提高警惕吃蔬菜

有些蔬菜容易引起食物中毒,吃的时候要提高警惕：一是被农药污染的蔬菜,菜农为了蔬菜长得快、长得好,使用高浓度农药喷洒蔬菜,而且提早上市;二是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人体中毒;三是发芽的马铃薯和青色番茄,均含有龙葵碱毒性物质,食后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状;四是用化肥生长的豆芽,因化肥都是含氨类化合物,在细菌作用下,可转变为一种致癌物叫亚硝胺,长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病;五是鲜黄花菜（也叫金针菜）,含有科水仙碱,当进食多量未经煮泡去水或急…     

乡村长廊

乡村长廊几种有毒蔬菜１．鲜黄花菜。含有秋水仙碱。它进入人体后产生有毒物质。干黄花菜在加工时用清水充分浸泡，已将秋水仙碱溶出，所以食后不会中毒。如果鲜食则会中毒，症状似急性胃肠炎。２．菜豆和四季豆。有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物。食用时先将豆煮熟捞...     

生活之页

鲜黄花菜:含有秋水仙碱。它进入人体后经氧化产生有毒物质。干黄花在加工时经清水充分浸泡,已将大部分秋水仙碱溶出,所以一般不会发生中毒。黄花菜鲜食则容易中毒,中毒症状类似急性胃肠炎,因此容易误诊。菜豆和四季豆:有毒成分主要是皂甙和胰蛋白酶抑制物。食用没有煮熟、外呈青色的菜豆或四季豆,就可产生毒性。因此,烹调时应先将豆煮熟捞出,再加上调味佐料焖煮,便可解除毒性。发芽的马铃薯:毒性物质为龙葵碱,这种毒素存在于发芽的马铃薯或变青绿色的皮中。食用时,应深削芽胚部分和发绿部分,并先用冷水浸泡,烧煮时再     

小心五种毒菜

鲜蚕豆有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。未炒熟的四季豆未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒,而炒熟的四季豆无毒。鲜黄花菜鲜黄花菜又名金针菜。其中的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。鲜木耳鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。变质白木耳…     

乳制品中硝酸盐及亚硝酸盐的测定

硝酸盐广泛存在于自然界中,在食物及饮水中都含有一定数量的硝酸盐。硝酸盐在细菌的硝基还原酶作用下,可转变为亚硝酸盐,当食品中亚硝酸盐大量聚集则可引起中毒。蔬菜中常含有较多的亚硝酸盐,特别是当大量使用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼锰等元素时,可增加植物中硝酸盐的蓄积。     

无公害蔬菜生产新技术

据蔬菜专家介绍,无公害蔬菜生产必须采取以下各项新技术。 1 施肥技术 1.1 无公害蔬菜施肥掌握以有机肥为主,其它肥料为辅;以多元复合肥为主,单元素肥料为辅;以施底肥为主,追肥为辅的施肥原则。尽量减少化肥的施用量,确实需要时,可以有限度、有选择地施用部分化肥。在使用化肥时不使用硝态氮肥,每亩用量不得超过25公斤,化肥必须与有机肥配合施用,少用叶面肥。 1.2 肥料种类。蔬菜中有害物质的含量,特别是硝酸盐含量与施用的肥料种类密切相关,尤其是化肥中的硝态氮肥可使蔬菜中硝酸盐含量大幅提高。无     

易引起中毒的几种食品

有些食品除含有丰富营养外,同时还含有一定的毒素,若不加处理就吃,很容易引起食物中毒,危害人体健康。 1.黄花菜很受人们喜爱,常用来作汤或炒蛋、炒肉丝。但在鲜黄花中含     

鲜切蔬菜发展现状与辐照技术的应用探索

鲜切蔬菜是人们日常生活中最常食用的产品之一,保证鲜切蔬菜的品质,有利于保障我国的食品安全。辐照技术是一种常见的冷杀菌技术,如果能够合理利用这一技术,就能够在保证鲜切蔬菜品质的同时,消灭对人体健康不利的微生物。因此,对鲜切蔬菜的发展现状进行研究,找出其中的优势和不足之处,并研究辐照技术在鲜切蔬菜中的应用有着重要的意义。本文通过简述鲜切蔬菜的发展现状,并研究辐照技术在蔬菜杀菌、提高蔬菜品质等方面的应用,从而提高鲜切蔬菜的品质,达到食品安全的标准。     

哪些人应忌食辣椒

辣椒又叫番椒,茄果类蔬菜,果实为浆果,有扁圆、圆形、长圆、圆锥和长角形等。生长时下垂或向上,嫩果为绿色,成熟后有红、黄、紫等色,含有丰富的维生素C和辣椒素,辣味浓淡因品种而异。辣椒可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品,是我国人民长期喜食的蔬菜之一,尤其是北     

劝君多吃纤维素

劝君多吃纤维素由于纤维素与人体健康关系密切，因此日常生活中应注意纤维素的摄入。哪些食物含有纤维素呢？粗粮中有玉米、小米、黄豆、黑豆、绿豆、赤豆、蚕豆等；蔬菜中有油菜、韭菜、芹菜、大白菜、黄花菜、香椿等；干鲜水果中有桃、柿、枣、花生、核桃等；另外，还有...     

