安徽詹氏食品有限公司

<正>成立于1998年的安徽詹氏食品有限公司全力锻造农特食品产业链,全面涉足林业生态基地建设、优质农特食品精深加工、连锁销售、贸易等相关产业,打造中国农特食品专业化的生产商和连锁渠道商,立志成为中国农特食品行业发展的推动者。     

我国食品行业企业社会责任缺失现状及对策

在食品安全事故中,消费者的知情权、公平交易权等多种基本权益往往受到侵害,食品行业的企业社会责任备受关注。通过分析我国食品企业社会责任缺失的主要原因,为我国食品行业完善企业社会责任提出合理化建议。     

企业内部社会嵌入、员工忠诚与食品安全保障认知关系研究

国内食品行业近年来发生的一系列"食品安全问题"事件,严重动摇了消费者的消费信心,也让食品企业蒙受了巨大的损失。如何重塑国内消费者的信心,如何打破信息不对称的"黑箱",如何构建企业与消费者之间的信任机制,成为目前食品加工企业的当务之急。本文以社会嵌入理论为基础,通过单因素方差分析,实证检验企业内部社会嵌入度与员工忠诚度之间、员工忠诚度与食品安全保障认知之间是否存在内在联系,进而为下一步研究,即企业如何通过内部员工与消费者之间建立食品安全信任奠定基础。     

逆水行舟不进则退--"洽洽"香瓜子"甜菊风波"危机公关实录

食品行业的特殊性决定了食品企业危机的高发性和危险性,例如南京冠生园的陈馅月饼事件、阜阳劣质奶粉事件以及“苏丹红”事件,每一次都给相关食品行业造成重大影响,有些企业甚至从此一蹶不振。如何应对突如其来的危机,减少危机对食品企业的影响,已成为业内人士普遍关心的话题。[编者按]     

功能性食品发展前景广阔

功能性食品就是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等有关生理调节功能的加工食品。功能性食品被誉为"21世纪食品",代表了当代食品发展的新潮流。我国的功能性食品的研究和生产已成为食品行业重要组成部分。据不完全统计,目前我国约有两千多家企业生产功能性食品,销售总额达200多亿元。但我国目前的功能性食品大多尚属原始的初级产品,品种单调,共有普及型产品多,专用型产品少,一些老少皆宜的产品不符合人体各年龄段生理和病理及营养需求的科学规律,缺乏科学的实验依据,缺乏严格     

纳豆是食品不是药

随着央视《每周质量报告》等节目曝光了国内部分纳豆产品利用日本纳豆之父进行宣传，并随意宣传疗效，“纳豆身份之谜”的话题再次吸引了食品行业和公众的关注，纳豆到底是药还是食品？纳豆产品在中国真的“没有合格产品”吗？近日记者走访纳豆市场，对消费者、生产厂家和专家进行了采访。     

食品微生物检测技术及其质量控制的重要性

随着我国市场经济的繁荣稳定发展,食品行业也得到了长足的进步,食品企业数量越来越多,随着行业竞争的不断加剧,企业为了能够在激烈的市场竞争中得以生存,不断扩大企业生产规模,降低企业生产成本,但却忽视了食品安全的重要性,使得存在食品安全风险的产品流入市场.因此,加强对食品的微生物检测工作势在必行,要切实有效的提高食品微生物检...     

江苏老侯食品集团公司珍禽食品

江苏老侯珍禽食品有限公司现已成为国内最大的一家从事特禽深加工的食品企业,其产业链涉及到特禽育种、孵化、驯养、研发、加工、销售、餐饮、熟食连锁经营、休闲食品、出租车经营。2007年8月,江苏省发改委批准老侯珍禽食品公司为省级农业产业化重点龙头企业。     

食品行业规避“塔西佗陷阱”对策研究

近年来,我国食品安全问题层出不穷,食品行业危机重重,部分企业的诚信缺失使整个食品行业陷入"塔西佗陷阱"的怪圈。本文结合我国食品企业发展中存在的问题,提出食品行业要重构诚信,走品牌发展之路。同时,政府应加大对企业违法行为的打击力度,提高其违法成本,共同构筑让消费者放心的食品安全环境。     

保障食品安全须加快诚信体系建设

<正>食品行业诚信自律是保障食品安全的重要基础,提高我国食品安全水平,归根结底要通过规范食品生产经营活动,提高质量安全控制水平来实现。要加快食品企业诚信体系建设,须从以下几点入手:     

基于新技术在食品微生物检验检测中的应用分析

近些年来,国内食品制造行业的发展速度越来越快,针对食品安全问题的监管成为了重中之重.然而,由于食品行业门槛低,在食品制造与销售环节的监管不到位,食品安全问题频繁出现,给民众的生命安全带来危害,妨碍了食品行业的可持续发展.面对此种严峻形势,国家有关部门加大了对食品微生物的检验检测力度,如何合理运用新型技术完成食品安全的检...     

