木糖醇无蔗糖饼干的真假判定

木糖醇无蔗糖饼干受到现代人的欢迎,但也有用蔗糖采部分甚至全部代替禾糖醇的现象发生,建立一种检测方法,对木糖醇无蔗糖饼干中木糖醇和蔗糖同时进行测定,测得木糖醇无蔗糖饼干中木糖醇和蔗糖的含量,判定真假.     

木糖醇生产工艺的新突破——生物加氢技术

本文综述了我国木糖醇工业的发展历程,木糖醇生产工艺的新突破-生物加氢技术,以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用,木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景.     

前人种树，后人乘凉

2002年9月,乐天在中国市场正式上市木糖醇无糖口香糖,以健康护齿为产品诉求,大炒“木糖醇”概念。有防蛀功能的“木糖醇”成为乐天叫板寡头军团“箭牌”的切入点。无疑,这一用“功能型”战术闯市场的招数获得了空前的成功,它一举打破了传统巨头箭牌在胶母糖市场一统天下的格局,让这位昔日的市场领导者成为了追随者。但奇怪的是,在乐天木糖醇的塑料瓶身上,“木糖醇”三个字异常醒目,以至让字体小了不止一号的“乐天”二字几乎成为“盲点”。这个设计使乐天作为行业领先者的喜悦没有持续多久。平成广告公司与中国科学院心理研究所做了一     

预测集锦

木糖醇亟待大力开发木糖醇属多元醇,可制作甜昧剂、营养剂和治疗剂,用途极为广泛。目前,我国每年对木糖醇的需求量在10万吨左右,而国内年产量不到2000吨,供求矛盾十分突出,亟待大力开发。木糖醇的生产原料主要是玉米芯,国内资源极为丰富,每年可提供1000万吨左右。另外,用玉米芯生产木糖醇成本也较低,若建设一套年产600吨木糖醇的生产装置,产品成本每吨为1.8万元,而市场售价为2.5万元,利润约7000元,效益相当可观。     

木糖醇不宜上新项目

有读者和企业来电、来信问,木糖醇项目经济效益到底好不好,前景如何?根据我们今年二月份对国内木糖醇生产和市场的调查,最近又从轻工总会得到的信息,回答如下:木糖醇原料十分广泛,但工序较长、工艺复杂、生产技术要求高、加工成本也高,特别是木糖或木糖醇作为食品添加剂,用途较窄,国内市场容量有限,经济效益并不高。我国60年代研制成功后,经过30多年的发展,只建了吉林、保定、开化、漳州等为数不多的几个骨干企业。国际上只有俄罗斯(3个)、日本(2个)、芬兰(1个)、意大利(1个)4个国家生产,它们生产规模较大,最近芬兰又在奥地利新建一合资企业,年生产能力     

木糖醇的生产新技术及其应用

本文综述了我国木糖醇工业的发展历程，两种不同生产工艺的特点，披露了生产新技术和新材料，以及木糖醇在医药、食品、铸造、石油、塑料、油漆、烟草、皮革等工业中的应用，木糖醇应用中的工艺路线和木糖醇工业的发展前景。     

我国木糖醇(木糖)工业的现状及发展趋势

本文综述了我国木糖醇（木糖）工业的发展历程、发展前景和需要解决的问题。     

木糖醇压片糖果的研发

木糖醇对多种疾病及龋齿具有很好的保健及预防作用,为使其在口腔保健中发挥更好的作用,目前木糖醇被制成多种形式的糖果。本文通过木糖醇压片糖果的研发,确定工艺流程,控制关键工艺参数,研究出质量稳定、口感清凉的木糖醇压片糖果。     

“木糖醇”洗牌倒计时

本刊第26期《木糖醇下一步目标不是降价!》曾对木糖醇口香糖的高端定位进行过分析。然而自进入10月份以来“醇风”劲吹，木糖醇口香糖品牌呈现爆发式增长，济南糖酒会几乎成为木糖醇口香糖的专场演出，竞争格局也变得越来越不明朗。近期，国际资本又纷纷以木糖醇为切入点介入中国口香糖市场。更有业内人士惊呼：中国口香糖市场的市场份额将被重新调整，木糖醇洗牌倒计时一触即发!     

