番茄粉的研制

目前,以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料,番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达95％,成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富,番茄组织及汁液的粘度较高,因此,采用常用的干燥方法,不是难以将番茄制备成粉,就是产品的营养素特别是维生素损失较大,色泽不佳。作者采用了喷雾干燥法。     

型号研制费用模型及研制费用的预测

型号研制费用模型研制发射卫星等用的运载工具(简称型号)是一项耗资大,研制周期长,并且风险大的工程。一般可将整个研制周期分为:方案论证、初样、试样、定型等四个阶段。如何按各阶段所需的费用给于投资,特别是在型号规划阶段及研制初期,若能估计出逐年所需的费用,以便使有限资金,发挥其有效作用,既不造成资金浪费,又不因投资不及     

酒香酥糖的研制

1 基本配方大米500g 干辣椒30g 花椒20g大料10g 生姜50g 20％乙醇液1000ml蔗糖酯20g 白砂糖1000g 饴糖400g植物油50g 柠檬酸0.5g 水350ml 2 工艺流程 大米→乙醇料液浸泡→炸制膨化白砂糖→化糖→过滤→熬煮 →拌糖 ↑ 饴糖→成型→包装 3 操作要点 3.1 大米洗净沥干。大米可用花生、大豆、玉米等的整粒或瓣代替。 3.2 蔗糖酯放入乙醇液中搅拌溶化后投入香辛料,然后再投入大米浸泡24h左右。     

银耳多糖软糖的研制

以具有保健功能的银耳多糖、百合、橘皮为原材料,研制银耳多糖保健软糖。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺配方。试验结果表明,总胶体添加量为15%(银耳多糖与明胶比例为6:4),异麦芽酮糖醇添加比例为40%,百合、橘皮粉溶液添加比例为9%条件下,制得的软糖糖体表面光滑,形态饱满,有弹性而不黏牙,风味纯正。     

八珍野鸭的研制

0 前言 从美国引进饲养的绿头野鸭,个体较大(成年野鸭1.2千克左右)。肉质细嫩。具有浓郁的野香味,其胸腱肌瘦肉占胴体的28％以上,肌肉中蛋白质含量占23％,既是野味肉食上品,还具有一定的药用食补作用。近几年来,美国绿头鸭落户上海乃至全国各地,由于该鸭生长快,抗病力强,繁殖率高,深受养殖户的宠爱。上海农学院食品开发研究小组利用郊区农民大批养殖的绿头野鸭为原料,制成的“上农”八珍野鸭兼具野香味、生津开胃、食补为一体。经过内部试销几千只,人们普遍反映,八珍野鸭久吃不厌,实为禽肉之精品。同时,也为郊区大批饲养的野鸭找到了出路,为菜篮子工程添砖加瓦。     

酸奶冻的研制

酸奶冻就是以发酵牛乳为主要原料、辅以天然食品胶等研制的营养保健食品。试制中解决的关键问题是食品胶的选择、酸奶冻的口感、杀菌条件及酸奶的稳定性。 1 配料、工艺和质量指标 1.1 配料(％) 发酵乳(乳固体含量8.0％)25 蔗糖 10 甘露胶 0.35淀粉 1.5 琼脂 0.1 黄原胶 0.08 柠檬酸钠 0.2六偏磷酸钠 0.1     

豆腐冰淇淋的研制

1材料、设备与方法1.1材料东北大豆、石膏、白砂糖、明胶、CMC、单硬脂酸甘油酯、香精等(均为市售食品级).面包活性干酵母(安琪牌)1.2主要设备     

豆腐冰淇淋的研制

1 材料、设备与方法 1.1 材料 东北大豆、石膏、白砂糖、明胶、CMC、单硬脂酸甘油酯、香精等(均为市售食品级)。 面包活性干酵母(安琪牌) 1.2 主要设备 磨浆机、夹层锅、干燥箱、高压均质机、冷冻机、冰柜。     

塑料啤酒瓶的研制

目前,国外对塑料啤酒瓶的研究主要分为三个方向:(1)含高阻隔材料夹层的多层瓶;(2)在单层瓶上镀等离子防护涂层;(3)用共混料生产单层瓶。近年来,等离子防护涂层技术发展迅速,其产品阻透性好,力学性能高,且解决了多层塑料瓶回收较难的问题,但其生产设备结构复杂,原料成本高,一次性投资风险大;用共混料生产单层瓶较为先进,1999年美国Shell化学公司推出了一种用纯聚萘二甲酸乙二酯(PEN)制成的啤酒瓶,具有耐高温、阻透性高(比PET瓶高4—5倍)等优点,但价格十分昂贵;     

蕨根粉条的研制

蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜,多以其幼茎、幼叶作为野菜食用,然而蕨菜的根茎中含有淀粉14%、蛋白质2.4%、脂肪1.2%、钙0.0085%、磷0.027%、铁0.011%、锌0.009%及多种氨基酸和维生素.蕨根性寒、味甘,具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用.本实验用新技术提取蕨根中的丰富淀粉,再经科学配方,精心制作出具有营养和保健作用的蕨根粉条,从而使蕨菜的深加工迈出新的一步.     

八宝速溶茶的研制

速溶茶是茶叶科技与食品工程相结合,从茶叶中提取、浓缩的精制品,冲水即溶而无茶渣,以“纯净”特色倍受欢迎。由于它原料来源广泛,且成品重量轻,贮运方便,是一种极具开发价值的茶饮料,尤其可在茶叶产区推广。 本文研究的八宝速溶茶除具一般速溶茶之优点外,更添加了桂圆、红枣、枸杞、菊花、荔枝等,不但增强了茶的风味,而且还增强了保健性,有着一定的发展前景。 1 材料与设备 1.1 材料:英德红茶(红碎)和绿茶,桂圆、菊花、枸杞、红枣、荔枝、茯苓、白砂糖、麦芽糊精,柠檬酸、柠檬酸三钠、小苏打。     

软质肉干的研制

肉干是我国传统食品,因其营养丰富、风味独特、食用方便,深受广大消费者青睐。但传统工艺生产的肉干,口感坚韧、硬度大,因此幼儿及老年人食用时不便,而且出品率低,耗能高。实验通过对传统工艺的某些主要工序改进后,研制出口感脆嫩的软质肉干,该     

海带脯的研制

海带具有长寿菜的众多保健功能,在国内外已日益受到重视。纽约的“长寿中心”已将海带列入日常食谱。海带作为一种海洋碱性食品可防止血液酸化,而血液酸化是癌症的预兆之一。日科学家近来发现海带、裙带菜等褐藻中含有能诱导癌细胞“自杀”的U-岩藻多糖类物质。可提高日本国民的健康水平。日本已利用我国山东长岛的优质无污染海带研制出百余种海带制品供人选食。如调味海带系列、海带松系列、海带酱系列、海带糖系列、海带茶系列、海带粉系列、海带面制品系列、海带脯系列等。     

九制芒果皮的研制

我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。 成熟芒果的果皮占全果的9％～16％,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,可以芒果皮为原料,研制出药食兼具的休闲食品,增加产业的经济效益,为食品市场提供新型产品。     

浅谈低温泵的研制

目前国内低温泵市场大部分被国外垄断,本文从低温泵的用途、参数、结构形式、选材、试验、寻求依托项目等几方面进行了阐述。如果低温泵研制成功,将会打破国外垄断,替代进口产品,提升我国装备制造业的自主化水平,促进我国石化事业的发展。     

葡萄果茶的研制

1 生产工艺 2 操作要点 (1)原料的分选·清洗 挑选无虫、无霉变、新鲜