酶制剂在工业中的应用

介绍各种酶制剂在食品、饲料、酿造、纺织、造纸等工业中的应用情况及发展动向。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

在人们生活水平不断提升的背景下,我国食品加工行业取得了快速发展;酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用较为广泛,并且在食品行业的健康发展中发挥着重要作用。本文通过对食品加工保鲜与检测中酶制剂的应用进行分析,进而为类似工作提出一些参考意见。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

本文通过对酶制剂在食品加工行业与保鲜行业中的研究,概述酶制剂的应用前景。在与食品行业的结合后,论述酶基因工程。     

亚硫酸盐类在食品中的应用及残留控制

食品中二氧化硫残留超出国家标准屡见不鲜,控制食品中的二氧化硫残留量是当前食品加工企业及监管部门的一大难题。为了正确认识和解决食品中二氧化硫超标问题,本文从亚硫酸盐类在食品工业中的应用以及残留控制进行了综述。     

微胶囊化食品包装的研究进展

食品包装产业的快速发展得益于微胶囊技术的出现,微胶囊技术在食品工业中具有极其广泛的市场应用前景。本文简要介绍微胶囊的制备工艺及其在抗菌包装、抗氧化、可食膜及对营养素和食品添加剂的保护作用等方面的研究进展,为微胶囊技术在食品工业中的应用提供参考。     

魔芋制品的环保应用

综述了魔芋制品(包括可溶性食用薄膜、食品保鲜剂、生物全降解薄膜、缓释剂、魔芋飞粉等)的环保作用在食品工业、农业和建筑行业中的应用现状、潜在用途及发展方向。     

一种新型功能性食品基料——胶原多肽

介绍了一种新型功能性食品基料——胶原多肽的开发概况,包括生产工艺、生理功能以及在食品工业中的应用前景。     

一种新型功能性食品基料：胶原多肽

介绍了一种新型功能性食品基料-胶原多肽的开发概况,包括生产工艺、生理功能以及在食品工业中的应用前景。     

真空技术在食品工业中的应用

真空技术是当前在食品工业中被广泛重视的新技术。本文对真空技术在食品加工业中的重要作用、真空技术设备的组成和真空技术的应用进行了综合分析。     

植酸酶在饲料养殖食品和医药中的应用

植酸酶作为一种新型酶制剂,其应用前景非常广阔。本文主要介绍了植酸的性质以及植酸酶在饲料养殖、环保、食品、医药等方面的重要用途。     

固态发酵在食品工业中的应用

近来,随着反应器设计的发展,固态发酵(SSF)已经取代液态发酵(ScF)成为食品工业应用中的研究热点.本文论述了SSF在与食品加工工业有关的一些代谢物的生产中的应用,主要包括香料、酶(α-淀粉酶、果糖基转移酶、脂肪酶、果胶酶)、有机酸(乳酸、柠檬酸)和黄原胶.     

THE RELATIONSHIP BETWEEN FAST FOODS AND CONVENIENCE FOODS–DEFINITIONS AND DEVELOPMENTS

Recent social and economic trends affecting the development of fast-food systems are examined, and the effect of these changes upon the food industry and the home consumer is analysed. A system for categorising convenience foods is formulated which includes an analysis of the relationship between methods of preparation and methods of preservation and storage. The use of this system as a means of assessing a degree of convenience on a five-point scale related to methods of preparation is discussed, and definitions which are appropriate to both the industry and the consumer are suggested.     

低蛋白大米的制备方法及应用前景

低蛋白饮食是治疗慢性肾脏病的重要方法。低蛋白大米替代普通大米作为主食,可减轻慢性肾脏病患者肾脏负担,延缓病程,提高生存质量。本文对低蛋白大米的制备方法进行了综述,分别介绍了酸法、碱法、酶法、发酵法、挤压法和种植培育法制备低蛋白大米。此外,低蛋白大米的应用前景乐观,对慢性肾脏病患者的营养治疗非常有意义。     

MARKETING COMMUNICATION AND FOOD

The paper explores the role and significance of marketing communication in the consumption and sale of food products. Widely held assumptions are questioned, with the resulting implications that those involved in education, legislation or industry should take into account food communications effects, and consumer awareness of advertising and propaganda may be a valuable asset alongside knowledge of nutrition, food preparation, etc.     

食品添加剂的作用分析与安全性控制研究

现阶段,在食品工业发展的过程中,食品添加剂的作用逐渐突显出来,不仅能够进一步促进食品工业的发展,而且使得食品种类呈现丰富化。在社会经济水平提升的社会背景下,更多人开始对食品安全给予重视,特别是食品添加剂,其应用能够确保食品制作更加透明。所以,积极落实食品添加剂使用的规范性成为当前食品工业工作的重点。     

信息技术与食品产业竞争力的提升

食品产业竞争力的强弱很大程度的影响着一国的经济。从产业链及产业价值链的相关理论出发,构建了食品产业价值链系统与价值通道体系,并从信息技术的应用对于食品产业价值链体系中产业业务流程重组、业务外包、产业价值链联盟等方面的作用进行分析,突出体现了信息技术在食品产业竞争力提升中的重要作用。     

生物芯片技术及其在食品检测中的应用

生物芯片技术是全新的微量分析的技术,主要内容包括构建方阵、制备样品、化学反应及结果检测4方面的核心技术。生物芯片技术在现代营养学、食品毒理学、食品微生物领域和转基因食品检测中得到大量的应用。生物芯片技术在当前食品检测中的应用,能显著提升食品检测效率,使检测质量得到有效保障。本文主要对生物芯片技术进行简要分析,对生物芯片技术在食品检测中的相关应用策略进行了探讨。     

粮油食品行业中高新技术的应用

随着我国现代化进程的不断加快,不管是工业还是农业都呈现出了一种突出的现代化发展特点。其中粮食产业现代化的实现,其关键还要在于依靠新技术去推动在传统技术改造过程中高新技术研究成果作用的高效发挥,这在很大程度上也直接反映了当前粮食食品系统的经济状况及技术水平。因此,加大对粮油食品行业中高新技术的应用研究也势在必行。基于此,本文就诊当前粮油食品行业中应用比较广泛的几种高新技术进行了简要的介绍和说明。     

木腐真菌分泌的低分子量物质在木质纤维素生物降解过程中作用机制的研究

从杂色云芝（Coriolus versicolor）培养基中分离到一类低分子量组分,该组分具有螯合Fe3＋的能力,并能够将Fe^3＋还原为Fe^2＋,推测该组分可能是Fenton反应中的一类电子传递体。采用三倍体毛白杨作为研究对象,设计对照,用SEM、AFM等手段检测了低分子量物质与酶协同对木材的作用。实验结果表明,低分子量物质和大分子的酶类协同作用能够破坏致密的木质纤维结构,形成较小的木纤片段,更利于酶进行进一步的降解,推测这类低分子量物质在木材降解的初期具有重要的生物学功能。