苹果醋固态法发酵技术

近年来我国的苹果产量增长较快,据了解仅山东省苹果面积已近1000万亩,年总产量约在80亿公斤,而70％要靠外销和深加工。海阳、栖霞等主要苹果产地甚至出现了大量好端端的苹果被弃在果园路边的情形,既浪费了资源又污染了环境。我们通过研究试验,利用苹果生产果香愉悦、酸味纯正的苹果醋,既保护环境又提高了经济效益和社会效益。     

苹果醋酿造工艺的概述

果醋现已成为一种时尚,健康的饮料,本课题从实际出发,以苹果为原料经过榨汁等处理后接入酵母菌、醋酸杆菌发酵制成果醋。主要研究优质果醋酿造的方法,工艺的选择,现以酿造优质苹果醋目标,分析生产过程中的主要技术参数,从而达到优化工艺的目的。     

“三精一水”勾兑苹果醋

原定今年9月出台的《果醋饮料》国家标准因生产厂商各自为政遭遇“难产”,标准“就低”还是“就高”成为争论焦点。另一方面,国标长期缺失造成的行业混乱局势正在加剧：不久前“华生堂”苹果醋饮料因产品包装设计专利被侵权,将2家苹果醋生产厂商同时告上法庭;目前又有业内人士爆料,市面上有90％以上醋饮料为“三精一水”勾兑而成。     

HACCP系统在苹果醋生产中的应用

苹果醋得到了消费者的美誉。为了保障消费者的合法权益，使得消费者能够安全饮用本产品，通过对苹果醋生产工艺过程进行危害分析，确定了关键控制点，制订了苹果醋生产中HACCP质量控制计划，可大大提高苹果醋饮料的质量和安全性。     

小议酒精的生产工艺优化措施

酒精工业是我国国民经济中重要的基础原料产业,广泛应用于食品、医药、工业等各领域,最近几年由于石油价格飞涨,酒精作为石油的一种替代能源,可以有效缓解石油危机带来的能源短缺.目前我国酒精的年产量已居世界第三位,但是在酒精行业大发展的同时仍然有许多问题有待解决,因此,本文对酒精行业目前采用的新工艺及优化管理措施进行简要论述.     

库尔勒香梨果醋生产过程中醋酸发酵工艺的优化

为了提高库尔勒香梨的有效利用率,采用酒精发酵和醋酸发酵发酵工艺。在巴氏醋酸杆菌醋酸发酵过程中,研究了单因素巴氏醋酸杆菌添加量,发酵温度,酒精度对产酸的影响,单因素实验的基础上进行正交实验,结果表明醋酸发酵最佳工艺条件为:巴氏醋酸杆菌添加量12%,发酵温度31℃,酒精度8°vol,单次发酵产酸量可达4.82g/100m L。在发酵过程中补加2次香梨原果酒以维持发酵液中酒精浓度为7.5°vol~8.0°vol,发酵周期10d~12d,醋酸浓度可达6.12g/100m L~7.42g/100m L。     

分子筛法无水酒精生产工艺探讨

通过翻阅化学书籍并结合酿酒经验,不难发现分子筛具有很好的热稳定性、再生性和吸附性。倘若把浓稠度高达百分之九十五的酒精蒸汽放入分子筛吸附塔,那么,水分子会被媳妇在分子筛内壁的微小空隙里,最后被吸附并消失,这就是一个酒气脱水的全过程,通过这个过程,浓度高达百分之九十九的无水酒精就会应运而生。究竟分子筛气相脱水能够在最大响度上将酒精脱水,并且将酒精中的水分子与之分离开来,这样,才能将吸附脱水的效率推向一个崭新的高度,实现质的飞跃。并且还能连带式地降低企业所投入的成本,并且,还能降低生产过程中对电能源的损耗,一举多得,并且,只要践行这一流程,酒精中的色素也无可遁形。故而,分子筛的引入和使用具有科学性和合理性,能够重复再生使用,淋漓尽致地体现出＂可持续发展战略＂。     

分析热管技术在酒精发酵生产中的运用

酒精发酵是一种微生物发酵,微生物通过代谢将葡萄糖转化为酒精.在这一过程中,发酵所需的能耗多,时间长.其中酒精发酵罐的设计是尤为重要的.由于科技的发展和人类创新思维的进步,在酒精发酵罐的原理上加以改进,提出了热管酒精发酵罐这一设计理念.在制作完成后,将两种发酵罐进行实践对比.针对新型的热管技术在就行发酵生产中的运用进行深度的研究和探讨.     

