食品添加剂生产现状及发展趋势

食品添加剂是指在食品中或食品加工中使用的各种微量物质,其添加量通常不超过2%。添加不同的物质,所要达到的目的或所起作用是不同的。有的是为了改进和保持食品的营养价值而添加的;有的是为了延长食品的货架期添加的;有的是为方便食品而添加的;有的是为增强食品的风味,改变食品的色泽而添加的;有的是为了确保微生物的安全性而添加的;有的是保持食品品质的连续性和统一性添加的。据统计,目前全球开发的食品添加剂总数已达14000多种,其中直接使用的有3000种,常用的有680余种。一、国外发展概况目前,全球食品添加剂的市场销售额为200余亿美元,…     

十类新型食品有待开发

十类新型食品有待开发据市场调查，当前有十类新型食品急待开发。一是低钠食品，如蔬菜杂锦汁、青豆罐头等。二是海带食品。三是大蒜食品。四是保键油脂食品，如低脂肪植物炼油等。五是新型饮料。六是小球藻食品，主要是含有氨基酸、叶绿素的食品。七是长寿食品。八是低盐...     

金山区食品加工产业集群化现状及对策研究

<正>食品加工产业是我国国民经济的重要支柱产业,也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业。国际食品产业界认为,食品产业包括:上游的农业、中游的食品工业和下游的食品运销、餐饮业。食品加工产业是食品产业链中的一部分,位居食品产业的中游,起着承上启下的作用。食品加工产业的现代化是反映人民生活质量高低、经济发展水平及国家文明程度的重要标志。食品加工产业集群是指食品工业发展到一定程度后,与食品产业相同、相近与相关企业,按照一定的经济联系聚集在一个     

食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨

食品添加剂可以延长食品的保质期限、提升食品口感,在当前的食品加工过程中,处处可见食品添加剂。不管是增强食品的色泽效果,还是增强食品的营养价值,均离不开添加剂。另外,在食品加工过程中,有超量使用添加剂的现象,使食品的安全性被弱化,让人们的身体健康受到伤害。对此,本文简要分析了食品加工中对添加剂的使用与应对办法,旨在为食品产业的健康发展提供参考建议。     

完善食品添加剂监管 让人民吃得安全放心

正今年政府工作报告提出,让消费者买得放心、吃得安全。当前,我国食品安全形势持续稳中向好,但公众中仍存在谈"添"(食品添加剂)色变问题。食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。使用食品添加剂是保障食品安全、提升食品质量和食品创新发展的客观需要。当今世界,食品添加剂已经在各种食品中广泛使用。例如二     

食品检测效率评估方法及低效率风险控制研究

食品检测是保障食品安全的重要手段,受到各种外部因素的影响,食品检测低效率风险始终存在,影响食品检测工作的顺利开展。基于此,本文明确了基于食品主成分分析的食品检测效率评估流程,探索以食品主成分分析为基础的食品检测效率评估方法,对食品检测低效率风险进行有效管控,并结合食品检测行业实际发展情况,制定切实可行的提升食品检测效率的具体措施,通过加强风险管理以及提高食品检测效率等方式,全面提升食品检测水平,保障食品安全,实现对于食品检测低效率风险的有效管控。     

试论如何有效控制食品添加剂的安全问题

随着食品行业的逐渐发展,食品添加剂的安全性成为人们重点关注的话题,食品添加剂是食物的重要组成部分。近年来,食品添加剂中毒事件频频发生,在食品生产中非法应用食品添加剂会对人民群众的健康造成危害。相关部门应在正确认识食品添加剂的基础上,积极采取措施,减少食品添加剂的安全问题。     

市场观察

九大类食品将继续走俏据《浙江科技报》介绍,国内市场九大类食品今后将继续走俏。一是绿色食品。安全卫生对人体健康有益。二是方便食品。诸如方便面、八宝粥、方便米饭和方便菜肴。三是黑色食品。营养学家认为一般食物颜色越深,其营养成分越丰富,如黑啤酒、黑糕点、黑芝麻糊。四是冷冻食品。五是汤罐食品。诸如牛肉汤、狗肉汤、蟹肉汤、虾肉汤、蛇肉汤及各种蔬菜汤等。六是花卉食品。花朵是植物的精华所在,对人体健康有益。七是超微细食品。诸如猕猴桃、香菇、菠菜精粉、芦笋、鱼类粉及肉类、柑橘类、薯类精粉等。八是保健食品。包括各种各样的老年滋补营养品、儿童益智营养品、妇女营养保健品。九是昆虫食品。诸如炸蝎子、炸蚕蛹、炸蝉等;还有蚂蚁食品与蜜蜂食品等等。     

我国出口食品农产品包装问题初探

我国是食品农产品的生产大国,也是出口大国,在食品农产品出口中,包装是一个重要的方面.据有关资料,我国出口的水产品等食品农产品中,每年因包装不合格而造成的损失就超过70亿美元,而且还呈现逐年上升的趋势.因此,包装问题是食品农产品出口不容回避和忽视的问题.下面就食品农产品出口包装的要求和我国出口食品农产品包装的现状和发展作一初步的探讨.     

