兴安盟地产大米金属含量测定及健康风险评价

使用电感耦合等离子体质谱仪（Inductively Coupled Plasma-Mass spectrometer,ICP-MS）对兴安盟市售地产大米样品进行金属含量测定以及健康风险评价。在采集的40份样本中,镉和锑均未检出,砷、汞、铝、铁、锰、铜、锌、硒、铅、锂、镍、锶及钡检出率在2.5%～100.0%,均未超过国家限量标准;15种金属元素单项污染指数均小于1,综合污染指数0.138 <0.7;健康风险评估结果表明,6种重金属元素的每周可耐受摄入量（Tolerable Weekly Intake,TWI）均小于推荐的每周可耐受摄入量（Provisional Tolerable Weekly Intake,PTWI）。兴安盟地区内市售地产大米中金属元素虽有检出,但未超过国标规定限值标准,同时通过健康风险评价表明,经食用大米这一途径摄入的金属元素含量均在安全范围内。     

你了解大米吗？

●稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2／3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。     

大米产品的健康消费

大米作为主食,我们不必选择加工精度高的特等大米,因为在目前我国居民蛋白质、脂肪、淀粉等能量营养供应充足的情况下,我们更应该注重膳食的平衡,更多补充植物化学素、维生素、微量矿物质元素和膳食纤维,可以适当增加选用糙米和留胚米。     

实验室测定大米中碎米含量的影响因素分析

碎米是稻谷制成精米过程中产生的副产品，其含量大小不但关系到大米的蒸煮品质和米饭的口感，也关系到粮食贸易者的经济效益。文章从实验室温湿度、小碎米定义、取样量3个因素，考察对大米中小碎米含量、碎米总含量测定结果的影响。结果表明，实验室温度20～25℃，湿度50%～60%；小碎米定义为长度不大于该批次试样平均长度的1/4，过孔径2.0 mm圆孔筛，留存在孔径1.0 mm圆孔筛上的不完整米粒；取样量不低于25 g时，大米小碎米含量、碎米总含量重现性好且准确可靠。     

大米镉含量测定结果的不确定度评定

为确保大米中镉含量测定结果的可靠性,依据JJF1059—1999《测量不确定度评定与表示》,对大米镉含量测定过程中可能带来不确定度的各因素进行了详尽分析,找出了影响测定结果可靠性的主要因素。     

2011年粮食科技活动周 你了解大米吗?

稻谷是我国第一大粮食作物,全国有2/3以上的人以食用大米为主。我们日常所见到的大米,是由稻谷脱去内外颖后的果实即糙米被碾去绝大部分米糠层、米胚和糊粉层而呈现的,营养丰富,不但含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素,还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。大米中蛋白质的含量虽然不高,只有8%—10%,但是与其他谷物蛋白质相比,米蛋白氨基酸组成比较合理,容易被消化,不易造成过敏,也常用作婴儿食品的原料。市面上,外观亮度更高的"精米"(高精度大米)由于含糠少,含其它杂质少,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米,但是,由于过度加工,大米的精度高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的就多,因此"精米"的营养物质含量,尤其是微量元素的含量要明显低于普通大米。     

鲴类良种生产操作规程

<正>一、前言鲴鱼(这里指鲴属Xenocypris鱼类,主要包括黄尾鲴X.davidi,细鳞鲴X.microplepis等)肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,适应性广,繁殖力高,抗病力强,易捕捞,市场销路好,适合深加工,是长江中下游的重要的经济鱼类之一。为更好的规范鲴鱼良种繁殖操作