克菌灵在糖蜜酒精微酸发酵生产中的应用研究

随着我国制糖技术的不断完善与提高,作为酒精生产原料的废糖蜜（桔水）质量在逐步下降,为了提高酒精生产效率和效益,减轻酒精废水后处理的压力,在糖蜜酒精生产中使用克菌灵进行微酸发酵,少用或者不用硫酸,抑制杂菌生长,从而保证酒精生产的稳定高效。     

克菌灵在糖蜜酒精微酸发酵生产中的应用研究

随着我国制糖技术的不断完善与提高,作为酒精生产原料的废糖蜜(桔水)质量在逐步下降,为了提高酒精生产效率和效益,减轻酒精废水后处理的压力,在糖蜜酒精生产中使用克菌灵进行微酸发酵,少用或者不用硫酸,抑制杂菌生长,从而保证酒精生产的稳定高效。     

苹果多酚的提取工艺探讨

苹果多酚是苹果中的一类功能性成份,特别在未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作为一种优越的抗氧化剂,其表现出的生理活性比茶多酚还高100倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份,从未成熟苹果中制取苹果多酚的工艺。     

苹果消费需求影响因素的实证分析

苹果是我国居民重要的生活消费品。本文在分析影响苹果消费需求因素的基础上,运用一元和多元线性回归模型对各主要影响因素的影响程度进行了实证分析。研究表明:苹果消费需求对人均可支配收入与城市化水平的反应较为敏感,且呈现正相关关系;但苹果消费需求对苹果平均价格弹性不足,呈现负相关关系。因此应该提高居民收入水平,稳步推进城市化建设,进一步拉动居民的苹果消费需求。     

酒精蒸馏生产节能技术探讨

文章介绍酒精蒸馏生产耗能现状,探讨酒精蒸馏生产的节能措施。应用酒精蒸馏生产节能技术有助于酒精生产企业降低成本,提高市场竞争力,实现可持续发展。     

陕西苹果业发展的不足与改进

为了进一步提高产业竞争优势和区域经济优势,陕西苹果业的发展应当以产品为抓手,努力开拓市场;以科技为龙头,努力提高整个价值链的科技附加值;以市场为导向,大力调整改善产品结构;以利益为纽带,形成产供销一体化经营体系。     

陕西浓缩苹果汁出口贸易的SWOT分析及对策研究

结合SWOT分析方法对陕西浓缩苹果汁产业的优势、劣势、机遇和挑战进行较为全面的分析,并提出陕西浓缩果汁产业进一步发展的方向和具体对策。     

腐植酸铁防治苹果缺铁黄化病的研究

发生黄化病的主要原因是土壤中PH值和HCO3-1含量高。苹果树发生缺铁黄化,主要是由于体内铁活性降低,而这一切都来源于土壤中的铁偏低。要想解决这一问题,我们就要着手对防治苹果树缺铁黄化病进行研究,将它与硫酸亚铁进行比较,针对苹果树缺铁黄化,研制出腐植酸铁。     

有机苹果生产经营影响因素实证分析——以陕西洛川县为例

有机苹果作为苹果产业的发展趋势,在我国已经逐步建立生产机制,但因其发展条件的特殊性,导致其发展速度缓慢,文章通过实地调研,获取一手资料,运用实证方法分析影响已选择有机苹果的果农进行生产经营的各种因素,以为相关各方提供几点参考建议。     

发酵型红茶饮料加工工艺的研究

以云南CTC红茶为主要原料,经乳酸菌、酵母菌共生发酵,研究发酵型红茶饮料的加工工艺。