刹“舌尖上的歪风” 餐饮业面临洗牌

自去年底以来,相关部门陆续出台“规定”、“禁令”,狠刹“舌尖上的歪风”。“厉行节约、反对浪费”的消费观念正在为越来越多的人接受。然而处在风口浪尖上的餐饮企业却不好受。尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮企业受到了不同程度的冲击,餐饮收入大幅减少。     

舌尖上的转型

餐饮寒意渐浓。来自中国烹饪协会的报告显示,第二季度餐饮行业亏损面达20%,60%的企业利润出现大幅下降,个别企业下降超过300%。在此环境下,转型升级、扩大内需、扩大消费是今年餐饮行业聚焦的关键词。高端惨淡近期,湘鄂情今年上半年业绩预告显示,称因门店关闭等因素影响,亏损额较此前预告扩大,最多可能巨亏2.4亿元。实际上,湘鄂情在一季度遭遇亏损重创,亏损约为6840.09万元,而去年同期盈利4623万元。这是湘鄂情时隔两年后再次出现单季度业绩亏损。     

商务消费登上餐饮业舞台

餐饮业有关人士预测，未来10年到20年，商务消费的增长率将保持在50％以上，而随着商务消费的兴起，与之相随的公款消费将在人们的意识中渐渐淡化。     

舌尖上的中国餐饮业软硬实力思考——基于常州市实地调查

随着中国经济的蓬勃发展,当代中国餐饮业已经成为市场化程度最高、竞争最充分、发展速度最快的行业之一。然而透过表面的繁荣,不难发现餐饮业也是存在问题极多、急需整改、急需规范的行业之一:色香味全的菜品背后隐藏了怎样的食品安全问题;中西结合的格调餐厅又是否做到了货真价实;服务质量与菜品质量的软硬对比,谁更占上风、又如何兼顾?卧底监督的力量是好是坏,舌尖上的中国能否让民众看着放心、吃着舒心。本文经过实地考察,结合对食品卫生质量和服务态度质量两项的对比分析,得出综合提高软硬实力才是餐饮业走向成熟稳健发展的必由之路。     

舌尖上的数字

说起吃,我想中国人应该在喜爱美食排行榜上永居首位,正如《汉书·郦食其传》所言：“王者以民为天,而民以食为天。”这句“民以食为天”真正体现了中国人对美食的态度。中国人爱吃,更爱琢磨吃,这已经成为共识。中国更是有鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大莱系。今天,“民以食为天”已是人们生活的重要内容,孩子出生到满月,过生日,考名校,找工作,结婚,高升,直至孙子出生,老人高寿,全家欢聚,各种纪念日,亲人喜庆相逢,朋友聚会倾诉,意外之喜,都用“吃”     

舌尖上的营销

《舌尖上的中国》第二季热播的背后,是一场营销盛宴。一部美食纪录片,近期再次火遍了全中国。而在该节目开播后两小时内,据悉天猫的手机端就迅速集聚了200万之多的用户,他们忍不住美食的诱惑,兴奋地搜索着相关食材,边看电视边下订单,生怕错过购买时机。     

舌尖上的三国杀

原先脚步慢了许多的统一,正紧追着旺旺与康师傅两只领头羊,共同演绎着一出舌尖上赚钱的显学2300万台湾人,每天都会跟"统一"发生关系。全世界密度最高、遍布全台湾5000家的7-11便利店,让宝岛民众出门走两步路,就可以轻松购物、缴费、买演唱会与高铁票。另外,包括美国星巴克咖啡、法国家乐福、康是美药妆店,还有更多的饮料、食品、     

舌尖上的，还是山坳上的

我们似乎很少意识到“山坳上”的痛苦,而是喜欢“舌尖上”的滋味。最近中国汽车界发生的一些现象就很值得放在“山坳上”反思,而不是“舌尖上”探讨     

舌尖上的两种爱国主义

什么样的爱国形式才是现时中国社会最需要的爱国主义两种对立的观点最近,最热的话题无疑是央视的纪录片《舌尖上的中国》了。很多观众表示,《舌尖上的中国》让大家看到的不是精致的“烹饪教科书”,而是真真切切的市井美食与草根生活,让人回味起妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。有论者认为,纪录片所体现出来的文化,更是“传统的味道...     

