制作鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐产自日本，后被我国引进，上市以后，受到了宾馆、饭店和广大民众的欢迎。鸡蛋豆腐不同于盒装内酯豆腐，不是采用大豆为原料，而是以鸡蛋为原料，加水、添加剂经科学配方精制而成。食用起来美味可口，虽然价格稍贵，但市场销量极好，前景不错，值得投资。     

豆腐制作新技术

采用葡萄酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色白、细嫩、无苦涩味，一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18％左右，经济效益明显提高。     

粤式油炸臭豆腐的制作

臭豆腐闻着臭，吃着香，别有一番风味。其制作工艺如下：一、原料要求：料坯放在油中经油炸能发泡，中间呈蜂窝状，富有弹性。二、料坯预处理（以一大板豆腐为例）：1．备料。食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。2．混合。烧开水一壶（约4公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶（或盆子）内。滤出的渣子废弃。     

花生豆腐制作技术

花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐,比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便,而且味道鲜美,营养丰富,口感甚佳。花生豆腐不使用任何添加剂和非食用色素,保留了花生的原汁原味。其制作方法如下：     

风味脆豆腐的制作工艺

以豆腐为主要原料，通过干燥、油炸、脆化等工艺处理，生产的脆豆腐不仅具有丰富的营养价值，而且改善了它的外观、口感、色泽。     

风味脆豆腐的制作工艺

以豆腐为主要原料,通过干燥、油炸、脆化等工艺处理,生产的脆豆腐不仅具有丰富的营养价值,而且改善了它的外观、口感、色泽。     

层酥制品荷花酥的制作工艺

荷花酥是层酥制品中的明酥类点心,是高档宴席上常用的一种花式中点,制作工序极其繁琐,失误率非常高,经常会出现含油、破酥、并酥与起泡等现象。本文从原料的选择与配比、制作过程、成型技巧及成熟等方面进行研究,以使产品达到酥层清晰、花瓣均匀、造型美观且食之酥松香甜的效果。     

基于宁德小吃的肉泥制品制作工艺探究

福建小吃历史悠久、种类丰富,而肉泥制品类小吃更是闻名遐迩。本文从实地调查入手,对福建的肉泥制品类小吃的情况进行介绍。首先介绍了调查情况,包括本地特色化过程以及当地叫法的非普适性、原材料与加工的连接与断层现象、渔片江公司的经营模式等;其次对肉泥制作工艺进行详细阐述,包括基本流程和注意事项;最后对本次的调查进行总结。     

最酷的豆腐

在我们传统认识中,豆腐就是白花花、软乎乎的食品,属于“大宗商品”的产业,价格低廉．进入门槛低,并且永远默默呆在菜市场最不起眼的角落。豆腐作为卑微的配角,千百年以来几乎没有多少变化,毫无特色和高价值可言。     

大型油炸冰淇淋

政府确定大型国防项目，通过公开招标刺激企业竞争获得项目合同，与此同步，通过降低税务来刺激资本投资，为利率政策提供更大的调整空间。显然，这是典型的油炸冰淇淋在克林顿总统第二期任职期间，美国投资于信息产业的比例逐年增加，2000年，该比例达到工商业投资总数的39.9%     

七彩豆腐

五代（公元907年～979年）时人们就称豆腐“小宰羊”，意为豆腐的细嫩与营养价值可与嫩羊肉媲美。传统的豆腐只有白色一种，蛋白质含量比较高，维生素含量却略逊一筹。现在，市场上推出了七彩豆腐，弥补了上述不足。     

豆腐老太

92岁高龄的老阿婆还能天天坚持卖豆腐，这不只是在福建省，恐怕在全国都是奇闻，这位还在营业的长寿老婆婆，就是家住厦门市开禾路25号的个体户蔡荫老人。蔡荫老人的摊位在营平市场237号。多年来，无论是刮风下雨，还是烈日炎炎，每天从清晨5点到下午5点，人们都可以看到她在摊位上忙碌的身影。蔡荫老人似乎一生与豆腐结缘，她从1935年国民党统治时期就开始卖豆腐，60多年的风风雨雨，使她饱尝了做小生意的辛酸苦辣。三十年代的国民党兵蛮横不讲理，拿去百来块豆腐，不仅分文不付，还揍了她一巴掌。日本兵更是穷凶极恶，抢了几十块豆干还用…     

第一豆腐的春天

豆腐是中国人最为熟悉的家常食品。说到豆腐，很多人第一时间想到的就是一口大锅、一座石磨、两三个人操作的家庭作坊。如果说到有人把豆腐也做成了产值上亿，出口欧美的大产业，可能除了说的人谁也不会相信。但浙江女农民王茶英硬是做出了颠覆传统思维的不凡业绩。毕二十年功力，倾力只做一件事。     

拴着卖的豆腐

我国豆腐品种繁多，遍及四方，各地做法也是各具特色。歇后语说：马尾拴豆腐——提不得。但云南省宣威市倘塘镇，做出的豆腐，就能够挂起来卖。     

油炸薯条生产新工艺

主要介绍了鲜马铃薯经先蒸煮后挤压成条油炸的新型马铃薯条生产工艺，这种新工艺克服了过去旧生产方法的缺陷，使制品的质量从色、香、味等方面均得到较好的改善，且便于工业化连续生产。     

青菜豆腐保平安

青菜豆腐保平安兆杉近日，随领导到基层去调查研究。在领导明令要求下，一改过去美味佳肴的酒席，只是几个寻常百姓菜，陪客的基层同志很过意不去，领导却说：“青菜豆腐保平安嘛！”笔者不禁生出一番感慨。“青菜豆腐保平安”，这是我国的一句俗话，细细思量，不无科学道...     

五彩缤纷话豆腐

近日,人们在西单等大菜市场惊喜地发现,自古以来传统的白豆腐也多彩了。不少消费者已经吃上了浅红色的番茄豆腐,淡绿色的菜汁豆腐,浅黄色的蛋黄豆腐。有的顾客还幽默地说:“小葱拌豆腐也不是一清二白了！” 豆腐是我国饮食文化中重要食品之一。至今已有2000多年历史。从南方到北方,从农村到城布,从百姓餐桌到宾馆饭店,甚至在国外的市场上,物美价廉、营养丰富的豆腐都是人们餐桌上令人喜爱的菜肴。