果汁里的维C谜局

每天来杯果汁,成了很多健康人士的习惯。家庭榨汁机的出现更让人们感觉自己摄入了多种维生素。有人认为,果汁里含有丰富的维C,但也有学者认为水果榨成汁后维C损失惨重,甚至超过了90%。而工业生产的果汁采用了保鲜手段解决了维C     

食物中维生素C含量的测定

维生素C是人类营养中最主要的维生素之一,它广泛分布于植物的绿色部分和新鲜的水果、蔬菜中,人体内不能自身合成维生素C,必须由食物提供,所以对新鲜水果、蔬菜中维生素C的存在进行定性检测和定量测定是很有意义的。本文主要通过实验对日常生活中常见的食物如辣椒、西红柿等进行维生素C含量的定性检测和定量测定,并对测定结果进一步讨论、分析、比较,以便探索哪些食物中含有较丰富的维生素C,从而对人们从食物中摄取一定量的维生素C提供一定的指导作用。     

怎样才算科学地吃?

如何才能合理膳食，平衡营养呢？下面给大家介绍一份简单的指南，以作参考：一、食物多样、谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养，所以，平衡膳食必须由多种食物构成，才能达到合理营养的目的。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这类食品所含营养成分丰富，但又不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B、C和叶酸、矿物质等的重要来源。水果中的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶的含量丰富，红黄色水果如鲜枣、柑…     

常吃水果为何还缺维生素C

一提到维生素C。许多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人认为，只要经常吃水果。就不会缺乏维生素C，其实这种看法是片面的。水果中有的含有丰富的维生素C。有的维生素C的含量却很少。有资料表明，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算。猕猴桃含     

刺梨米酒的制作技术

刺梨果含有丰富的维生素C．据测定：刺梨果汁中维生素C含量是中华猕猴桃果的10倍，甜橙的45倍．北京医科大学还确认刺梨汁具有显著的防癌作用．随着人们生活水平的提高，以往饮用烈性白酒逐渐发展到饮用低度营养型的瞩．刺梨米酒投放市场将受到广大消费者的青睐．其制作技术如下：（1）造果：选用8～9成熟的刺梨果，这种果青货色，香浓、质脆、味好．过熟的果实大部分被虫侵害，易腐烂变质，维生素含g也不高，因而不宜采用．选好的刺梨果用高压自来水清洗，除尘埃、泥沙、污物及果皮和果利上的微生物抱子，以提高和稳定果汁的质量．此外还…     

让我们理性地认识果汁——鲜榨果汁未必“鲜”

果汁是水果的精华，它不但具有果实特有的色泽和香气，而且味道清新，甘美可口，无怪乎人们称它为现代都市人的营养佳品。果汁是指将水果加工制成未发酵的汁液，含有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品，果汁含量为100％。果汁饮料是指在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成一种不充二氧化碳气营养型饮料，其真正的果汁含量不低于10％，如橙汁饮料、苹果汁饮料等。     

猕猴桃脯的加工技术

猕猴桃亦名羊桃和杨桃，属于猕猴桃科植物。它的野生资源比较丰富，近年来人工栽培也发展得很快。猕猴桃不但好吃，而且营养极为丰富，被人们誉为水果之王。果实中富含多种维生素、氨基酸和人类需要的矿物质。维生素C的含量比苹果及梨高出几十倍，对人体有良好的保健作用。《本草纲目》中说，猕猴桃具有滋补强身、清热利水、生津润肺、散瘀活血及催乳消炎等功效。以其为原料可加工罐头、果酱、果汁、果脯等系列产品。下面介绍猕猴桃脯的加工技术，供生产上参考。1 工艺流程 原料选择去皮熏硫糖制烘烤整修检验成品。2 加工要…     

果汁饮料的脸

果汁饮料作为软饮料中排位第三的饮料品种，在我国每年有着200万吨的庞大消费市场，但是，在超市中逛逛，你会发现各式各样的果汁产品简直令人眼花缭乱，而各种各样的宣传又让你无所适从。也许你不知道，你手里的这杯声称富含水果成分的饮料中，纯果汁的含量其实只有10％；甚至根本没有；也许这些看上去颜色鲜艳、口味甜美的果汁中添加了危害你身体健康的成分。     

刺梨饮料的生产开发

刺梨果实内含有众多的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及人体需要的矿物元素、维生素等物质成分，特别是维生素C含量可达2200～2700mg／100g．大大高于其它水果．经医学研究发现，刺梨能够降低血液中的胆固醇，防治高血压并具有抗癌作用，它的营养与疗效价值正越来越引起人们的重视。刺梨比较酸涩，宜加工成酸甜适当、风味良好的利梁钦没，来满足广大消功者的需要．！利数原汁的生力工艺流程：刺梨果实～造果～冲洗～破碎～压权为＊且一倒池一下被一分离～冷冻一过讨一贮存味刺员原订生产要求：（1）刺梨的成熟度对产品质量有很大的田内．自求…     

