超微粉碎处理对麦麸粉功能及结构特性的影响

以麦麸皮为原料,经普通粉碎(1、3min)和超微粉碎(10、30min)两种处理方式得到4种不同粒径大小的麦麸粉,测定其功能及结构特性。探究了普通粉碎和超微粉碎两种处理对麦麸粉基本成分、持水性、持油性、吸水溶胀性、水溶性和阳离子交换能力以及微观结构方面的影响。结果表明:超微粉碎与普通粉碎相比,处理后麦麸粉粉体的持水性、持油性、吸水溶胀性、水溶性、阳离子交换能力均显著升高(P0.05);超微粉碎后麦麸粉的粒径减小,粉体变得更加均匀;傅里叶变换红外光谱显示超微粉碎后麦麸粉中O-H等官能团的位置发生小幅度迁移,峰形略有变宽、吸收峰强度增加,但主要成分及结构未发生改变;DSC分析显示热稳定性增强。本研究旨在为小麦加工方式的拓展及麦麸的有效利用和富含膳食纤维食品的开发提供理论依据。     

开发前景广阔的液体壁纸

家装涂料市场新开发了一种叫“液体壁纸”的产品。既非壁纸，也非一般墙面漆，该产品的开发前景广阔。据有关专家介绍，这种“液体壁纸”也称壁纸漆，是集壁纸和乳胶漆优点于一身的环保水性涂料，采用丙烯酸乳液、钛白粉、颜料及其它助剂制成，可根据装修者的意愿创造不同的视觉效果，既克服了乳胶漆色彩单一、无层次感的缺陷，也避免了壁纸易变色、翘边、有接缝等缺点。     

土豆红豆鱼香肠的研制

鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠。它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童。鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加工后可长期保存。本文通过正交实验,探讨土豆和红豆添加量对鱼肉香肠感官质量的影响,逐步确定土豆和红豆的最优添加量,最终确定了新型鱼香肠最优配比为:以鱼肉质量计,土豆添加量:37%,红豆添加量:38%,畜肉添加量:15%,板油添加量:7.5%,淀粉添加量:5.6%,精盐添加量:2.25%,咖喱粉添加量:0.43%,胡椒粉添加量:0.06%,味精添加量:0.2%。     

四季常用的消毒良药——“奇冠”康伸

<正>"康伸"是由山西永济市生物预防制剂厂生产,原名"康伸1号",是一种消毒杀菌液体制剂,主要成分及化学名称:苯扎溴铵、溴化二甲基苄基烃铵等,添加增效剂、伤口愈合剂,复配而成一种油乳剂,配方独特,功能多样化,疗效显著。本品为无色至淡黄色澄清液体,振摇时发生多量泡沫。     

紫番薯牛奶复合饮料配方优化及其稳定性研究

对紫番薯牛奶复合饮料的配方与稳定性进行研究,确定最优产品配方及稳定条件。紫番薯牛奶复合饮料最优配方为:紫番薯汁与鲜牛奶按50∶45(W/W)混合,再按混合液重量添加0.6%的柠檬酸和2.0%的白砂糖。最理想的稳定剂复配方案是黄原胶添加量0.08%、羧甲基纤维素钠添加量0.06%、瓜尔豆胶添加量0.06%、卡拉胶添加量0.10%。     

枸杞乳保健饮料的研究

以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数.实验结果表明:当枸杞汁添加量20%,CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为构祀乳饮料的最佳配比.稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的稳定性.     

麦麸膳食纤维对面包品质的影响

研究了麦麸的不同添加量对面包烘焙得率、比容、感官评价的影响,选取0%、3%、6%、9%和12%等5个麦麸膳食纤维添加量,分析麦麸对面包品质的影响,探讨麦麸作为面包焙烤添加剂的可行性。结果显示,当麦麸添加量为6%时,面包的综合品质最佳。     

苦荞口服液的研制

试验以苦荞作为原料,研究苦荞黄酮提取过程中超声波时间、乙醇浓度、料液比、超声波温度对黄酮提取率的影响,通过正交试验研究出最佳苦荞口服液调配工艺。实验表明黄酮最佳提取条件为:超声波时间25 min、乙醇浓度80%、料液比1∶20、超声波温度45℃,此时黄酮的提取率最高,利用最佳提取条件进行苦荞黄酮提取分离,确定调配工艺黄酮浓缩液添加量为80%、安赛蜜添加量为0.25%、木糖醇添加量为5%、山梨酸添加量为0.025%,纯净水补足,此时口味最佳。     

