洋餐饮经营战略面面观

洋餐饮是指非中国本土且以跨国公司的形式在中国发展的餐饮品牌.洋餐饮品牌已经渐渐深入中国市场,并以不同消费群、营销策略、经营模式上演着跨国经营战.目前,国内肯德基、麦当劳、星巴克、必胜客等餐饮品牌合计已超过万家,它们不仅改变了国人的餐饮习惯,也挑战着国人的消费观念.     

内蒙古民族餐饮业发展现状分析

民族餐饮品牌是政府和民间对民族、地方特色菜肴的挖掘、整理和创新之后形成的具有独特风格的菜系或饮食文化,不仅包括菜肴本身,还包括饮食礼仪、环境器皿以及特有营销方式。民族餐饮品牌的发展,不仅可以刺激居民消费,吸纳社会闲置劳动力,增加经济总量,可以带动相关行业有序发展。但是,民族餐饮品牌的发展还存在摸索阶段,在品牌经营方式,经营理念,企业文化定位等方面有待完善。     

浅析酒店餐饮的经营和发展

社会餐饮迅速发展硒店餐饮的生存和发展面临着新的机遇与挑战，酒店餐饮的经营管理形态与方式应发生重大变化。从而促使酒店餐饮经营适应市场的需求，以在激烈的餐饮竞争中处于优势地位。     

餐饮连锁企业预算管理与控制探析

近几年餐饮行业在宏观经济的调控以及经营成本的增加这双方面的影响下,经营利润越来越低,已经进入低迷时期,为了在严峻的市场环境中继续生存和发展,各大餐饮连锁品牌已经逐渐认识到预算管理与控制的重要性,本文通过分析餐饮连锁预算管理与控制中存在的问题以及预算编成,提出了一些改进意见,以期能够帮助餐饮连锁业更好的发展。     

我国餐饮业特许连锁经营中急需解决的若干矛盾

以特许连锁的形式发展餐饮业是未来的一个趋势,与国际上许多著名的餐饮企业相比,中式餐饮的特许连锁经营尚处于初级阶段,在实际经营中存在着以下急需解决的矛盾:规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾;工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾;产品组合的专一化和多元化之间的矛盾;技术传授和技术保密之间的矛盾;总部统一监管和加盟店自主经营之间的矛盾;品牌内部锤炼和品牌外部宣传之间的矛盾;连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾.     

在华肯德基的特许经营成果分析研究

百胜餐饮集团中国事业部的肯德基是在中国随处可见的品牌。根据百胜餐饮集团的财务报告,肯德基在中国的财务绩效比竞争者相对更高,但是近年来,肯德基的特许经营业务发展情况不佳。本文通过对肯德基特许经营方式和企业战略的分析,分别从肯德基的资源状况、宏观经济背景、特许经营对象等方面给出解释。     

一茶一坐中餐的另类玩法

凭借超强的盈利能力，成功地塑造了休闲餐饮的强势品牌，一茶一坐能否缔造一个NASDAQ中国餐饮概念的新热点？[编者按]     

“艾德熊”：从将军到奴隶

北京正在成为众多洋餐饮品牌竞相争夺的战场。十年以来，这些品牌轮番上阵，一时之间，“城头变换大王旗”，除了麦当劳、肯德基、必胜客等始终红旗不倒并实现了从求得站稳脚跟到保持领先地位的目标外，其他洋餐饮品牌大都经历了一系列的沉浮，演出了一幕幕的悲喜剧。     

“解剖”老家快餐——田老师讲“老家”

老家公司目前拥有“老家肉饼”以及“田老师红烧肉”盖浇饭两个快餐连锁品牌。有关专家将老家快餐与马兰拉面作为中国快餐挑战洋、快餐的两面旗帜。但是．由于老家的低调．这个稳健成长的中国快餐企业对于很多人来说．几乎一直笼罩着浓重的神秘色彩。 老家公司创立于1992年，其最初的规模只不过是一家只有几张桌子的小店。14年后的今天，老家公司不仅确立了”老家肉饼”快餐品牌．而且发展成为一个国内最知名的快餐连锁企业之一。 目前，由老家公司管理、经营老家品牌的快餐连锁店已经有130家，为其服务的有7个中央厨房与各级配送中心、3个地区总库房与较完整的管理体系，资产总额近亿元。 在普通人看来．餐饮市场的竞争已近于白热化，但老家公司的灵魂人物田杰却认为，只要是踏踏实实做事业的餐饮公司，没有理由不生存不发展。在老家公司的眼里，市场依旧是一片荒芜，开拓尚不充分，竞争也谈不到，所以遍地皆是市场。14年在中式快餐行业的不懈探索是一种说话的分量，而且低调的老家人从来不喜欢面对媒体。所以，一旦面对了，他们说的话．就值得我们慎重思考。 神秘的老家，到底拥有怎样的经营秘密？[编按]     

