当五岁小女孩独自在房间……

小李是一家知名四星级饭店的客房服务员。这天，她忙碌地上着下午班。“今天开夜床真顺利”，小李高兴地边寻思边敲开了下一间房。门开了，是一位女士。“小姐，晚上好!请问，我可以为您开夜床吗？”小李礼貌地问道。“嗯，进来吧”。     

服务三重天

A饭店刚刚开业时,一位客人和服务小姐有这样一段对话。客人：“小姐,房间灯不亮了。”小姐：“那是电工管的。”客人：“能麻烦您找一下电工吗？”小姐：“他们不在。”客人：“洗澡的喷头也坏了,无法洗澡。”小姐：“那是水暖工的事,我又不会修。”客人：“暖气也不热。”小姐：“你这个人真有意思,对你说过了,这种事找水暖工,你何必要在我这里浪费时间呢？”     

对不起，不能减免

某星级宾馆大堂，三三两两的客人在办理退房手续。这时，一位西装笔挺的中年男士快步来到总台前。“陈先生．您好！”总台的接待员热情地与他打招呼。陈先生边点头示意边听手机：“好，我马上给您打个优惠折头，您放心吧!”陈先生挂了手机．笑着对接待员说：“小李，我的客户顾先生住在体们宾馆1818房．按我的折头给他打五折，由我来签单!’     

客人赌气不肯付帐

一天早上，南方某大酒店的一位香港客人下电梯来到大堂总台服务处结帐。他操着一口粤语对服务员说：“小姐，916房结帐。”“好的，先生，请把您的钥匙牌或房卡证给我看一下。”[第一段]     

旅游中职学生服务意识的培养

美国希尔顿饭店是这样评价“最佳饭店”的：“一所最佳饭店决不是它的楼体设计、造型和陈设，也不是它的客房床具和餐厅食品，而是那些精心、细心，使客人有一种舒适、安全和宾至如归之感的服务员。”那如何来培养这一类服务员呢？依我个人所见：一所专门为旅游行业培养实用型人才的职业学校，除了要培养学生有过硬的操作基本功和一定的理论知识水平外，更重要的是培养其具有高度自觉的服务意识，这是教学的需要，是学生的需要，也是学校的需要，更是客人的需要。这种服务意识的培养、训练、强化，可以通过不同的手段和途径来实现。     

让客人来宣传你

有一次，从欧洲来的几位客商乘泰国曼谷东方饭店的轿车前往旅店，但他们知道曼谷的交通要道时常出现塞车现象，因而对前来接待的饭店侍者说，他们要改乘小船，从湄南河口进东方饭店。此时，旅游船早已开走，再说饭店按客人原来的要求已在房间备好晚餐，现在这么一折腾，计划不仅打乱，接待人员还要晚下班。然而，侍者没有半句怨言，满脸笑容地带这几位客商到码头，出高价租了一只小船，送他们到饭店去，重备酒菜。欧洲客人对东方饭店的服务赞不绝口，逢人便夸饭店的管理一流。     

饭店服务过度的原因与对策

饭店服务过度是指饭店提供了超出客人需求范围的服务项目、内容和方式，其实质是饭店提供的某些服务不为顾客所满意，从这一点来说，服务过度是服务不足的另一种演化形式。“过犹不及”，服务过度和服务不足一样存在危害：首先，超出饭店自身定位和服务等级的过度装修，过于奢华的辅助设施设备以及过多过细的服务项目和内容都直接造成饭店营运成本的上升；其次，过于热情的服务看上去是对客人的尊重和体贴入微，事实上可能因提供的服务不为顾客接受或认可，从而干扰顾客在饭店的正常消费；再者，容易产生“鞭打快牛”效应，对员工心理造成负面影响。     

铁锈风波

夕阳西下,缕缕余晖洒落在我们的加油站上,我擦了擦额头的汗水,准备好了去交班。这时,来了一位提着油壶的顾客,“这油有问题,里面全是铁锈,我要退油啊!”这位客人怒气冲冲地说道。“师傅,您先不要生气,让我看看您的油?”我边说边接过他手中的油壶,只见里面确实有很多铁锈。“师傅,您确定这油是在我们站里加的吗?”我问道。“废话,我一直都     

诚信为本

一天上午,我一如往常在大堂值班,双目游走于大堂内每一位客人,准备为需要帮助的客人提供服务。这时一位年轻的外国小姐匆忙跑到我面前：“您好,请问餐厅在什么位置,现在用餐还来得及吗？”“哦,您不用着急,离结束用餐时间还早,餐厅在大堂的对面。”我微笑着说。     

饭店是否可以向客人做正式承诺?

