餐饮业野技能大师工作室冶评价考核激励机制研究

建立餐饮业的“技能大师工作室”是餐饮业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥.研究和探讨餐饮业“技能大师工作室”评价考核激励机制,要研究餐饮业“技能大师工作室”评价考核激励的内容、范围、作用、原则、方法等,保证餐饮业“技能大师工作室”的健康运行.     

餐饮业物流管理综述

传统餐饮业是指为满足人们生理需要和生存需要提供服务的社会餐馆业，但随着经济的发展、生活水平的提高，以及东西方饮食消费文化的相互融合，餐饮业的内涵和外延都发生了巨大的变化。餐饮业已渗透到人们工作与家庭之外的“第三地带”，成为人们工作之余休闲娱乐和会友社交的重要场所。本文应用现代物流原理，对餐饮业物流管理的全过程进行了分析。     

主题餐厅的整体设计

“主题”这个词以前常和旅游业联姻，像人们熟知的主题公园、主题旅游，如今，“主题”开始在餐饮业流行，一些被称为“主题餐厅”的餐馆出现在北京、上海、广州等地。“主题餐厅”不是就吃论吃，而是围绕一个主题，设计一种体验，经营一种文化。     

政策风标

一批法律法规开始施行 11月1日起,《关于严禁在历史建筑、公园等公共资源中设立私人会所的暂行规定》、《餐饮业经营管理办法（试行）》等一批新的法规规章开始施行。其中,餐馆“最低消费”将被禁止,违反规定最高将罚3万,“开瓶费”、“茶位费”等餐饮业“潜规则”将得到整治;严禁在历史建筑公园中设私人会所;国家信访局出台新规强化初信初访事项的督办责任,未履责造成严重后果的信访机构将被追责;沿用15年的稿费标准将大幅提高,每千字提至最多300元等。     

餐饮O2O

餐饮O2O,必须是以“餐饮业”为基础的“O2O”,绝不可做成“O2O”基础的“餐饮业”。这点等同于电子商务,必须以“商务”为基础,“电子”只是方式方法。     

高校周边餐饮业服务营销组合策略研究

随着高校的不断扩招,校外餐饮业的发展越来越快.作为服务业的一种类型,高校周边的餐饮业有必要在分析大学生消费需求的基础上结合服务营销理论制定营销策略.本文先简要介绍服务营销理论,然后分析当代在校大学生的消费特点,归纳高校周边餐饮业存在的问题,最后提出高校周边餐饮企业的服务营销组合策略.     

餐饮行业体验营销策略研究——以“海底捞”为例

体验经济是近几年来兴起的一种新的经济发展浪潮。体验式营销作为一种新型的营销模式和营销理论,伴随着体验经济的出现而产生。体验营销理论自引入我国以来,在企业营销实践中发挥了重要作用,取得了一定成绩。本文从体验营销的在餐饮业运用的意义入手,简要分析当前餐饮业营销现状及存在的主要问题,并结合"海底捞"体验营销模式案例解析,就中国餐饮企业如何有效发展体验营销进行粗浅地探讨。     

体验营销的方程式

<正> 超市的最大魅力,是消费者能够“自由”地“自选”。专门店的最大优点,是可以让顾客结合自身特点来“专门定制”。自由化和专门化,是未来消费的两极,经营者们就只能在这两方面来探索未来消费的走向,把开拓消费者的“心理市场”作为一个不可动摇的坐标。未来经济的最大变数,将发生在“体验经济”的范畴里。而新一轮经济的再度崛起和我们能否在这新的崛起里为自己找到生存和发展的依据,就看你对体验营销有多少“体验”。     

饭店餐饮大众化的经营策略探讨

随着人们餐饮消费观念的成熟,大众消费将成为餐饮市场的消费主体,饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要,实施大众化经营成为必然趋势.只有制定适应饭店餐饮业发展的大众化经营策略,才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地.     