老面馒头安全吗

食品安全大于天,近年来,各地对食品安全监管日趋强化,包括餐饮、食品企业、食品制售个体及食品流通渠道,成为食品安全监管重点,不少专家学者表示,随着各地监管措施的落实,食品行业会逐步规范。     

疫情后休闲食品企业的机遇与挑战

随着生活水平不断提高,收入结构发生变化,消费者对食品的需求不再满足于饱腹,这一方面对休闲食品企业提出更高的要求,另一方面也展现日渐庞大的市场需求。但在过去的几年,受新冠肺炎疫情影响,休闲食品行业受到一定程度的冲击。随着疫情结束,休闲食品行业也将面临新情况。本文就疫情后休闲食品企业可能面临的机遇与挑战,以及如何应对挑战进行探讨。     

可追溯背景下食品核心企业与认证机构行为选择——基于实验经济学的分析

本文运用实验经济学分析方法,模拟了食品可追溯背景下食品核心企业与认证机构的行为选择。实验结果表明,无论是第三方还是非第三方认证机构,当认证机构面临利益诱惑和行业竞争而监管机制不健全、监管力度不足时,认证机构难以规范自身行为;在溯源追责认证责任人背景下,认证机构显著地倾向于选择有效监管,而企业寻求共谋行为失效;食品追溯体系的介入能够加强认证食品行业的监管,改善监管环境。因此,应积极推进认证食品实现可追溯,落实认证机构与认证企业责任连带机制,探索食品安全认证与追溯体系耦合监管,从而促进食品行业的健康发展。     

广西典林打造绿色食品新食业

<正>食品行业在世界经济中一直占着举足轻重的地位,在中国,食品行业更是我国国民经济的重要支柱行业,对推动农业发展,增加农民收入,改变农村面貌,推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。典林食品始创于1980年,距今已有三十五年的悠久历史,是一家高知名度的农副产品深加工企业。经过几代典林人的不懈努力,典林生产的产品无论是品质抑或口感都远超同行,在     

食品行业渠道弱点分析

本文从食品行业现状以及食品行业渠道自身的特点出发,研究食品行业渠道弱点,为食品行业企业提高自身的渠道价值提供了参考。     

食品生产溯源技术再规范

广州市食品生产企业已建溯源管理系统，消费者只需通过带摄像头的手机拍摄产品包装上的二维码，就能查询产品的相关信息，查询记录还会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者。昨日，广州市质量技术监督局组织68家供亚运食品候选企业学习《食品生产溯源系统管理要求》。该地方技术规范属于国内首次发布。     

剪切工艺对特医食品全营养乳液稳定性的影响

剪切工艺是生产特医食品全营养乳液的关键步骤,本研究以物料溶解情况、剪切过程泡沫量、粗乳粒径分布及黏度、终产品乳液平均粒径及离心沉淀率为评价指标,探讨不同剪切条件对物料溶解过程、粗乳及终产品乳液稳定性的影响。结果表明,不同剪切条件对物料的溶解过程、粗乳的粒径分布及黏度具有明显影响,对终产品乳液的平均粒径及离心沉淀率无显著影响。本研究体系在剪切温度50℃、剪切转速3 000 r·min-1、剪切时间20 min的条件下,所有物料均能完全溶解,且蛋白质不会受热变性絮凝,也不会在剪切溶解过程中产生过多泡沫。该剪切条件得到的粗乳粒径最小、黏度最大,表明其乳液稳定性最好,可避免乳液在均质前出现分层、沉淀等不稳定现象,且可以延长粗乳的放置时间。本研究结果可为特医食品全营养乳液的工业化生产提供一定理论依据。     

探索烘焙食品中食用香精的应用

随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主要对食用香精进行分析,并结合实际对食用香精在烘焙食品中的应用提出建议,希望为关注烘焙食品中食用香精的应用人群提供帮助.     

食品代工让人忧

维维股份登上质检总局“黑名单”的同时也暴露了国内普遍存在的“食品代工”的安全隐患。据了解，国内多家食品企业都找代工企业贴牌生产果汁、八宝粥、蛋白饮料等产品。然而，如同现在电子产品代工质量问题频发一样，食品代工的负面效应也开始显现。