当心“没有猪肉吃”

当心“没有猪肉吃”本人最近在湖南农村检查工作时发现养猪业已悄然衰退。例如，有一个村共３２个村民小组，５６６户、２４８２人，其中只有３４０户人家养猪，全村户平均养猪只有１．１头，人平０．２６头。如果每头猪出栏时毛重平均为１００公斤的活，即人均产猪肉只有...     

卖猪不得款 究竟为哪般

卖猪不得款究竟为哪般农民王老汉养成一头肥猪，卖给屠户张大利，应得现金４２３元。因张大利暂时没钱，两人商定把猪肉卖掉后再兑现，张大利进杀了猪。不料，卫生防疫部门鉴定出这头猪患有黄疸型肝炎，并责令张大利把猪肉埋掉。王老汉找张大利讨要卖猪款，张大利以猪肉没...     

消费者误食痘猪肉 经销商赔偿十万元

本刊讯1999年12月12日，辽宁省兴城市居民王英君到南关农贸市场卢绍利、王红敏夫妻俩经营的肉摊购买了5公斤猪肉，当晚，王英君、张志富等6人（亲属关系）包饺子用了近一半。次日，他们发现剩余的肉中有囊泡，便找到王红敏。王红敏否认自己所售的是痘猪肉，并称该肉经过食品公司检疫。于是，王英君将猪肉送到兴城市场动物检疫站检验，结果是：剖面4平方厘米3个囊虫。王英君等6人遂将经销商王红敏、卢绍利和兴城市食品公司告上法庭，要求赔偿精神损失及人身损害90余万元。日前，法院做出一审判决：王红敏、卢绍利赔偿6人的检查费、精神损失费…     

跳着国标舞卖肉

在广西南宁市新阳路菜市场，有一对卖猪肉的夫妇远近闻名。丈夫叫路再侠，妻子叫李学玲，知道他们名字的人并不多，但一说起跳国标舞的卖肉夫妻却是妇孺皆知。没人买肉时，夫妻俩一个用磨刀棒敲响刀具伴奏，一个在猪肉摊前即兴来段舞蹈表演，成了菜场内一道独特的风景，     

食品专家支招：安全食品这样挑

＂瘦肉精＂猪肉,假牛肉,避孕药虾,甲醛鱼,毒豆芽……食品安全问题常常让人挺闹心。在国家不断整治食品安全的同时,咱老百姓提高鉴别安全食物的能力也很重要。如何选购肉、鱼、菜、奶这些餐桌常客？请看看食品专家的指导意见。买肉时要注意———＂瘦肉精＂油太薄正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪,肥膘约为1 cm-2 cm;喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1cm，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴着瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。     

厨房窍门

怎样识别劣质猪肉米心肉“米心”，俗称“豆”，呈芝麻大或黄豆大，囊状物，它是一种寄生虫的卵，主要分布在猪的腰、后腿等部位的肌肉中。米心肉之危害，已为人所知，但它易与脂肪筋块或油渣相混淆，买瘦肉时慎加区别。方法是将瘦肉上的白点放在手心中用力搓揉，如果溶化了就是肉渣或脂肪，如果不化或进裂即为虫卵。瘟猪肉猪瘟病是一种多发性传染病，病源是猪瘟病毒，这种病毒繁殖快、生存力强，对人体危害严重，染有猪瘟病的肉是不能食用的。识别此病，首先看猪肉的皮。如皮上有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉。如皮已去掉…     

怎样识别问题肉、问题油、问题米……

问题肉√A（1）变质、病死猪肉究意该怎样识别变质、病死猪肉？首先是眼看其外观、色泽、组织状态，特别应注意肉的表面和切口处的颜色与光泽；其次是嗅肉品的气味，不仅要了解肉表面的气味，闻是否有腥臭味；最后用手指按压、触摸，以感知其弹性和粘性。在外观鉴别时，猪肉的表面如有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，则表明是新鲜猪肉。如猪肉的表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，则表明此肉是变质的猪肉。新鲜猪肉应没有酸霉味或腐臭气味，如猪肉的表层能闻到…     

泔水养猪致富上邪道

一连多日，记者扮作养猪取经人，来到郑州市郊区的部分村庄进行了走访。在调查中发现，多家酒店把泔水卖给养猪场，这些泔水猪肉大都流向了郑州市民的餐桌。     

腊肉，挡不住的诱惑

腊肉，挡不住的诱惑向明月中外饮食习惯相去甚远，中餐、西餐风格调异，筷子、刀叉各有千秋。但喜爱美味佳肴是人的本性，在嗜好咸肉上，中国人、欧洲人和北美人表现出惊人的相似之处。咸肉，中国人称“腊肉”，因常在腊月（农历１２月）腌制而得名。中国人是把猪肉分割成...     

生浩必需品全面看涨

猪肉 国家统计数据表明，今年2月猪肉与去年同期相比上涨了63.4％。目前北京猪肉市价在15元/斤左右，价格比去年同其上涨近一半。     

为什么法国公司总激怒中国人?

