速冻食品加工企业在生产许可现场核查常见问题分析及建议

随着人们生活水平提高,生活节奏加快,速冻食品愈加受到消费者欢迎,其行业发展前景广阔。本文对速冻食品加工企业生产许可现场核查的27家企业中出现的低分项问题进行分析汇总,并给予相关建议,为食品生产许可核查员的现场核查工作和速冻食品企业顺利通过现场核查提供参考思路。     

变性淀粉在速冻食品中的应用

速冻食品具有制作便捷、营养丰富、储存期长等优点,已成为居民日常生活中不可或缺的一部分,并深受众多消费者喜爱。目前我国的速冻食品企业已超过1 000家,速冻食品种类超过600种,发展十分迅速。变性淀粉由于具有保水性好、延缓老化功能、耐加工等优势,在速冻食品领域得到广泛应用。本文对近年来变性淀粉在速冻食品中的应用进行总结,为变性淀粉在速冻食品中的发展提供理论参考。     

速冻业仍是“香饽饽” 设备业“机”不可失

"当局者迷,旁观者清",在速冻食品行业,设备供应商就类似一个观察者角色,"春江水暖鸭先知",身处行业上游,作为行业先行者和观望者,他们对行业趋势感受更敏感,引领着下游食品企业的发展方向。目前,有不少速冻食品生产企业抱怨行业发展进入了瓶颈期,没有上升空间,但在设备商的销售数据中,整个速冻米面食品行业一直保持着较高的发展速度,依然是一个朝阳产业。他们也正在顺应这个趋势,在生产设备上不断推陈出新。新的生     

速冻业仍是“香饽饽” 设备业“机”不可失

"当局者迷,旁观者清",在速冻食品行业,设备供应商就类似一个观察者角色,"春江水暖鸭先知",身处行业上游,作为行业先行者和观望者,他们对行业趋势感受更敏感,引领着下游食品企业的发展方向。目前,有不少速冻食品生产企业抱怨行业发展进入了瓶颈期,没有上升空间,但在设备商的销售数据中,整个速冻米面食品行业一直保持着较高的发展速度,依然是一个朝阳产业。他们也正在顺应这个趋势,在生产设备上不断推陈出新。新的生     

我国食品工业的现状及发展趋势

粮油食品加工业目前,我国国有粮食系统生产的各类粮油食品达300万吨左右,“九五”期间,要以发展方便食品、速冻食品为重点,大力发展营养保健食品、绿色食品和功能食品。在生产技术方面,重点开展新一代方便面的技术研究,特别是汤料的研究;重点开发速冻食品品种、工艺技术与装备。要充分利用国外食品生产的挤压、膨化技术,开发符合中国饮食习惯的小食品和早餐食品;探索微波技术、超临界革取技术、高压利用技术、食品生物技术等高新技术在粮油食品加工领域中的应用;探索中国传统食品向工厂化生产的技术、工艺和装备。“九五”期末,…     

气/液态氮在食品加工技术中的应用机制和研究进展

气/液态氮应用于食品加工时,主要是利用气/液态氮具备的电离性、环境调节性、气化吸热性以及相变结晶性,同时利用气体水合物浓缩技术、低温等离子体杀菌/改性技术以及液氮速冻技术来实现的。在食品加工中,需要将各类技术联合应用,从而发挥各自的应用效果。本文对气/液态氮各项技术在食品加工中的应用机制进行探究,并对此领域的研究方向加以展望。     

食品中甲醛检测标准与分析技术研究进展

甲醛具有强致癌性,世界各国都禁止甲醛作为添加剂应用于食品中,但甲醛具有杀菌、保鲜和防腐的作用,并且价格低廉,常有不法商家将其加入食品中以达到防腐和保鲜的效果。由此引起的食品安全问题也经常引起社会关注,因此对食品中的甲醛进行检测尤其重要。本文概述了目前甲醛检测的国内外标准和主要检测技术的研究进展,以期为更新与完善检测标准提供参考依据。     

速冻食品加工工艺优化及应用

随着速冻食品产业的迅速发展,人们的饮食结构已发生了巨大的变化,这也给速冻食品的发展带来了巨大的商机。据最近几年有关的调查发现,我国的速冻食品品种和规模都有了明显的增长,产业的发展和经济效益都很显著。本文就其生产过程中的优化措施进行了详细论述,并对其具体应用进行了分析,以供借鉴。     

速冻食品企业生产许可现场核查常见问题分析

近年来随着生活节奏的加快以及“懒宅经济”的兴起,具有食用便捷、营养丰富、储存期限长等优点的速冻食品越来越受到广大消费者的喜爱,开始成为人们菜篮子内的重要成员。本文汇总近年来福建泉州地区速冻食品企业生产许可现场核查中常见的否决项和缺陷项问题,旨在为食品生产许可审查员的现场核查工作和企业顺利通过现场核查提供参考。     

速冻食品并非越“冻”越新鲜

<正>火锅中最爱的涮羊肉,微波炉一转便可食用的各色包子……速冻食品不仅让我们享受美味,更重要的是,享受美味之前并不用陷入繁杂的厨房劳动。当速冻食品占据着大型超市的重要位置时,当越来越多的速冻食品走入现代家庭时,作为消费者的您是否真正了解速冻食品,又是否会挑选速冻食品呢?     

