高职“餐饮管理与服务”专业人才需求与目标定位的研究

针对各高职院校对近年来开办的餐饮管理与服务专业社会实际需求认识不足及目标定位混乱的现状。本文系统的梳理了我国餐饮业发展的现状与趋势,细致的调研并分析了餐饮业的人才需求状况,明确指出在未来相当长时间内我国餐饮业面临的主要矛盾及当前餐饮业迫切的"两类"人才需求,提出了当前高职餐饮管理与服务专业的人才培养任务应是集中精力培养餐饮基层管理人才特别是连锁经营管理专门人才。     

浅谈连锁餐饮的营销问题

餐饮行业作为我国传统支柱行业,在社会发展与人们生活中占据着不可替代的地位。在其他行业普遍受到冲击的今天,餐饮行业有着资金回流快、渠道稳定以及风险较低等优势。而连锁餐饮作为餐饮形式中的新兴力量,正逐渐发展成熟,成为餐饮形式的主力军。因此,发展好连锁餐饮经营模式,解决好连锁餐饮的营销问题,或将成为我国餐饮业的主要问题。文章以笔者自身经营连锁餐饮的6年的经验为基础,针对解决连锁餐饮中的营销问题提出建议。     

浅析餐饮连锁企业成本控制的问题及对策

随着人民生活水平的不断提高,餐饮业的消费持续增长,竞争愈来愈激烈,要想在餐饮行业有立足之地,合理有效地的控制成本,将成本降至最低,保证利润最大化是每个餐饮企业经营管理的重中之重。目前,在我国餐饮行业发展的过程中,连锁经营的方式在一定程度上能够起到降低成本以及提高市场竞争力的作用,但是并不是小部分连锁餐饮企业都能很好的做到对于自身成本的控制,所以加强对于餐饮连锁企业成本控制的研究也就显得很有必要。文章对目前我国餐饮连锁企业成本控制的现状进行了分析,在此基础上对其成本控制存在的问题以及原因进行了细致的研究,最后针对成本控制的问题提出了针对性的解决对策,以此来为我国餐饮连锁企业更好的进行成本控制起到一定的借鉴作用。     

浅议目标管理在餐饮服务质量管理中的应用

随着我国经济发展,中国的餐饮业蓬勃发展,竞争日益激烈,餐饮服务质量的高低关系到餐厅的生存和发展,也是餐饮业在市场竞争中取得优势的关键元素。本文以餐饮服务质量为研究对象,根据餐饮服务及目标管理的特点,探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量,并在此基础上提出相应的对策。     

“小蓝鲸”连锁餐饮品牌营销战略的启示

本文以武汉小蓝鲸酒店为例,针对目前我国餐饮业面临的品牌战略问题,提出了我国餐饮业发展应树立品牌战略意识、定位合理消费群体、加强品牌文化建设、加强品牌的推广与传播、打造品牌质量体系的建议。     

试析高等职业教育发展定位以及如何与人才需求相适应

该文在分析我国高职教育的现状及存在的普遍问题,主要就高职教育如何与企业对人才的需求和人才自身发展的要求相适应,提出高职教育的发展定位应针对普通高等教育不能全面涉及的人才技能培训、职业素养培训等人才培训为主,以及如何改进高职教育教学与人才能力塑造方面的具体见解。     

酒店管理专业人才需求预测及人才培养目标定位研究——以湖北省高等职业院校为例

目前,湖北省高等职业院校酒店管理专业发展水平良莠不齐,其原因在于人才培养目标定位不准确.文章根据人才需求预测步骤,针对行业急需的高技能人才提供可靠的市场调研报告,预测酒店专业人才需求状况,确定湖北省酒店人才培养目标,为人才培养方案制定和实施提供可靠依据.     

酒类专业连锁顾客满意度的实证研究及策略建议

本文用专业的市场调研方法,从消费者的视角,系统地进行酒类零售顾客满意度的量表设计,对酒类专业连锁和主要的综合超市进行满意度的实证研究,并加以比较分析。最后,结合满意度矩阵,对专业连锁的顾客满意度营销提出策略建议。     

广东省连锁超市自有品牌定位影响要素研究

本文在收集、研究、分析国外连锁超市自有品牌的发展史以及改革开放20多年来广东省连锁超市迅速发展的基础上,针对影响广东省连锁超市自有品牌定位战略的四项影响要素进行了研究。     

高等院校旅游管理专业实习存在的问题及对策

随着我国旅游高等教育的快速发展,如何保证旅游管理专业学生的实践教学质量已成为影响高等院校旅游管理专业学生综合素质的重要因素.目前,高等院校旅游管理专业学生在实习中普遍面临着实习基地单一、实习岗位选择较少、师资力量相对薄弱等问题.要提高实习效果应加强实习基地建设、提高学校教育教学质量、明确学生自我定位和完善实习管理制度.     

