共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
侯利刚 《中小企业管理与科技》2012,(3)
微量香是指白酒中含量及其少的香味成分。根据我国白酒香味成分在呈香呈味方面不同的作用,建议把中国白酒香气构成细分为微量香、共有香、主体香三个部分,把微量香重要性放在三大部分的首位,扭转我们过去在生产上过分重视主体香,导致了同质化现象的产生。倡导大力研究复杂香,为中国白酒特征香味物质研究和品酒技术的完善指明方向。 相似文献
3.
《中国质量技术监督》2006,(5):19
酱油、酱是每个家庭不可缺少的调味品,它们不仅味道鲜美,而且还富含营养。人们炒菜时要用烹调酱油,餐桌上要用佐餐酱油,吃烤鸭要用甜面酱,吃炸酱面则离不开黄酱,形形色色的各类调味品,让我们的生活更加有滋有味。酱油,分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指纯酿造工艺生产的酱油,不得添加酸水解植物蛋白调味液;配制酱油是以酿造酱油为主体,添加酸水解植物蛋白调味液等添加剂配制而成。配制酱油一般来说鲜味较好,但酱香、酯香不及酿造酱油。从生产工艺分类,主要有高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。在色泽上,高盐稀态酱油颜色较浅,呈红褐… 相似文献
4.
5.
6.
芝麻香型白酒是目前我国白酒市场上口味比较独特的品种之一,为了产出风味更佳的芝麻香型白酒,我们开始通过一系列试验研究酱油曲对它的影响。 相似文献
7.
刘艳辉 《内蒙古质量技术监督》2001,(4):35-35
酱油是人民生活中重要的食品调味品。目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全。从近年敖汉旗 相似文献
8.
塑化剂危机持续发酵,白酒上市公司遭遇重创的同时,调味品、饮料企业也被卷入了这场风波。"食用的酱油、醋、饮料里面的塑化剂含量是酒的400倍。"北京绿腰食品有限公司执行董事龚也长在微博中语出惊人。短短1天,这条微博就被转发15000余条。面对记者的追问,龚也长表示,酱油、醋塑化剂超白酒400倍的说法虽然有点夸张,但食品用香精香料中塑化剂最大残留量标准比白酒行业中塑化剂最大残留量确实高出很多倍。 相似文献
9.
10.
11.
1、概况酱油是以大豆(脱脂大豆)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品。酱油不仅味道鲜美,而且还富有营养。人们炒 相似文献
12.
13.
某市质量技术监督局最近组织执法人员,对部分学校食堂的食品质量安全进行检查。在某校食堂食品仓库内,执法人员发现该食堂所使用的部分白酒和酱油产品的标签上未加贴QS标识及未标 相似文献
14.
15.
酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料,经微生物发酵而成的具有特殊色、香、味的液体调味品,国家标准GB18186-2000《酿造酱油》规定,其主要理化指标有:可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、铵盐等,其中,氨基酸态氮含量是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标。下面,根据我们多年的工作实践,谈一下对提高酿造酱油中氨基酸态氮含量检测准确性的有效途径。 相似文献
16.
18.
19.
余冠峰 《中国质量技术监督》2006,(5):18-19
一日三餐,佐料相伴。酱油、酱伴随我们每一天。酱油是以大豆、小麦和麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品,最常见的有生抽酱油、老抽酱油等;酱是以粮食为主要原料经发酵酿造而成的调味品,最常食用的有黄豆酱、甜面酱等。它们在生活中的地位决定了我们关注它的质量并非小题大作。 相似文献