水果品质无损检测技术研究进展

无损检测是近年来发展起来的高科技技术之一,在工业和农业的应用方面得到了广泛的研究。本文介绍了日前无损检测技术在国内外水果品质检验中的应用现状,提出了果品品质无损检测技术的发展方向。     

西式火腿类肉制品主要加工技术分析

本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考.     

西式火腿类产品的品质特性研究

西式火腿类产品因其特有的营养成分和组织结构,最大程度地保持了肉制品的营养成分,且嫩度适中,风味口感俱佳,深受消费者喜爱。本文以国内市场上6种知名品牌西式火腿类产品及实验室自制三文治火腿为材料,通过感官评价、主要营养成分检测以及质构评定,研究西式火腿类产品的品质特性。结果表明,高品质西式火腿类产品的水分含量为64%~74%,蛋白质含量为9%~16%,脂肪含量为4.8%~10.0%,硬度一般为50~55 N,弹性一般为0.80以上。     

ICP-MS测定火腿中多元素微波消解条件的正交试验优化

目的：为优化火腿的微波消解条件,采用电感耦合等离子体质谱法测定火腿中7种元素的含量。方法：选用L9(34)正交表,以元素含量为评价指标,经过极差和方差分析后,确定最佳的微波消解条件。结果：在处理火腿样品时,微波消解的最佳条件为硝酸用量8 mL,最高温度180℃,保持时间10 min,压力3 MPa。经方法学验证,样品的加标回收率为94.8%～102.0%,相对标准偏差（n=8）≤5.3%。结论：该优化方法处理火腿样品节省时间、消解完全,能提高检测结果的回收率、准确度、精密度,满足火腿中多元素的日常检测要求。     

多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用方法

食品的营养品质一直是人们评价食品时的一项重要指标,但采取何种方式才能在了解食品营养品质的同时保证效率和食品的完整性一直是研究的热点,其中,对于多光谱成像技术在食品营养品质检测上的应用的研究最为突出,其作用也很突出.本文主要通过对有关文献的分析和对以往经验的总结,对多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用方法进行研究,...     

江苏大学农产品无损检测项目获国家发明奖

由江苏大学赵杰文等完成的“食品、农产品品质无损检测新技术和融合技术的开发”项目获国家技术发明二等奖。所谓无损检测，就是在不破坏被检测对象的情况下，应用一定的检测技术和分析方法对其内在品质和外在品质加以测定，并按一定的标准对其作出评价的过程。     

浅谈猪精液检查的基本方法和步骤

猪精液品质检查的目的在于鉴定精液品质的优劣,以便确定配种负担能力,同时也检查公猪饲养水平和生殖器官机能状态是否正常,反映技术操作水平质量,为稀释,保存和运输效果提供依据.检查精液的主要指标有:精液量、颜色、气味、精子密度、精子活力、酸碱度、畸形精子率等.     

分析微生物检测技术在食品检验中的应用

本文针对微生物检测技术检测指标、技术特征、必要性等内容展开分析,结合免疫学技术、光谱技术、代谢学技术、分子生物学技术、质谱检测技术、传感器技术在食品检验中的应用要点,目的在于提升食品检验结果可靠性,为技术体系的不断完善奠定基础。     

近红外光谱技术在食用植物油脂检测中的实践研究

采用近红外光谱技术可实现对食用植物油脂的快速分类检测、品质检测以及预测掺伪检测。主要是运用近红外光谱技术建造定标模型,首先实现基于不同种类食用油的分类甄别,然后实现对油脂品质进行多方面指标的快速分析,辅助对不同油样种类进行掺伪量预测。本文结合对其科学研究现状以及检测技术实践应用过程进行论述。     

国外农产品气候品质评价研究进展

[目的]文章阐述了围绕气候条件开展的国外农产品品质评价研究,明确国外农产品气候品质评价研究的现状,便于把握今后国内农产品气候品质评价的研究方向。[方法]基于国外已有研究成果,从农产品气候品质评价相关概念出发,对农产品气候品质的影响因素、评价方法、指标构建、应用等方面进行了系统归纳阐述。[结果]国外农产品气候品质影响因素主要分为天气气候、极端气候事件、土壤、水文、生物和人为等,评价方法主要有数理统计法、模型模拟法以及3S技术监测法,评价指标可分为模型模拟指标、定量指标以及分级指标。近年来国外农产品气候品质评价在特色农产品发展、作物适宜种植区划分、气候变化适应策略制定、农作物品种引进等领域应用广泛。[结论]构建基于多环境因素的农产品气候品质评价指标、探索前沿科学技术在气候品质评价中应用的新方法、开展未来气候变化对农业气候资源动态评估和农产品气候品质评价研究、拓展特色农产品的气候品质评价研究等是今后国内研究的重点方向。     

