断奶餐馆 红火

<正> 由断乳到正常进餐期间,婴幼儿的餐饮调理不好,便会影响孩子的身体健康和正常发育。时下年轻父母大都忙于上班,无暇顾及孩子的合理饮食和营养搭配,倘有"断奶餐馆"乘需而上,生意多半兴旺。日本神户市就有一家专门为断乳后的婴幼儿提供餐饮和咨询服务的断奶餐馆,这家餐馆开张一年多来,生意一直红红     

经济型餐馆经营策略研究

随着我国人民生活水平的提高,中低层餐饮市场需求旺盛.“经济型餐馆”作为以中低消费市场为基础,以家庭、朋友、同事等私人聚会为服务对象,提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务的现代大众化餐饮企业为推进我国餐饮业的转型发展有着重大意义.通过产品价格、餐馆规模、餐厅布局、装饰投入与餐位环境设计、菜点专业化及数量控制、原料综合利用的菜品设计、餐馆地点的选择策略、连锁经营与产品配送八个方面的优化提升有助于经济型餐馆的成本控制,以更好的适应中低消费者的现代餐饮需求.     

餐馆食品有隐患要接受突击现场检查

国家食品药品监管局日前就《餐饮服务食品安全飞行检查暂行办法》向社会征求意见。餐饮服务单位被投诉举报涉嫌食品安全问题等4种情形要接受飞行检查。     

如何办好你的餐馆

随着社会进步和人民生活水平的不断提高，我国饮食服务业得到了持续快速发展，1996年全国餐饮业营业额增长速度在25呢以上。1996年前三个季度国有商业饮食实现营业收入211．3亿元，比上年同期增长4．48％；利润6.1亿元。在餐饮市场格局中，个体、私营（租赁或个人联手）与三资企业发展最快，初步估计网点比重已占整个行业的80～90％。可见做饮食业是大有前途的。在部分大中城市里，国有饮食业的老店、名店、大店仍以其地理、规模、技术和信誉等优势，在行业中发挥着骨干和龙头作用。与此同时，快餐发展势头看好，港澳台和外国快餐由沿海向内…     

香港 AQUA与阿玛尼联手打造餐馆新热点

意大利设计师乔治阿玛尼（Giorgto Arrnani）与著名餐饮集团Aqua Restaurant Group携手，打造了两间坐落于中国香港遮打大厦的餐饮热点Armani／Aqua及Atrnani／Privé已于日前开张营业．     

把餐馆当作书策划

40多岁的省作家协会会员俞文生当起了餐馆老板。他给餐馆起了一个颇具韵味的名字:积香厨。在一般人眼里,作家与餐饮业老板风马牛不相及。但俞文生却认为饮食本来就与文化搭界,做餐饮与写书一样可以做出浓郁的文化味来。首先是消费群体的定位俞文生认为,这犹如写一本书,先要搞清楚是给哪一个层面的人看的,才能有的放矢。俞文生以自己广泛的阅历发现,20世纪90年代后出来经商的人多数受过高等教育,因而在他们身上凝聚着浓厚的文化情结。商场上多有应酬,他们喜欢找一个有特色而且无论味觉、视觉、气氛上都感觉不错的地方来放松一下自己,也让客人…     

“华辰银座”餐饮久盘不衰的秘笈

酒店餐饮难做,已是行业内不争的事实。有些酒店为了摆脱窘境,干脆把餐饮经营外包出去,让专业的社会餐饮去做,这样可能会免去亏损的局面和不必要的麻烦。但也有酒店自己做餐饮的,而且做得红红火火、顾客盈门,甚至做到了稍晚一些餐位都订不到的地步。杭州华辰银座酒店的餐饮,就是自己做,而且做得比较好的一个典型。     

商务餐馆应运而俏

来自国家旅游局的统计数据中有两个天文数字：42亿美元和200亿美元，这分别是中国每年的国际商务旅游支出和国内商务旅游支出，中国的商务旅行市场已经约占亚洲商旅市场的近二成。终年忙于商业行程的精英人群对商务餐饮的庞大需求，使设在各大城市高级办公楼里的商务餐馆应需而旺，应运而俏。适宜商务的环境设计、适宜商务的优质服务、适宜商务的特色菜肴成为商务餐饮行业衍生的新的竞争要素。     

把餐馆当书写 嫁接得当引财源

<正>作家与餐饮业老板,似乎风马牛不相及!他,却独创了"写书六步法",将餐饮做出浓郁的文化味儿,让"积香厨"生意格外兴隆……2003年,科龙推出一个全新的品牌-康拜恩。科龙的这一举动一开始遭到了业界人士甚至某些     

管管餐馆的私屠滥宰

2006年6月17日《太原晚报》等媒体披露,在深圳,因为餐馆卖猫肉丸子,引来近百名动物保护者聚在猫肉丸饭店前举牌抗议,并向路人发放传单,倡导市民“抵制不良饮食观念,拒绝吃猫狗肉,做文明都市人”.激动的爱猫者们甚至一度冲进猫肉店,要求店主把猫放出来.     