禽流感:中国经济新变数

<正> 元月27日国家禽流感参考实验室最终确诊:发生在广西隆安县丁当镇的禽只死亡为H5N1亚型高致病性禽流感。元月30日,农业部接到国家禽流感参考实验室鉴定报告,确诊在湖北武穴市、湖南武冈市发生的疑似高致病禽流感为H5N1亚型高致病性禽流感。另据报告,近日安徽广德县和马鞍山市雨山     

舌尖上的财富——坛主阶层分析

对于刚刚步入全球化轨道的中国，接纳任何新的经济因素与形态的过程，出现发烧的症状似乎已经成为一种必然。     

六道坎拦路民营餐饮企业

在改革中脱颖而出的中国民营餐饮企业,不断经历着政策调整和市场风雨,在国家以积极姿态大力保护和促进发展的今天,民营餐饮业迎来了高速发展的黄金时代。     

煎锅上的俏江南

一家中国餐饮企业,究竟要付出怎样的代价,才能与资本市场把酒言欢?太大的一场闹剧了!真是一场闹剧!太是一场闹剧了!怎么这个年代了文化大革命那套东西还都来了?"元旦假期后第一个工作日,坐在俏江南餐饮集团总部的办公室里,董事长张兰不禁提高了声音。灰色丝绒沙发背后是一张放大了的照片,照片里的她身披哈达,面带笑意,周围簇拥着一群僧侣。虽然从小信奉藏传佛教,又刚刚从佛国印度修假归来,可控制情绪显非所长。     

《舌尖上的中国》

央视纪录片《舌尖上的中国》一经播出,便一石激起千层浪。从没有一部纪录片像它一样,在央视黄金时段播出获得高于电视剧30%的收视率,引发收视狂潮。从没有一部美食片如它一般,不仅受到美食家的热烈追捧     

餐饮业“救灾”: 阳坊胜利的“经营护城河”

春节期间,受新冠肺炎疫情影响,让本该热闹红火的餐饮业按下了“休止键”。备足原材料,准备迎接高峰的餐企老板们顿时傻了眼,等待他们的,是突然清零的客流和如雪片般飞来的年夜饭退单。没了顾客,成本却一样没少,工资照开,房租照缴,还要发愁怎么处理即将烂掉的年夜饭备菜……根据恒大研究院的估算:仅春节假期7天,餐饮业零售额就有5000亿元左右的损失,78%的餐饮企业营收损失在100%以上(赔本)。     

中国经济将走向何方？

中国经济再次好转了吗？中国政府的激励政策是否发挥了作用？中国经济将走向何方？从短期看,中国和美国的大公司会赢,但中国的小公司会输。     

饭盒里藏着大商机

记者通过采访了解到,团体膳食配餐市场前景广阔,商机巨大。 中兴配餐社会化 一年节省千万元如何解决企业员工用餐问题目前已引起社会各方关注,而配餐社会化服务有望解决这一问题。深圳市中兴通讯股份有限公司在深圳有3000多名员工实行配餐社会化后,公司一年就可节省超过1000万元的资金。记者在规模宏大的中兴餐厅看到,餐厅里配餐品种应有尽有,分为1元区、1.5元区、2元区等,员工一般一餐花费5～9元。配餐餐厅分批上菜,员工随时可以吃到热菜,真正做到了     

一场舌尖上的狂欢——春节

特别怀念小时候的春节。传统的春节,是每一个中国人心中那个特殊的符号,除了祭祖拜神祈求新的一年风调雨顺之外,更是一场舌尖上的狂欢。     

食品安全挑战舌尖上的体验

近年来,频频发生的食品安全事件不断挑战着中国消费者舌尖上的体验。整个社会对食品安全的关注度不断增高,消费偏好瞬息万变。近期,市场研究集团益普索(Ipsos)携手第一财经发布了《2013年消费者食品安全研究报告》,旨在集合政府、食品企业、行业专家、媒体及公众等多方力量探寻解决方案。调查访问了北京、上海、广州、成都、沈阳、西安、武汉7个城市共3249名消费者,     

舌尖上的安全

正《舌尖上的中国2》热播,引得饕餮客们食指大动的同时,也引发人们对原生态食物的热捧——土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜……通过传统手工加工成的美味挑动着人们的味蕾,各种带着浓浓乡味的食材更获赞最健康,甚至直接带旺了各类产地直销的原生态食品的网购潮。其实,一些‘原生态’食材可能口感好,但未必更健康。专家提醒说,现代人在追捧舌尖上的美味的同时,莫忽视舌尖上的安