葫萝卜蜜饯加工技术

1.选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后,用清水洗净. 2.去皮、切块将清洗过的胡萝卜人工刮皮或放入热水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮.     

胡萝卜蜜饯加工技术

1.选料选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后,用清水洗净。2.去皮、切块将清洗过的胡萝卜人工刮皮或放入热水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后将其切成3厘米左右的小节以备浸煮。     

甘薯罐头的制作

一、工艺流程 原料→挑选→清洗→去皮→切块→装罐加糖→排气密封→杀菌→冷土→入库保管。     

爽心藕糖的加工

夹心藕糖是以优质莲藕为原料,经酸漂、糖煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕糖加工工艺介绍如下:一、选择。选取直径8厘米左右的新鲜莲藕,用自来水冲洗干净,置沸水中或蒸笼上加热5～10分钟,再用竹片或不锈钢刀刮去外皮(也可采用机械去皮),然后将去皮后的莲藕切成3厘米厚的薄片,称重。二、酸漂。取与藕片等重的水,用盐水调节 PH 值至2。将藕片倒入其中浸2～6小时后用流动的清水漂洗2～3     

甘薯加工大有可为

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子可加工优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。一、脱水甘薯洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2%亚疏酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。二、速煮甘薯去皮→浸泡水中→切     

四种蜜饯加工方法

一、胡萝卜蜜饯1.选料。选择大小均匀的新鲜胡萝卜为原料,切去秧子和须根后用清水洗刷,洗至表面清洁为止。2.去皮。切块:人工刮皮或将清洗过的胡萝卜放在滚热的开水中烫几分钟,捞出后装入土布做的口袋内,揉搓去皮。然后切成3厘米左右的小节以备浸煮。3.浸煮。最好用快速浸煮法,即把切好的胡萝卜在糖液中交替进     

猪肉的贮藏保鲜法

一、干燥法干燥法也称脱水法。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。1.自然风干法:将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。2.脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,可以较     

烹调蔬菜有学问

1.尽量采用急火快炒,这样可减少维生素C的损失。例如,西红柿去皮切块,炒时过油3—4分钟,其维生素的保存率达94％,而大白菜切成块油炒15分钟左右,维生素C的保存率仅剩57％。 2.煮莱时应将菜放入热水中煮,而不应放入冷水中煮。如土豆若放入热水中煮熟,维生素C损失约10％,而放在冷水中煮则要损失40％。     

西瓜罐头生产工艺

西瓜罐头生产工艺西瓜味道甜美，清凉可口，能止渴解暑。将其加工成西瓜罐头更是果品罐头中的佳品，色、香、味俱全，价廉物美。下面介绍其加工工艺。一、工艺流程鲜瓜挑选→切开→去皮→切块去籽→预煮→漂洗、冷却→装罐→密封→杀菌、冷却。二、加工要点１．鲜瓜挑选：...     

甘薯枣的加工技术

1、产品特点:甘薯枣无核,味甜, 耐贮运。 2、工艺流程:选料糖化→上笼蒸薯→去皮摊晾→切块曝晒→入模整形→分级包装。 3、制作要点: 选料糖化:将收获后的薯块去除病、烂、霉块和裂口大的薯块,存放一段时间,使其糖化,增加甜度。上笼蒸薯:把糖化后的薯块用水洗干净,放入蒸笼里蒸熟。注意要蒸至     

南瓜粉的制作

南瓜粉营养丰富,国际市场上十分走俏。现将南瓜粉的制作介绍如下:1、将洗净的南瓜去蒂、去皮、去籽。而后切成细丝,放入清水中浸泡1小时左右,然后捞起脱水,烘干或晒干。2、将晒干的南瓜丝再用清水冲洗,冲洗数遍后放入烘干机烘干,以     

柿子醋的制作过程

正柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理(1)→切块→压榨→柿汁→灭菌(2)→酒精发酵(3)→醋酸发酵(4)→灭菌(2)→陈酿(5)→淋醋→过滤→成品。脱涩(小量情况下)温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40℃～50℃的温水将柿果浸没,容器保温,隔绝空气,容器外也要保温,经15～24小时便脱涩。冷水脱涩:将装满柿果筐浸于池塘中5～7天便可脱涩。(在南方多用此法)     

鱼肉脯的制作技术(一)

一、草鱼多味鱼肉脯1.工艺流程。原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品。2.操作要点1)原料鱼。把新鲜或冷冻良好的草鱼(尾重一般在1000克以上)洗净。如为冻草鱼,剔除鲜度差的鱼,在室温下用流水解冻。2)去皮。将整条鱼浸入80℃—85℃、3%的碳酸纳溶液中10—15秒钟,烫到鱼皮将裂而未裂为度,然后立即移入冰水中不断搅动3—4分钟,用刀刮去鱼皮、清洗干净。3)剖片。用刀垂直从鱼头部肌肉切下,并用刀沿背脊水平向鱼尾剖出一片完整的鱼肉。用同样的方法得到另一片…     