不久前,广州白天鹅宾馆总经理助理张添和市场销售部资深销售经理黄树则两位先生来洛杉矶办事。我与他们相见时,随身带着北卡罗利那州格林斯布鲁德鲁利饭店(Drury Hotels)的一份饭店介绍。那本小册子的封底上,印有该饭店集团向客人所做的“100%满意保证”或称“满意承诺”:“满意保证:所有德鲁利饭店都保证您的满意。如果有任何问题,请告诉我们。我们将为你解决问题。否则,我们将不收你在饭店住宿的费用。”     

带路

又是一个难得的休息天，小林怀着愉快的心情踏上回家的路。当她走到会议中心前，听到一位先生在向保安人员询问去火车站该怎么走，看样子他对这条线路并不熟悉。于是小林走上前：“您好，先生!我是宾馆5号楼总台接待员，我可以带您去乘车，正好我也要回家，可以与您同行。”看到客人又是包又是旅行袋，小林伸手要帮客人提。客人幽默地笑着说：“有你这位漂亮的小妹带路，又能与你同车是我的荣幸，我感动部来不及．怎么能让你提东西呢？”     

一条被扔掉的领带

某日早上，我接到通知，B211房的客人林先生已转入M408房住。由于林先生是长住客人，我连忙赶到B211房查看是否有什么问题使客人转房。刚一进入房间，就在写字台下面垃圾桶内发现有一条领带。我提起一看，“哟，料子还不错，而且还是九成新呢!”当时我感到有些不解：“这么好的领带，为何客人会把它扔掉呢？”     

“凰小鸭”飞上都市大餐桌

北京某五星级大酒店餐厅，一位正在点菜的金发碧眼的外籍女士用生硬的中国话对服务员说：“我要点‘凰小鸭’”。说完又用英语对同桌的中外朋友讲，“我请你们品尝中国味道美妙的酱香鸭。”鸭子一上桌，几位宾客赞不绝口。     

委托代办服务三例

案例一：11月份国侨办访华团入住酒店,次日上午R1004客人走到大厅拿出一封信,想把它寄至香港。由于几天来寄信频繁,商务中心暂无可售邮票,而宾客需要跟随团队外出。看到客人为难的表情,大堂副理把信接了过来,说道：“您放心交给我吧,我来为您寄出去。”随后安排当值行李员外出购买邮票并将信投递出去。一封传递、连接大陆与香港感情的信件从中豪大酒店踏上了行程……     

对大堂副理工作及相关管理的思考

大堂副理的工作简单地说就是代表饭店接待每一位在饭店遇到困难而需要帮助的客人，并在自己的职权范围内予以解决，包括回答客人的问讯、解决客人的疑难、处理客人投诉等。因此，大堂副理是沟通饭店和客人之间的桥梁，是饭店建立良好宾客关系的重要环节。     

半碗饭

东南亚某国为减少粮食浪费推出一招：所有饭店，给客人上米饭时只蛊半碗，价格是原先一半；客人吃不饱再上半碗，还是按半碗收费。“半碗饭”令人耳目一新。     

中午的“早餐”

某山庄（酒店）餐厅，午餐时间，已有不少客人正在用餐。 有电话打进餐厅吧台，询问还有没有早餐可吃，接电话的领班小杨抬腕看了一下手表：12点差10分。她本能地笑出声来，本想向对方说：“您不看看现在已经几点钟了？”但她还是忍住了，便改口问道：“您是哪个旅游团的？”     

请不要疏忽每一个服务细节

案例一：早晨五点半，某宾馆1618房客告知月艮务员要求退房，服务员照例检查客房设施及配备在卫生间的物品，检查发现一袋浴液不见了，服务员对客人说：“小姐，您使用了我们为您配备的浴液，要收十元钱的。”客人很诧异：“是吗？没有啊。”最后在服务员的反复辩说下，客人选择了赔偿，并要求迅速办理退房手续，原因是客人要赶乘六点半去外地的火车。就在客人退房走出宾馆之前，服务员在面盆下的马桶后找到一袋尚未歼启的浴液，当即告诉前厅取消赔偿。     

秦玉峰：传承与创新之间的辨证

镜头一： “先生，您了解阿胶的功效吗？” “它是一种补血的中药吧，好像是给女士用的。” 镜头二：“大姐，您服用过阿胶吗？” “喝过，补血很好。” “那您总共服用了多长时间？” “一个多月吧，是药三分毒，哪能一直用呢。”     

徐娣珍：八个行业历练出的民办教育家

“我说，你记!”徐娣珍语速极快地，对坐在对面的一位中层干部说。 “小李要统计好客人们的车牌号和手机，明早上午再逐一打电话确认一遍；小方和小谢应该提前走，去宾馆把房卡拿好，客人们到了之后，就发放房卡和礼品；客人们去景点后，你们俩要在饭店里把晚餐安排好。有要提前回来的客人吗？必须跟我们打个招呼。总的原则就是：来回的路上，驻地的食宿我们要安排好，其他的事情都交给旅行社……”