甘薯果丹皮加工方法

一、选料选个大、筋少的薯块,用清水冲洗干净。去皮、去两端、除杂质,并切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮沸20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮,采用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化后的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅内熬煮。由于红薯含糖、酸、果胶较少,应补加     

刺梨脯的制作方法

一、热烫处理将成熟的新鲜刺梨果用布袋子包好，并用手把刺梨表皮上的刺搓掉，然后把刺梨果敲开，分成两瓣，将果内的籽全部取掉，用清水洗净后将刺梨放入烧开的水中煮３～５分钟，使果子组织内的空气排出，以防止营养物质的损失，同时也可护色。二、煮制刺梨果因肉质紧密，应采用分次加糖，一次煮成法。先将１０公斤糖配制成４０％的糖液后放一半糖液在锅中煮沸，倒入经热烫后的刺梨２０公斤再煮沸，然后反复加糖液三次，第一次加２公斤煮约５分钟后加第二次糖２．５公斤，相隔５分钟后加第三次糖３公斤煮１５分钟。整个煮制时间约４０～５…     

杏果的贮藏保鲜

一、不同品种杳果的耐藏性 杏果可按成熟期、果实颜色、肉质、肉核粘着度、有无茸毛等分类。以肉质分，有水杏类、肉杏类、面杏类。水杏类果实成熟后柔软多汁，适于鲜食，不耐贮运；面杏类果实成熟后肉变面，呈粉糊状，品质较差；肉杏类果实成熟后果肉有弹性，坚韧、皮厚、不易软烂。较耐贮运，且适于加工，如河北的串枝红、鸡蛋杏，山东招远的拳杏，峨山的红杏等。     

家庭山楂果冻的制作

家庭山楂果冻的制作一、制作工艺流程选择原料→去蒂去梗→洗涤→破碎（去核）→预煮→过滤→蒸发浓缩→加糖浓缩→倒入瓷盆→冷却（成品）。二、操作步骤及技术要点１．选择原料。选果大小一致，新鲜无病虫害的山楂果实。２．预处理。将选好的果实去蒂去梗，用清水洗涤，...     

杏产品加工技术

一、原料选择：用于加工杏干的杏果应选择离核、肉厚、水分少，含糖量高的黄色品种。粗纤维多或有苦味的涩杏果不宜采用。采收时间以熟而不软时最好。产于益都等地的窜角辕子是加工杏干的优良品种。二、洗果切分：洗果前，先剔除虫、伤、青软等坏杏，然后按大小分级洗净，沿缝合线对切去核。三、熏硫：为防止变色，将处理好的杏块装入架盘，杏碗向上，密密摆好送入熏硫室熏硫，熏硫时，熏硫室应密闭，每吨杏内需燃烧硫磺1．5公斤左右。经3—4小时，看到杏碗内有水珠，杏肉透明、杏皮成乳白色即可。四、烘烤：熏硫好的原料用烤盘装置于载车L…     

巧法提高沙田柚品质

沙田柚正常年份一般在霜降至立冬（即10月下旬至11月上、中旬）采收为宜。这时柚果的果皮金黄光滑、肉质好,有沙田柚的蜜甜清香味。在采摘时要做到 “一果两剪”，轻剪轻放，不要损伤果皮，以保持果面美观洁净。沙田柚果实采收后，用清水或毛巾将果皮表面附着物擦洗干净，然后在24小时内用70％甲基托布津1000倍（或50％多菌灵1000倍）＋0．02％2，4-D钠盐混合液处理果实。     

药膳与美食

[原料]北杏10个、雪梨1个、白砂糖50克。[做法]将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,急火隔水炖1小时。[用法]每日2次,食雪梨饮汤。[作用]化痰止咳、清热生津、润肺平喘。适用于咳嗽、慢性支气     

香焙草莓脯

原料 草莓,食用蔗糖,淀粉,液化型淀粉酶,氯化钙,亚硫酸氢钠,食用油,除氧剂等. 主要设备 真空干燥箱,电热烘箱等. 工艺流程 草莓→分选→浸泡→清洗、去蒂→硬化→漂洗→护色→真空填料→糖渍→干燥→焙香→成品. 操作要点 1.预处理.将新采收的草莓剔除坏果烂果后,用0.1％食用洗涤剂浸泡15分钟,然后用清水慢速冲洗干净,用刀削去果蒂,沥干水分. 2.硬化.由于草莓多汁易碎,必须对果实进行硬化处理.将去蒂后的草莓浸入2％氯化钙溶液浸泡2小时进行硬化,再用清水冲洗干净,晾干.     

