如何保护蔬菜维生素

做菜时必须注意保护蔬菜中的维生素，防止流失。为此，做菜要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是维生素Ｃ非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。如何保护蔬菜维生素     

人体缺乏维生素和微量元素的症状及应吃食物

当人体缺乏维生素和微量元素时,就会产生不适感,甚至引起疾病。其症状因缺乏维生素和微量元素的种类不同而不同。为预防和治疗维生素和微量元素缺乏症,就必须多吃相应的食物。一、缺乏维生素A:症状是眼睛干涩,咽痛,容易感冒。应多吃牛肉、胡萝卜、鸡肉、甘蓝菜、动物肝脏、菠菜和杏子。二、缺乏维生素B_1:症状是没精打彩,沮丧、低血压,注意力不集中。应多吃牛奶、全麦面包、花生、蔬菜     

生活之友

这些蔬菜你吃对了吗 蔬菜可以给人体提供多种维生素和矿物质，但是吃蔬菜一定要注意避免以下几个误区： 经常在餐前吃西红柿 餐前吃西红柿容易使胃酸增多，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状，而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。     

春季家庭保健“四大要点”

颜面防生癣——每当春暧花开时节，一些人尤其是20—40岁女性的面部、眼部周围常常出现一片片红斑，上面有细碎的鳞屑，奇痒难忍，俗称为“桃花癣”。防治办法保持脸部清洁，平时多吃蔬菜、水果，以及摄足维生素。     

营养保健佳品——野菜

近年来,曾被人们贬为菜中之“贱民”,谁也不把它放在眼里的野菜,登堂入室,成为现代家庭美味佳肴。科学家们已查明了我国野菜300多种(而蔬菜仅180多种)。吃点野菜,一是有益健康,二是调剂膳食,何乐而不为? 野菜和蔬菜一样,含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、微量元素和食物纤维等营养物质。如扫帚菜、苦苣菜、龙须菜、野苋     

美国防癌协会推荐预防癌症十条措施

1.多吃包菜科的蔬菜。如圆白菜、椰花菜等,能预防肺癌、胃癌、肠癌。 2.多吃高纤维的食物,可防结肠癌。水果、蔬菜、谷类食物都含丰富纤维素。 3.选择含有维生素A的食物,能预防食道癌和肺癌。蛋黄、肝、牛奶和乳酪都含有丰富的维生素A,     

天然红甜菜 补血强体质——富饶“豆豆豆”牌红甜菜精

<正>红甜菜是跟菠菜同一“家系”的植物。早在两千年前,古罗马人种植红甜菜,吃它的根,也有人把它当蔬菜,吃它的叶子。自古以来,它既     

走出蔬菜营养误区

久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。用小火炒菜——维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。吃莱不喝汤——许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解…     

也应关心农民的菜篮子

近些年,各地致力于城市“菜篮子工程”,城镇居民蔬菜供应问题得到了较好解决。但是,在农村许多地方至今也存在着“吃菜难”的问题。笔者在一些乡村看到许多农户吃粮不愁,用钱不愁,就是犯愁不能经常吃上新鲜蔬菜,一日三餐大多是腌菜当家,要想改善口味,除了猪油别无选择。至于那些偏僻小村,吃菜问题就更突出了。究其原因,一是一些农户商品意识增强,腾出菜地种植经济作物,蔬菜产量大大减少;二是主要劳力大多数外出务工经商,对菜园的投入下降;三是农村集贸市场建设跟不上,蔬菜自给有余的无处出售,自给不足的又无处购买;四是农技部门只重视大田生产,对菜园子缺少     

餐桌“长”出放心菜——天津市农业标准化工作侧记

解决“吃不倒”的问题 如今不敢吃韭菜的人可不在少数。原因是韭菜里的农药残留量是最高的;一位国务院领导人不久前也曾经提出,要解决农产品“吃不倒”(吃了不中毒)的问题。 天津市在这方面走在了前头。他们是用推广农业标准化方式来解决农药残留问题的。 1998年,天津市质量技术监督局就出台了《蔬菜中农药残留量最高限量和测定     

生活之友

专家提出10条防癌建议；年轻时得赶紧存钙；热捂减轻“飞蚊症”;用蜂蜜溶液处理皮肤外伤;橘子烤着吃也健康;炒熟的蔬菜赶紧吃;煮鸡蛋5分钟最好;     

关于菌类食物的营养

有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃“四条腿(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃“单腿”食物,其出发点主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。 香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12g～14g,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;还含有多糖类、维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、己酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分,它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除     

食品中的六个“最佳”

最佳蔬菜既能提供丰富的养分,又有抗癌功效的蔬菜当为最佳。红薯,它既是维生素的“富矿”(每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素及维生素C的生理要求),又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,就抑癌作用而言,红薯、花椰菜、空心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等表现不俗。最佳水果美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维素以及热量的蕴藏量进行综合评估,结果确定10种为营养最佳水果,首为番木瓜,次为甜瓜,其余依次是草莓、桔子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜。最佳肉食据法国专家报告,鹅鸭脂肪量虽不少于畜肉类(猪、牛、羊等),但其化…     

吃蔬菜的学问

吃蔬菜的学问吃蔬菜宜讲究科学方法：一要适量，一般每人每日约吃一斤左右，每餐不可少，“三日不吃青（指菜），肚里冒火星”；“二要新鲜，“宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一篓”；三要搭配，每日选用两三个品种，才能符合多种营养需要；四要注重色、香、味。色艳、香清、味美...     

