藤椒油贮藏销售品质变化研究

在藤椒油室温贮藏销售条件下,测定感官、色值、酸值及过氧化值等指标。结果表明:在2 a内,感官评分、色值都在降低,酸值及过氧化值在增加,感官、酸值及过氧化值等各项检测指标均符合《绿色食品调味油》(NY/T 2111-2011)标准中的规定。     

藤椒油产品分类研究

以市售藤椒油为研究对象,对不同品牌藤椒油按品质特性分类研究。结果表明,按配料可分为原味、调和,按麻度可分为微麻、中麻、麻、特麻,按气味可分为纯香、麻香。     

藤椒油品质评价方法的研究

藤椒油目前是区域特色调味品中最耀眼的新星,已被广大馆派川菜及其他菜系所使用。但是,目前对藤椒油研究报道极少,更没有对藤椒油品质评价方法的系统研究。基于此,采用感官评价和理化检测相结合的方法进行藤椒油品质评价方法的研究,确定作为藤椒油品质评价的关键衡量指标。为藤椒油生产标准化和工业化提供理论依据,对提高藤椒油品质有应用价值。     

藤椒油配方的改良研究

通过感官评价确定液氮速冻藤椒代替鲜藤椒的改良配方。结果表明:速冻藤椒在1 a的冻藏期内,均可用于藤椒油生产,新配方保持藤椒油色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的特点,藤椒油1个月左右的季节性生产模式可调整为全年均衡生产模式,经生产企业初步预算配方改良后将有效降低采购成本、用工成本,降幅在10%左右。     

藤椒油感官检验方法的改进

将藤椒油感官检验的方法,调整为对藤椒油菜品进行感官检验。结果表明:该方法准确度更高,适用于藤椒油感官检测,同时也可用于其他调味油。     

试论玉米收购储存环节中脂肪酸值变化趋势

玉米在收购和储存的环节中,其脂肪酸值会产生一定的变化。而对粮食而言,脂肪酸值是其品质劣变的一项指标,所以说在收购和储藏的过程中要对其进行一定的处理,控制其脂肪酸值的变化。本文从玉米收购储存环节中脂肪酸值变化入手,分析了影响玉米脂肪酸值变化的相关因素,并且探讨了脂肪酸值的变化趋势。     

不同存储条件对芝麻调和油品质的影响

本文对比了抗氧化剂TBHQ、充氮罐装、PET、PE、玻璃瓶包装对芝麻调和油储存稳定性的影响,跟进了产品货架期18个月中过氧化值、酸价的变化。结果表明,过氧化值是芝麻调和油的敏感指标,在存储条件下,充氮罐装产品过氧化值稳定;不同包装物对比表明,白色PET瓶最差,玻璃瓶最佳。     

藤椒气调贮藏品质变化规律的研究

为了解气调贮藏环境条件下藤椒感官品质的变化情况,研究(2±1)℃贮藏温度和气调处理对贮藏过程中藤椒的色泽、气味、滋味、油腺和新鲜度的影响情况。结果表明:在(2±1)℃、相对湿度90%~95%,5%O_2+5%CO_2条件下,贮藏5 d内,感官几乎无变化,贮藏6 d藤椒油开始发黑,色泽有发黄变黑现象,新鲜度逐步开始下降,气味、滋味开始减弱。第10 d普遍出现发黑现象。第15 d全部出现发黑现象,完全失去商业价值。     

金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥加工工艺特点及储藏稳定性研究

描述金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥的加工工艺特点。为考察鱼酥类产品的储藏稳定性,研究了金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月期间的感官品质、微生物指标、水分含量、水分活度、酸价、过氧化值和DHA含量变化。结果显示,随着储存时间的延长,产品的感官品质、微生物指标、水分含量和水分活度无显著变化,DHA含量呈下降趋势,但是下降程度比较轻微,经过14个月的常温储存,其含量还保持在350 mg/100 g以上,酸价和过氧化值呈现上升趋势,但均低于国标规定限值,表明金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月内品质稳定。     

天然食品保质剂——植酸在油酥方便食品贮藏中的应用

植酸是从米糠或小麦麸皮中提取的一种天然无毒食品抗氧化剂,它在油酥方便食品贮藏保质中的应用研究国内至今尚无报导。本文研究了“桃酥”在添加0.01～0.02％植酸量时的酸值、过氧化值和丙二醛含量以及随贮藏时间延长而降低或稳定的特性,有利于防止植物油的自动氧化和分解,提高食品的货架期。     

脱磷石灰粉表面改性剂的选择及应用效果

通过借鉴橡胶、塑料等其它化工行业表面改性的方法。试用石蜡、硅油、硬脂酸、钛酸酯复合型偶联剂等做表面改性剂,对炼钢过程铁水预处理用脱磷剂石灰粉进行改性处理,对比测试改性效果,确定工艺路线和改性剂的选择,解决了太钢二炼钢厂铁水预处理过程中的石灰粉剂堵枪、粘结料罐壁的难题,达到了理想的效果。     

国内外柴油氧化脱硫技术进展

本文对国内外柴油氧化脱硫技术进展进行了综述.指出国内西南石油学院开发的催化氧化脱硫新技术是一项很有前途的技术,因为该技术将价格较高的过氧化氢氧化剂用价格低廉的空气来代替,是污染少高环保的绿色工艺.而生物脱硫技术在国内刚刚起步,离工业应用相差甚远,因此需要大力开展生物脱硫的研究工作.     