土豆果脯的制作

土豆果脯的制作用土豆制作果脯，成本比果、枣制作的果脯低廉，而口味却很相似。其制作的主要工艺如下：一、选料。挑选饱满光滑、大小一致、无病虫害的土豆作原料。二、制坯。用清水洗净土豆上的泥土，去掉外皮，继续清洗干净，然后按需要制坯，加工成各种形状，以增加制...     

低糖山楂汁饮料的制作

一、原料选择和处理生产山楂汁可用鲜果也可用干果。选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加２－３份水，加热至８５－９０℃，软化浸渍。用干山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味正常的干山楂片，剔除其中的枝叶等各种杂质。按１份干片加...     

杏脯制作方法

一、原料选择及处理：挑选新鲜完整，果向致密，七八成熟的果，清水洗净后沿缝合线切成两半，去核后立即投入事先配好的0．2％一0．3％的亚硫酸氢钠溶液中，以防变色。二、浸煮：将经上述处理的果块浸入40％糖液中，在蒸汽双层锅或铝锅中煮沸3一5分钟，至果肉转软。放冷后连同糖液浸渍12—24小时，使精液慢慢渗入果块内部。次日，将原糖液加糖调整到50％，再次煮沸1－2分钟，放冷静置12—24小时。第三次将糖液调整到60％一65％，文火煮至果向全部吃透糖液，呈透亮状结束。三、于操：将煮好的杏块从糖液中捞出，用热水洗去表面糖液，送八烤房…     

冬季如何存放喷雾器

1．存放前清洗干净，大多数农药对喷雾器有腐蚀的作用，因此使用后要及时清洁。喷雾器停用后，首先把药液桶、胶管、喷杆、打气筒等部件外壳擦洗干净。再用碱水洗涮一遍（喷过波尔多液的喷骞器最好用碱水浸泡1～2小时）。最后用清水冲洗干净并用棉布擦干，切忌暴晒。     

自制调味品29款

自制调味品２９款糖醋汁葱末、姜末各１０克与碎的两瓣大蒜泥放入碗内，加醋、白糖各５０克，酱油５克，精盐少许，淀粉１５克，对入少许清水调匀。红油汁用红油（用香油炸辣椒面而成）加酱油、味精、葱花调制即成。也可在对汁时加入麻酱、花椒面，其味麻辣。椒麻汁将花椒...     

鹅肉的加工方法

鹅肉松 材料：选取活重3．5kg以上的成鹅，宰杀放血后除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。每1kg鲜鹅肉用食盐28g，白糖46g，白酒、生姜、味精适量。     

五种草莓制品的加工

1．草莓汁。选充分成熟的草莓果清洗干净，放入榨汁机中榨汁，或放入容器中人工捣碎成浆液，再倒入不锈铡锅或铝锅中，加少量水加温煮沸后迅速离火降温，待5～6分钟后，用3～4层纱布过滤，并用器具协助将汁挤压尽。     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。2生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。     

亚蔬金钻一号番茄特性及栽培要点

金钻一号是广州亚蔬园艺种苗有限公司从以色列引进的亲本(以色列1114)中进行组配筛选并结合华南地区气候特点而培育成功的大红硬果番茄。经多点试种,田间表现突出:无限生长 F1型、早熟、长势壮旺,综合抗病力强,适应性广。低温弱光下,连续性座果能力表现出众。果实扁圆形,果色鲜红亮丽,果实坚硬,极耐贮运(室温20℃,可保存20～30天不变质),单果重150～200克,露地栽培亩产高达10吨,其高产栽培技术要点如下:一、播种育苗。把种子放入1%的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟(可防治花叶病毒病),然后取出用清水冲洗干净。用清水浸泡6～8小时,     

厨房洗切十“巧”

1．洗蔬菜：蔬菜叶上有了蠓虫，只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟，然后用清水漂洗，很容易洗干净。     

四种蔬菜简易腌渍法

一、酸白菜：将白菜洗净，去菜根，剥菜帮，1公斤以下小棵菜可整棵渍制，大棵菜纵切成2～4瓣，在沸水中烫1～2分钟。捞出，即放入凉水中冷却。取出，层层交错排列在容器内，压上重石，注入清水，水面浸过原料10厘米。为促进发酵，可加入少量米汤。在容器上加盖。腌渍成后可随时取食或出售。     

刀豆加工工艺

1．刀豆酱。将成熟的新鲜刀豆剥壳去皮，用清水反复浸泡3次，每24小时换水1次。取出用清水漂洗、沥干。置于蒸笼或锅中蒸煮2次。第1次蒸煮2-3dx时，蒸完后置于竹席上在烈日下翻晒，晒干后再用清水漂洗，然后再次蒸煮至完全软化透心。蒸煮过程中应将锅盖自始至终打开，使刀豆中的有毒物质氰氢酸完全挥发掉。再用打浆机或手工捣成豆泥，