油炸胡萝卜脆片的加工

油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的休闲食品，营养丰富，原料易得，价格低廉，在市场上很受消费者欢迎。     

膨化及油炸小食品标准解读

到目前为止,我国已经制定了QB／T 2076-1995《水果、蔬菜脆片》、GB 2353—1998《膨化食品》、GB17401-2003《膨化食品卫生标准》、GB16565—2003《油炸小食品卫生标准》和GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等一系列的膨化及油炸小食品的产品标准及其卫生标准。现在,对其中主要的几个指标简介如下。     

蔬果脆片的工业化生产及质量控制

利用目前国际上先进的真空低温油炸技术,规模化生产蔬果脆片。研究不同的原料及不同的工艺参数对成品造成的影响,从中优选出生产高质量蔬果脆片的方法以及工业化生产中搞好质量控制的方法。     

广东传统油炸食品生产工艺

油炸食品是广东传统食品中较有特色的一类,这类食品主要是由面粉、糖、油经过调配、成型、油炸而加工成的食品,入口酥香松脆、香甜可口。下面我们就此类食品的工艺、配方作一总结。 1 角仔加工工艺 1.1 配方 皮:面粉50kg,砂糖7.5kg,猪油5kg; 夹酥:面粉50kg,猪油25kg(油皮); 馅:砂糖100kg,花生40kg,芝麻10kg,椰蓉10kg。     

哪些是"垃圾"食品

进入市场经济以来，市场上的食品供应越来越丰富，消费者在眼花缭乱的商品中经常会步入消费误区，青少年消费者有时还会出现畸形消费。购买商品时要注意其营养含量，您的消费行为将会稳健而不乏时尚，前卫而又有可持续性，最终成为一个理性的健康消费者。     

紫菜酱的简易加工

紫菜在我国江苏、福建、辽宁、山东沿海地区均有种植,其中江苏连云港市建有较大规模的紫菜生产、加工基地,目前80％的产品出口到日本和韩国,产品形式以及销售渠道非常单一,极易受到外界因素的影响。由于饮食习惯的原因,紫菜在我国的食用量较少,紫菜制品品种也很少,常见的只有干紫菜、即食紫菜等。开发紫菜的深加工产品,一方面将会开拓国内的     

真空软包装油炸榕江侗家腌鱼

1 工艺流程 原料鱼选择→剖杀、去内脏→盐渍→入桶腌制→成熟→取出、清理→油炸→沥干→装袋→真空包装→杀菌→冷却→入库保温→检验→成品 2 原辅料配方 鲜鱼块50kg、糯米饭30kg、甜酒8kg、辣椒粉4kg、食盐4.5kg、生姜末2kg、红曲1kg、花椒粉300g、五香粉200g。 3 工艺要点 3.1 原料鱼选择 鲜活鲤鱼、鲫鱼、七星鱼皆可,鲤鱼为佳,单尾重200～500g。不同季节的鲤鱼制得的腌鱼品质有差     

油炸食品越薄越有害

食物越薄,在油炸时接受的温度就越高,在相同时间内产生的有害物质就越多,例如薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品,人就会出现嗜睡、情绪与记忆改变、幻觉和震颤等症状,并伴随末梢神经病变。     

加工茄干可增值

1 工艺流程 选料→清洗→预煮→切片→第一次日晒→盐腌→第二次日晒→浸泡、日晒→配料→包装 2 操作要点 2.1 选料 选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。 2.2 清洗 将选好的茄子用     

袋装芹菜泡菜的制作

泡菜是世界三大名酱腌菜之一。因含有大量的活性乳酸菌,所以能很好地保存维生素C,并能增进食欲、帮助消化。为使泡菜从家庭走向市场,成为商品,就必须生产出携带方便、开启容易的袋装泡菜。芹菜药食两用,在我国广泛栽培。芹菜泡菜是一种很有发展前途的蔬菜加工品种,制作方法如下: 1 工艺流程 泡菜坛→清洗→消毒 ↓ 芹菜→预处理→人坛泡制→发酵成熟→拌料→装袋→真空封口→低温贮藏     

什么样的膨化食品及油炸小食品不能买

膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等方式熟化前后体积有明显增加现象的食品。按加工工艺可将其分为四种类型:焙烤型、油脂型、直接挤压型和花色型,如雪米饼、薯片、虾条、     

膨化食品和油炸小食品 常见质量问题原因分析

膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等工艺制成的一种组织松脆、香味逼真、风味各异的休闲食品。油炸小食品是以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料,按照一定的工艺配方,经过油炸制成的各种定型包装的小食品。     

广西桂平市捣毁油炸条食品黑窝点

2011年11月4日上午,广西桂平市质监局接到群众举报电话,反映有人租当地农民的平房进行非法生产油炸条食品。接到举报后,桂平市副市长刘旭亮高度重视,立马与质监局局长赖品永带领质监执法人员火速赶往桂平市寻旺镇先锋村,在该村成功捣毁一生产伪劣油炸条食品的黑窝点。     

近三成油炸小食品和膨化食品不合格

油炸小食品是以面粉、豆类、薯类、蔬菜、水果为原料，按照一定的工艺配方，经过油炸制成的各种定型包装的小食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤油炸微波或挤压等技术熟化前后体积有明显增加现象的食品。     

油炸 膨化食品触目惊心

油炸小食品是以面粉、豆类、薯类、蔬菜、水果为原料，按照一定的工艺配方，经过油炸制成的各种定型包装的小食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤油炸微波或挤压等技术熟化前后体积有明显增加现象的食品。     

高温油炸食品可致癌洋快餐又遇旋涡

<正>炸薯条中致癌物超标500倍科学家研究发现,炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。由于炸薯条中的丙烯酰胺可能致癌,今年8月26日,日前美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔对肯德基、麦当劳等9家快餐企业提起诉讼,要求法庭强制其在炸薯条等食品上标明致癌物丙烯酰     

制作蔬菜蛋糕

蛋糕是一种普及的大众食品,蔬菜蛋糕以其独特的口味和多种营养属于蛋糕中的“创新产品”,无疑会吸引更多的购买。以菠菜、芹菜、胡萝卜为原料,制作蔬菜蛋糕方法如下。     

膨化及油炸小食品如何正确选购

近期，国家质检总局对膨化食品和油炸小食品这两类休闲食品产品质量进行了国家监督抽查。此次抽查发现的主要质量问题有：