《餐饮服务与管理》课程技能操作训练方略初探

技能操作训练是《餐饮服务与管理》课程教学的重要内容,文章通过分析当前餐饮服务技能教学中存在的问题,提出了示范-模拟-评价的餐饮服务技能操作训练步骤。同时在餐饮服务技能训练中要重视学生形体和礼仪的培养,养成技能操作过程中的好习惯,注重操作技能的综合训练,重视操作技能训练方式的多样性。     

探讨餐饮采购管理漏洞分析及治理

受经济发展和现代人们生活水平提高的影响,餐饮行业取得了飞速的发展。但是日益激烈的市场竞争使得各大餐饮企业面临着严峻的挑战。为了应对挑战,餐饮企业采取了加强管理、提高服务质量、降低价格等一系列的措施,这在增加企业成本的同时也在很大程度上压缩了餐饮行业的利润空间。为了开源节流,加强餐饮业成本特别是采购成本方面的管理就成了当前餐饮行业成本控制的重点。本文针对当前餐饮采购中存在的问题和治理方法进行了一些探讨,希望能够改变餐饮采购管理现状,降低餐饮采购成本,扩大餐饮行业的利润和发展的空间。     

供应链管理在连锁零售业中的应用研究

随着全球物流进入供应链时代,我国连锁零售企业面对的是变化迅速的买方市场和外资零售巨头咄咄逼人的发展态势.要想在残酷的竞争和考验中保持竞争优势并提高核心竞争力,连锁零售企业必须不断探索、提升零售业供应链管理水平的途径.     

人才需求与培养质量对接的对策研究——以工商管理专业毕业生调查为例

为培养出更多符合社会需要的工商管理人才,分别采用发放问卷、电话访谈、召开座谈会等方式对深圳某职业院校工商管理专业2016届毕业生及其用人单位进行了工商管理人才需求与培养质量调查。调查结果表明,社会对于工商管理专业人才的需求量在总体上升,对人才质量要求也在提高;但目前用人单位具体需求与工商管理专业学生的能力表现仍有一定的出入和矛盾。基于调查,提出了推进教学改革、调整课程设置、注重素质教育的应对措施。     

天津市高职院校专业设置与产业企业对技术技能人才需求适应性分析

专业设置是社会需求与高职高专实际教学工作紧密结合的纽带。分析天津市一、二、三产业的现状和发展趋势,从产业结构对高技能人才需求的角度,探讨天津市高职院校专业设置与产业企业对技术技能人才需求的适应性,提出产业结构调整背景下加强专业建设的途径。     

中国家电零售连锁企业的供应链管理研究

中国家电业已全面进入微利时代,家电零售连锁企业日益关注供应链管理.文章针对我国家电零售连锁企业的供应链管理存在的一些问题提出相关对策,并指出优化供应链管理是家电零售连锁企业取得竞争优势的必经之路.     

基于消费者行为的连锁超市品类管理研究

在零售商品同质化的当下,连锁超市所面对的最大挑战就是如何培养顾客的忠诚度。进行品类管理研究有助于提高顾客满意度,提高顾客的满意度是实现忠诚营销的基础,只有实现顾客的忠诚消费,连锁超市才有持续的竞争力。对于连锁超市来说,属性是流通性的企业,所以商品品类的选择以及品类的陈列问题是影响顾客购买的重要因素。品类管理是以顾客为中心,以消费的数据为依托,以品类管理和陈列为战略,通过与供应商之间的有效合作,以商品品类管理为中心,发现并满足消费者需求从而提高企业绩效的零售管理流程。本文通过对消费者行为相关的理论研究与品类管理的结合分析以提出连锁超市目前品类管理的有效方案以丰富目前理论界对品类管理的研究。     

高等院校电子政务专业教学改革的探索与研究

电子政务是一门新兴的学科,随着电子政务的迅速发展和不断普及,电子政务建设的人才培养问题和教学改革日趋成为我们迫切需要解决的问题。根据电子政务专业的市场需求及人才培养目标,进行电子政务专业的教学改革,才能取得良好的实践效果,满足社会对电子政务人才的需求。     

信访工作管理的目标定位及路径构建

之所以要提出信访工作管理的目标定位,实则在于目标本身就为工作的开展提供了价值取向,而这中价值取向就直接影响到信访工作管理的有效程度。在进行路径构建时,应围绕在解题目标、疏导目标、教育目标下具体展开。其中,教育的同时也应在解题、疏导目标的驱动下展开工作。需要重视,教育形式需要根据工作经验进行创新,而创新的出发点应遵循"以理服人"的原则。     

高职餐饮管理课程体验式教学的实践与探讨

《餐饮管理》是一门理论性、实践性很强的专业基础课。其教学应该结合行业和学生的特点,进行教学方法及模式的改革,以素质教育为目标,以学习体验为手段,不断提升学生综合能力。