基于图像采集法的软枣猕猴桃果实品质评估模型探讨

本文利用图像处理技术,综合分析软枣猕猴桃果实HSB颜色参数与果实品质之间的联系,并建立和优选评估模型。为更加方便准确的解决果品品质和最佳采摘时间等生产中的实际问题提供科学依据。结果表明,Hm、Bt与软枣猕猴桃果实品质关联最为显著,利用图像采集技术的评估果实品质结果与常规方法的测定结果基本一致;不同的并联支持向量机校正模型均可以有效地评估果实品质信息。其中,IC-SVM校正模型表现出更好的预测效果。     

气相色谱技术在粮油食品检测中的应用分析

气相色谱技术在粮油食品的检测工作中有着普遍的运用,提高了粮油食品的检测效率和检测质量,对人们的食品使用安全以及身体健康都形成了非常重要的保障。气相色谱技术的应用原理主要是使用一些惰性气体在外观、颜色上产生的变化来判断检测食品的质量是否符合标准。本文通过对气相色谱技术的有效应用,对粮油食品当中的农药残留添加剂以及多环芳烃等相关物质的含量进行了准确的检测,以期不断提高粮油食品的食用安全质量。     

宣恩火腿大气派

宣恩火腿沿用中式火腿传统工艺，结合土家苗寨腌腊技术精制而成．选料考究，工艺独特，质量上乘，历史悠久，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为“中国四大名腿”。     

熏煮火腿小常识

熏煮火腿中必须有成块的肉,颜色呈粉红色或玫瑰红色,有光泽,切片性能好,断面具有大理石花纹,弹性好。专家建议,消费者在购买熏煮火腿应注意以下几点:1、选购色泽纯正的、口味越新鲜、最好是近期生产的产品。因为熏煮火腿有一定的保质期,在保质期内产品的各种特征都能满足产品出厂的要求,但熏煮火腿是很容易氧化变质、腐败变质的产品。2、选择弹性好的产品。因为弹性越好内容物中肉的成份越多。3、选购大企业、老字号企业的产品。因为通常大企业、老字号企业的产品质量比较有保证。4、选购带包装的肉类食品。因为包装完好的产品可避免流通过…     

不同储藏方式对小麦品质的影响

研究了在实仓储藏条件下,充氮气调、准低温、常规储藏3种储藏方式对小麦储藏品质的影响。检测指标包含水分、发芽率、降落数值、干面筋含量和湿面筋含量等,检测方法采用国家标准检测法。结果表明:随着储藏时间的延长,小麦的品质都发生了不同程度的劣变,充氮气调储藏和准低温储藏各项指标的变化较常规储藏慢,能更好地保持粮食品质。     

蜂产品检测技术的专利文献计量分析

蜂产品在食品、医药、化妆品等领域有着广泛的应用.然而,现有蜂胶检测标准和手段不足,无法准确评价我国蜂产品的真伪和品质,加之受利益驱使,国内蜂产品产业乱象丛生,制假售假现象严重.为此,本文基于文献计量学和聚类分类等方法,从发展趋势、技术分类、区域分布和同族专利分析等方面对蜂产品检测技术进行归纳汇总分析,以期为相关部门和科...     

食品沙门氏菌检测中PCR技术的应用分析

沙门氏菌已经成为了导致人们食物中毒的重要病源之一,因此创建有效的、科学的检测方法十分重要。而PCR技术主要是一种体外核酸扩增技术,其主要的优点是特异性高、敏感性强、简单快速等,目前已经被广泛运用到了生物学、医学等领域。本文简单阐述了PCR技术在沙门氏菌快速检测中的应用,并对PCR技术在沙门氏菌检测中的应用前景进行总结与展望,旨在提升沙门氏菌检测的质量与效率。     

地沟油检测技术的发展与研究

概述了中国近10年地沟油检测技术的发展。介绍了地沟油的分类及二次油的概念,分析了组分多变、取样困难困扰检测技术研究的突破,提出了油脂内源性指标作为地沟油特征指标研究的方向,展望了三酰甘油聚合物、氧化三酰甘油、低碳数脂肪酸等作为地沟油特征指标,以及低场核磁、电子鼻、光谱等技术应用的前景。     

食品微生物快速检测技术的研究进展探究实践

本文针对食品微生物快速检测的必要性展开分析,结合免疫扩散技术、酶联免疫吸附技术、酶联荧光免疫分析技术、微热量计技术、放射测量技术、接触酶测定技术和DNA探针技术等研究进展,分析食品微生物快速检测技术在大肠杆菌和肠道细菌、沙门氏菌中的具体应用,旨在为食品微生物快速检测技术更为广泛的应用提供参考.     

食品添加剂的利弊

添加剂是指食品在生产、加工和保存过程中,添加到食物中,期望达到某种目的的物质。这些物质本身不作为食用,也不一定具有营养价值,如加工腊肠、火腿的午餐肉罐头时,为了颜色好看和防腐,常用硝酸钠或亚硝酸钠;桔子汁或果酱中使用苯甲酸钠或山梨酸等防腐剂;在果脯制作中使用二氧化硫或亚硫酸盐脱色;糖果等制造时为了调色或模仿原有食物色泽,加入色素如柠檬黄等,这些都是食品添加剂。