利用啤酒糟生产食醋

啤酒糖化麦糟,又称啤酒糟,是啤酒厂最大的副产物。啤酒糟的营养价值较高,其营养成分为:蛋白质24％～28％;脂肪:8％～11％;纤维:55％～61％;糖分:1％～3％;灰分:3％～5％。鲜啤酒糟含有9.68％淀粉、10.8％总糖、3.5％的粗蛋白和70％的水分,主要做牛、猪饲料和经除去麦皮、干燥后可制得麦芽蛋白饲料。啤酒糟用于制醋还是一个新途径。笔者选择啤酒糟,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使鲜啤酒     

黑色啤酒生产的技术工艺

1工艺流程（大米→粉碎→糊化）＋（麦芽→粉碎→糖化）→并醪糖化→过滤→麦汁→加酒花→煮沸→回旋沉淀→冷却→通无菌空气→加酵母→发酵罐→加单宁→硅藻土过滤→贮存→装酒→压盖→杀菌→品检→贴标→成品黑啤2原料配方混合麦芽（浅色麦芽：浓色麦芽：焦糖麦芽：黑色麦芽一1入5：1入5：4：1）80％、大米20％、酒花0．l％。3操作要求3．且着色麦芽的制取黑色啤酒酿造成败的关键之一是着色麦芽的制取,它关系到黑啤酒的外观色调及口感、质量,这是目前我国众多啤酒生产厂家深感棘手的难题。（l）浓色麦芽的制取先用发芽率在95％以上,蛋…     

啤酒的固定化酵母连续发酵生产工艺

固定化酵母应用于啤酒的生产,是现代生物工程技术和食品加工科技有机结合的成果。这种先进的固定化酵母连续发酵的酿造方法是建立在酵母的固定、生物反应器的设计、食品卫生的控制以及各种风味成分的保存技术迅速发展的基层上的。它能将原来分批发酵法啤酒生产改进为连续发酵,从而大大提高了生产能力。三工艺流程麦汁～麦汁罐～加热杀菌～加入酵母液～通风搅拌培养一离心分离一去除空气～固定化酵母主酵罐～热交换机～固定化酵母后酵罐～啤酒贮罐～过滤机～灌装一成品2操作要求（l）分批制备及调整好成分的麦汁,冷却后在OC以下保存在麦…     

利用啤酒糟生产食醋

啤酒糖化麦糟,又称啤酒糟,是啤酒厂最大的副产物.啤酒糟的营养价值较高,其营养成分为:蛋白质24%～28%;脂肪:8%～11%;纤维:55%～61%;糖分:1%～3%;灰分:3%～5%.鲜啤酒糟含有9.68%淀粉、10.8%总糖、3.5%的粗蛋白和70%的水分,主要做牛、猪饲料和经除去麦皮、干燥后可制得麦芽蛋白饲料.啤酒糟用于制醋还是一个新途径.笔者选择啤酒糟,配以一定比例的玉米粉,通过双菌种制曲,一方面使鲜啤酒糟替代了部分填充料--稻壳,另一方面,使啤酒糟中的蛋白质得到分解,增加食醋中的氨基氮,提高了食醋的质量.     

刺梨啤酒的生产技术

刺梨（Rosaroxburghii,Trait）为备派科落叶丛生的野生灌木,在我国分布较广,产量较大。该植株栽培简单,适应性强,果实扁圆形,横径2～4cm,周士小利,呆肉食有碳水化合物、有机欧、矿物质和多种维生囊等成分,尤其是维C含量可达22～25mg／召,是其它水果远不能与之相媲美的。科学研究已经证实,人体若长期投入一定量的利梨果肉,则对促进人体新陈代谢,增强对疾病的抵抗力等都具有良好的效果。但美中不足的是,利梨果肉因富含单宁和有机酸,口感酸涩,不甚适口,为此,可以将刺梨呆实辅以麦芽、大米、酒花等酿造成刺梨啤酒。该严品既…     

