烤鸭技艺:精益求精传后人

中华著名老字号全聚德创立于清朝同治三年(公元1864年),发展至今已有147年。伴随着全聚德历史的发展,其挂炉烤鸭技艺也经历了一个从无到有,从简单到完善,从     

老字号变法回归本色

在遭遇了第一次“大跃进”扩张而导致全聚德的管理工艺和文化特色未能传导到各个连锁店后，全聚德改变了节奏，对加盟商进行慎重选择和各种扶持，并通过营销保证文化的传承。但是，全聚德目前还没有在开店质量和提高扩张速度之间找到平衡。     

全聚德：百年品牌文化 铸就百年传承辉煌

反映北京美食的代表性实物——全聚德烤鸭，不仅是北京传统美食的瑰宝，更是珍贵的文化遗产。提起全聚德，总能让人们联想起美味的烤鸭，想起全聚德老墙，想起全聚德的老炉铺。     

我心目中的民族精英品牌

正有一天,突然有人问我:你心目中的民族精英品牌有哪些?我愣了一下,首先想到了"全聚德烤鸭"。记得刚来北京,到前门游玩时,总能看到全聚德店门前排着长长的队伍,场面甚是壮观。过年回家,本想带一只全聚德烤鸭给父母尝尝,却被朋友劝住:"全聚德烤鸭现在不好吃了,有一家既便宜又好吃。"就这样拉拉扯扯,内心带着不舍离开了。我心想有朝一日,一定要来尝尝全聚德烤鸭到     

全聚德：京韵美食展特色

4月23日，“集醇厚京味儿美食，展全聚德三元桥店风采一全聚德三元桥店建店20周年庆典仪式”在全聚德三元桥店祥瑞大厅隆重举行。全聚德三元桥店是全聚德集团在北京的五大直营企业之一，店里将自己的饮食文化定义在“京韵”两个字上。作为京城接待高档商务、婚寿宴的著名场所，多年来，全聚德三元桥店不仅严格执行集团贯标菜标准，同时致力于婚寿宴的研究与推广。     

北京全聚德（集团）股份有限公司

中华著名老字号——＂全聚德＂,创建于1864年（清朝同治三年）,历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,＂全聚德＂被国家工商总局认定为＂驰名商标＂,是我国第一例服务类中国驰名商标。     

我心目中的民族精英品牌

有一天,突然有人问我：你心目中的民族精英品牌有哪些？我愣了一下,首先想到了“全聚德烤鸭”。记得刚来北京,到前门游玩时,总能看到全聚德店门前排着长长的队伍,场面甚是壮观。过年回家,本想带一只全聚德烤鸭给父母尝尝,却被朋友劝住：“全聚德烤鸭现在不好吃了,有一家既便宜又好吃。”就这样拉拉扯扯,内心带着不舍离开了。我心想有朝一日,     

全聚德:烤鸭配对“章丘葱”

从今年11月开始,中外宾客在北京享用全聚德烤鸭时,就能够吃到正宗的章丘大葱啦。10月26日,中国全聚德(集团)股份有限公司与章丘市人民政府签定农餐对接战略合作协议后,章丘市绣惠镇就成了全聚德集团的大葱专供基地,为全聚德提供绿色无公害大葱,保证全聚德烤鸭的品质和安全,满足消费者最讲究的全聚德烤鸭吃法。章丘大葱,因产于章丘市而得名,是山东省的著名特产之一。被誉为"葱中之王"的章丘大葱最大的特点是辣味稍淡,微     

北京老字号企业风采——中国全聚德（集团）股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。     

中国全聚德(集团)股份有限公司

中华著名老字号——全聚德,始创建于1864年,以挂炉烤鸭名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香被列为北京特产之冠。1993年5月,中国北京全聚德集团成立。集团秉承周恩来总理对全聚德"全而无缺,聚而不散,仁德至上"的精辟诠释,发扬"想事干事干成事,创业创新创一流"的企业精神,扎扎实实地开展了体制、机制、     

