餐饮企业采购流程及成本控制管理

一直以来,餐饮业都是竞争非常激烈的行业之一。餐饮企业要在愈演愈烈的市场竞争中实现良好的生存和发展,成本控制是非常重要的。餐饮的成本很大一部分用于物资的采购,因此清晰的采购流程、科学的成本控制是餐饮企业成本高效利用的最有效途径。文章着重对餐饮企业的采购流程以及成本控制管理进行探讨。     

成本会计对餐饮行业的重要性

当前,日益激烈市场竞争,外部经营环境风险加大的情况下,减少和控制成本成为餐饮业的重要一环,已成为餐饮业生存和发展的必由之路。为加大现代餐饮业管理的要求,提高餐饮业利润率,必须完善餐饮企业的成本管理制度。在深入了解餐饮业的经营特点基础上,认真地经营成本控制,有效地加强成本管理。降低企业的成本,才有利于获取更高的经济效益,从而为提高餐饮业竞争力,创造利润最大化,因此,餐饮业的成本管理是非常重要的。成本管理的导演,加强执行力度,增强经济效果,增加企业的竞争优势,使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

对加强连锁餐饮企业成本控制的探讨

连锁的餐饮企业就是一种先进的规模化存在形态,连锁的餐饮企业本身就是一种战略性的发展。随着洋快餐的进入,连锁经营的模式受到从业者的关注,正在我国快速发展。作为餐饮企业,成本的控制是实现经济效益的基础。本文就如何加强连锁餐饮业成本控制提出一定的解决思路,以更好地促进我国连锁餐饮业的发展。     

浅谈小型餐饮企业成本管理

经济的发展以及人们生活水平的提高,使得餐饮业获得巨大的发展空间。而餐饮企业的发展中,成本管理是发展的核心环节。餐饮管理的内容复杂,包括物料的支出、服务的支出等多项支出内容。而对成本的有效管理能够尽可能地使企业的成本支出合理化,提高企业的营业利润,特别对于小型餐饮企业来说,成本的管理更加重要。本文主要对小型餐饮企业成本管理的特点、意义、问题以及对策等进行分析,以期能够为小型餐饮企业成本的有效管理提供一些建议。     

标准成本管理在餐饮企业管理中的应用

目前我国餐饮业的发展正处在激烈的竞争之中,越来越低的利润使企业不得不将成本控制作为战略的重点之一。由于中餐的生产带有较强的主观性和随意性,这就使得标准成本的控制问题显得更为突出。针对餐饮企业的特点进行标准成本管理,分析其实际成本和标准成本的差异化,找出成本差异的原因,从而可使餐饮企业达到降低成本、提高利润水平和竞争力的目的。     

中小餐饮企业成本控制存在的问题及对策

餐饮企业是我国国民经济的重要组成部分。但由于近几年原材料价格上涨、员工工资上涨等一系列原因使得餐饮业进入了它的微利时代。由于中小餐饮企业在成本控制理念及内部控制系统上还存在很多问题,其经营发展更是举步维艰。本文在分析中小餐饮企业成本控制存在的问题的基础上,提出解决措施。     

电子商务与我国餐饮业的发展

我国餐饮业现状是需求不断增加,市场规模不断扩大,餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张,餐饮行业竞争激烈,赢利企业占比低。而电子商务具有营销成本低、经营规模不受限制、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展销售的模式。餐饮业也有适合发展电子商务的特点。将电子商务与餐饮业有机结合应该采取：科技引进餐饮业,实现烹饪技术的现代化;加强餐饮行业的网络化建设;加强信息的交流与共享,由行业竞争走向战略联盟;加强餐饮行业的电子商务人才培养;与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展,充分发挥网络服务的开放性和包容性。     

广州老字号餐饮企业制度改革研究

广州独特的饮食文化培育了一大批老字号餐饮企业,谱写了一段广州餐饮业的辉煌史,带动了近几十年来整个广州餐饮业的发展。然而,与广州本土的后起之秀以及外来餐饮企业相比,广州老字号餐饮企业整体稍显惨淡,不少老字号餐饮企业在市场竞争的重压下或勉强生存或黯然退场。本文以广州酒家和陶陶居企业制度改革的成功经验为借鉴,为现存餐饮业老字号进行企业自力改革提供参考。     

餐饮连锁企业O2O商业模式研究

随着餐饮业的迅猛发展,跨地区发展的连锁餐饮企业逐渐占据主导地位,规模不断扩大,企业面临着经营成本、标准化生产、信息技术等方面的问题。而O2O商业模式的兴起,给餐饮连锁企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,不断整合企业内部资源和互联网外部资源,就能够提高餐饮连锁企业的核心竞争力。通过对国内餐饮连锁企业电商O2O商业模式的分析,以及O2O商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上,阐明了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式的可行性和必要性,以及我国连锁餐饮企业发展电商模式时存在的问题,提出了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式相关问题的解决措施。最后,本文在对四川海底捞连锁餐饮有限公司进行分析的基础上,以"海底捞"O2O商业模式为个例,解析可能会出现的问题,并提出一些建设性的意见,以期为其他餐饮连锁企业在应用这种模式时提供借鉴。     

中式餐饮企业厨余问题及对策探析

随着我国餐饮业连续十几年的快速发展,厨余排放量越来越大,厨余已经成为影响市容环境卫生、生活垃圾处理、养殖业安全的社会重大因素。餐饮企业如何在源头上控制、减少厨余,不仅可以减轻国家对餐厨垃圾处理的环境、成本压力,而且有利于餐饮企业降低生产成本、减少食物浪费,有利于促进国民养成低碳环保节俭的饮食理念。     

