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用鲜山楂、胡萝卜、蛋白糖、白砂糖、魔芋精粉、羧甲基纤维素钠等为主要原料,试制了一种低糖复合果肉饮料,通过正交试验确定了最佳配方,该饮料所用白砂糖的量比常规用量减少了60%。 相似文献
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用鲜山楂、胡萝卜、蛋白糖、白砂糖、魔芋精粉、闳甲基纤维素钠等为主要原料,度最一种低糖复合果肉饮料,通过正交试验确定了最佳配方,该饮料所用白砂糖的量比常规用量减少了60%。 相似文献
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薏米的营养及其在食品中的开发应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
当前,保健食品风靡国内外,薏米作为药食兼用的食品原料逐渐被开发利用,尤其是在保健食品盛行的日本,对薏米类食品的研发较为深入,一系列以薏米为原料所开发出的健康营养食品逐渐受到大众人群的追捧。 相似文献
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香瓜果粒果汁饮料的生产工艺及稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以香瓜汁和香瓜粒为原料,采用正交试验的方法对香瓜果粒果汁饮料的最佳工艺配方及稳定性进行研究。结果表明:香瓜果粒果汁饮料的最佳配方为果汁12%、果粒10%、香精0.06%、白砂糖7%、柠檬酸0.05%;同时,采用0.04%CMC和0.12%作稳定剂,可以得到理想的稳定效果。 相似文献
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对婴幼儿食品(配方乳粉、补充谷物、饼干和罐头)分别进行微生物污染以及微生物毒素调查。调查结果表明:357份婴幼儿食品均未检出沙门氏菌和单核细胞增生李斯特氏菌;11份婴幼儿配方乳粉、1份补充谷物和1份饼干食品中检出坂崎肠杆菌,检出率分别为4.2%,2.4%和2.5%;检出1份补充谷物菌落总数超过国家标准最高安全限量值。13份婴幼儿配方乳粉和3份补充谷物检出肠杆菌科细菌,检出率分别为32.5%和7.1%;14份(婴幼儿)配方乳粉、2份婴幼儿罐头检出蜡样芽孢杆菌,检出率分别为35%和20%;1份婴幼儿配方乳粉检出黄曲霉毒素M1超标。婴幼儿食品存在微生物及其微生物毒素污染的风险,应加强对婴幼儿食品的致病微生物及其毒素的监测和监管。 相似文献
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本文介绍了叶醇,三氯新,茶多酚,三氯蔗糖,菊粉,丙酮酸等6种热点投资的精细化品国内生产现状,应用和合成技术及发展趋势。 相似文献
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FRANK D. CONFORTI STACEY A. CHARLES SUSAN E. DUNCAN 《International Journal of Consumer Studies》1996,20(3):285-296
The effect of three different carbohydrate-based fat substitutes in a baking powder biscuit was studied. The various fat replacers were substituted for fat in the biscuit formula at a rate of 33%, 66% and 100%. The biscuit variations were assessed by objective and sensory measurements. Comparable objective and sensory results indicated that crust colour was lightened significantly with increased use of the individual fat substitute. Tenderness decreased as substitute use increased when biscuits were rated by the sensory panel, but opposite results were obtained by the texture analyser. Objective analysis indicated that an increase in use of the fat substitute produced a moister biscuit, which was in agreement with the sensory panel. Consumer location testing rated the biscuits as moderately acceptable, but data did indicate a willingness for a product of this type to become available in the marketplace. The overall results do indicate that a fat substitute can be a viable additive in the basic biscuit, but there is a maximum at which the substitute can be used for fat and still produce an acceptable product. 相似文献
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液相色谱-质谱/质谱法测定牛奶和奶粉中地塞米松残留量 总被引:2,自引:0,他引:2
本文建立了一种测定牛奶和奶粉中地塞米松残留量的液相色谱-质谱/质谱方法。样品用乙腈提取,C18固相萃取柱净化,液相色谱-质谱/质谱仪测定,采用基质匹配外标曲线法定量。在2.0—400ng/mL浓度范围内呈良好线性。本方法的测定低限:牛奶为0.2μg/kg,奶粉为1.0μg/kg。牛奶样品在添加浓度0.2-10μg/kg范围内,回收率为70.0%-110.0%;奶粉样品在添加浓度1.0—10μg/kg范围内,回收率范围为65.0%-100.0%。相对标准偏差在8.65%-12.8%之间。 相似文献