从全聚德"奇迹"谈餐饮营销策略

在国外餐饮业的大举进攻下，我国许多老字号餐饮企业或消失或风雨飘摇．而全聚德却创造了一个又一个像“一把椅子卖了10万”这样的餐饮奇迹。全聚德之所以能在强手如林的餐饮界大放异彩，除了出色的管理，更重要的是正确的营销策略。     

一个成名的商号就是一个成功的财富世界

漫长的经济学历程，有一根发展线条从混沌到清晰。越来越明朗，这就是人们对企业商号的追求。过去，商号之于企业．无非就是一个名，用于区别，后来，一些商号成了著名的老字号，诸如全聚德、麦当劳、万宝路、五粮液，茅台等，人们开始琢磨其中的规律与奥妙．意识到商号的意义恐怕不止是名称识别，它包涵更深刻的财富原理。于是．商号成了才华横溢的企业家缔造财富的抓手，当代中国市场开始涌现了一批诸如海尔、健力宝等成名商号。     

创新，让老字号历久弥新——北京市商务局现代流通发展处处长雷堃谈老字号企业的发展之路

2008年6月14日是我国第3个“文化遗产日”。为配合“遗产日”的到来，北京市商务局特别邀请了北京市全聚德、同仁堂、牛栏山二锅头等知名老字号企业的管理者，与广大网友一起讨沧北京市老字号企业的发展现状和未米，为老宁号企业的非物质文化遗产传承与保护建言献策。     

全聚德仿膳食品：三大举措抢滩中秋月饼市场

北京全聚德仿膳食品有限责任公司是全聚德集团旗下的全资子公司，成立一年多以来，在去年较好地完成首旅集团的月饼生产和供应工作同时，今年采取举措将继续承接首旅集团多家饭店中秋月饼的生产加工、物流配送任务。     

全聚德入驻上海世博会

作为北京市唯一一家人驻上海世博会中华美食街的京城餐饮企业一中国全聚德（集团）股份有限公司,4月提前进驻上海世博园区,开始试运转。3月31日,中国全聚德（集团）股份有限公司于在北京全聚德和平门店召开“入驻上海世博会工作动员会暨菜品展示会议”,集团董事长姜俊贤现场为奔赴世博园区的远行团队授旗。     

中西式餐饮特许连锁经营比较分析

特许连锁经营是餐饮业发展的最佳方式。本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德为例，对中西餐的特许连锁经营进行了适当的比较分析，最后得出了中餐特许经营要想走上成功之路，必须要有与之相适应的管理制度的启示。     

全聚德:服务“萨马兰奇与中国”文化展

为弘扬传播奥林匹克精神,促进中国对外文化,纪念"中国人民的好朋友"——胡安·安东尼奥·萨马兰奇先生,9月17日,由文化部艺术服务中心、中国艺术基金会和萨马兰奇家族共同主办的"萨马兰奇与中国"文化展在北京太庙正式开幕。中国全聚德集团公司受主办方委托,进行"萨马兰奇与全聚德展板"和"全聚德体育主题菜品展台"布置、"全     

创新 创业 创一流——记全聚德公司董事长姜俊贤和他为之奋斗的事业

提起全聚德烤鸭,北京人家喻户晓,中国人引以为自豪,外国人赞不绝口。尤其是通过为奥运会、世博会提供特许服务,全聚德烤鸭已作为中国传统技艺与饮食文化的典型代表走出国门,香飘世界。     

连锁管理传随策略——管理复制按钮在哪里？

加速扩张曾使得加盟店失掉本色的小肥羊和全聚德吓出了一身冷汗，好在醒悟及时，修整之后重新回到了特许经营体系。     

全聚德挂炉烤鸭技艺

全聚德烤鸭店是北京著名老字号，以挂炉烤鸭技术名扬海内外。全聚德烤鸭以其皮层香酥、肉质鲜嫩、色彩鲜亮、气味芳香的特色，被列为首都特产之冠。