浅析北京嘉里大酒店餐饮服务的差异化

酒店餐饮服务差异化是为了改善酒店餐饮服务,以满足顾客的个性化需求,提高自己的服务质量,从而提高酒店品牌知名度,提高营业额,从而实现酒店行业有序、健康、稳定的可持续发展。本文主要介绍了酒店餐饮服务差异化管理的基本概念,阐述了差异化餐饮服务的基本内容,提出了北京某知名酒店差异化服务存在的问题,分析并解决了差异化餐饮服务的问题以及差异化餐饮服务对酒店发展的意义,最后提出了酒店餐饮服务的差异化。就未来发展的影响提出建议。     

基于O2O模式下的餐饮外卖行业的发展对策

本文在介绍了普通餐饮外卖行业的特点和我国餐饮外卖O2O模式基础上,解析O2O餐饮外卖产业,进一步分析中国O 2O餐饮外卖的发展趋势。本文认为,O2O模式的餐饮外卖在平台的的影响下,中国的O2O餐饮外卖的发展趋势将更加的多元化、专业化和健康化。     

"黑老婆":排档文化先行者

吴东海已经不是靠摆夜市小吃摊来赚钱的老板了，虽然他现在经营的餐饮生意仍被人们称为小吃。他与其他小吃摊老板不一样的是，不但从晚忙到凌晨，而且还要从早忙到晚。更为重要的是，吴东海花了六年心血打造了中原排档化品牌——黑老婆。     

基于社会消费行为转型的宾馆业餐饮成本系统控制

中央"八项规定"出台之后"公款消费"退烧与社会消费行为转型给宾馆业餐饮经营带来前所未有的挑战。基于系统工程的思想,阐述了宾馆业餐饮成本管控的新理念,指出了宾馆业餐饮成本管控的主要问题,分析了宾馆业餐饮成本管控问题的主要原因,提出了宾馆业餐饮成本系统管控的建议措施。     

李云义：甘为餐饮人服务的老饕

在李云义的微博上，写着这样一句话：“为餐饮人服务，向餐饮人谏言；供餐饮人调遣，随餐饮人周游；共荣辱齐奋时，推动饮食文化；吃遍华夏盛宴，吃遍天下美食。”     

外企动态

<正> ■肯德基将在我国大力发展特许经营加盟店 中国百胜餐饮集团高层负责人表示,随着中国餐饮市场国际化水平的不断提高,肯德基品牌将在中国大力推动发展特许经营加盟业务,这是鉴于中国巨大的市场潜力做出的模式选择。     

社区特色餐饮模式的构建研究——基于社区服务功能视角

自20世纪80年代改革开放以来,社区制取代单位制,全面推进社区建设需要进一步完善社区功能,来适应社区居民多样化的服务需求。城市生活的快节奏使居民没有时间和精力经营家庭日常饮食,社区特色餐饮模式正是以社区为载体,着眼于居民的多元化需求,融合家庭饮食和大众餐饮于一体的新型社区餐饮模式。本文从社区居民对社区特色餐饮的需求分析入手,基于社区功能中的服务功能视角,探讨了社区特色餐饮模式构建的必要性。     

工商银行花絮

2008年底，中国工商银行发行了一张别具风格的信用卡——“牡丹美食卡”。该卡是中国国内首张以餐饮为主题的全国性信用卡，为一套四款卡片，分别为五谷丰登、连年有余、延年益寿、美酒佳酿，涵盖银联（UP）、威士（VISA）、万事达卡三个品牌。     

百盛押宝中式快餐

全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验，4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”，这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示，“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合，打造出“中国餐饮的精华，肯德基般的环境”。     

浅谈联想集团品牌国际化战略及成功之道

企业的品牌在自己市场得到消费者忠诚后,都要实行走出去战略,将品牌引入国际市场,成为全球品牌。联想是品牌国际化战略一个成功的范例,本文通过对国际化经营理论的研究,以品牌战略管理理论为基础,阐述了品牌国际化的含义及优势。分析联想集团进入国际市场的过程,以及联想集团的品牌国际化经营战略的成功经验和对中国企业的启示。     

弘毅发力跨境并购

弘毅把跨境投资分为对外扩展型和对内引入型。对外扩展型就像之前帮助中联重科通过收购意大利CIFA,变成一家跨国公司;对内引入型则是帮助优秀的跨国公司更好地为中国市场、中国消费者服务,比如收购Pizza Express。从2008年携手中联重科收购CIFA开始,到2014年全资收购英国著名休闲餐饮品牌Pizza Express。