特禽养殖招数妙 野味送进大餐馆

2010年1月,在重庆市举行的西部农交会上,来自潼南县双江镇的特禽养殖户陈建华带来的特色珍珠鸡等野生禽类产品,一上柜便迅速销售一空。陶然居、毛哥老鸭汤等大型餐饮企业也向陈建华预订了共计超过100万只特禽野味。陈建华养殖特禽到底有什么妙招,能让陶然居、毛哥老鸭汤等这些餐饮大户也向他抛出橄榄枝?     

姚餐馆在美国——关于中国餐饮走向世界的思辨

2005年，应邀两次重返当年留学的美国，行程中也对中国餐饮进行了考察和思考。其中去了得克萨斯州的休斯敦，专门走访了姚明开的餐馆，对之大家习惯称“姚餐馆”。笔者拟从理论和实践两个角度作一阐析。     

积极探索餐饮业转型升级之路大力推动城市科学发展——在第二届中国市长餐馆发展论坛上的讲话

我从行业角度谈谈对餐饮业与城市发展的几点思考： 一、餐饮业在城市发展中的地位与作用 餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年，全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元，比2008年增长168％，占社会消费品零售总额的14．4％，人均餐饮消费1348．4元。2010年，统计局调整了统计口径，上半年全社会餐饮收入达到9595亿元，同比增长17．1％。随着餐饮业的发展，全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市，餐饮业在城市发展中的地位与作用日益显著，也日益受到重视。     

餐饮情报收集与运用的研究

在我国餐饮行业快速发展的今天,餐饮行业竞争越来越激烈,有的餐饮企业越做越大,有的举步维艰,有的濒临倒闭,本文从餐饮情报收集与运用的视角出发,审视餐饮旅游企业的经营与管理,指出餐饮情报收集的意义与作用,畅叙餐饮情报收集的方法与思路,强调餐饮情报分析与运用,旨在为餐饮行业改变经营思路和方法、掌握经营主动权提供指南。     

张爱珍：“保姆餐馆”上演连锁裂变

从1992年下岗算起，张爱珍已创业14年了。期间她一直没离开过大学，从开商店到开餐馆，再到现在的餐饮公司。 “有时候，都搞不清楚自己扮演的是什么角色，是餐厅老板还是保姆？”特殊的环境，练就了她特殊的服务方式。这些天天来此吃饭的师生有时也会抱怨，说菜贵了，花样少了，但很少说“再也不来了”这种话。     

餐饮市场营销中的品牌打造

随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文从餐饮市场营销的涵义入手,分析了市场营销中品牌打造的重要性,最后就如何打造好餐饮品牌做了初步探讨。     

隐身闹市的袖珍餐馆

去过日本东京的人大都有这样的印象,在东京市内很容易找到有特色的袖珍餐馆,而类似于国内动辄几层楼面积的大酒楼却不多见。这一家家的小店虽然面积不大,但大多都很讲究品位,尤其在空间利用上可谓做足功夫。在东京街头常能见到这样的小餐馆,面积狭小到连一张收款台都放不下,但店主却并不为此烦恼,而是在门口放置一台"自动售票机"——这种自动售票机在日本随处可见,只有一个信箱大小,上面明确地标注了这家饭馆出售的食物种类,一些餐馆的自动售票机上每一种菜品的名字下方还配有食物的照片供顾客参考。     

将餐馆开到顾客家里

李田妹别出心裁地开了一家"家宴服务部",专为那些想在家饱尝美味或想在家款待客人的顾客提供烹饪美食服务.这个"投资小,风险少"的经营模式,李田妹是在一次帮朋友做晚宴的过程中想到的.     

跨界创业——北漂食堂养成记

<正>北漂食堂不只是一个吃饭的场所,更是一种互相沟通交流的平台,吃着一碗面再搭配一种凉菜,舒舒爽爽的。下面我们来听听肉叔关于创业关于餐饮经营的独家分享:我是一个不安分的人,每隔五年我都要折腾一次。做餐饮是我第三次创业。我之所以跨界做餐饮,除了情怀之外,还有一个做品牌的梦想。在公关行业那么多年,一直在帮别人做品牌策划和推广,我     

惊人创意 坟场开餐馆

<正>在阴森的坟地做餐馆生意,听来是耸人听闻的奇事.但有人却将这奇特的生意经营的红红火火.。有心人天不负2005年5月的一天,杨艳丽下早班后匆忙往家里赶。走到半路上,突然听到一阵"嘣、嘣"的鞭炮声。原来是清明节快到了,许多人在一大片坟地里扫墓。