郑州思念食品有限公司:创新驱动发展 品牌引领未来

正郑州思念食品有限公司成立于1997年,目前是国内领先的专业速冻食品生产企业之一。公司主要产品有速冻水饺、速冻汤圆、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系类400多个品种,年生产能力70万吨。2012年公司荣获"全国主食加工示范企业",2017年荣获"河南省好(放心)粮油(主食)加工企业"称号。作为民营企业,思念一向以"创新生活,奉献民众"为己任,肩负"思连千家,念及万户"的社会责任感,凭借业内领先技术、设备和严格的质量控制体系,为消费者提     

天然保鲜剂对食品保鲜作用的研究与应用

为进一步探究天然保鲜剂对食品保鲜的作用,本文选择溶菌酶、茶多酚、纳他霉素和鱼精蛋白这4种天然保鲜剂对面包的保鲜效果进行研究试验,测定其菌落总数和感官评分。研究结果表明,这4种天然保鲜剂对面包均有较好的保鲜作用,但保鲜效果存在一定差异。为了更好地促进天然保鲜剂在食品保鲜中的应用,通过复配试验,得出最佳保鲜方案,即溶菌酶添加量为0.12%、茶多酚添加量为0.11%、纳他霉素添加量为0.08%及鱼精蛋白添加量为0.15%。     

食用方便面无须背“包袱”

近日来，面制品行业连续曝出牛肉膏风波、面条可燃、使用“千滚油”三大新闻，随即在社会上掀起了轩然大波，使许多消费者心存疑虑，背上了思想包袱。这究竟是怎么回事？会不会危害消费者的身体健康？对此，记者采访了中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷高级工程师。     

速冻食品并非越冻越新鲜

火锅中最爱的涮羊肉，微波炉一转便可食用的各色包了……速冻食品不仅美味，更重要的是方便，可以免去繁杂的厨房劳动。当速冻食品占据着大型超市的重要位置时，当越来越多的速冻食品走入现代家庭时，作为消费者，我们是否真正了解它，又是否会挑选它呢？来自江苏省质检院的工程师朱晓军给出了答案。     

1-甲基环丙烯在果蔬采后贮运领域应用研究进展

近年来,随着全人类生活水平的提高和冷链物流行业的飞速发展,全球消费者的饮食结构正发生着显著变化,其中果蔬比例明显增加。作为重要的果蔬采后保鲜剂,1-甲基环丙烯以其食品安全性高,成本低廉,保鲜效果好,操作简便得到广泛使用。本文从果蔬采后生理角度出发,分别就1-甲基环丙烯在呼吸跃变型和非呼吸跃变型果蔬领域的应用和效果及果蔬生物功能的影响进行综述,并对1-甲基环丙烯的研究及应用提出展望。     

供应

正"斗元"牌速冻保鲜蔬菜青岛斗元食品有限公司始建于2003年,总投资1千万美元,占地2.6万平方米,厂房1.8万平方米;有2000吨恒温库、18000吨低温库,标准化生产车间3个,年生产加工速冻蔬菜2万余吨,保鲜果菜6000余吨。主要品类有:辣椒、大葱、韭菜、胡萝卜、土豆、山药、白菜、大头菜、苹果等。公司先后通过中国质量认证中心HACCP食品管理体系认证,荣获     

鲜果保鲜 苏州大福

苏州大福外贸食品有限公司位于风景秀丽、四面环水的苏州太湖西山岛,是西山国家现代农业示范区的农副产品加工龙头企业,以产、学、研相结合,充分利用和发挥当地丰富资源优势、科技创新优势,发展特色农产品速冻保鲜出口的专业企业。     

食品加工工艺流程的优化策略探讨

食品加工是提升食物原材料口感和价值的重要手段,且能够保持原有营养成分,增加企业经济效益,因此在食品行业得到了广泛应用。在经济发展水平提升的推动下,人们生活质量提升,对于食品安全和口感投入了更多关注,食品加工工艺的优化成为吸引消费者注意力的关键。而现代技术的提升也使食品加工行业注重自身加工工艺的更新,当前已形成了多种工艺混合使用的态势。本文从食品加工概念入手,分析食品加工的方法和工艺,以期为食品加工行业的发展提供参考。     

多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用

为减少日后塑料包装的使用,研发出更多环保安全的多糖基可食性复合膜,并应用于食品保鲜领域成为人们研究的焦点。本文综述了国内外近年来关于多糖基可食膜的制备原理与方法,系统阐述了以淀粉、果胶和纤维素等成膜基质的复合可食膜的应用现状,并对目前多糖基可食性复合膜在食品保鲜中的应用进行了总结,以期为未来多糖基可食性复合膜向综合性能优良的方向发展提供一定的参考。     

当前加工食品工艺改进与速冻食品分类的困境与方法探讨

速冻食品作为一种采用低温方式加工的食品,能够最大限度保留食物营养成分,因此相对其他加工食品更为健康安全。本文围绕加工食品中速冻食品的工艺改进和速冻食品分类的困境与解决策略进行了阐述。