美国食品召回的现状、特征与机制——以1995～2014年1217例肉类和家禽产品召回事件为例

食品召回已成为美国食品安全监管的创新理念和重要手段。本文通过对美国1995~2014年1217例肉类和家禽产品召回事件的统计分析,探讨了美国食品召回的现状、特征与机制。美国食品召回的现状是:种类多、范围广;实行一级召回、二级召回和三级召回分级管理;深加工环节和生产环节是多发环节;食品企业能力局限是主要原因;政府、食品企业和消费者多方参与。美国食品召回依托食品供应链可追溯系统持续实施,坚持预防与控制并重的宗旨,有效地保护了消费者安全和社会福祉。美国食品召回是政府和企业协作的结果,国家建立完善的法规体系、设置科学的监管机构、构建透明的信息平台和提供有效的激励约束,食品企业承担食品召回成本、履行企业社会责任和实施食品召回流程。     

食品安全规制的博弈分析

食品是人类生存的基本条件,而食品的质量安全性则是食品的必备特性。针对食品安全的规制问题,利用静态和动态博弈模型分析食品生产企业与政府规制机构之间的各种博弈结果,说明政府监管成本变化和寻租行为对政府声望的影响,以及政府的监管罚金对食品生产企业成本和食品生产企业声望的影响。     

山东金丝食品有限公司

山东金丝食品集团公司是多元投资主体的公司制企业,是目前我国最大的枣制品生产企业。公司下属七个企业,其中,山东金丝食品有限公司、中德合资沾化金曼食品有限公司、滨州恒泰食品有限公司、     

食品工程中营养强化剂的应用探究

营养强化剂是食品工程的重要材料之一,具有提升食品营养价值、弥补食品营养缺陷等作用,能够有效提高食品工程经济效益与社会效益。本文对食品工程中的营养强化剂应用进行研究,旨在了解营养强化剂的应用原理,根据食品工程实际需求灵活运用营养强化剂,进一步满足食品工程的多元化需求,提升食品安全与质量水平。     

冻干食品潜力巨大

真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术,简称冻干技术,用冻干技术加工的食品为冻干食品。目前冻干食品在欧美、日本迅速流行,冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军需、旅游、勘探、采矿等行业外,已广泛进入餐馆和家庭。日本消费市场冻干食品的比重已达49％ 日本对方便调料(包括冻干蔬菜、虾仁等)的需求量达70多亿袋。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4～6倍,已成为国际贸易的大宗食品。 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产品、中药材等快速冷冻至零下18℃以下,再送入真空容器中升华脱水而成的食品,用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限     

试析如何做好食品生产过程中的质量管理工作

食品企业立足市场的基础是保证食品的质量安全,一旦出现食品质量问题,必然会对食品企业带来较大的经济损失。新时期加强食品生产过程的质量管理尤为重要,应加强对食品生产质量体系的控制管理,为人们提供优质的食品。分析了食品企业在生产过程中质量管理的现状,研究了食品加工质量的控制与改进措施。     

2020—2022年陕西省食品安全监督抽检不合格数据分析

对2020—2022年陕西省市场监督管理局发布的食品监督抽检不合格产品信息进行汇总、统计、分析,不合格食品共计966批次,涉及不合格项目91项1 022项次,涉及食品大类26个。农兽药残留超标、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不达标和污染物污染是陕西省食品不合格的主要原因,食用农产品和饮料是陕西省食品不合格的主要食品大类。     

烘炒食品抽查四分之一不合格

烘炒食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料,添加或不添加辅料,经炒制或烘烤而成的食品,也称炒货.炒货是我国具有悠久历史又深受人们喜爱的休闲食品,是中国人的传统休闲小食品.目前,烘炒食品越来越受到消费者的欢迎,特别是节假日、旅游休闲期间,更是常备食品.     

《烘焙食品加工技术》课程教学反思

在高职院校食品智能加工技术专业的教学中,《烘焙食品加工技术》是食品智能加工技术专业的核心课程,其不仅是学生必须掌握的一项技术,也是学生未来就业和发展的基石。《烘焙食品加工技术》教学内容较为基础,包括烘焙食品的原材料,面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作原理、制作方法、注意事项、工艺要点等,同时也包括烘焙食品加工过程中的常见问题及对应解决方法。教师要想培养出更多优秀的食品专业人才,需要在教学过程中不断反思,优化教学方式,引导学生从理论到实践都能够有丰富的收获。     

微生物发酵技术在食品领域中的应用分析

微生物发酵技术能够为食品的加工和研发提供良好的技术支持,通过对食品原材料的一系列处理,不仅可以改变食品原有的口味、口感以及营养成分,也可以使食品具备一定的营养保健作用。微生物发酵技术在食品领域的应用,是对食品进行有效处理、提高其价值的加工技术手段,微生物发酵技术在食品领域中应用前景良好。     

肉类食品中食品添加剂检测技术的调查研究

随着人们健康意识的提高,对食品的要求越来越严格,肉类食品作为一种富有独特营养价值的食品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。为提高肉类食品销售量并延长保质期,通常会加入食品添加剂,食品添加剂的不合理使用会严重危害人体健康。因此,加大对肉类食品中食品添加剂残留量检测技术的研究十分必要。本文通过文献法分析概述肉类食品中食品添加剂残留量的检测技术并提出建议,旨在为我国肉类食品工业更规范、更安全地发展提供理论支持。