世界食品的发展

①豆腐食品多样化。加入奶油、大蒜、咖啡，各类果味等，口味多变。用甜红椒调成红色，用番红花调成黄色，用茶未或菠菜计调成绿色，迭成三色豆腐。     

仿肉末食品生产新工艺

<正> 以往,用大豆为原料生产的仿肉末食品,当加热时会产生一种特殊异味,故不易推广。而目前,在日本市场上出现的仿肉末食品仍是以大豆为原料,仅仅是改变了生产普通豆腐的部分工艺后而生产的一种新食品。其方法主要是将豆浆的pH值调在5.6～6.2范围内,加入凝固剂制成豆腐。然后压榨脱水制成干物量为     

资讯·生活

严格饮食胜似吃药加拿大科学家日前在一份报告中指出,如果你想降低胆固醇水平,严格的饮食计划可以起到与服药一样的效果,豆腐、燕麦、生杏仁等食品都被列入了这一“处方”里。加拿大多伦多大学新陈代谢与营养学研究负责人戴维·詹金斯说:“有兴趣降低胆固醇的人们也许应该培养一下对豆腐和燕麦的喜好。”詹金斯对55名胆固醇水平偏高且有患心脏病危险的中年男女进行了研究。这些人当时已经接受对心脏有益的饮食了。詹金斯为他们制定的新饮食计划中包括:一些特别的食物,如生杏仁、豆腐和其他一些豆制品;粘性纤维食品,如燕麦、大麦、秋葵和茄子…     

家庭制作

家庭制作花生豆腐的制作用花生为主要原料制作的豆腐，柔软细嫩，清香可口，还具有不易腐败变质的特点，是一种理想的新型豆腐食品。现将制作花生豆腐技术介绍如下：一、将收回的新鲜花生和洗净，晾干后去掉花生亮（陈放一段时间的花生也可以）。而后，再去掉花生仁的表皮...     

春季适合多吃的两道菜

1、大蒜豆腐鱼头汤。鱼的蛋白质含量高达17.3％，还含有钙、铁、脂肪、维生素D，营养物质的含量非常丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气补虚的作用，钙的含量也非常高，每100克的豆腐中含140毫克～160毫克的钙。而大蒜，杀菌力比较强，对春天一些常发疾病如感冒、腹泻、胃肠道炎以及扁桃腺炎都有一定的作用，还可以促进新陈代谢，增加食欲，预防动脉硬化、高血压。     

中国的下一宗大出口：通胀

62岁的许亚萍（音译，Xu Yaqing）在北京有固定的退休收入，她和丈夫每月可以领到263美元，后来，这对夫妇的月退休金不够用了。在过去几个月，花生油的价格翻了一番，其他主要食品的价格也在暴涨，。迫使他们少喝牛奶，用豆腐代替肉。他们并不至于挨饿，但他们很担心。“物价涨了那么多，涨得那么快。[第一段]     

把西瓜做方

在人们的思维中，西瓜是圆的，然而，日本却开发出了方形西瓜，不易滚动，占据空间小，运输、储存、装卸方便，以其独特和新奇吸引了消费者，非常热销，供不应求。在人们的思维中，手表的指针是“右旋”（顺时针方向走动）的，而杭州左旋科技开发有限公司却打破了沿袭几百年的“规矩”，推出了专利产品左旋手表，产品一推出便被好奇的人们抢购一空，产品大放异彩；在人们的思维中，豆腐是白色的，可南京一位下岗的技术工人潜心研制成功“彩色豆腐”，这种豆腐一面市，立即成了抢手货，一些企业争先恐后地找上门与这位工人合作；在人们的思维…     

靠科技腾飞的“山海关”

天津山海关豆制品有限公司是天津立达（集团）公司、天津市东丽区万新农工商联合公司和日本国五福株式会社三方合资兴建的企业。公司以深加工优质大豆生产系列食品为主业。生产高档豆皮制品，全部返销日本；精制盒装豆腐畅销京津等地区，供不应求。1989年始，企业经济效益连续6年高速递增，1993年比94年增长214％，今年又比93年增长50％以上。“山海关”的牌子，出了名气，荣获首届中国食品博览会银奖，亚太地区食品博览会金奖。回顾山海关公司创业近八年的过程，我们深深体会到，山海关公司的诞生和壮大，靠的是建设有中国特色的社会主义理…     

怎样防止萝卜空心

萝卜空心后，往往表皮粗糙，有的腐烂发黑，肉质部中空，并且含有一种特殊的酸辣味，严重影响产量和质量。萝卜造成空心原因是土壤肥料严重缺硼所引起的一种生理病害。人们常用防治手段，在萝卜二叶至三片真叶期或采收前半个月，萝卜田进行喷施硼酸或硼砂，每亩喷５００～６００克。由于硼砂难溶解，可先用部分热水溶解后，再兑冷水，进行喷雾。整个生育期喷施两次即可。怎样防止萝卜空心@许杰峰$江西省宜黄县科委@徐军$宜黄县老建办     

