盐胁迫对果树伤害及生理特性的影响

文章详细分析了盐胁迫对果树伤害的主要表现,详细分析了盐胁迫对果树生理特性的影响规律。在盐胁迫下,果树细胞膜透性会显著升高,SOD、POD活性显著升高,而CAT在高盐胁迫下活性会降低;渗透调节物质中,可溶性糖、可溶性蛋白、游离脯氨酸含量会显著升高,但是因果树种类不同而不同;果树细胞内钠离子和氯离子会升高,而钾离子含量变化因果树种类不同而不同。     

采后浸钙处理对梨贮藏的影响

以南方早熟梨品种(中梨一号)为试验材料,采用氯化钙对其进行浸果处理,研究采后浸钙对冷藏保鲜梨呼吸强度和可溶性固形物含量的影响。结果表明浸钙处理在贮藏前期能显著抑制呼吸速率,而后期效果不是很明显,有助于保持可溶性固形物含量的稳定性。     

保鲜液结合热处理对鲜切荸荠冷藏品质的影响

以鲜切荸荠为试材,通过保鲜液和热水水浴复合处理后,研究不同热处理温度与保鲜液结合对鲜切荸荠冷藏期间品质的影响。结果表明:1.5%的双乙酸钠与55℃热处理结合的复合保鲜对延缓鲜切荸荠变黄的效果较好,而1.5%的双乙酸钠与65℃热处理结合的复合保鲜更容易降低鲜切荸荠的失重率和腐烂率,且能有效维持可溶性固形物和维生素C的含量,但两者对维持可溶性蛋白的含量无明显效果。     

阿克苏红富士苹果果实品质分析

为探索阿克苏不同苹果的品质,本研究团队在新疆阿克苏温宿县红旗坡苹果园采摘了“长富2号”“烟富3号”2个品种的套袋果和不套袋果,对其硬度、可溶性固形物、总酸、总糖、脂肪、蛋白质、钠元素、钙元素等指标进行了测定,2个品种不套袋果中可溶性固形物、总糖、钠元素、钙元素含量均高于套带果。通过分析阿克苏红旗坡不同品种以及套袋不套袋管理模式之间果实品质存在的差异,可以为阿克苏林果产业发展提供技术支撑。     

物流因素对香蕉品质安全的影响研究

当前水果市场供应体系存在着运输物流成本高、流通环节复杂等问题,消费者无法得到高质量、新鲜的水果。文章以物流因素对香蕉品质安全的影响为例,利用主成分分析法对包装、运输、贮藏等因素进行研究发现:香蕉的安全包装时间为0~3d,运输最佳时间为0~2d,贮藏保质期为35d。并根据试验结果提出了包装、保鲜、运输及贮藏方面的物流模式优化建议,以期为行业相关部门制定标准提供参考。     

静宁苹果 渐成国家级名片

甘肃省静宁县是农业部划定的黄土高原苹果优势产区之一,静宁苹果以其＂个大、色艳、质脆、味美、可溶性固形物及Vc含量高、硬度大、耐贮藏、外观及内在品质佳＂等特点荣获＂中华名果＂等13个大奖,并先后取得了地理标志产品保护、绿色产品、良好农业规范和出口创汇4张国家级名片，成为2008北京奥运特供果品。     

超微红茶粉的理化性质和抗氧化活性的研究

本文采用超微粉碎技术制备超微红茶粉,研究超微粉碎时间对红茶粉末的显微结构、功能特性、流动性及抗氧化活性的影响。结果表明,超微粉碎改善了红茶的理化性质,增加了功效成分溶出率,提高了其抗氧化活性,其中20 min粉碎时间制得的超微红茶粉理化性质变化显著,30 min粉碎时间制得的超微红茶粉抗氧化活性较强。     

桃汁酶解加工关键技术

本文以桃为原料,采用果胶酶酶解加工桃汁,研究了不同果胶酶酶解桃浆对桃出汁率和可溶性固形物含量的影响,并优化了果胶酶酶解桃浆的工艺条件.实验结果表明:选择C酶作为试验用酶;当加酶量为0.09‰,酶解时间30.0 min,酶解温度47.0℃,出汁率提高了14.79％.     

