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餐饮行业协会“正宗”之争一年创造几千个亿的餐饮行业在中国烹饪协会、中国饭店协会等协会的眼中,都有自己管辖的权力;中国餐饮百强企业、中国餐饮500强企业、国家特级餐厅、国家绿色餐厅,每个协会也都有一套自己的行业评定标准。数个协会对同一行业的管理,权力交叉,管理标准又不尽相同——企业陷入了“不知该敬哪方神”的困惑。“我们是国家规定的餐饮行业惟一行业性组织”,在中国饭店协会和中国烹饪协会的官方网站上都可以看到相同含义的表述,而就是这样两个都标榜正宗的行业协会在对同一个餐饮行业进行管理的时候却出现了不小的差距。20…     

四成餐饮用纸存隐患

外出就餐，你会用餐厅里的餐巾纸擦嘴吗？你是否会为餐巾纸的安全性担忧？近日，中国烹饪协会发布调查报告称，我国40%餐饮用纸，经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患；而近七成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。记者调查发现，岛城部分餐馆用的餐巾纸都是去市场论斤批发的，有的甚至用的是卫生纸，质量堪忧。     

禁带酒水:“行业惯例”还是“霸王条款”?

如今,漫步在大街小巷,经常可以看到许多酒店、餐馆都挂着“禁带酒水”的牌子或“谢绝自带酒水”之类的店堂告示,“谢绝自带酒水”到底合不合理?这个从业人数众多和消费人数众多的行业问题,何时才能有一个标准答案?“酒水战”各执一词“谢绝顾客自带酒水”这类告示,普遍张贴在中高档酒店的墙上,其实是大有来头的。2002年4月,中国旅游饭店业协会将“饭店可以谢绝客人自带酒水和食品”写进了《中国旅游饭店行业规范》。其中规定,饭店可以谢绝客人自带酒水和食品进入餐厅、酒吧、舞厅等场所享用,但应当将谢绝的告示置于有关场所的显著位置。与之…     

饮食兴起吃鲜花

伴随着饮食文化的演变,在美国、法国等不少西方国家正在悄然兴起“吃鲜花热”,在一些餐饮业的饭店、餐厅中,以各种鲜花为主要原料精制而成的“沙拉点心”和以各种鲜花烹     

什么样的餐馆最容易倒闭

不能满足市场需求、激烈竞争被迫出局、餐馆本身经营有缺陷,是餐馆竞相关闭的三大原因。专家认为,这是“理论上讲”,在具体经营中,具有以下特征的餐馆最容易倒闭:“两边够不着”的“中不溜”中国烹饪协会副秘书长边疆分析说,那些“上不来,下不去”的餐馆,既算不上高档——争取不到商务消费,又算不上大众——拉不到普通消费者,那种“菜品说好不好,价格不高不低,规模不大不小,服务质量一般”,毫     

中小型企业与外商合作要注意什么

浙江龙泉县读者林玉生来信问:听说国家最近制定了“中小型企业对外合作规划”,其中对中小型企业在5个行业中与外商合作有新规定。不知具体有哪些?林玉生同志:国家在“中小     

中国对外投资合作中的企业社会责任问题研究

海外中资企业的社会责任问题是近年来我国对外投资合作中产生的新问题。随着我国对外投资活动的不断发展，海外中资企业的社会责任问题越来越引起国内外社会的广泛关注。海外中资企业履行社会责任的好坏不仅影响企业自身品牌形象，还会直接影响国家形象乃至对外关系。在对外投资合作活动中，海外中资企业要学会与当地社会和谐共处，主动承担社会责任，为我国对外关系和企业国际化发展创造有利条件。     

信息不对称在用户口碑差异的作用机理分析

信息不对称普遍存在于生活和工作中。例如,“本地人”和“外地人”在地理位置、信息获取方式以及对当前市场的了解程度上存在很大的差异,乃至于所享受的服务和所支付价格也存在巨大差异。点评网站等平台的出现为消费者提供了额外的信息渠道,电子口碑日益成为人们做出消费选择的重要依据之一,缓解了消费者和商家之间的信息不对称现象。“本地人”和“外地人”信息对称应使得他们的消费评价趋同。但实证结果表明,与“外地人”相比,“本地人”对餐厅的评价更为严格,受市场竞争强度影响更大,给餐馆评分较低,而“外地人”出于对自身付出的肯定,会给餐馆打出较高的评分,并且在点评网站的限制下,“外地人”受市场竞争强度的影响也较小。     

餐厅免费茶多是垃圾茶农药残留和重金属超标

中国质量万里行促进会5月10日披露说,餐厅免费赠送的茶水大多是“垃圾茶”,不但农药残留和重金属超标,而且灰尘多,消费者饮用前应仔细鉴别。今年以来,中国质量万里行接到不少消费者投诉,说在本市有的餐馆就餐时,一般都会得到一壶餐厅免费赠送的茶水,“这些免费茶水通常味道都不大好,有的还有怪怪的味道,有时还能看到茶水中有浑浊杂质”。中国质量万里行经过调查发现,这些免费茶水大多是有毒“垃圾茶”。据国家茶叶质检中心主任骆少君介绍,从目前了解到的情况来看,“垃圾茶”的一个重要来源是茶场陈茶翻新时筛下的碎末,实际上就是“下脚料”,有人专门收购,卖到一些茶叶批发市场或茶叶店,再流入各家小饭店。     

