禽蛋系列产品加工技术

1 烤蛋 烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成,产品的蛋味及口感良好,基本无硫化氢味,并可长期保存。加工方法如下: 第一,取平均重量为60克的鸡蛋20个,将蛋壳表面擦拭干净,并排放在金属丝编制的盘中。     

山茱萸系列产品加工技术

山茱萸为我国传统保健果品,营养丰富,传统医学作为滋补中药广泛应用。近年研究表明,山茱萸果还具有提高人体免疫力和抗衰老的强身作用。 山茱萸果树发展迅速,年产量已达百万公斤以上,但未见其产品加工技术的报道,为此,我们进行了山茱萸系列产品加工技术研究。 1 山茱萸的产地加工 1.1 净选 挑去鲜果中的枝叶,果柄等杂质。 1.2 软化 山茱萸果肉质地较硬,必须软化后,才能去核。于不锈钢锅中盛放2/3的水,加热至85～90℃,投入适量鲜果,热烫3min,至果实膨胀柔软,再投入冷水中冷却,捞出沥干。 1.3 去核 软化后的果实,进行机械去核。     

青梅系列产品的加工生产技术

青梅,是梅子的一种,属蔷薇科,主要产于广东、广西、福建、湖南等南方省份。果实不论未熟或将熟时均为青色,至成熟时带青黄色。味酸或稍带苦涩,熟期介于白梅与红梅之间,约在4月中下旬。 1 加工工艺 1.1 梅胚(半成品)的制备 青梅鲜果→食盐腌泡→过滤→晒干→杀菌 ↓ ↓ 梅盐水 装袋     

鸡肉干系列产品研制

1 工艺流程 原料→分割整理→清洗→清水煮→冷却→切块→汤料配制(鸡肉汤加辅料)→加鸡肉复煮→取出→置铁筛内→烘烤→冷却→检验→包装→成品。 2 鸡肉干系列产品辅料 附表 鸡肉干系列产品辅料配比(％)     

风味羊肉干系列产品研制

1 工艺流程 原料→分割整理→清洗→预煮→冷却→切丁(条)→加汤复煮→高压蒸煮→烘烤→冷却→检验→包装→成品 2 工艺技术要点 (1)选用新鲜的羊肉,以前后腿的瘦肉为佳。先将原料肉的脂肪和筋腱剔去,然后洗净沥干,切成0.5kg左右的肉块。     

干魔芋片加工技术

干魔芋片是将鲜魔芋球茎进行粗加工而得到的中间产品,是生产精魔芋粉的主要原料。因此,其质量的优劣直接影响自身的价值和精魔芋粉的质量。魔芋的主要理化特性及加工注意事项如下: (1)膨化性:魔芋中的主要成分是魔芋葡萄甘露聚糖,它的亲水性很强,一遇冷水便膨胀、溶化。在加工过程中,尽量使葡萄甘露聚糖细胞少接触或不接触水。 (2)褐变性:魔芋中含有丹宁细胞、氧化酸等物质,在加工过程中接触金属、氧气都将发生褐变,并使葡萄甘露聚糖着色,严重影响成品质量。在加工过程中,必须采取相应措施防止发生褐变。 (3)糊化性:魔芋中的葡萄甘露聚糖,对温度有一定要求,若干燥温度95℃时,其表面便产生结壳、变     

竹笋加工制干贮藏技术

竹笋加工制干贮藏技术竹笋在我国的南方农村几乎家家都有，它营养丰富，除含有维生素Ｃ和胡萝卜素外，还含有丰富的蛋白质及磷铁等１２种微量元素和１６种氨基酸。通过加工制干贮藏，可出口创汇，经济价值较高，现将其加工技术介绍如下：一、备料：从竹林里采回鲜笋，将外...     

如何加工百合干

1 原料选择 选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4:5:1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2—3遍。     

如何加工樱桃干

1 原料 樱桃鲜果、碳酸钠。 2 工艺流程 原料去梗→清洗→浸碱→漂洗→熏硫→烘干→回软→分级→包装→成品。 3 操作方法 (1)原料去梗。用手摘除果梗,用流水冲洗。 (2)浸碱。将樱桃放入0.3％弱碱液中热烫片刻,以利干燥,然后捞出用清水漂洗干净。 (3)熏硫。每吨果用硫磺2千克～3千克,点燃熏硫1小时。     

低碳加工方法研究——高速干切削技术

在2010月举行的全国人民代表大会上,与会代表提出了低碳概念,作为机械加工制造厂家,发现并使用低碳加工技术是摆在面前的难题,因此,现首先从可持续发展战略的角度出发,阐述了高速干切削的概念,高速干切削加工对机床和刀具性能的要求,并提出了相关解决方案。     

浅谈基于绿色制造的干切削加工技术

干式切削作为一种在切削加工中不使用切削液的加工方法,成为当代绿色制造技术的典范。它克服了传统湿切削污染环境的缺点,具有生产效率高、切削力小、加工精度高、加工过程稳定等优势,目前正在我国得到日益广泛的应用。鉴于此,本文对干式切削的加工进行了简单的探讨,以期对相关人员有所帮助。     

蜘蛛干的加工法

取活蜘蛛、食盐、水按10:1.5:40的比例,先将食盐溶化为盐水,水温18～25℃时放入蜘蛛浸泡5～12小时,使之吐尽腹中污物,然后捞出放入竹筛。浸过蜘蛛的食盐水先经沉淀,弃除泥沙,再置锅内煮沸,并去净泡沫,接着放入浸过的蜘蛛,使盐水浸没蜘蛛并用大火煮(注意随时补充水分);经过2～3小时后改用小火,不再添水(要经常翻动蜘蛛,,避免底部烧     

加工茄干可增值

1工艺流程 选料→清洗→预煮→切片→第一次日晒→盐腌→第二次日晒→浸泡、日晒→配料→包装 2操作要点 2.1选料选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料.     

加工茄干可增值

1 工艺流程 选料→清洗→预煮→切片→第一次日晒→盐腌→第二次日晒→浸泡、日晒→配料→包装 2 操作要点 2.1 选料 选用个大、肥嫩、肉质细致、无病虫害、无腐烂的新鲜茄子作原料。 2.2 清洗 将选好的茄子用     

蕨菜干加工效益高

蕨菜被当今国内外营养学家誉为“森林蔬菜”,人称“假拳菜”,加工成的干菜称为蕨菜干,其味道鲜美,质地脆嫩,营养丰富。因其生于山野林地,无农药污染,倍受消费者欢迎,是当今市场畅销的无公害蔬菜。我国每年都有大量蕨菜干出口日本、韩国及欧美一些国家,据悉,欧美市场1袋500克装蕨菜干可卖到20美元以上,可见,山区一些蕨菜产区适当发展蕨     

松香浅色化技术系列产品

<正> 该技术系采用新研制的WXF系列浅色剂,对松香树脂进行浅色化,制备出浅色松香脂138#(色级为5～6级)和145#(色级为5～7级)。它们的热氧稳定性能明显优于传统产品,可大幅度提高与此相关的化学制品的质量:如用于制漆可使清漆色号由12级降至6～7级,WXF浅色剂价谦易得,工艺简单,可利用化工原有设备。