鲜花餐厅

<正> 项目简介:以花为肴,古今中外早已有之。大自然中的众多花卉蕴藏着许多有益于人体的物质,花粉蛋白质含量高达25%,极易被人体吸收;花粉中含有美容所需的多种营养成份,对改善人体皮肤细胞的新陈代谢有明显效果;花粉中还含有40%-50%的糖脂肪、无机盐等多种营养物质,比牛排、鸡蛋和乳酸等营养价值高8倍,能延缓人体衰老、增加身体活力,部分鲜花更是药效独特。日本人食花的习惯由来已久,一些欧美国家已兴起一股食花热,他们认为花卉是现代人的优良膳食。我国可供食用的花卉众多,如南瓜花、芙蓉花等历来是农家的家常便菜。然而,长久以来专门用鲜花去制作佳肴的餐厅酒家却鲜为人见,因此,     

八种蔬菜市场好销

菌类蔬菜:各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,生产过程中不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品。未来的餐桌消费将是“无菌不成食”。薄片蔬菜:将鲜菜制成糊状,加入调料和黏结剂,干燥后经轧制而成,形如名片,风味独特,可作休闲食品。脆片蔬菜:在真空低温条件下将蔬菜油炸脱水而成,不但保持了蔬菜原有色彩和营养,而且具有诱人的风味和酥脆的口感。芽苗蔬菜:采用工厂化方法生产,具有无公害、生长快、质脆嫩、风味佳、易消化的特点。如香椿芽、花生芽、豌豆苗、萝卜苗以及蒜苗等。辛辣蔬菜:该类蔬菜有刺激人的食欲和减肥、…     

六种新鲜蔬菜不能食用

1．新鲜木耳因含有一种对光线特别敏感的琳类物质，食用后经太阳照射可引起日光性皮炎，严重者导致咽喉水肿，影响呼吸。2．用化肥发的豆牙因发豆牙的化肥含有大量的氨，在细菌的作用下，会生成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物，食后轻者可引起头昏、呕吐，严重者可引起肝癌、胃癌等病症。3．发开的土豆土豆又叫马铃薯，发芽的土豆因含有龙葵素，食用后可出现口腔发痒、心口发热，恶心、呕吐、头昏流涎等，严重者体温升高，呼吸麻痹而死亡。4．青番茄所含毒素和所引起的病症同发了芽的土豆相同。生吃危险性更大。5．新鲜蚕豆有人食用新鲜蚕豆或蚕…     

怎样才算科学地吃?

如何才能合理膳食，平衡营养呢？下面给大家介绍一份简单的指南，以作参考：一、食物多样、谷类为主除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养，所以，平衡膳食必须由多种食物构成，才能达到合理营养的目的。二、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。这类食品所含营养成分丰富，但又不尽相同。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B、C和叶酸、矿物质等的重要来源。水果中的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶的含量丰富，红黄色水果如鲜枣、柑…     

如何预防食物中毒

（1）不吃病畜肉食，包括猪、牛。羊肉。凡是得病而死亡的牲畜，病毒和细菌在其体内繁殖很快，特别是因传染疾病致死的牲畜，不但不能食用，而且要严格处理尸体（焚烧或深埋），以免毒菌扩散。（2）不吃变质的禽蛋，包括鸡。鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等蛋品。凡是光照变质发黑的，蛋白、蛋黄混浊的，气味不正的都不得食用。（3）不吃腐烂变质的鱼、虾、龟蟹。特别是龟、蟹死后，体内氨超过两三天即进行分解。组氨是一种有毒的物质，人食用后即会中毒。（4）不吃发芽的土豆、洋山芋。土豆、洋山芋含有龙葵素，这种元素在发芽的蔬菜中含量很大，人食…     

八种蔬菜市场前景好

菌类蔬菜:各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后,生产出各类食用菌,产品的过程中不用化肥、农药,被国际上公认为健康食品。有关人士预言,未来的餐桌消费将是“无菌不成食”,市场前景极好。     

无公害蔬菜生产新技术

据蔬菜专家介绍无公害蔬菜生产,必须采取以下各项新技术。1 无公害蔬菜的施肥技术。 1.无公害蔬菜生产掌握以有机肥为主,其它肥料为辅;以多元复合肥为主,单元素肥料为辅;以施底肥为主,追肥为辅的施肥原则。尽量减少和限制化肥的施用量,确实需要时,可以有限度、有选择地施用部分化肥。在使用化肥时要掌握不使用硝态氮肥,     

八种蔬菜市场看好

菌类蔬菜：各种作物秸秆在接入不同食用菌菌种后，生产出各类食用菌，产品的过程中不用化肥、农药，被国际上公认为健康食品、有关人士预言，未来的餐桌消费将是“无菌不成食”，市场前景极好。     

慎重选购干果 干菜

黄花菜黄花菜颜色是金黄色或棕黄色,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色均匀,而熏制过的黄花菜颜色不均匀;用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性气味。     

酒糟喂猪五注意

酒糟含有粗蛋白、粗脂肪、无机磷和维生素等营养物质 ,是价廉物美的猪饲料。但酒糟中含有乙醇、甲醇、醋酸和霉菌等有害物质 ,如果饲喂方法不当 ,易造成猪中毒。①不能用酒糟直接喂猪。酒味较浓的 ,先晾晒使酒精挥发掉 ;酸味较浓的 ,按每５０公斤酒糟加生石灰５０～１００克 ,充分拌和醋酸 ;稻壳较多的 ,宜晒干粉碎后才喂。②不能长期大量或单纯用酒糟喂猪。喂量以鲜酒糟不超过日粮的２０ %、干酒糟不超过１０ %为宜 ,含稻壳较多的酒糟用量更应严格控制 ,防止超量饲喂引起消化不良性便结。最好喂一周停２天。③切忌用腐败变质酒糟喂猪。酒糟…