糖渍荸荠的加工

工艺流程 选料→清洗→去皮→烫煮→浸泡→糖渍→糖煮→冷却、包装. 操作要点 选料、清洗、去皮.选糖分含量高、新鲜、大小均匀、无霉烂的荸荠为原料.洗净泥沙后去皮,投入清水中冲净皮屑. 烫煮、浸泡.将去皮后的荸荠放入沸水中煮至熟而不烂为宜,然后捞出,漂洗、冷却,再放入清水中浸泡10小时左右,捞出沥干. 糖渍、糖煮.将荸荠放入30％的糖液中浸泡10～12小时后,将糖液煮沸,同时加糖,使糖度达40％左右,再趁热倒入荸荠继续浸渍12小时.再将荸荠和糖液一起倒入锅内煮沸10～20分钟,使糖液浓度达65％～70％,糖应该分次加入.     

马铃薯果脯的制作

1.选料制坯.选个大饱满、外表光滑、无绿斑的马铃薯,洗净去皮,根据成品要求制成特定形状的薯坯.     

马铃薯整薯播种效果好

马铃薯作为内蒙古地区的主栽作物之一 ,其种植面积和产量逐年增加。马铃薯传统的播种方法是把整薯切块后进行播种 ,易造成马铃薯相互传播病害 ,以至减产、退化。为解决这一问题 ,我们通过多年试验 ,得出马铃薯整薯播种优于切块播种的结论 ,具体表现为 :一、防病马铃薯环腐病、黑胚病、病毒病等都能借薯块传播。如种薯切块 ,有些病菌和病毒能通过切刀传播。例如 ,马铃薯纺锤块茎病毒借切刀传毒率可达１００ % ,潜隐花叶病毒达２５ %。通过试验 ,整薯播种的马铃薯田间环腐病发病株率为９ ４% ,而切块播种为１５ %。二、全苗整薯播种抗旱能力较…     

调味鱼干片的制作技术(三)

(四)膨化罗非鱼调味鱼干片制作技术1.工艺流程。罗非鱼→去头、去内脏→解冻→去鳍、去皮→鱼肉调整→切片→浸液浸泡→沥水→挤压→自然烘干(或烘箱烘干)→摊片→微波膨化→烘箱烘→包装2.操作要点。1)原料的选择和处理。选用体重为0.5—1.0kg去头、去内脏的冷冻罗非鱼。用70℃—80℃热水喷洒鱼的表面,使外层冰融化,以易于扒皮,同时洗去鱼表面的污物。待鱼体解冻到一定程度,用小尖刀把鱼皮整片剥下。2)鱼肉的调整。鱼肉的调整,关系到切片的厚薄、成形度。因在第二步解冻过程中,容易使靠近皮部的鱼肉解冻,这样不容易切片,或切片太大,易断。…     

国际农产品市场特征与我国的外贸经营体制和出口营销战略

自从实行外贸切块承包以来,对这一经营体制一直存在着不同看法。支持者以近几年出口贸易的迅速发展为例,强调切块承包可以充分滑动地方政府和外贸企业的积极性,保证向国家上交足够的外汇以进口经济建设迫切需要的先进技术装备。反对者则以反复出现的种种     

小龙虾养殖池塘黑化常见原因分析和不良影响及其应对措施

正对于刚开始养殖小龙虾或者准备养殖小龙虾的朋友来说,不懂得辨别小龙虾虾苗好坏或运输放苗方式不当等极易导致虾苗的成活率低。那么如何选择优质小龙虾虾苗并进行活虾运输呢?1.选择虾苗时要选大小适中、活力好、反应敏捷、游动迅速。2.运输虾苗时间不能太长,时间太长脱水严重,则虾苗容易死亡;运输时可以用泡沫箱或者塑料箱,但密度不能太大,箱内垫湿草,以保持箱内湿润。3.放苗时很多养殖户往往直接往水里倒,其实这种方式是非常错误的,死亡率高。正确的方式是:放苗时应该避开阳光曝晒,先进行试水,然后多点均匀投放。     

羊肉去膻十妙招

1.萝卜去膻法.将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮.水煮滚开后将羊肉捞出,再单独烹煮,膻味即可去除. 2.米醋去膻法.将羊肉切块放入水中,加点米醋,煮沸后捞出羊肉,弃去煮肉的水.羊肉再另行烹煮,可去除羊肉膻味.