养生八诀益康寿

许多老年人大多认为养生秘诀是:“我行我素,遇事想开,生活规律,自由自在。”专家根据长寿老人的经验,结合自然规律,总结出防衰益寿的养生八诀:少食多嚼老年人平日用膳,除应少食外还要注意细嚼慢咽。因为随着年龄的增长,消化功能逐渐减弱,多嚼慢咽有利减轻肠胃负担,改善消化功能。少肉多菜老年人在保持足够蛋白质的饮食条件下要少吃动物性脂肪,不宜吃得太肥过腻,要多吃富含维生素A、C和纤维素的蔬菜,如胡萝卜、菠菜、芹菜、韭菜、白菜及瓜茄类。这样的饮食,有利于防治心、脑血管病和加强消化及排泄功能。少盐多醋“饮食清淡”之淡字,既指不…     

解读白领阶层的盘中餐

作为白领阶层,每天都要低头办公,处理许多的问题,会使眼睛疲劳过度,可食用鳗鱼肝来补充营养,它含有大量的维生素A,对预防视力减弱效果明显。家常菜“韭菜炒猪肝”也有此功效。有些人整天坐在办公室里,日晒的机会比较少,容易缺乏维生素D,可多吃些海鱼、鸡肝、香菇等食品来加以弥补。白领阶层的人免不了因为迎来送往经常在外就餐。餐厅的食物虽然美味可口,但脂肪和糖的含量却偏高,维生素和矿物质不足。因此,在平常要多食用蔬菜、水果、乳制品、海带、紫菜类食品。在喝酒时,要多吃豆类或鱼类等富含蛋白质的食物。有些人因工作繁忙,需要经常加…     

吃出白皙的皮肤来

现代科学研究证明,皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关。据相关医学专家指出,如果能合理调整饮食结构,可减少黑色素的合成,达到保持皮肤白皙的目的。那么,怎样做到饮食合理呢?多吃富含维生素C的食物黑色素所形成的一系列反应多为氧化反应,但当加入维生素C后,则可以防止黑色素的形成。因此,多吃富含维生素C的食物,如酸枣、鲜枣、蕃茄、刺梨、柑桔、新鲜绿叶蔬菜等,能够起到抑制黑色素形成的作用,使皮肤保持白皙。多吃富含维生素E的食物维生素E在人体内是一种抗氧化剂,特别是脂肪的抗氧化剂,能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过…     

错误习惯可使蔬菜营养价值下降

1.久存蔬菜:新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,维生素 C 损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。2.丢弃了含维生素最丰富的部分:例如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽,而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素 C 比芽的部分多2～3倍。再有,做饺子馅,把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,盐分进不去,馅就不会出汤。3.先切菜再冲洗:在洗切青菜时,有人往往先切再洗,殊不知青菜中的维生素大都能溶解于水,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。4.用铜饮具烧菜:因为铜可以     

8种“养料”注入面粉——到2006年将成为全国强制执行标准

就像吃加碘食盐补碘一样,老百姓可通过吃面食,补充人体必需的多种营养元素。目前,“7+1”营养强化系列面粉作为全国首家获得认证的强化面粉正式在北京部分超市露面。有关人士表示,国家计划到2006年在全国面粉中采取强制性强化营养标准。“7+1”营养强化面粉是目前正在启动的“国家公众营养改善项目”的一部分,指添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸7种基础配方和维生素A建议配方等微量元素的面粉,这种面粉每公斤比一般面粉要贵几分钱。8种“养料”注入面粉——到2006年将成为全国强制执行标准     

让现代农业走向高端

喝负离子水的猪,这肉可以生吃;吃山泉水和茶叶的鸡,鸡蛋放到漏斗里2小时蛋清都不流;摘下来直接可以吃的玉米,竟然有浓浓的奶油香……这个周末,正逢第三届绿色（有机）蔬菜暨红提采摘节,崇州桤泉高新现代农业园区内“奇特”的产品着实让前来参观的市民们惊喜不已。“这些都是有机食品,而且是用最高科技的方式培育的,以前还只在电视上看过,没想到我们成都也有了!”从成都来的刘先生兴奋地说。