率对实木家具的影响

含水率对实木家具的影响非常大，它是实木家具出现开裂、变形等质量问题的主要原因。木制品制作完成后，造型、材质都不会再改变，此时决定木制品内在质量的关键因素主要就是木材含水率和干燥应力。所以生产制造企业需要正确掌握木制品的含水率，从严格控制木材干燥的终含水率；机加工过程中含水率的控制；木工组装阶段含水率的控制；油漆阶段含水率的控制等方面把含水率控制在所需要的范围内，使产品适应各地不同的平衡含水率或使用条件，提高产品的质量，为企业带来效益，同时大大促进家具业的科技进步。     

高压食品技术的发展及应用

高压食品技术为食品安全和食品卫生作出了突出贡献。对于营养丰富的产品来说,其很有可能成为许多微生物寄生的培养皿。在食品原料的制作以及存放过程中,大量微生物通常会产生各种酶。食物变质的主要原因便是在各种酶的作用下,食品发生分解,进而发生变质和腐烂。因此,高压食品技术的广泛使用使这一现状得到明显改善。     

山野菜之乡--陕西太白

陕西省太白县地处秦岭腹地,境内的太白山林区气候条件独特、生态环境优越,盛产数十种营养丰富、没有污染的山野菜。山野菜是介于菜、药之间的蔬菜食品,以天然野生植物为原料,采用传统工艺,引进现代化生产设备及保鲜技术精制而成。产品除富含人体所需的多种氨基酸、微量元素外,还具有较高的药用价值,是真正的纯天然     

读者信箱

<正> 湖南省长沙市读者梁松来函:“湿法膨化机在加工粉料时容易出现堵塞不出料、成品成稀糊状等许多问题,不知是什么原因,又该如何解决?”答:湿法膨化机是利用物料通过螺杆、螺套的充分挤压、揉制和剪切,温度和压力升高,其中淀粉发生一定糊化,抗营养因子和某些有害物质可被破坏,在经过挤压模孔的瞬间,由于高压释放,水分发生闪蒸,形成多孔疏松状产品——膨化饲料。这种膨化机是一种较复杂的机械,在出现问题     

五类食品厂赶紧办证

我国新增对肉制品等五类食品实行准入制度这五类产品即肉制品,比如火腿肠、香肠;乳制品,如酸牛乳、灭菌乳;调味品,如味精、白糖;饮料,如果汁、饮用水;茶叶,包括绿茶、茉莉花茶等。食品准入制度是针对生产企业实行的一种制度,主要包括三项内容:第一,乍产企业必须通过基本生产条件的审查第二,生产的产品必须是经过检验的合格产品。     

甘薯全粉冲调式营养糊的配方研究

本实验以甘薯、黑米、红枣、黑芝麻和糖粉为主要原料,进行不同的原料配比试验,通过感官评价的方法,确定甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比.试验结果表明,甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比为:甘薯粉46.73％、黑米28.04％、红枣11.68％、黑芝麻9.35％及糖粉4.21％,在此条件下,所制得的产品外观颜色、风味和口感为最佳,...     

丰盛食品:把花生做出花样来

<正>花生的营养价值之高就连鸡蛋、牛奶、肉类等都甘拜下风。但是大家该如何食用花生米呢?山东丰盛食品有限公司给了消费者一个满意的答案。创建于1993年的丰盛食品是一家专门从事农副产品深加工的集团公司,该公司坐落于中国最大的花生集散地山东莒南,自然条件优越,具有丰富的花生产品资源,丰盛食品便打起了花生米的主意。丰盛食品公司董事长王彦法向记者介绍说,由于花生米被誉为"植物肉",营养含量非常丰富,抛开食     

欧盟再提高食品包装要求

近日,欧盟提出将在食品包装中体现出对食品健康及营养标准的要求,并且还要有明确的说明及公司的证明,以免食品企业误导消费者.欧盟制定的健康、营养标准及规定,涉及到了在欧盟国家销售的任何种类的食品及饮料.     

饲料安全的影响因素及解决对策

随着我国人民生活水平的提高,人们对食品、畜产品的安全、品质的需求越来越高。要获得高质量的畜产品,首先应该有高质量的饲料。本又主要介绍影响饲料安全的因素及解决对策。 饲料安全的定义 饲料安全是指饲料产品对动物健康和正常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生话不会产生不良影响的特性。能否保证饲料的安全涉及饲料原料的来源、生产加工、贮存、运输及饲喂等各个环节。例如,饲料原料的来源是否可靠、有