购物中心的“舌尖效益”

正在项目调整或者开发前期,一个专业的符合市场规律的餐饮业态布局动线规划设计是至关重要的。近些年来,电子商务的兴起改变了人们的消费习惯,全国各地的购物中心,为了吸引人气,带来客流量,加重了餐饮娱乐等体验业态的比例。对于很多人来说,发现美食是最大的兴趣,然后才是购物消费;即便首要目的是购物消费,但餐饮休闲也是消费者考虑的重要元素。餐饮业态与商场其他业态相比,风险低且收益快,使得餐饮类的业态     

对北京餐饮业现状的数据解读

本期的特别报道“数据解析北京餐饮业”,我们力邀北京市统计局、国家统计局北京调查总队和北京市饮食行业协会的权威人士从各自不同的研究分析角度来解析北京市餐饮业的发展现状与趋势。看看两种权威声音是如何解读北京餐饮业发展情况的。首先来看北京市统计局、国家统计局北京调查总队相关人士对北京市餐饮业现状与特点及存在问题的“数据”解读。     

成都市成华区餐饮业发展问题与对策研究

发展餐饮业是打造“美食之都”的重要内容。当前,成都市成华区餐饮业发展势头良好;从空间布局看,餐饮业主要分布在玉双路、建设北路三段、建设路万人公寓三大片区。餐饮业发展还存在疫情对餐饮业影响深远、中高档连锁品牌店相对缺乏且集聚程度较低、“名菜名店”数量较少、商业配套不完善、现代企业经营管理能力有待提升等问题。下一步,要通过完善餐饮业发展规划、完善扶持政策、加强餐饮招商引资、提升餐饮服务品牌化水平、加强人才培养等措施,促进成华区餐饮业提质创新发展。     

“收买”投诉与“用户难题奖”

香港有一帮既有消费能力、又有较高品位和鉴赏能力的美食家，他们整天进出全港各大高级餐厅酒楼，不时地发表自己的见解，并时常见诸媒体。由于当地食客颇看重这些评议，这些人便成为香港餐饮业老板“既爱又恨，望而生畏而又割舍不得”的“冤家”。     

星巴克的品牌顾客体验研究

“体验”正在迅速地渗透进当代经济，成为经济发展的主要方向之一。“体验”并不是精英阶层的特权，而是普通大众的心理诉求。星巴克的产品不单是咖啡，而是通过咖啡这种载体，把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，让顾客享受并形成良好的互动体验。本文通过对星巴克进行介绍，分析影响顾客体验的因素，并介绍顾客体验的计划。     

参加“一日游” 知五“忌”而后行

“五一”过后,一些人体验了“长线”的旅游圣地的旖旎风光后,举家在所居住城市及周边的“短线”“一日游”也渐渐成为新的选择；一些选择异地“自助”游的,为省时省事,也会选择当地的“一日游”。结合以往发生的“一日游”消费纠纷案投诉案例,南宁市消费者协会特发布消费警示,请广大消费者选择“一日游”时,务必知五“忌”而后行。     

珠海餐饮业的文化氛围扫描

珠海的餐饮业,已兴起了文化的“旗帜”。石景山旅游中心餐饮业,一经文化浸入便开拓了一个又一个新的有特色的项目。客人说来这里吃的是一种“文化”“香洲码头”,吹来带有咸味的海风;     

体验营销物质与精神同在

<正> 作家写出文学作品最重要的前提是“体验生活”。有趣的是,现在消费者购买产品和即时消费的最新的方式是“体验营销”。走进体验营销,顾客可以增加知识,扩大视野,培养情趣,提升精神境界。这里,既有诉诸于“五官”(眼、耳、鼻、舌、皮肤)的感性愉悦,又有深入精神层面的理性价值判断。在体验     

浅议酒店餐饮的成本控制

酒店餐饮收入一般占酒店总收入的30-40%,是酒店收入的主要来源之一。随着非酒店餐饮业的蓬勃发展,竞争越来越激烈,酒店餐饮业告别了以往的超额利润,进入了以平民消费、大众消费为主的微利时代。发挥酒店餐饮自身的优势,加强酒店餐饮成本控制,完善成本控制体系,对提高酒店经济效益至关重要。     

光有好吃是不够的

餐饮业的行业本质是什么？ 首先想到的当然是“好吃”，所谓“酒香不怕巷子深”。餐饮业从事的本来就是吃的艺术，在吃饱——这是街边随处可见的便利小餐厅大排档的存在理由——     

谈我国餐饮业食品安全问题

近年来媒体上关于餐饮业的报道日益频繁,食品安全问题层出不穷。文章通过描述餐饮业的食品安全现状说明了问题的普遍性和严重性,从原材料、生产加工、餐饮用具、卫生许可、政府监督5个方面分析了餐饮业存在的安全问题,最后针对餐饮经营者、政府部门和消费者分别提出了改进措施,共同打造一个和谐的消费环境。