上百万中国白领在自己的MSN签名上挂上了“红心”，号召“五一”那天抵制家乐福，很多人忍住诱惑不再去家乐福购买价格相对便宜的猪肉。     

质量放心肉哪里购

前段时间因食变质、病死猪肉，劣质猪肉，囊虫猪肉及瘦肉精等而发生的食品事件，已让老百姓谈“肉”色变，一些人已不敢到市场上买肉，甚至不敢吃肉……为让老百姓吃上“放心肉”，本刊经过质量调查，特向您推介一批“放心肉”市场或产品，供您放心选购和食用，并予以监督（监督电话：023-67508582）。重庆百货大楼股份有限公司临江商场位于解放碑临江门405路电车站旁，是一家面向工薪族的综合性百货商场。其中负一楼食品超市主要经营粮油副食、蔬菜、水果、禽蛋肉类、水产品、冷冻食品及生鲜加工、名特小吃等居家生活必要品上万余种。品种…     

猪肉产品质量不高问题出在哪

近日，北京市质监局对北京市销售的食用猪肉进行了产品质量监督抽查，22家商场、超市销售的30种食用猪肉，合格23种，有7种猪肉产品两项指标超标，判为不合格产品，本次的抽样合格率为76．7％。承担此次抽查任务的是北京市食品质量监督检验四站。检验依据DB11／154-2002《猪肉安全卫生要求》进     

小心：瘦肉精猪肉时有出现

年终岁尾，猪肉进入传统销售旺季，可瘦肉精猪肉却阴魂不散，不时出现，严重危害食用者身体健康。 资料显示，食用瘦肉精猪肉可以导致手脚发麻、心率加快、呕吐等症状。急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力等症状。     

值得开发的营养保健佳品──猪骨

食肉弃骨，似成定俗，如果把猪肉与猪骨相比，一般的人一定会认为猪肉的营养比猪骨丰富，所以大量的猪骨被当作废物而随意丢弃．其实不然，猪骨所含的钙、磷、铁、钠等多种微量元素和蛋白质，以及所能产生的热能都远远地超过猪肉。猪骨不仅营养丰富，还有很好的保健、医疗效果，所以猪骨是很有开发利用价值的“功能性食品”．据行家介绍，猪骨经现代工艺技术加工处理后，加上其它香料作为调味品，制成酱状、泥状，再配上肉类和菜类，可作使、饼馆；如配以糖类可加工糖果、糕点；也可制作骨着能失、骨松食品等。据悉，目前世界上猪骨食品已有…     

小心“虫”从口入

时下，不少人都把吃生猛海鲜、拌鲜猪肉、生食蛇胆、生拌牛肉、生喝龟血等当成了时髦。很多老百姓正是因为缺乏寄生虫病防治常识，只顾享受美味而损害了身体。据专家介绍，以往寄生虫病多发生在农村，而目前城市患者占的比例却逐年递增，这主要与人们的饮食方式有关。例如蔬菜洗得不干净，绦虫虫卵易进入人体；食生鱼片后易患支睾吸虫病；涮火锅时未将牛、猪肉煮熟，易患绦虫及囊虫病；生食河蟹、蜊蛄易患肺吸虫病；生吃猪肉易患旋毛虫病等。预防食源性寄生虫病的关键是摒弃不良习惯，主要是不食生菜、生肉和生海鲜，养成吃熟食的习惯。吃涮…     

肉价创新高 造假出黑招 谁在炮制劣质猪肉——黑心猪贩狂赚注水钱 问题肉危及消费者安全

哪里出来的猪肉最叫人放心?相信多数老百姓会首选正规定点屠宰场。然而，近日记者在新疆乌鲁木齐市几家生猪屠宰场暗访到的情况却不容乐观。几乎家家屠宰场里都在宰注过水的猪，就连乌鲁木齐市政府的定点生猪屠宰场八家户屠宰场也不例外。近段时间以来，本刊不断接到消费者反映：目前在乌鲁木齐各大农贸市场中买的猪肉都存在着颜色发白，而且水分很大，怀疑是注水猪肉；除此以外，还有一些从事批发猪肉生意的老板也反映：目前市场上的猪肉大多是注过水的。为了了解真实的情况，记者历时一个月的时间对乌鲁木齐市，米泉市、呼图壁县等地进行了暗访，结果证实：乌鲁木齐市市场上80％的猪肉都是注水肉。     

收入不均之根源

王二是村里唯一的有钱人，过着很好的生活，而村里剩下的人都穷得很。王二以大碗喝酒、大块吃肉闻名乡里。村里的张屠户每次杀猪，一多半猪肉都被王二家买去。村里其他的人穷，平时也舍不得吃肉，因此也没有谁介意肉大多被王二买走。     

羊肉酱产品的加工技术

羊肉是人类的大宗肉食品来源之一，具有很高的营养价值和保健作用。羊肉的蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量比猪肉低，是高蛋白、低脂肪的食品。羊肉中蛋白质所含的主要氨基酸符合人体生长和组织代谢的需要。羊肉中的缬氨酸、精氨酸、组氨酸含量都高于牛肉、猪肉和鸡肉。除此以外，羊肉中所含的硫胺素、核黄素也比其他肉品高。羊肉中的胆固醇含量比牛肉和猪肉低得多，     

“猪老板”高盛

高盛真有这样的能量,能左右中国的猪肉价格走势吗?吃猪肉要看高盛脸色?虽然把华尔街上最负盛名的投行和猪联系在一起像一个玩笑,但最近猪肉价格的猛涨和高盛在中国早先的养猪业布局,让人不免觉得这种联系也并非玩笑般简单。