浅析影响磷化铝熏蒸杀虫效果的原因及解决的对策

储粮害虫对粮油食品生产全过程中所造成数量上的损失很大，据统计，全世界仅粮食在储藏期间，因虫害造成的损失高达5％，此外，还使其食品品质劣变。本文论述了粮食储藏过程中磷化铝熏蒸难杀死害虫分析其原因，并提出相应对策，为切实减少或避免储粮害虫造成的损失，提高储粮害虫防治水平，确保国家粮食安全有所裨益。     

The evolution of financial reporting quality for companies listed on the Tadawul Stock Exchange in Saudi Arabia: New emerging markets' evidence

Motivated by the Saudi Arabian government's objective to diversify its economy away from oil and correct deficiencies associated with the Saudi stock market crash of 2006, a series of significant capital market infrastructure reforms were initiated that began with the 2007 reorganization of the Tadawul Stock Exchange (TSE) and the Capital Market Authority (CMA) as its sole regulator. This paper adds to the growing body of emerging market literature by providing new evidence of the effects of these initiatives on earnings quality for firms listed on the TSE. The results of tests of this study provide robust evidence that earnings quality increased during the 2007 to 2018 reform period. In particular, we document that relative to pre – reform years, reform period R squares, earnings response coefficients (ERCs) increased and discretionary accruals decreased. We rationalize these findings by asserting that improved regulatory oversight in juxtaposition with significant reform period investments into Saudi Arabia's capital markets infrastructure enhanced earnings quality (Jiambalvo et al., 2002; Latif et al., 2017; Zhong et al., 2017).     

Effect of deep‐fat frying of potato chips and chicken on the quality of soybean oil

The type of products may affect the quality of oil during deep‐fat frying. The quality changes in pure soybean oil during frying of potato chips and chicken drumsticks were evaluated and compared. The oil was subjected to continuous frying at 180°C for a period of 315 min. The parameters used to assess the oil quality were peroxide value (PV), iodine value (IV), free fatty acids (FFA), refractive index (RI) and colour. The percentage of oil absorbed by the two products was determined. The oil was also assessed visually for any change in colour, viscosity, turbidity, flavour and deposit. Results showed that, for both products, PV, IV, FFA, RI and colour changed significantly with time (P < 0.05). Potato absorbed oil during frying (6.9%), whereas chicken released fat into the frying medium (2.4%). When the rates of change of the various parameters in the oils were compared for the two products, significant differences (P < 0.05) were noted for PV and colour only. The oil used during the frying of chicken appeared visually to be at a more advanced stage of deterioration.     

我国对东盟的出口贸易结构及其变迁——基于产品技术附加值分布的贸易结构分析法和变系数面板数据模型的动态分析

本文首先基于关志雄(2002)和Lall等(2006)提出的基于产品技术附加值分布的贸易结构分析法,在SITC三位数水平下考察了2001—2005年我国对东盟各国出口贸易结构及其变迁,研究结果显示:我国对东盟十国的出口贸易结构有恶化的趋势。因而,为分析影响这一结构变迁的主要因素,本文采用引力模型对可能影响这一贸易结构变迁的各种因素进行了显著性分析,结论显示:总体而言,东盟各国的经济规模对我国对其出口贸易结构变迁具有显著影响,在此基础上,基于变系数面板数据模型深入分析了东盟各国经济规模对我国对东盟各国出口贸易结构变迁的综合影响。最后,针对我国的对外经贸和宏观经济发展现状,提出了优化我国对东盟出口贸易结构的相应对策建议。     

过氧化值的检测

本文主要介绍过氧化值检验方法、原理和检测过程中的注意事项。     

油轮空舱鉴定影响因素研究

由于当前技术水平的局限,国内外大型油轮装货前卸货后的底油量始终无法较为准确的测定,从而直接影响了装货和卸货的船测数据准确性。近年来,在舟山口岸进行清洗舱作业的大型油轮逐渐增加,根据海关监管的需要,船方委托我公司对所有外籍油轮最终清洗出来的油污水、含油量、油泥等进行数重量鉴定。通过对这些数据进行收集分析,发现实际清洗出来的油品数量与在日常的鉴定工作中对油轮的底油进行计量所得的数量有一定的差别。本文通过对影响底油量的一些因素逐一进行数据分析,从中得到一些经验和规律,以供鉴定人员在日常的船舱计量工作中作为参考。