北京寒食节饮食习俗管窥

据《大金集礼》卷32《休假》条记载,寒食节为金朝法定节日,各级官员都有一至三天的休假。到了清代,寒食节为民间节日,各家仍保持禁火三天习俗。市民和八旗官兵于节前准备好熟     

北京豆汗习俗

爱新觉罗,恒兰在《豆汁儿与御膳房》中写道：乾隆十八年（1753年）夏天，民间粉房用绿百磨成的粉浆偶然发酵变酸，尝起来酸甜可口，熬熟后味道更浓。清朝末年，一位姓丁的回民以卖百汁在北京闻名。     

民众求雨习俗的生态经济学思考——以山西民间求雨习俗为例

民众求雨习俗是人类与自然、社会多重关系中形成的民俗事象,是人类对于自身生存发展的一种文化选择。山西民众求雨习俗的起源、发生,以及具体的仪式表演中都蕴含着人类对于所处区域历史和自然环境的的生态认知与生存体验,折射出民众的生态思维及其信仰观念。民众求雨习俗不仅是人们的一种日常生活方式,是人们的一种精神寄托,而且更重要的是它对于现代社会的发展有一定的启示意义。     

北京风味小吃传统制作技艺

北京小吃是中国饮食的一个最要组成部分。它具有自己的特点,是独立存在的一类饮食品的总称。小吃,俗称茶食、吃食。它与正餐最重要的不同之处,在于它有不定时性和少量食用的特点。旧时的北京,那些上街做买卖的,或旅途经过的,或逛街景、赶庙会的人,在路上碰到沿途的小吃摊贩或店家,观形察色闻味,引起食欲,买点品尝,     

北京稻香村：月饼 肘子为节日献礼

8月8日迎来二十四节气中的立秋。为确保112家门店的供应,北京稻香村备足了6万盒立秋肘子提前上市。据北京稻香村营业员介绍,每年到了立秋前后,熟食柜台前选购肉食制品的顾客就会排起长队。     

北京稻香村：月饼 肘子为节日献礼

8月8日迎来二十四节气中的立秋。为确保112家门店的供应,北京稻香村备足了6万盒立秋肘子提前上市。据北京稻香村营业员介绍,每年到了立秋前后,熟食柜台前选购肉食制品的顾客就会排起长队。     

川蒙精品热销京城——2012北京各地商品大集预热节日市场

对于即将到来的十一黄金周,广大消费者有着各自不同的打算,有的想乘此长假出门旅游,有的想乘机满足自己对美食的愿望……那么,本刊推荐一个绝佳的好去处--2012北京各地商品大集。     

北京小吃的品种及分类

一北京小吃的品种由于北京的帝都地位,历史悠久又总结和积累了多民族的智慧,由于传统节日及宗教的影响,更由于小吃取材极为广泛,加工制作技术多种多样和种类繁多的烹调方法,北京小吃的品种,据不完全统计,历史上曾多达二三千种。     

温州资金欲"炒"北京国企

今年2月25日，40多名温州商人组团来到北京参加“投资北京——温州企业投资洽谈会”，在“炒房”、“炒煤”之后，国企，成了温州民间资本下个涉足领域。一般地说，温州资金进京，三类企业将是资本“瓜分”热点：一是和轻工业相关的上下游企业，二是高科技企业，三是改制的文化产业。     

多品牌联合舰队的领航人——记北京华天饮食集团当家人朱玉岭

鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、柳泉居、同和居、峨嵋酒家、同春园、又一顺、护国寺小吃、庆丰包子铺……这些京城百姓耳熟能详的老字号品牌都隶属于同一家公司——聚德华天控股有限公司。