浅析餐饮企业的成本控制

受反对"三公消费"冲击较大的餐饮企业,如何在实现转型、降低餐饮毛利率的基础上实现对餐饮企业成本的有效控制,决定着餐饮企业经营的成功与失败。本文针对目前餐饮业所面临的问题对更新餐饮成本控制理念,制定完善内部控制制度,注重采购、销售环节、科学的人力资源管理制度的控制,以达到经济效益和社会效益的双赢进行了分析和探讨。     

如何控制酒店餐饮企业成本

随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业之间的竞争也日益激烈，日趋狭小的利润空间，使得酒店餐饮企业的经营市场面临着严峻的考验。实践研究证明，如果餐饮企业只重视对营业额的追求，而忽略对成本的控制，这样的经营模式不一定能给餐饮带来真实的效益，而只有对成本进行有效控制，从而给企业创造更多的财富。     

如何控制餐饮产品的成本

作为企业,餐饮业也希望通过经营获得尽可能大的效益,那么降低成本就是获得更大利润的一个非常重要的条件。餐饮产品的特点就是变动成本比例比较大,可控制性强,而且成本泄露点很多,本文就是希望找到一条有效的途径来堵塞这些成本泄露点,尽可能的降低餐饮企业的经营成本,提高企业利润。     

人口老龄化对河北省中小餐饮企业影响及对策研究

餐饮服务业是劳动密集型企业,中小餐饮企业是餐饮业的重要组成部分,人口老龄化的加快必然会影响其劳动力供给与服务成本的上升,会影响其生存环境的调整。本论文结合当前河北省人口老龄化现状,分析人口老龄化对中小型餐饮企业的影响,提出老龄化背景下中小餐饮企业的发展对策,以此提升中小型企业竞争力,对河北省餐饮服务业健康发展有一定的实际意义。     

浅谈加强餐饮企业原材料成本控制管理

由于现代餐饮企业市场竞争的白热化加剧,同时,近几年人工成本的持续增长,大大蚕食了餐饮企业的盈利空间,餐饮企业的生存和发展面临巨大的挑战。餐饮企业要想在激烈的竞争中脱颖而出,应必须从自身管理上挖掘潜力,餐饮企业原料成本控制管理是企业管理的重要环节,餐饮企业应重视原材料采购、使用及库存环节的成本控制。本文从餐饮企业原料成本控制管理的意义出发,分析了目前餐饮企业原材料成本控制存在问题,并提出了加强餐饮企业原材料成本控制管理的对策与建议。     

餐饮企业内部控制制度建设浅谈

经济的发展和生产力提高使人们对于生活水平的要求也变得越来越高,餐饮行业由此发展而来。经过多年发展,餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。实行有效的内部控制是企业提高经济效益,提升竞争力的核心,但是目前我国较多餐饮企业内部控制制度并不健全。本文就从餐饮企业的特点和企业内部控制的含义和目的入手,分析餐饮企业构建健全的内部控制制度的具体措施,希望能为我国餐饮业的发展提出几点建议。     

基于产业发展视角的中国餐饮业食品安全研究

当前中国餐饮业食品安全风险控制能力远远落后于餐饮业收入规模的增长,餐饮业食品安全风险具有很高的不确定性。产业运行与食品安全风险之间的具有密切关系,推动餐饮产业的科学发展是提高餐饮业食品安全风险控制水平的重要抓手。本文从餐饮业产业进入门槛,产业化程度,产业标准与规范,劳动力水平以及行业组织等方面讨论了产业发展对食品安全风险的影响,认为制定科学的产业政策与构建有效的政府监管体系是互补的,通过完善监管体系、加强监管力度可以提高违法违规行为的成本,遏制行业违法违规行为,科学的产业政策帮助合法合规经营的餐饮企业获得更好的发展机会。     

餐饮企业存货成本控制探讨

餐饮企业的成本控制,主要是企业内部成本控制。存货成本作为餐饮企业可控成本的一个重要组成部分,如何对其进行有效的控制,是企业能否在市场激烈竞争中取胜的法宝。通过对ABC分类法、CVA管理法及JIT等方法的成本控制的分析,试图为餐饮企业存货成本的控制找到一个可用之道。     

餐饮企业内部控制制度建设浅谈

经济的发展和生产力提高使人们对于生活水平的要求也变得越来越高,餐饮行业由此发展而来。经过多年发展,餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。实行有效的内部控制是企业提高经济效益,提升竞争力的核心,但是目前我国较多餐饮企业内部控制制度并不健全。本文就从餐饮企业的特点和企业内部控制的含义和目的入手,分析餐饮企业构建健全的内部控制制度的具体措施,希望能为我国餐饮业的发展提出几点建议。     

连锁餐饮企业成本控制工作探析

连锁餐饮企业成本控制工作成效的提升,对于连锁餐饮企业市场竞争力的提升具有不容忽视的意义。为此,连锁餐饮企业需要重视成本控制工作,并对成本控制工作策略作出探索与优化,确保自身成本控制工作目标得以实现。本文在对连锁餐饮企业成本控制特点以及原则作出分析与论述的基础上,对连锁餐饮企业成本控制工作策略进行了研究与探讨。