“非你莫薯”——木糖醇紫薯薯条创新项目策划

在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各类人群的需求,所以我们在充分了解和分析市场需求和消费者意愿后为本产品设计了针对各类人群的系列产品,旨在引导现代人群饮食功能化合理化,所以产品具有良好的市场前景。     

蘘荷膳食纤维饼干的加工工艺

本文以饼干质构特性和感官评分为响应因子,在单因素试验基础上,采用正交设计试验,研究蘘荷粉(1%~5%)、黄油(20%~40%)、木糖醇(0%~40%)及全蛋液(5%~25%)添加量对饼干品质的影响。结果表明:饼干的感官评分随蘘荷粉、黄油、木糖醇和全蛋液添加量的增加均呈先增加后降低的趋势,影响蘘荷饼干综合感官评分的主次顺序分别为木糖醇≈蘘荷黄油全蛋液。饼干最佳工艺参数:木糖醇30%、襄荷粉3%、黄油30%、全蛋液25%。产品外形、色泽、口感及滋味优良。     

木糖醇的生产及发展前景

综述了新型甜味剂－木糖醇的功能，用途，生产工艺及发展动向，分析了我国发展木糖醇的前景和社会经济效益。     

木糖醇下一步目标不是降价！

自去年下半年至今，瓶装木糖醇口香糖已经迅速风靡中国市场，以乐天、好丽友、箭牌、华艾康为首的几大口香糖业巨头都推出了这种高端的产品，平均一盒(61克)最初定价高达10元。然而短短几个月时间，市场上已经出现了十几家木糖醇品牌，一些杂牌甚至推出5元以下的低价位瓶装木糖醇，这几位巨头的产品也随着竞争的加剧以各种不同形式进行促销。     

无糖山药酸奶的研制

以脱脂牛奶、山药粉、木糖醇为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种生产无糖酸奶。在单因素试验的基础上,采用正交试验确定无糖山药酸奶的最佳工艺条件:山药粉0.4%、木糖醇10%、接种量0.1%、稳定剂0.3%,此无糖山药酸奶营养丰富,易于消化吸收,并能调节肠道菌群平衡。     

功能性酸奶的研制

根据我们近几年的试验结果,可用木糖醇完全替代蔗糖并采用低脂原料奶,用嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌发酵研究开发一种功能性酸奶.这种酸奶在发酵过程中、活菌数量上、感官质量方面都较优,例如它可以对人体产生由木糖醇起到的促进益生菌生长、防龋齿和益生菌带来的诸如预防心脏病、提高人 体免疫力、肠胃保健及瘦身等保健作用.     

低糖荞麦绿茶蛋糕的研制

传统蛋糕虽口感优良,但其高糖、高脂、高热量的特点使人们不能长期食用,为满足糖尿病患者、高血糖及高血脂人群的食用需求,本文研发了一种低糖荞麦绿茶蛋糕。其制作工艺为:在原有50 g面粉、160%白砂糖、20%油、20%奶的蛋糕中去除白砂糖和牛奶后加入荞麦粉、抹茶粉、木糖醇及绿茶浸提汁来制作低糖荞麦绿茶蛋糕。试验结果表明,该蛋糕的最佳配比为:荞麦粉16%、抹茶粉4 g、木糖醇80%、绿茶浸提汁5 mL。在最佳配比下,设置烘烤温度为底火180℃、面火160℃,烘烤时间30 min时,制作的低糖荞麦绿茶蛋糕口感最好。     

木糖醇对口腔龋齿的预防作用研究

本文对龋齿的起因和预防进行总结,并对有关木糖醇预防龋齿效果的文献做系统的整理,然后对木糖醇的抑菌原理及体外体内实验效果进行总结,以期为龋齿的预防和相关防龋齿产品的开发提供借鉴。     

低糖菠菜花生蛋糕卷的研制

以鸡蛋、低筋面粉、木糖醇、菠菜、白砂糖和花生为原料,对低糖菠菜花生蛋糕卷的加工配方进行研究。最佳工艺配方:木糖醇用量65%、菠菜用量80%、鸡蛋用量150%、花生用量50%、白砂糖用量40%、低筋面粉用量100%。该工艺制作的蛋糕低热量低糖,组织均匀,入口绵软,风味独特,具有保健功能,具有广阔的市场前景。     

浅析mn元素的分析方法

锰是人体正常代谢所必需的微量元素,锰在各种食物中的含量很低.而锰(mn)是-神必需的痕量金属元素,存在于各种组织中,并且为氨基酸、腊质、蛋白质和碳水化合物的代谢所需要.由于锰业的发展,科学界对锰越来越重视,锰的开发前景非常乐观.     

其它

有机铬生产可行性分析 铬(Cr)是一种重要的营养成分。铬的主要生理作用是通过强化胰岛素功能而影响碳水化合物、脂类机蛋白质的代谢。在我国的食量结构中,由于精制、加工和土壤被淋洗,铬的摄取量很少。因此,不论是人类还是动物一般都缺铬。这种效果可以从补铬后动物生产能力的有利反应看出,畜牧生产所用的日粮中含铬量都不够,铬的补给应该提到日程上来。