三年困难时期代食品运动探微

三年困难时期,面对普遍的缺粮问题,中共中央号召全国城乡人民开展了一场轰轰烈烈的代食品运动。在农村。代食品的原料主要是农作物的秆、叶、皮等和采集到的野生植物;城市的代食品生产则以小球藻和合成类代食品为主。代食品运动是一项重要的救灾度荒措施,但代食品在从精神上缓解人们对饥饿的恐惧方面所起的作用要比它在填充肚皮方面的作用更大一些。     

无色食品塑料包装可放心使用

目前，人们对塑料食品包装袋总有这样或那样的担忧，甚至有人认为塑料“有毒”。但业内专家认为：塑料食品包装袋可放心使用，但不要用有颜色的塑料袋装食品。     

转基因食品政策差异的影响因素分析

近些年来，转基因食品一直是人们关注的焦点。为了有效地管理转基因食品，各国制定了相应的政策和法规。美国、欧盟和日本分别代表宽松、严厉和灵活等三种宽严不同的管理类型。本文分析了影响转基因食品政策和法规的主要因素，这对进一步完善我国的转基因食品管理具有重要的意义。     

有待开发的玻璃产品

据有关方面信息,业界有关人士认为,以下玻璃产品有待开发,以满足生产发展和人们生活的需要。 灭菌玻璃 含有适量的铜离子,具有灭菌、防霉的功效。用这种玻璃制成器皿盛装食品,能在24小时内杀死食品内的大肠杆菌和葡萄球菌,且食品不易发生霉变。     

以假乱真的塑料食品模型

在日本多数饭馆的橱窗里陈列着各种各样的塑料食品,看上去如闻其香味美可口,使人垂涎欲滴。这些用塑料制成的鱼、肉和蔬菜食品等极受人们欢迎。最畅销的是传统食品四喜饭团,在成田新东京国际机场免税店里作为纪念品来出售。这样,外国游客只要从食品模型中既可选择用餐,不必为     

前江村发展豆类加工

前江村发展豆类加工江西省石城县观下乡前江自然村，有近三分之一的家庭妇女从事豆腐手工制作，并利用豆腐水、豆腐渣发展养殖业，获得可观的经济效益。近年来，该村妇女在锅台边转出经济好文章。一方面针对周围村落多、人口分布密集、村民生活水平又较高的特点，积极发展...     

古镇罗泉

听说在川中有座民风纯朴、民居保存完整的古镇——罗泉。假期中便邀约几位朋友驱车前往。罗泉古镇依山傍水深藏在沱江支流珠溪河畔绵绵苍翠的群峰窄谷之中。投宿镇上惟一的旅店,店主热情周到,很快行上一桌风味独特的豆腐筵常。在我们的赞扬声中店主得意地介绍起来,罗泉豆腐是用石     

大豆高产栽培法

大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源,它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品。大豆的蛋白质含量为35%~45%,比禾谷类作物高6~7倍。氨基酸组成平衡而又合理,尤其富含8种人体所必需的氨基酸。大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等,食味鲜美,营养丰富,是东亚国家的     

世界生态农业一瞥

在国外,"生态农业"有叫"自然农业"的,有叫"有机农业"的,还有叫"生物农业"的,生态农业生产的食品也就相应地称为"自然食品"、"有机食品"或"生态食品"。尽管叫法不同,但意思是一样的。生态农业可以定义为:在洁净的土地上,用洁净的生产方式生产洁净的食品,以提高人们的健康水平,协调经济发展与环境之间、资源利用与保护之间     

不用石膏做豆腐的方法

不用石膏做豆腐的方法过去传统加工豆腐的办法是采用冷水浸豆，石膏点浆、这样不仅费工费时，成本高，而且产豆腐少，质量差。这里向大家介绍一种不用石膏点豆腐的方法，不但光洁好看、白嫩细腻，而且软而不烂，弓折不碎，出豆腐率高。其做法是：１、温水泡豆。将洗净的黄...     

汉中菜豆腐

豆腐素有“国菜”之誉。但菜豆腐不是豆腐菜,是汉中人爱吃且吃不厌的一种家常饭。这种颇有地方文化特色的酸味膳食,既是山珍海味无法替代的乡情美意,又是招待贵客的高级肴馔和当家饭。如果说豆腐是中国的国粹,那么菜豆腐可算是汉中的“乡粹”了。