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非大豆豆腐的加工技术目前,市场上出售的和人们食用的豆腐,一般是大豆豆腐。其实,用非大豆原料大米、花生和魔芋等,也可以加工成大米豆腐、花生豆腐和魔芋豆腐等。一、大米豆腐用大米加工豆腐,每公斤大米可以加工豆腐6-7公斤。其加工技术为:1.备料。原料主要是... 相似文献
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一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。 相似文献
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过去,人们做豆腐,都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么,能不能用既省工,又能提高豆腐质量的添加剂来代替呢?能!葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。葡萄糖酸内酯(以下简称"内酯")是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业 相似文献
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<正>去年7月份去德国"Taifun(台风)"有机豆制品厂参观,品尝了刚刚从生产线上下来的滚热的豆腐,确实比平时买的要好吃。一般我只买普通的白豆腐、嫩豆腐和熏豆腐,第一次专门去买了用豆腐做的"香肠"和"肉排"来品尝,口感和味道确实不错,对于那些没有多少时间做饭的人来说,这样的有机产品的确方便和健康,值得我们学习!"台风"有机豆制品真空包装2-7度冷藏,所有产品都可以开包直接食用。参观后,"台风"的创始人海克先生侃侃而谈,"我的‘豆腐革命’的思想就是‘要以豆制品替代肉类’。""30年前,我们从最开始的纯手工一个星期做4公斤豆腐在 相似文献
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太子镇位于阳新县北部,当地人素有做豆腐的传统,制作的豆腐鲜嫩可口,风味独特,其质地洁白柔软,韧而不散,被人们誉为“荆楚一绝”,是阳新闻名遐迩的地方特产。太子豆腐有100多个品种,以白豆腐质量最佳,无论煮、煎、烧、炸、冻、腐,其味鲜美,回味无穷,豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华,其食用品味最佳,营养价值最高。 相似文献
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