温度对绿叶期石蒜鳞茎生理特性及叶片根系的影响

采取随机区组试验设计,通过对绿叶期盆栽石蒜进行控温处理及鳞茎内含物测定,探究温度与其鳞茎生理特性及叶片根系的关系,为石蒜的花期调控与产业化生产提供技术支持和理论依据。结果表明,适当高温(20℃、25℃)处理下,绿叶期石蒜有新根萌发,叶片枯黄;绿叶期石蒜鳞茎内可溶性蛋白含量呈先上升后下降趋势,而可溶性糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性呈先下降后上升趋势。由此可见,在石蒜绿叶期适当进行高温处理可以促进石蒜根系萌发和枯叶,并且影响其鳞茎生理特性。但温度对石蒜根系萌发并无直接影响,石蒜鳞茎生理特性与根系萌发无明显关联,叶片枯黄与根系萌发存在明显关联,故温度是通过调控石蒜生长节律从而间接影响其根系萌发。     

水产健康养殖纵横谈(之五) 无公害水产品的贮藏与运输管理

要保证无公害水产品在贮藏和运输过程中不受污染,安全地到达消费者手中,应遵循以下原则和技术要求。1、无公害水产品的贮藏:目前我国水产品主要是采取冷库低温贮藏技术,这种方法能延缓微生物繁殖,抑制水产品酶的活性和减弱理化反应,较好地保持水产品原有的新鲜度、风味品质和营养价值,但也容易引起二次污染。因此,在贮藏过程中,应加强管理,防止营养成份的流失、氧化,最大限度地保留其营养价值和无公害品质;严格控制可能出现的污染。具体应加强以下方面的管理:一是保持贮藏环境的洁净卫生。严格按操作要求对冷库进行除霉杀菌和消毒,防止感染…     

薄膜包装对板栗品质的影响

本文对板栗采用不同厚度塑料薄膜包装及冷藏,通过对板栗的饱满度、腐烂率、发芽率、总耗率、水分含量、还原糖和总糖含量、维生素C含量、淀粉含量等感官与理化指标的分析,对板栗的贮藏保鲜方法进行了初步研究。试验结果表明,综合考虑各项指标,认为0.04mm厚的塑料薄膜表现袋效果最佳。它不仅能很好地控制水分损失,而且能较好地保持板栗的饱满度、糖、维生素C、淀粉含量,使板栗具有良好的品质,贮藏137天,好果率可达98%以上。     

薄膜包装对板栗品质的影响

本文对板栗采用不同厚度塑料薄膜包装及冷藏,通过对板栗的饱满度、腐烂率、发芽率、总耗率、水分含量、还原糖和总糖含量、维生素C含量、淀粉含量等感官与理化指标的分析,对板栗的贮藏保鲜方法进行了初步研究。试验结果表明,综合考虑各项指标,认为0．04mm厚的塑料薄膜表现袋效果最佳。它不仅能很好地控制水分损失。而且能较好地保持板栗的饱满度、糖、维生素C、淀粉含量,使板栗具有良好的品质,贮藏137天。好果率可达98％以上。     

真空预冷与冰温贮藏对鲜鱼质量的影响

为研究真空预冷及冰温贮藏对鲜鱼保鲜的效果，以鲤鱼为材料，冷藏为对照组，研究了真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷3种预冷方式并结合冰温贮藏对鲤鱼鲜度品质的影响。结果表明：鲜鱼在冷藏12d时因鲜度品质急剧下降而丧失了商品和食用价值；与冷库自然预冷和冰水预冷相比，采用真空预冷并结合冰温贮藏能抑制挥发性盐基氦（TVB—N值）、硫代巴比妥酸（TBARS值）和菌落总数（TVC）上升，抑制pH值波动，抑制硬度和咀嚼性的下降，鲤鱼贮藏15天仍然具有较好的鲜度品质；预冷对鲤鱼的冰温贮藏效果依次为：真空预冷、冰水预冷和冷库自然预冷。     

