不同的熟肉食品储存和食用的方法不一样

肉类食品是以畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单，是菜篮子工程的重要产品之一和优质蛋白质的主要来源。肉类食品除中式香肠外，都可以直接食用。     

四成肉类食品不能买——1999年第4季度国家质量监督抽查结果

肉类食品是以畜离肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、需烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其他可直接食用。由于肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其     

细菌争吃肉食品

１９９９年第四季度肉类食品产品质量抽查结果表明 :１９９９年第四季度肉类食品产品质量国家监督抽查中发现 ,河南省新野育达食品有限公司生产的３００ｇ／根的烤牛肉 ,菌落总数超过标准６４０倍 ;大肠菌群超过标准２４０倍。这种商品是武汉华联综合超市有限公司中华路店销售的。肉类食品是以畜禽肉为主要原料 ,经选料、修割、腌制、调味、填充（或成型）后 ,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化 ,然后包装而成的方便食品 ,除中式香肠外 ,其他可直接食用。本次对４个城市１２个销售点销售的５０家企业生产的６７种肉类食品质量进行了国家监督…     

酱卤熏烤会买方能保健康

肉类食品是以畜禽肉为原料,经选料、修割、腌制、调味和填充(或成型)后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化(或不熟化)而成的方便食品。肉类食品营养丰富、口味鲜美、携带方便、食用方法简单。目前,市场上销售的肉类食品品种很多。根据加工工艺和产品的口味,可以分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品和其他制品九大类。其中火腿制品、香肠制品、酱卤制品、熏烧烤制品和肉干制品的产量最大,也最受广大消费者的喜爱。为了严格控制肉类制品的质量,1988年商业部主持制定了肉与肉制品中游…     

肉类食品质量不容乐观

肉类食品是以畜禽肉为主要原料,经选料、修割、腌制、调味、填充(或成型)后,再经酱卤、熏烧烤或蒸煮等工艺熟化,然后包装而成的方便食品,除中式香肠外,其它可直接食用。肉类食品是最容易氧化、腐败变质的一类食品,其质量的好坏直接涉及人体健康,历来为广大消费者所关心。从多年的监督抽查结果看,抽样合格率一直不高。为促进肉类食品质量水平的提高,引导消费,1999年第4季度,国家质量技术监督局对青岛、大连、南京、武汉等4个城市12个销售点销售的50家企业生产     

肉类食品“反腐败”

以畜禽肉为主要原料的肉类食品,以其营养丰富、口味鲜美、洁净卫生、食用携带方便、保质期长等特点,深受广大消费者喜爱;然而人们发现,近些年来肉类食品越来越不好吃了,除了掺杂有越来越多的淀粉等填充物改变了原有风味外,一些腐败变质的肉类食品在各种精美包装的粉饰下令人难辨。 肉类食品如何判断优劣?消费者如何自我保护?就种种疑问,记者随同咨询服务活动,向国家肉类食品质     

肉类食品掺假的鉴别的方法

肉类食品掺假的鉴别的方法赵立东我们在对市场肉类食品检验中，常发现有混淆肉品类别，肉类掺水．出售不新鲜肉类或病死畜禽肉的现象。常见混淆的主要是牛肉与马肉；羊肉与狗肉。注水肉中主要有猪、牛、、鸡肉。出售的病死畜禽肉中主要是“米心”肉为多。为了提高广大消费...     

德州市肉类产品加工产业现状

随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对食品加工产业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展,且功能食品将成为新世纪的主流食品。我国肉食加工业发展很快,肉类产量己居世界第一位,在肉类结构、肉制品品种、肉类加工工艺、肉类加工机械和肉制品进出口等方面均得到了很好的发展。     

优质火腿肠的外观及感官要求是怎样的

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,在家食用以及作为外出旅行的食用食品都很方便。虽然我国肉产量居世界第一位,但火腿肠加工能力、火腿肠产品质量与先进国家相比仍有不小的差距。从历次肉类制品产品质量国家监督抽查结果看,肉类食品的质量参差不齐,问题主要是微生物和食品添加剂超标。SB／T 10251 -2000《火腿肠》行业标准,规定了     