看标签辨果汁饮料

夏天到了，不少果汁都打着“天然”、“鲜榨”旗号，让人把果汁与营养健康联系在一起。然而，市面上大部分的果汁产品成分并非水果原汁，而是水、糖和香精。     

祛除蔬、果农药残留法

水果、蔬菜的农药残留问题,百姓十分关注。普通家庭在食用、烹调之前怎样才能最大限度的祛除农残?记者采访了中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所污染物化学研究室负责人、博士导师吴永宁。吴永宁认为,目前的水果、蔬菜农残主要有两种,一种是附着型的。比如我国较早使用的有机氯农药,主要存在于水果表面的蜡质层中,对付这种农药,最好的祛除方式就是削皮;有机磷、氨基甲酸脂类农药,也常常附着于蔬菜的表面,这时采用流水冲洗的方式十分有效,多冲几遍,多换几次水,可以去除大部分的农药残留。另一种是内吸性的农药,植物在生长过程中,已经将…     

教你认识果汁饮品

根据国家有关标准，果汁饮料分为纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相距甚远。100%纯果汁———用新鲜的水果压榨分离而成。纯果汁中不允许添加任何辅料，因此口味不甜，带有水果的天然香气，最大限度地保留了水果中的营养。水果汁———水果破解后，把果核、粗纤维等过滤掉，再经过高温消毒制成，是原果汁浓度的40%左右，添加了一定量的糖和香精，口感好。果汁饮料———纯果汁含量不低于10%。果粒果汁饮料———纯果汁含量不低于10%，果粒含量不低于5%。果汁…     

论幼儿的营养与膳食卫生

一、营养与能量的概念及他们对儿童成长的影响 （一）营养的概念及对儿童成长的作用 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。也可用来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。合理的营养能够促进幼儿的健康，反之营养缺乏和营养平衡失调可引发疾病。在人的一生中从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。幼儿时期所需的营养素热量相对比成人多。为了保证幼儿体格的成长和功能的正常发展，防止疾病，就必须供给幼儿丰富的营养。这个时期是培养幼儿良好饮食习惯的最佳时期。因此，作为父母应根据幼儿成熟的机能适时进行培养。     

消费指南

儿童饮料选购问答渝中区的李女士电话询问：给孩子购买饮料应该注意哪些问题？ 答：随着气温的逐渐回升，喝饮料的机会越来越多。儿童喝饮料宜讲究“拿来主义”，因此，做父母的在为自己的孩子选购饮料时，更应该有所甄别。 咖啡可乐：内含咖啡等刺激性物质，具有醒脑提神、健胃强身、利水利尿的作用，不宜过量，应浅尝辄止。 汽水：其主要成分是糖（或糖精）、色素、碳酸水，经加充二氧化碳制成，除含一定的热量外，几乎没有什么营养，若人体摄入过多的人工合成香精、色素反而有害，以少喝为宜。 彩色果汁：果汁是由各种水果榨汁制成，含有…     

扶持关联产业 注重整体效益

扶持关联产业注重整体效益许志学，赵华，邵长水，孙彦龙佳木斯市财政局积极投入农林特产周转金帮助桦川县长发镇发展黑豆果生产，不仅扶持了该地的农业生产，而且取得了一系列的综合效益，收效显著。黑豆果学名黑加仑，生长在高寒地带，果汁营养丰富，含有多种维生素，具...     

选购果汁有讲究

甘肃兰州消费者吴福元先生:春节少不了采买些食品,有哪些应注意的事项呢? 主持人:新春佳节举家团聚时都要选购一些饮料,在各种饮料中,果汁因为营养丰富,一直都备受青睐。但是,在超市中, 你会发现各式各样的果汁产品, 简直令人眼花缭乱,不少果汁产品都称自己是100％纯果汁,各种各样的宣传让你无所适从。那么,怎么选购果汁饮料,如何能使解渴和营养二者兼得呢? 果汁饮料可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉     

鉴别花生油真假的小窍门

在我们日常生活中，花生油是最常食用的油了。虽然一天三顿饭都吃它，但你可别小瞧了它，它的作用可大着呢，它除了含有很丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质以外，还含有人体所必须的亚油酸、油酸锌等，对调节人体机能也有一定的作用呢。     

婴幼儿多饮水果汁不好

很多家长唯恐婴幼儿营养不够,常常给婴幼儿喝水果汁补充维生素C。有关专家认为,水果汁口感好,营养也不错,适当给孩子喝一些对身体有好处,但过多饮用反而有害。 据专家介绍,不满2周岁的嬰幼儿,如果经常大     

早餐品种丰富才好

早餐应补充维生素。专家指出，有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感觉吃得很饱，但只是生理上的一种假象，其实处于营养饥饿或失调状态。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法增强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌物质的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作调料的豆奶等。     

CIO和CFO内摩擦技术投资达共识

随着C型雇员（企业最高管理层）关系的发展,首席信息官（CIO）和首席财务官（CFO）之间出现了一种内置的摩擦关系。作为组织的财务把关人,CFO必须对费用保持警惕．有时．这些费用既相当大又不透明．比如来自IT部门的费用。