大豆肽运动饮料的研制

研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响，采用L9（3^4）正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方。结果表明：大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽质量浓度1．0mg／mL、白砂糖质量浓度90mghnL和柠檬酸质量浓度1．0mg／mL。在此配方基础上，研究了食盐添加量对大豆肽运动饮料中钠、可溶性固形物含量及口感的影响，结果表明：食盐添加量为1．0mg／mL时，大豆肽运动饮料的口感较好，其钠含量为526mg／L，固形物含量为8．0％，符合蚕动饮料国家标准．     

壳聚糖处理对鲜切金秋梨的防褐变效果研究

本文以金秋梨为试验材料,研究1%的壳聚糖溶液浸泡处理对鲜切金秋梨的防褐变效果。试验中用壳聚糖对鲜切金秋梨进行处理,晾干后用保鲜膜包裹,置于4℃下贮藏,每2 d测定维生素含量、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,贮藏末期(12 d),对褐变指数进行测定。结果表明,壳聚糖处理能够延缓金秋梨贮藏过程中维生素和总酚含量的下降,抑制多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,降低褐变指数(对照组褐变指数是壳聚糖处理组的1.9倍),起到有防褐变的效果。壳聚糖防褐变效果的研究,为生物保鲜剂的研发提供了参考。     

水杨酸对紫花槭抗寒生理指标的影响

通过室内实验生理生态学的方法研究了外源添加剂水杨酸（SA）对紫花槭抗寒性的影响。研究表明，在低温胁迫下，通过添加1.0mmol/L水杨酸能够显著降低（实验组）紫花槭的丙二醛（MDA）积累量、电解质渗透率；其可溶性糖含量明显高于未用SA处理的对照组。     

无公害猪肉生产技术(二)

五、养猪户如何才能做到水质符合无公害水质要求呢？ 水是猪体重要组成成分，是猪生命活动不可缺少的营养物质，水分供应不足，会影响到各种生理活动，严重时生产力下降，甚至威胁生命。要求饮水水质清洁卫生。没被污染，水的理化指标、细菌指标、农药含量、有霉物质含量等符合标准，不超标。     

良法集锦

小麦种子特点及贮藏要做好小麦种子的安全贮藏,必须掌握小麦种子的3个特点即后熟作用、抗热性和吸湿性。后熟作用小麦种子收获后有一个较长的后熟阶段,一般春性小麦30-40天,半冬性小麦60-70天,冬性小麦为80天。在这个生理后熟阶段,种子体内继续有一个物质的合成过程:非蛋白质氮素合成蛋白质,脂肪酸与甘油合成脂肪,可溶性糖合成淀粉,水分减少,酶的活性逐渐降低。在这个过程中,种子呼吸作用很旺盛,代谢的结果释放出水和二氧化碳,引起种子表层润湿。因此,     

冻藏对草莓与皇冠梨食用品质的影响

本试验以草莓和皇冠梨为研究对象,对其进行-25℃冻藏处理,以明确冻藏对两种水果失重、维生素C含量、可溶性糖含量和可滴定酸度的影响.结果表明,冻藏后两种水果的重量有微小变化;冻藏24 h后,与鲜样相比,草莓维生素C含量和可滴定酸度均显著增加,冻藏草莓的维生素C含量是鲜样的1.17倍,可溶性糖含量增加16.00％,糖酸比无...     

稻谷贮藏蛋白与米饭质地研究

稻谷主要贮藏蛋白是米谷蛋白,占总蛋白含量的80%,醇溶蛋白占百分之几。本文就稻谷贮藏蛋白的类型、颖果内沉积、提取方法及理化定性进行回顾与综述,同时重点讨论了贮藏蛋白影响大米糊化和米饭质地的机理,提出稻谷贮藏蛋白研究的热点方向。