沙棘陈皮百香果复合饮料制作工艺及其稳定性研究

本文采用正交试验,以沙棘、陈皮、百香果为原料,研制一种具有保健功效的复合饮料。实验结果表明,沙棘陈皮百香果复合饮料的最佳制作工艺为混合汁（沙棘汁∶陈皮汁∶百香果汁=2∶1∶2）添加量25%、白砂糖添加量10%、柠檬酸添加量0.01%,同时添加羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose,CMC）0.1%,90℃常压灭菌15 min,此条件下制作的复合饮料感官评价最好、稳定性最优。     

鱼类常用的八种添加剂

一、稀土:土鲢、鲤等鱼的饲料中,每公斤添加80—100克,可以使鱼的日增重提高10%—15%,并能增强抗病能力。二、甜菜碱:添加1.5%—2.5%的甜菜碱,作为诱惑剂,可吸引鱼来吞食,避免饲料沉入池底造成浪费。三、油脂:添加6%—8%的动物性或植物性油脂,可使鱼苗的生长速度提高20%,死亡率大大降低。四、醋酸镁:在每公斤鱼饲料中添加0.5克,可提高鱼的生长率,使日增     

香菇粉添加量对小麦粉流变学特性的影响

以小麦粉为基准计,在其中分别添加0、0.1%、0.5%、0.9%、1.3%、1.7%、2.1%、2.5%的香菇粉,研究香菇粉对小麦粉流变学特性(粉质和拉伸特性)的影响。结果表明:对面团的粉质特性而言,随着香菇粉添加量的增加,面团的吸水率和弱化度逐渐增大,而形成时间和稳定时间整体上呈减小的趋势。对面团的拉伸特性而言,随着香菇粉添加量的增加,能量值整体上呈减小的趋势,延伸度略微减小;拉伸阻力则随面团静置时间的不同略有变化,总体趋势是在面团静置时间较长时,随着香菇粉添加量的增加,面团拉伸阻力有增大的趋势。综合比较:香菇粉添加量在0.5%~1.7%时,对小麦粉流变学特性影响不大。     

胡萝卜粉固体饮料的研制

实验旨在研制出一种以胡萝卜粉为主原料的果蔬固体饮料,以感官评定,凝沉性为指标,通过单因素试验探究影响饮料品质因素的最优添加量,通过正交试验设计得出最佳的固体饮料配方。实验结果表明:由单因素可知,随着糖粉、藕粉、奶精、柠檬酸、苹果酸的添加量增大,果蔬固体饮料的感官评分均呈现先增后减的趋势,果蔬固体饮料的凝沉性随着藕粉的添加量增大呈递减趋势。正交实验表明,对果蔬固体饮料品质影响大小的顺序依次为:藕粉>糖>奶精>混合酸味剂的添加量,其中藕粉、糖对果蔬固体饮料的感官评分影响极其显著,奶精对果蔬固体饮料的感官评分影响显著并由正交实验可知该果蔬固体配方取组合A2B1C3D2时,即糖的添加比例为13%,藕粉添加量为6%,奶精添加量为17%(均以总质量计),柠檬酸、苹果酸添加比为1:1 (总添加量为0.01%,以总质量计),饮料评分较高,且验证试验要优于理论值,评分平均值为97分。     

鱼饲料中常用的添加剂

一、稀土在鲢、鲤等鱼的饲料中,每公斤添加８０-１００克,可以使鱼的日增重提高１０%-１５%,并且能够增强抗病能力,减少鱼病发生。二、甜菜碱添加１５%-２５%的甜菜碱,作为诱惑剂,对鱼类嗅觉和味觉均有强烈的刺激,可吸引鱼来吞食,避免饲料沉入池底造成浪费。三、油脂添加６%-８%左右的动物性或植物性油脂,可使鱼苗的生长速度提高２０%,死亡率也大大降低。四、醋酸镁在每公斤鱼饲料中添加０５克,可提高鱼的生长率,使日增重达２０２%,比不喂醋酸镁的鱼提高３０%以上。五、硼砂在鲤鱼和草鱼的饲料中,每百公斤添加硼砂２克,可提高产量２０%,节约…     