用餐饮废物生产蛋白饲料有标准

为落实沈阳市人民政府1995年《关于加强饮食娱乐服务企业环境管理的通知》,沈阳环境科学研究所提出了针对餐饮业废物进行定点回收,加工生产成蛋白饲料和再生油脂的建议,并于1999年开始进行《利于餐饮废物生产蛋白饲料》的研究课题。蛋白饲料作为科研成果要进行鉴定和推广,而鉴定和推广的必备条件之一是必须具备产品标准。在检索国家和行业标准中没有此类产品的标准情况下,对蛋白饲料的企业标准进行了制定。标准制定遵循的原则作为企业产品标准,必须具备符合有关要求的合格的产品标准文本。产品标准文本必须从法规性和技术性要求两方面进行考…     

苦瓜啤酒的生产开发

苦瓜含糖和脂肪较低,是肥胖者理想的食品;含有类似胰岛素的物质,有明显的降低血糖的作用;含有气味极苦的金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到解热作用。若将苦瓜与啤酒酿造相结合,生产出的苦瓜啤酒既能丰富啤酒营养,又能增加花色品种,满足消费者的需要。     

苦瓜啤酒的生产技术

文章介绍了苦瓜基汁苦瓜啤酒的工艺流程，阐述了生产过程的操作步骤和要求，并提出了苦瓜啤酒的质量标准。     

啤酒糖化生产过程自动化的研究

本文详细介绍了啤酒厂啤酒糖化过程控制系统的设计说明、硬件配置、软件结构,以及施工中所要注意的问题,用小型集散系统代替常规的仪表系统是我国啤酒厂糖化生产技术改进的重要方面,通过小型集散系统的应用,我们可以对啤酒糖化过程实旌先进控制技术,这对提高产品质量,降低产品成本,减轻工人劳动强度都有很好的效果。     

苦瓜啤酒的生产技术

文章介绍了苦瓜基汁苦瓜啤酒的工艺流程,阐述了生产过程的操作步骤和要求,并提出了苦瓜啤酒的质量标准。     

浅谈啤酒生产中非生物稳定性控制

啤酒非生物稳定性直接影响产品的销售周期和外观质量。通过实验数据对生产中常控的主要因素进行分析，以寻求大生产中可操作的保质期控制工艺。     

浅谈啤酒生产中双乙酰的形成与控制

双乙酰是影响啤酒风味的重要成分,本文就啤酒中双乙酰的形成途径和影响因素进行了具体分析,针对生产过程中的关键环节总结出了一系列降低双乙酰含量的措施。     

一颗丹心酬壮志满腔热血谱春秋--记金星啤酒集团董事长张铁山

河南省金星啤酒集团有限公司原是一家年产不足2000吨、亏损56万元，濒临倒闭的村办小厂，在现任董事长张铁山的领导下，经过了十六年的励精图治，开拓进取，扭亏为盈，终于发展成为总资产8亿多元，年生产能力80万吨，连续四年进入全国四强的国家大一型企业集团。企业先后获得“全国最佳经济效益型企业”。“金星”、“蓝马”两大系列产品获“钓鱼台国宾馆国家特供酒”、“中国公认名牌”、“中国公认名牌”等130多项殊荣。这些成就的取得是与公司董事长张铁山分不开的。那么张铁山是一个什么样的人，在短短十几年时间获得如此辉煌成就的呢？…     

某啤酒集团公司啤酒生产投资项目财务效益评估研究

一、项目情况与市场需求现状与分析1．项目情况介绍随着某集团啤酒的生产规模发展,该公司计划投资1．5亿元,建设年产20万千升的灌装生产基地;产品销售主要目标是珠三角市场,并辐射邻近省市地区。     

作业成本法在环境成本核算中的应用——基于啤酒生产企业的分析

一、环境成本的定义及分类环境成本在整个环境会计核算过程中起着中心连接作用。目前国内外会计界对环境成本的表述各有不同。联合国国际会计和报告标准政府间专家工作组对环境成本的定义是"本着对环境负     

作业成本法在环境成本核算中的应用——基于啤酒生产企业的分析

一、环境成本的定义及分类 环境成本在整个环境会计核算过程中起着中心连接作用。目前国内外会计界对环境成本的表述各有不同。联合国国际会计和报告标准政府间专家工作组对环境成本的定义是“本着对环境负责的原则,为管理企业活动对环境造成的影响而采取或被要求采取的措施的成本,以及因企业执行环境目标和要求所付出的其他成本”;加拿大特许会计师协会的研究报告认为：环境成本包括环境措施成本和环境损失;