肉类食品质量令人担忧

肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其产品质量的好坏直接涉及到人们的身体健康,历来为广大消费者所关心。为保护广大消费者的健康安全,1999年国家质量技术监督局组织国家肉类食品质量监督检验中心对北京、上海、天津、广州4大城市17家商业企业销售的59种肉类食品进行了国家监督抽查,这59种肉类食品分属52家生产企业。经检验,合格38种,抽样合格率64.4％。其中(见表1) 本次抽查暴露的主要     

食品安全十定律

食品安全十定律一、食物一旦煮好就应立即吃掉。常温下已存放四五个小时的煮过的食品最危险。二、食品必须彻底煮熟才能食用。特别是家禽、肉类和牛奶。三、应选择已加工处理过的食品。四、如需要把食物存放四五个小时，应在高温（接近或高于６０℃）或低温（接近或低于１...     

基于虹膜识别与编码技术的肉类食品可追溯系统研究

在研究肉类食品供应链安全管理的基础上,确定肉类食品供应链各个环节的溯源关键信息,采用虹膜识别作为大型肉类动物个体鉴别的关键技术,构建了肉类食品可追溯源信息系统的基本框架,并对系统主要功能模块进行了分析,系统采用虹膜编码与分割批号、加工批号相结合转化成电子编码储存于电子标签中的方式,实现活体与分割肉类产品的信息衔接.最后对国勾可追溯系统的实施提出了一些建设性思考.     

肉类食品“反腐败”

以畜禽肉为主要原料的肉类食品,以其营养丰富、口味鲜美、洁净卫生、食用携带方便、保质期长等特点,深受广大消费者喜爱;然而人们发现,近些年来肉类食品越来越不好吃了,除了掺杂有越来越多的淀粉等填充物改变了原有风味外,一些腐败变质的肉类食品在各种精美包装的粉     

试述肉类食品行业质量状况

肉类食品行业是包括畜禽养殖、屠宰加工、冷冻加工、肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务等不同环节的完整产业链。肉类食品的占有和消费水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。我国是肉类生产和消费大国,肉类食品行业已逐步成为关系到国计民生的重要产业,对促进农牧业生产、发展农村经济、增加农民收入、繁荣城乡市场、保障消费者身体健康和扩大外贸出口增长发挥着日益重要的作用。我国开展产品质量国家监督抽查20年,是肉类食品从短缺走向充裕的20年,也是肉类行业从落后走向发达的20年。那么,我国肉类食品质量状况如何呢?     

买肉类食品,悠着点

１９９９年肉类食品产品质量国家监督抽查结果表明：近四成产品质量不合格肉类食品是我国菜篮子工程的重要产品,其产品质量的好坏直接关系到人们的身体健康,历来为广大消费者所关心。为保护广大消费者的健康安全,１９９９年国家质量技术监督局组织国家肉类食品质量监督...     

让食品安全更安全

国家工商行政管理总局制定并发布了《流通环节食品安全监督管理办法》。根据这个办法，非食品原料生产的食品、农药残留等超过安全标准限量的食品、病死或死因不明的禽畜、未经检疫的肉类、超过保质期的食品、无标签的预包装食品等13类有可能危及公众安全的食品，被明令禁止经营。（据8月11日《新华网》）     

肉类食品质量红黑榜

国家质量技术监督局对西式火腿、熏煮香肠、广味腊肠等肉类食品进行了国家监督抽查。本次共抽查了北京、上海、天津、广州四大城市17家商业企业销售的59种肉类食品,合格38种,抽样合格率66.4%     

信息

食品河南省建立国家级肉类及制品检测中心河南省在漯河建立的国家肉类及制品质量监督检验中心,将于今年年底完工,河南省将承担全国的肉类及制品监督检查任务。该检测中心可以开展食品的常规项目和包括重金属含     

WTO信息快递

动物源性食品是指来源于动物的各种供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品(以治疗为目的的物品除外),如肉类、脏器、油脂、动物(水)产品、奶制品、蛋类、蜂蜜等。2002年1月以来,国家质检总局相继发出进出口食品安全风险警示通报,对部分国家     

中国肉类食品安全的问题与措施建议

肉类食品安全是世界范围面临的一个共同问题,但在我国尤为突出。为了从根本上提高我国肉类食品的安全水平,实现肉类行业的可持续健康发展,必须全面落实《国务院关于进一步加强食品安全工作