优质饲料添加剂──杏仁

杏仁含有丰富的脂肪和蛋白质 ,据化验分析 ,杏仁含脂肪６０ %,蛋白质２３ %,糖类１０ %左右 ,还含磷、钙、钾、铁、硒等多种微量元素和１８种氨基酸及多种维生素、其它活性物质 ,尤富含有维生素Ｂ１７,具有防癌作用。杏仁既是优质的木本油料 ,又是饲喂禽畜效果较好的饲料添加剂。据喂饲试验 ,在生长肉猪日粮中添加３ %～５ %的榨过油的杏仁油渣 ,猪增重提高２０ %以上 ,在肉鸡日粮中添加５%的杏仁油渣或１．５ %的杏仁粉 ,平均体重可增加２５%,在奶牛日粮中添加１０ %的油渣 ,产奶量可提高１０．２ %,乳脂率可提高３．６%。在仔兔日粮中添加…     

高膳食纤维柚皮粉营养面包的制备

文章将两种不同方式处理的柚皮粉以1∶2比例混匀添加到面包粉中做面包,以面包的感官评分和比容为评价指标,通过单因素试验和正交试验对柚皮粉面包配方进行优化。结果表明,柚皮粉面包的最佳配方以面包粉总量为基准,柚皮粉添加量6%,细砂糖添加量9%,酵母添加量1.2%,水添加量70%。按此配方生产的柚皮粉面包,具有柚子皮独特的清香味道,入口松软,组织细腻。     

十种鸡饲料添加剂

碳酸氢钠碳酸氢钠代替食盐喂鸡能较好地保持地面垫草干燥,从而降低肉鸡跗关节和胸部褥疮的发生。在鸡饲料中添加0.1-0.5%的碳酸氢钠,可提高增重8-9%;在蛋鸡饲料中添加0.1-0.5%,可使次品蛋减少1-2%,蛋白质利用率提高3%,产蛋率明显提高,蛋壳厚度增加8%。艾叶艾叶中除含有多种维生素、矿物质、必需氨基酸外,还含有叶绿素、挥发油、芳香油和生长素等,对促进鸡的生长,增强抵抗力有良好的作用。在肉鸡日粮中添加2-2.5%的艾粉,总增重可提高10.5-22.77%,每增重1千克可少用精料0.4千克;在蛋鸡日粮中添加1.5-2%的艾粉,产蛋率可提     

“四添加”提高鱼的生长速度

<正>添加艾叶艾叶(艾蒿)是一种分布极广的植物,含有蛋白质、脂肪、维生素及多种必需的氨基酸、矿物质等。据试验,在饲料中添加5%的艾叶,可使池养1龄鲤鱼的增重率提高15.4%～22.4%,同池养殖的鲢、鳙鱼的增重率也有显著提高,网箱养1龄鲤鱼的增重率可提高14.5%。添加蚯蚓蚯蚓含有粗蛋白质50.4%～65.8%,氨基酸种类齐全,尤其是限制性氨基酸,而且富含维生素。因蚯蚓肉有一种特殊气味,易引诱和刺激鱼的食欲,在配合饲料中添     

肥料新品——有机液肥和有机生物肥

有机液肥由味精发酵液经浓缩提纯制得，内含高浓度腐熟型有机质，腐殖酸，生化类黄腐酸和氨基酸，更含有对植物可起到类似添加复硝酚钠，萘乙酸等人工合成激素的刺激作用的生长因子，可作为叶面肥，液体肥或与农药配合使用。     

DHA微藻油在菜籽油中的应用研究

本文研究了添加2%、3%、5%、10%的DHA藻油对菜籽油的贮藏性能的影响。试验结果表明,DHA菜籽油的过氧化值和酸价在贮藏过程中与空白菜籽油相比上升较缓慢,TBHQ比维生素E在DHA藻油的应用中抗氧化效果好。添加3%的DHA藻油的菜籽油DHA含量为1.12%～1.18%,随贮藏时间的延长,DHA菜籽油的各种不饱和脂肪酸含量下降,而DHA菜籽油饱和脂肪酸含量基本不变。     

米糠即食面保鲜技术研究

将米糠加入面粉,制作即食型米糠方便湿面,通过添加茶多酚来延缓米糠即食面的品质劣变。结果表明,添加0.6%的茶多酚能有效地延缓米糠方便湿面的褐变过程,能满足货架期6个月的要求;添加0.4%的茶多酚能有效地控制酸败,产品贮藏6个月时过氧化值仍未达到规定上限。综合考虑,茶多酚添加量宜控制在0.6%左右。