北京千年市场: 有的甜,有的酸

２０００年就要到了。记者走访发现，不同的市场有着不同的风景。 餐饮：卖点数不清 “我们唱大戏的时候到了”。东四一家饭店的老板喜不自禁：“今年一半的‘好事’都集中在了这个月，澳门回归、千年前夜，市商委牵头组织的‘欢度新年夜，喜迎世纪年’活动也已开始。”竞争进入白热化阶段，各餐馆早就亮出十八般武艺：长安街两侧楼层高的饭店将顶层平台开放，与大家共赏灯海；离钟鼓楼近的邀新老食客在烛光中感受千年震撼；香山附近的干脆搞个通宵宴，请大家免费品尝迎千年的第一缕曙光。不占地利之先的餐馆善于动脑筋，纷纷推出了千年回归…     

纽约餐馆的安全评级

在拉斐特的时候，镇上有一家很大的自助中餐馆，门面很漂亮，餐厅很优雅。突然有一天，说是内厨卫生几次被检不合格，要停业整顿。这样的事情并非罕见。我曾经在芝加哥的中国城，看见一家被推荐为“菜很地道”的餐馆处于停业整顿状态。在美国各个州或者县，都有类似的餐馆食品安全检查体系。其中，纽约州从去年开始的“安全评级”很值得一提。     

饭店服务排队现象分析与管理

在服务企业中,排队现象司空见惯,例如在饭店大厅里等待办理登记入住手续,在餐厅里等待上菜等。若排队等待时间过长,有的顾客会选择离开。为减少因较长时间排队而造成的顾客流失的现象发生,本文综合考虑饭店服务提供方与接受方的因素,针对饭店服务中的排队现象,努力在两者之间找到平衡点,提高整体服务质量及顾客满意度。     

主题餐厅的整体设计

“主题”这个词以前常和旅游业联姻,像人们熟知的主题公园、主题旅游,如今,“主题”开始在餐饮业流行,一些被称为“主题餐厅”的餐馆出现在北京、上海、广州等地。“主题餐厅”不是就吃论吃,而是围绕一个主题,设计一种体验,经营一种文化。     

架索建立有金融特色的中小企业服务体系

上海中小企业服务中心是由中小企业对外合作协调中心和上海银行于1998年共同组建成立的社会化服务机构。中心成立六年来，充分依托国家综合经济部门和上海银行的优势，在融资理财、信息咨询、技术支持、市场开拓、人才开发以及对外合作交流等方面，为中小企业提供了金融服务与社会化服务相结合的全方位服务，有力地支持和促进了中小企业的发展壮大。特别是从2002年以来，中心按照上海银行的统一部署，与银行相关部门一起拟定了培育中小企业“小巨人”的计划和对“小巨人”培育企业的一系列优惠的信贷政策，     

上海鼓励企业加快步伐“走出去”

今后5年，上海将进一步推进各类所有制企业加快实施“走出去”战略步伐，鼓励有比较优势的企业采用独资、合资、合作等多种形式，开展对外直接投资、对外工程承包和对外劳务合作等活动。在近日召开的上海市推进实施“走出去”战略工作座谈会上，市委副书记、市长韩正明确指出，能够发挥比较优势的领域和符合上海战略需求的领域是下一步本市加快实施“走出去”战略的两大关键领域。     

中小企业对外合作20年座谈会在北京召开

国家“中小企业对外合作二十年暨中国中小企业对外合作协调中心成立二十周年座谈会”日前在北京举行。座谈会由中国中小企业对外合作协调中心主任袁普主持。国家发展改革委等有关部委领导、知名学者、专家和企业家共50人出席了座谈会。代表们共同回顾了二十年来我国中小企业对外合作事业走过的历程，总结了取得的主要成就和积累的经验，并对新形势下如何抓住机遇，开拓中小企业对外合作新局面进行了探讨。     

海外投资战略的选择

海外投资,也称“国际投资”,是指企业将其资本(包括货币、机器设备、技术、商标等)投放到另外一个国家或几个国家,以及在国际市场竞争中提高自己的生产、销售和竞争能力。随着我国对外开放政策的进一步深入,尤其“复关”的临近,我国企业海外投资的业务正在逐年增多。目前,我国企业在海外开设的独资、合资、合作生产企业已达近万家。投资范围遍及世界120多个国家和地区,投资行业包括资源开发、制造加工装配、进出口贸易、加工承包、旅游餐馆、科技开发与咨询服务、金融业和房地产业等,涉及的领域十分广泛。如何协调,管理企业的海外投资,并使其取得预期的经济效益,是企业长期投资管理中的一个新课题。     

趣商业

敌对餐厅模式无论全球何地,餐饮总是一个竞争激烈的行当,如何在茫茫红海杀出重围,老板们出尽奇招。最近,美国匹兹堡一家Conflict Kitchen餐馆火了,其独门绝招竟是:只卖与美国有敌对行为国家的食品。这是一家外卖餐厅,每半年换一次主题国家,每次都选择一个热门敌对国家的著名餐馆作为合作伙伴,从一开始的     

中小企业进出口领域融资可获贴息

《北京日报》日前报道北京中关村管委会与中国进出口银行签署战略合作协议。双方今后将通过为企业提供进出口领域的专业融资支持，帮助中关村中小企业更快、更低成本地实现产品、技术、资本等多方面的“走出去”。协议签署后，中国进出口银行将优先为示范区内中小企业在一般机电产品和高新技术产品以及成套设备出口、海外投资、境外资源开发、对外承包工程、重要资源和关键技术设备进口等多方面提供便捷的融资支持。而中关村管委会将会针对企业规模不同划分等级，给与企业贷款贴息等优惠政策，降低企业在“走出去”过程中的融资成本。     

发展海外承包工程业务 培育企业核心竞争优势

上海外经集团是上海最早从事对外经济技术合作的专业公司。在经济全球化和国家实施“走出去”战略背景下，外经集团继续发挥行业龙头的引领作用，积极发展海外承包工程业务，加大“走出去”力度和企业发展步伐，为上海“走出去”雄壮画卷，增添了更加绚烂夺目的光彩。